【じょかセレクション】ライムと氷で冷たく爽やか「カイピリーニャ」

くられ — Thu, 08 Aug 2019 10:26:45 +0000

初出：2019/08/06　Vol.340　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：カイピリーニャ編

Joker

（ガン！ガン！ガン！　・・・ガシャガシャガシャッ！！）

くられ

棒を振り回して何叩いてるの・・・？　無表情、無言はぶっちゃけ不気味なんだが・・・救急車呼ぶ？

Joker

ハァ・・・ハァ・・・あ、先生。いや、ちょっと氷を砕いていたんです。ご家庭でクラッシュドアイス作る時はビニール袋に氷入れて、タオル巻いてぶっ叩くのが一番楽なので・・・

くられ

いや、普通に機材使えばいいじゃん。そこにあるよ？

Joker

それ、さっきPOKA先生がニヤニヤしながらいじり回してたんですよ・・・見えてる地雷を踏む趣味はないです。

POKA

チッ！

※クラッシュドアイスを作る「アイスクラッシャー」という機材には手頃なものもあります。

TWINBIRD アイスクラッシャー CI-3546

TWINBIRD(ツインバード)

ブラジル生まれの夏カクテル！
カシャーサという酒
カイピリーニャ
バリエーションカクテル各種
関連記事
宣伝

ブラジル生まれの夏カクテル！

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十二回をお送りします。今回のテーマは「カイピリーニャ」というブラジルの伝統的なカクテルについて。暑い国のカクテルなので、夏場にぴったりの味わいなのです。

カイピリーニャには「カシャーサ（カシャッサ、ピンガとも）」というブラジル原産の蒸留酒を使うのですが、レシピそのものはとてもシンプルなので、派生が色々とあります。この辺についても触れていきましょう。

カシャーサという酒

ブラジル原産の「カシャーサ」は、サトウキビを原料とした蒸留酒です。サトウキビを使った酒というとラム酒が有名で、広義ではこのカシャーサもラムの範疇に入るという人も居れば、歴史的経緯もあってまったくの別物なので一緒くたにするなと怒る人もいます。

私はこの辺「うまければそれでいいじゃん」が基本なのですが、原料が同じだからでひとくくりにすると、カシャーサもラムも黒糖焼酎も、それこそキンミヤのような甲類焼酎の類までぜーんぶ同じになってしまうので、いささか乱暴ではあります。

まあ、サトウキビを搾った汁をそのまま使う、そこから砂糖を取った後の廃蜜糖を発酵させる、黒糖を使う、麹を使う、と、色々と違いがあるのでそれぞれ別の酒として扱われている訳ですね。

さて、それはともかくとして、日本で手に入れやすいカシャーサは、サントリーが出している「カシャーサ 51」です。

サントリーカシャーサ 51 [ リキュール 700ml ]

Suntory

度数は蒸留酒だけあって40%と高いので、その点にはご注意を。では、これとライムと砂糖で作るカクテル「カイピリーニャ」の話をしましょう。

カイピリーニャ

「カイピリーニャ」はポルトガル語で「田舎者」を意味するカクテル。つまり、大衆的な酒であり、そう気取ったものではそもそもありません。みんなでワイワイ雑に飲むカクテルで、そういう意味では「おうちカクテル」にはピッタリでしょう。

標準的なレシピは、カシャーサを45ml、ライムを1/4〜1/2個、砂糖を1〜2tsp（またはガムシロ）、そしてクラッシュドアイスです。

まずはグラスにぶつ切りにしたライムを入れ、砂糖を加えてバースプーンやペストルで潰します。ミント回で紹介した要領ですね。皮の風味も出すので割と雑にグリグリ潰して大丈夫ですが、乱暴にやり過ぎてグラスを破壊しないように注意しましょう。

モヒートペストル樹脂ヘッドモヒートを作るマストアイテムフルーツカクテル用ペストル全長20センチ MH-001

art_prime

後はクラッシュドアイスを入れ、カシャーサを注いで混ぜてやれば完成。ライムが効いているため爽やかで、クラッシュドアイスの効果もあってするっと行けそうな割になかなか重たいので、あまりグビグビとは飲まない方が良いでしょう。ベースは先ほども言った通り40度ですので・・・

ちょっと強すぎるという場合、炭酸水を注いで「カイピリーニャ・ソーダ」にしてやっても美味しいです。

バリエーションカクテル各種

さて、カイピリーニャはご紹介した通りとてもシンプルなカクテル。そして、それだけにベースを変えてやるだけのバリエーションが結構あります。

まずはラムを使った「ラム・カイピリーニャ」。なんだかんだ言って同系統のお酒ではあるので、ラムの種類にもよりますが美味しく飲めます。

そして、カシャーサやラムを使って美味しいということは、黒糖焼酎を使った「黒糖カイピリーニャ」だって美味しく飲めます。こちらは度数が25度程度と低いものもあるので、カシャーサやラムではきつすぎるという方に良いでしょう。

この他にも、ベースをウォッカにした「カイピロスカ」もありますし、カイピリーニャ風にライムをよく潰してクラッシュドアイスにしたジン・ライムも美味しいでしょう。そもそも蒸留酒にライムというのはド定番ですしね。

ちなみに、日本酒45ml、ライムジュース15mlで作る「サムライ・ロック」というカクテルがありますが、これをカイピリーニャ風にすると「サケピリーニャ」になるとか。

フルーティーなタイプの日本酒であればバッチリ美味しいと思うので、飲み残しのアレンジにも良さそうです。

爽快なカクテルといえばミントを使うのもオススメ

【じょかセレクション】おうちカクテル：夏場に爽快ミントのカクテル

ジメジメとして蒸し暑い季節になってきました。こんな時は冷たいものが美味しいのですが、そこに清涼感をプラスすると、なお良い感じ。すっきり爽やかな「ミント」をテーマに、フレッシュなものからリキュールを使ったものまで、カクテルをご紹介します。

ラムを使ったカクテル

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：ラム編

Jokerです。前回寄稿した、ジンとウォッカのカクテルの話がそこそこ好評だったので、続きを書いてみたいと思います。今回は、サトウキビから作られる蒸留酒、ラムを使ったカクテルの話にしました。夏場のモヒートは良いものです。

アイスクリームを使うカクテルも夏にはうれしい

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：アイス編

これから先、暑くなってくると美味しいのが冷たいもの。甘い物をそんなに食べない私でも、暑い盛りのアイスクリームはやはり美味しいです。そんなアイスに一手間かけてさらに美味しい、アイスクリームとカクテルの組み合わせを見ていこうと思います。

夏はハイボールが美味しい季節

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめの酒：ハイボール編

今回のテーマは「ハイボール」。そう、暑くなってくると美味しい、ウイスキーの炭酸割です。一口にハイボールと言っても、美味しく作るのにはコツがいりますし、また、ベースにするウイスキーによって味わいも異なります。まずは美味しい入れ方からどうぞ。

【じょかセレクション】おうちでお手軽にカクテル！　ハイボール編2

引き続き、ハイボールの話です。前回は入れ方とベースにするウイスキーの話で終わってしまったので、今回はカクテルとしてのバリエーションをご紹介。ハイボールの定義も広義だと随分広いものになってしまうので、ウイスキーベースのものをセレクトしました。

焼酎ハイボール・花火を見ながらラムネサワーってのも良いですよ

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめのお酒：焼酎編

家で飲むカクテルの話、今回のテーマは「焼酎」です。安酒代表みたいな扱いをされる甲類焼酎ですが、決して「手っ取り早く酔うための酒」ではありません。きちんと作ると美味しくできますし、度数や甘さを自分好みに出来るのは魅力的なポイントです。

カクテル紹介シリーズ・記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

宣伝

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売されました！

三才ブックス

大好評につき早くも第4刷！「アリエナイ理科ノ大事典2」、発売中です。

三才ブックス

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

おうちカクテル | アリエナイ理科ポータル

【じょかセレクション】ライムと氷で冷たく爽やか「カイピリーニャ」

ブラジル生まれの夏カクテル！

カシャーサという酒

カイピリーニャ

バリエーションカクテル各種

関連記事

宣伝