Joker

うう・・・あたまいたい・・・きもちわるい・・・

くられ

おや、調子が悪そうだが、どうしたの？　顔色が真っ黒だよ？

Joker

それは元からです。ついつい盛り上がって飲み過ぎてしまいまして、恥ずかしながら二日酔いなんですよ。年のせいか量を飲めなくなりましたねえ。

くられ

ワインの樽がいくつか転がっているように見えるんだが・・・

Joker

瓶とか樽とか誤差の範囲じゃないですか。

くられ

この酒クズ、どうしようもないすぎる・・・

POKA

はっはっは。アルコール式内燃機関が経年劣化しているのではないか？　そろそろ新品と交換した方が良いぞ！

Joker

そんな、文字通り鋼鉄の肝臓みたいな機関を内蔵できるといいんですけどね。

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正しいお酒の嗜み方は・・・

どうも。Jokerです。今更ですが、まあ長々とお酒にまつわる連載を続けているだけあって、私はお酒が大好きです。

そして、お酒に弱い方ではなく、顔にも出ないタイプですが、かといって世の酒豪と呼ばれる人ほどの量を飲めるわけでもありません。

いえ、体質的に飲めない人からすると「嘘つけこの野郎」「それだけ飲んでおいてよく言う」と言われそうですが、はい。基準値がおかしいと言われればぐうの音も出ない（笑）。さておき、

「自分の限界をわきまえて、ほろ酔いで済ませ、翌日に残さない」

こういう飲み方が理想ですし、大人の飲み方だと思います。心がけたいものですね。

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酒飲みの隣人「二日酔い」

そう、理想はかくあるべきなんですが、まあ、時に飲み過ぎてしまうこともあるでしょう。

私はその点においてはダメな奴なので、ついつい度を過ごしてしまうことがあります。流石に外でやらかして同行者に迷惑かけるようなことは（もう）ないですけど。

飲み過ぎた後に待っているのは、そう、「二日酔い」です。

辛いよね二日酔い。翌日仕事だとマジきついよね二日酔い。あんまり仲良くしたくないけど、飲み過ぎた朝になると隣人が如くそこにいるよね二日酔い。

というわけで、今回は「二日酔い」の話をしていこうと思います。くられ先生なら科学に基づいた話をしてくれそうですが、私の場合は経験則混じりになるので（笑）、そこはご留意ください。

アルコールの分解速度とかの話はくられ先生の記事もあるので、そちらが気になる人は関連記事からどうぞ。

ズバリ、二日酔いの特効薬は？

最初にぶっちゃけておくと、二日酔いに一番良いのは「たっぷり水分取って寝る」ことに尽きます。

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あれがいいだのこれが効くだの、いろいろと話はありますが、二日酔い状態だと脱水症状を起こしているのでまずたっぷり水分を取るべきです。

そして、二日酔いとはつまるところ、肝臓がアルコールを処理しきれなくて代謝の過程で生じたアセトアルデヒドが悪さをしている状態であり、肝臓がフル稼働し続けている状態なわけです。

なので、余計なことをしてより肝臓に負担をかけたりしないように、ある程度落ち着くまでは大人しく寝ておくに限ります。

何？　仕事があって寝てられない？　そもそも翌日仕事がある時、ヤバいレベルの二日酔いになるほど飲むなという話である。

水分は摂るべき／刺激が強いものを摂るのは避けるべき

なお、いささか汚い話になりますが、水を飲んでも吐いてしまうような重症の二日酔いの場合、とりあえず吐くだけ吐いてしまった方が楽になります。吐いた後は口をゆすいで少しでも良いから水を飲み、ベッドにGOです。

また、低血糖を起こしていることもあるので、フルーツジュースなんかで糖分を補給しておくと症状が和らぐ場合があります。スポーツドリンクとかでも良いです。

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飲み物は飲めるなら正直、個人的にはなんでも良いと思うんですが、刺激の強いものは胃が弱っているのでやめておいた方が無難です。

私の場合、好みの関係でグレープフルーツジュースを飲むことが多いですが、柑橘類の酸味の刺激が辛い時は、リンゴジュースとか良いんじゃないでしょうか。

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また、胃の荒れがひどい場合は、胃粘膜を保護するタイプの胃薬、セルベックス（市販薬だとセルベールとか）を飲んでおくと良いでしょう。

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一方で、頭痛薬の方は薬によっては弱った胃をさらに荒らすことになりかねないので、避けた方が無難かと個人的には思っています。

また、薬の成分次第ですが、肝臓にもダメージを与えることがあるようです。この辺は他の怪人先生に機会があったら解説をしていただきましょう（笑）

食べられるなら消化に良いものを食べた方がいい

そして、二日酔いを起こしていると胃腸のダメージから食事をするのが辛いわけですが、食べられるようなら消化に良いものをきちんと食べた方が回復が早いように思います。

飲んでる最中にきちんと食事をしてれば食わなくても結構平気ですが、空腹で酒とちょっとのつまみだけみたいな飲み方していると、単純に体がエネルギー不足に陥るので。

寝るのが一番とは言いましたが、ろくすっぽ食事も取らず水だけ飲んで寝続けているとなかなか調子が戻らないこともあります。

食べられる時に、おかゆなりおじやなりうどんなり胃に優しい病人食みたいなものを取っておくのがおすすめ。

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そもそも、二日酔いになりにくい飲み方をするのも大事です。お酒を飲んでいるとカロリーオーバーを起こすこともありますが、それを気にして食べなさすぎるというのは、非常に良くないです。

もちろん、胃に負担がかかるので食い過ぎもそれはそれでダメなんですが・・・後は、お酒ばかりではなくしっかり普通の水分を取っておくことでしょうか。

飲んだ後にペットボトルの水一本を飲んでおくだけでも残り方が違います。

迎え酒は厳禁！

最後に、昔から良く聞く「二日酔いには迎え酒」というのは、厳禁です。

二日酔いによる不調をアルコールで麻痺させているだけで、胃や肝臓に追加ダメージを与えるわけで、絶対やってはいけません。

まあ短期的には効果出たりもするんですよ。若い頃にやったこともありますし、微妙に二日酔いが抜けてないのに夕方から飲む時に「レッドアイ」を飲んで元気になって「さあ本格的に飲むぞ！」とか。

若気の至りという他ない、アホの所業でした（笑）。

迎え酒はツケを先送りにするだけ

その分のツケはいずれ必ず払わされます。

実際に「三日酔い」とでもいうべきヒドい状態に陥ったこともありますし、不調が長引いて休日を丸一日潰したこともあります。我ながらダメな話すぎる。

また、二日酔いを酒で誤魔化すようなことを続けていると、当たり前ですがアルコール依存症まっしぐらなので、そういう意味でもやらない方が良いでしょう。

この辺、アルコール依存症というものは、常時体に酒を入れていないと落ち着かない「連続飲酒状態」に陥り、体がアルコールを受け付けなくなって倒れて、回復してはまた飲み続けるといった事を繰り返します。

ここの分水嶺は「迎え酒」にあると思うのです。二日酔いにならないほど飲み続けるのがアル中でして・・・くれぐれも気を付けてください。

できれば末長くお酒を楽しみたいので、自分の適量を守って飲むのが一番良いのです。

ただ、普段なら平気な適量でも、体調によってちょっとのお酒でも翌日に残っちゃったりすることもあります。疲労が溜まっていたり、実は風邪の初期段階だったり、なんていう時は特に、です。

お酒を飲むのは楽しいですが、体調にあわせて、「今日はこの辺で」と切り上げるのも大事ですよ。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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本日は、お酒を飲んだ後に激しく誘惑してくる「シメ」の話をお送りします。

くられ

気持ちはわからんでもないが、太るぞ。

Joker

うっ・・・いえ、むしろ自分で作った方が、まだしも加減がですね、そのー。

くられ

まあ、コンビニであれこれ買い込むよりはいいのかもしれんが・・・

POKA

はっはっは。深夜のメシは罪深さがまたうまさにつながるからな！　何、食い過ぎたと思ったら工作して汗を流せばいいのだ！

くられ

まあ、一週間くらいのトータルでカロリーを計算すればそれでいいと思うけどね。

Joker

・・・先生、ごはんとお酒が好きなんです。気がついたらカロリーオーバーしちゃうんです。

くられ

そりゃあその腹を見ればわかるよ（笑）

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お酒の後の「シメごはん」

どうも。Jokerです。このところ、お酒の話というよりおつまみや料理の話に偏りがちですが、本日も料理回になります。

それというのも、この前Twitterで、お酒の後の「シメ」はと聞いたら結構リアクションがあったので、確実に太るけど美味しいものから比較的罪悪感低めのものまでご紹介しようかな、と思った次第でして。

「こんなの見たら今度飲んだ時に絶対食べたくなるじゃないか！」みたいな苦情は受け付けませんので悪しからず（笑）。

「この悪魔！」は褒め言葉です。

シメのラーメンの暴力的な誘惑と「シメのシメ」

ラーメンと半ライスで作る「ラーメン雑炊」

さて、お酒のシメといえば、いわずもがな、ラーメンです。

太るとわかっていても飲んだ後に食べたくなるもの代表かと思います。

・・・で、罪の上に罪を重ねる感じで背徳的にうまいのが、ラーメン食べた後のスープで作る「ラーメン雑炊」。

お店次第ですが、半ライスとか頼んでおいて作るのが美味しい。ちょっとゴマを追加してやって、卓上のトッピングに高菜や紅ショウガがあるならちょっと載せて食べるわけです。

ラーメンのスープとかカロリーと塩分の固まりみたいなものなのでいささかならず健康に良くないのですが・・・まあ、たまにならいいんじゃないかな、と。

あと、酔っ払ってて替え玉とか大盛り頼んじゃったりご飯物を別注文するくらいなら、その分を半ライスで抑えるつもりで・・・というのはアリでしょう。

・・・いや、そう思いつつ結局替え玉も頼んでご飯までしっかり食っちゃったりするのが酔っ払いですが（笑）。

市販のラーメンスープで作る方法

ちなみにこのラーメン雑炊、市販のラーメンスープを買っておけば、家でも可能です。普通にスーパーで売ってる小袋のラーメンスープでOK。個人的には味噌ラーメンのスープが好きだけど、お好みで。

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普通に規定通りのお湯で伸ばしてご飯を突っ込むだけでもよし、少し煮立てて、卵を落としてネギとゴマを添えればなおよし。お好みでゴマ油とかラー油とかをつけても良いです。

ご飯の分量によっては味が濃くなりすぎるのでその辺は適宜調整してください。

たまに「麺はいらないからラーメン雑炊だけが食べたい」みたいな時には罪悪感も低くなる上に満足できるので悪くありません。

もちろん、普通に余った味噌汁なんかを使っておじやを作っても美味しいんですけどね。この辺はその時の気分ということで。

ああ、そうそう、味噌汁ベースの雑炊だけど、ちょっとラーメンに寄せたいな・・・みたいな時とか、粉末スープでちょっと油っ気がないな・・・みたいな時は、ちょこっとラードを足してやると美味しいです。

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っていうか、ラードと調味料があれば、実は醤油ラーメンっぽいスープとか、速効で作れるのでこれはこれでオススメですよ。

醤油にラードとうま味調味料か鶏ガラスープを入れて、お湯を適量。コショウを振ってやればそれでおしまい。ここにネギでも散らしてやれば、中華屋さんで出てくるスープっぽいものが作れます。

リゾット風の「カルボナーラ雑炊」

一口に「飲んだ後のシメ」といっても、居酒屋の後ならラーメンがバッチリですが、例えばバルでワインとか飲んだ後だと、ちょっと気分に合わないことがあります。

そういう時は、お店の方でシメまでしっかり堪能すれば良いわけですが、まあ、家帰った後とかに小腹が空いてしまって、そうなってしまうと気分が迷子になることもあります。

普段ならお茶漬けとかで済ませるところでも、「なんか違う」とコンビニに突撃して、いらんものまで買い込んでしまったこととかないでしょうか？

そういう時に限って甘いものとか買い込んじゃってやはりカロリーがえらいことになるわけですが・・・

というわけで、口が洋風な時の「シメごはん」として、私がたまにやるのが「カルボナーラ雑炊」です。本格的なリゾットではなく、余りご飯や冷凍ご飯やレンチンご飯で簡単に作れるものにしてあります。

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具体的な作り方

まずはお湯を沸かして、固形でも顆粒でも良いのでコンソメスープを作り、そこにご飯を入れて煮込みます。

分量はキューブ一つで300mlが目安ですが、煮込んでいくうちに煮詰まるのでちょっと水分多めでも良い。ご飯の分量が少ない場合はちょっと水が多いので、水分が足りなくなってきたらお湯を足す形にしても良いです。

ご飯がコンソメスープを含んでもったりとしてきたら火を止め、パルメザンチーズを好きなだけかけ、最後に卵を落として手早くかき混ぜてやりましょう。

最後に塩と黒胡椒で味を整えれば完成です。お好みでオリーブオイルを一回ししたり、バターを落としても良し。

普通の雑炊よりリゾットっぽく水分少なめに仕上げるのがコツ。手間でなければ、パルメザンチーズと卵を合わせてカルボナーラソースを作っておいて和えても良いですが、手早く混ぜてやればまあ大丈夫。

具材は、あればベーコンを入れたり、キノコを入れたり、玉ねぎなんかを入れてやっても美味しいですよ。

また、ご飯がなければ、卵にチーズにコンソメ顆粒のソースを作っておいて、レンチンしたうどんを突っ込んでよく混ぜた「カルボナーラうどん」っていうのも良いです。

罪悪感を抑えたいなら「豆腐ごはん」

と、ここまでカロリー高めの「シメごはん」が続いたわけですが（笑）、実はご飯の量さえ加減すれば、自分で作るものの場合はそれほどヤバいカロリーにはなりません。少なくともコンビニで甘い物を複数買ったりすることを考えるなら、しれたものでしょう。

ただ、それでも、やっぱり油分があると罪悪感を感じるものです。でも、ちょっとで良いから何か食べたい、というのも、お酒のシメの誘惑というもの。

そんな時にオススメなのが「豆腐ごはん」です。至ってシンプルに、ご飯に崩した豆腐を和えて、麺つゆや醤油で味付けをするだけのご飯。しかし、豆腐が入る分、ご飯の量を抑えられてヘルシーな割に結構満足感が得られます。

本当にただ豆腐とご飯と麺つゆだけでもいいんですが、気分でネギやおろし生姜、鰹節やミョウガ、味付けも塩昆布や白だしとか、要するに冷奴のトッピングに載せるようなものでお好みにあわせてどうぞ。

ちなみに、飲んだ後なので味付けを濃くしがちですが、使う豆腐が良いものの場合、薄味に仕上げた方が美味しいです。

食べ終わったら水分はしっかり取ろう

最後に、暖かいお茶でも飲んでおきましょう。

後に響くのでカフェインが入ってないものの方が良いですが、真夏の暑い盛りでも、冷房の効いた部屋で冷たい飲み物を山ほど飲むのがお酒の席というもの。

暑くてもお腹が冷えていることがあるので、あえて最後に一杯、暖かいものを飲むとより「締まった」感が強くなるように思います。

水分を多めに取っておくのは、二日酔いの予防にも良いですしね。普段より長くなりましたが、今日はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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ビールにトマトジュースにジンジャーエールに・・・これは白ワイン？　なんかゲテモノっぽいけど・・・

Joker

いやいや、全部混ぜたらそりゃアカンですが、それぞれ個別だと有名なビアカクテルになるんですよ。弱い人でも飲みやすいですよ？

くられ

ふーん・・・ビール一口で顔真っ赤になる自分にはいずれにしても縁がない（笑）

Joker

まったく飲めない人は度数に関係なく飲めませんからね・・・

くられ

にしても、いくら記事にするからってダンボール箱でビール買う事ないんじゃないか？

Joker

いや、必要経費ですよ、必要経費・・・（グビグビ）

POKA

はっはっは。飲みたいだけだろう、それは。とりあえず、そこのジンジャーエールをくれ！

Joker

はいはい。あ、どうせならカクテルにしますか？　ジンジャーエールにライムを絞ってシュガーシロップを少々入れると「サラトガ・クーラー」というノンアルカクテルになりますよ？

くられ

いいなそれ。自分にも一杯・・・あ、自家製サルサの余りがあるから、トルティーヤチップス食べながら飲もう。

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では、こちらはデスソースを用意しよう。アフターとサドンデスどっちがいい？

Joker

ノーマルでいいです・・・

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美味しいビアカクテルの話

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第五回をお送りします。今回のテーマは「ビール」です。

ビールというと、日本でなら夏場の暑い盛りにキンキンに冷やしたものを飲むのが最高に美味しい訳ですが、それはそれとして、実はカクテルにしても美味しいのです。

いわゆる「ビアカクテル」というものですが、概ね、あまりアルコール度数の高くないビールをさらに割るために、お酒に弱い人でも飲みやすいのが特徴です。

さらに、割り物にしてやることで、炭酸やビール特有の苦みが抑えられるので、それらが苦手な人にも向いています。

まあ、苦手なものを無理に飲む必要はもちろんないのですが、飲んだはいいけど持て余してしまったビールを美味しく消費する方法としても役立つかもしれません。

なお、ビアカクテルに使うビールは、ごく一般的な日本のビールがオススメです。スーパードライ、一番搾り、サッポロ黒ラベルとか、その辺でOK。

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反面、個性の強すぎるビールは割り材と喧嘩をしてしまうので不向きです。

では、さっそくご紹介していきましょう。

レッドアイ

ビアカクテルの定番で有名なのが、ビールのトマトジュース割である「レッドアイ」です。

標準的なレシピは、ビールとトマトジュースをそれぞれ半々で、グラスにまずトマトジュースを注いだ後にビールを注ぎ、軽く混ぜて出来上がり、という、シンプルなものです。

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セロリを添えたり、レモンを搾ったりしても良いです。お好みで、ウスターソースや塩胡椒、タバスコを入れたりする・・・というのは、以前、ウォッカのトマトジュース割である「ブラッディ・メアリー」を紹介した時にも触れましたが、トマトジュースとの相性が良いからですね。

クラマトを使ってアレンジする

なお、この時トマトジュースを、やはり以前紹介した「クラマト」にしてやると、とても濃厚な味になります。

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この通称「クラマトアイ」は、以前よく通っていたお店で出してもらった記憶があります（笑）。普通のトマトジュースで作った上で、クラマトを隠し味程度に追加しても美味しいので、興味があればお試しあれ。

ちなみに、ビールを黒ビールにすると「ブラックアイ」（ダークアイとかブラックレッドアイとも）、ビールとトマトジュースの半量ほどのウォッカを入れると「レッドバード」というカクテルになります。

ウォッカの記事で、夏場のブラッディ・シーザーが好きだなんて話をしましたが、家ならではの飲み方をする事もありまして・・・

• 風呂上がりにキンキンに冷やしたビールを飲む。
• ちょっと飽きてきたなーというところでクラマトを入れてさらに飲む。
• ウォッカを足してレッドバードにして飲む。
• そして本格的にブラッディ・シーザーを作って飲む。

こんな感じのコンボです。実にお行儀が悪いので大手を振っておすすめはしませんが、夏場の休日につまみをだらだら作りながら楽しむのには良かったりして・・・

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シャンディガフ

「シャンディガフ」は、ビールのジンジャーエール割です。

標準的なレシピは、やはりビールとジンジャーエールをそれぞれ半々。グラスにジンジャーエールを入れた後にビールを注いで出来上がりです。ビール特有の苦みをジンジャーエールが抑えてくれるので飲みやすくなります。

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レッドアイやシャンディガフはリバイバーカクテル・・・あまり元気がない時に人を回復させるためのカクテルとして取り扱われる事があります。

前述の通り、仕事で疲れ果てていた時の最初の一杯として、クラマトを使ったレッドアイや、このシャンディガフを頼んだりしたものです。

なお、リバイバーカクテルはいわゆる「迎え酒」として取り扱われる事もありますが、二日酔いの時にさらにお酒を飲むのは、回復したような気になるだけで実際にはただ体に追い打ちをかけているだけなので、やめましょう。

お酒を飲むときは、節度を守って楽しく、適量を心掛けるべきです。私が言うと、どの口で言うんだと言われそうですが・・・（笑）

ビア・スプリッツァー

今回ご紹介する最後のカクテルは「ビア・スプリッツァー」です。

名前についている「スプリッツァー」というカクテルがまずあって、これは白ワインを炭酸水で割ったものになります。こちらもシンプルなカクテルで、スパークリングワインは好きだけど度数が高すぎる、という人なんかに向いていると思います。

そして、「ビア・スプリッツァー」は、炭酸水ではなく、ビールで白ワインを割ったものになります。こちらも比率は半々が一般的なレシピです。

使うビールやワインの性質にもよりますが、さっぱりとした味わいになって美味しいです。

私の場合、カルボナーラなど、白ワインがあったらより美味しくなるパスタなんかを作る時に口を開けた白ワインを飲む際、やはりビールを飲んだ後にこのビア・スプリッツァーに仕立ててしまって、その後、のんびりと食事をしながらワインを飲んだりする事があります。

普段何気なく飲むビールも、ちょっとした工夫をするとまた別の顔を見せたりします。

個性ある外国産のビールや、国産でもこだわりのクラフトビールなどもありますが、普段使いの、一般的な日本のビール・・・冷やして飲むのが美味しく、個性が強すぎないビールは、これらカクテルのベースとしても向いています。

やっぱり好き好きの問題があるので「絶対に美味しいよ！」とまではオススメできないのですが、気になる方はぜひお試しください。

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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（・・・トントントン）

くられ

また夜も遅くに、何をやっているのか。酒瓶置いてあるってことはおつまみか何か？　また太るよ？

Joker

うっ・・・いや、ちょっと一杯飲みたくなってしまってですね・・・ほ、ほら、今日のおつまみは基本野菜なんでヘルシーですし。

くられ

なすに香味野菜に・・・こっちはしらすに大根か。確かにヘルシーなんだろうけど、飲み出したら結局あれこれ食べるんじゃない？

Joker

ギクッ・・・いや、ようやく原稿上がったところで、ここしばらく飲んでなかったし、ここは大目に・・・大目に・・・

くられ

いや別にいいんだけど、結果はお腹のお肉にコミットするんじゃないかと言ってるだけで（笑）

POKA

はっはっは。どうせ飲むなら開き直って油物でも食えばいいではないか。その分、後で動けば大丈夫だ！　肉体労働者も真っ青なほど実験助手としてこき使ってやるから、好きなだけ飲め！

Joker

体がもたないので、本当にちょっとだけにしておきます・・・なので助手は・・・

POKA

では既に付いてる肉を減らすということで。どっちにしても人手が足らんのでな・・・逃さんぞ！

火を使わないおつまみ

どうも。Jokerです。昨今の情勢では外に気軽に飲みに行くわけにもいきませんから、お酒を飲むなら自宅で晩酌、というのが増えているのではないでしょうか。

私？　私は、外に飲みに行けても、割と普通に家でも飲むので、平常運転ですが。飲兵衛とはそういう生き物なので。

さておき、家で快適にお酒を飲むのに結構重要なのが「おつまみ」です。

別に、既製品を買ってきてそれをつまみに飲むというのもいいんですが、その時、冷蔵庫にあるものだとか、余り物だとかで、おつまみを作ったり、お酒向きにアレンジしてやると、実に良いのです。

ということで今回は「火を使わないで作れるおつまみ」をテーマに、いくつかご紹介していこうかと思います。

なすの浅漬け

まずは「なすの浅漬け」です。

漬物というと時間がかかりそうなイメージがありますが、このレシピは材料が揃っていれば速攻でできます。今から飲むぞ、と思ってパパッと作れるのが強みです。

また、サッパリしているので、普通に食事の時に箸休めとして添えてもバッチリ。

調味料も塩と醤油くらいなので、本当にお手軽です。

材料

材料は一人前で、小さいなす一本分程度が目安。他、薬味類として、大葉やミョウガ、小ネギなんかを好きなだけ、後は、こちらは辛さの好みと相談で、ショウガを少々です。薬味はあればでOK。

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調理

まず、なすのヘタを取って縦に半分に切ったら、斜めに薄くスライスしていきます。

あんまり薄くスライスできないよ、という人は、多少厚めでも、それはそれで食感が出て美味しいのでヨシということで。

刻み終わったら、塩を少々振って、手で揉み込んでいきます。塩が回るとしんなりして、しばらくすると水分が出てくるので、これをよく絞る。

この時、打った塩の塩分やなすのアクが気になる場合は軽く水洗いしても良いですが、あんまり気にしなくても平気です。いずれにしても、よく水分は絞りましょう。

後は、千切りにした大葉やミョウガにショウガ、小口に切った小ネギと合わせ、醤油を一回しして合わせるだけです。

完成！

というわけで出来上がったのがこちら。

薬味は混ぜる以外にも少量取っておいて、最後に上に散らすと見栄えもよくなるでしょう。

お好みで七味唐辛子を振ってもよし。ショウガはいわゆる針生姜として、細かい千切りにした方が良いでしょう。太いと辛い（笑）。

ショウガの爽やかな辛みがジャキジャキの食感のなすと合い、薬味の香りが鼻に抜けて、ああこれは日本酒だな、という感じ。焼酎も良いね。

もちろん、脂っ気の多いおかずの合間に食べるのもアリです。ショウガの辛みが苦手な場合は、風味づけにチューブのショウガ少々でも良いですが・・・これはやはり針生姜を入れた方が絶対に美味しいです。

しらすおろし／じゃこおろし

これまたお手軽かつ美味しいのが「しらすおろし」です。ちりめんじゃこを使って「じゃこおろし」でも良い。

ド定番ですが、美味しいものは美味しい。特に工夫しなくても良いのが素晴らしい。

何しろ大根おろしを作って軽くしぼり、しらすかちりめんじゃこを散らすだけで完成なので、大根をおろす手間がかかる程度です。それが大変と言えば大変だけど。

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しらすに塩分があるのでそのままでも美味しいですが、お好みで薬味などを添え、醤油やポン酢をかけて食べるのが美味しい。

ポン酢は普通に味ぽんとかで良いですが、ちょっと良いポン酢を使うとかなり変わります。

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・・・贅沢を言うなら、いくらの醤油漬けなんかを載せて「いくらおろし」とか最高なんですが、それはしょっちゅうはできないので（笑）。

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でも、いくらって美味しいよね。ロシア人みたいにタッパーで食べたいくらいには好物です。

さておき、お酒のおつまみとしても美味しいですが、ご飯に載せて食べても美味しく、また、冷奴の上に載せてもバッチリです。

やっぱり日本酒とか焼酎が飲みたくなりますね。

余談・大根おろしの汁

ところで、大根おろしを作る時は、料理によっても加減がいるものの、少し汁気を切る必要があります。

この大根おろしの汁、捨ててしまうのはちょっともったいないです。

というのも、私はこの大根おろしの汁が昔から好物でして。大根の先端を使ったりすると結構辛みがあったりしてツーンときますし、そうでなくても万人向けとは言い難いわけですが・・・

この絞り汁をご飯にかけて醤油少々で食べるのが美味しいんですよ。いささかならず上品とは言い難いわけですが。

一通りお酒を堪能したあとのシメにはちょうど良い感じなのもあって、大根おろしを作るとよくやります（笑）。

また、めんつゆをこの絞り汁で割ったもので、蕎麦なり素麺なりを食べるというのもこれまた美味しい。

今日紹介したメニューに加えて、以前、記事で紹介した板わさとか焼きのりとか、その他、蕎麦屋の冷酒セットみたいな感じで、他にも珍味の小鉢とかもあれば添えたりして、キュッとやった後にシメで蕎麦を大根おろしの汁で食べる、と、そんなのも美味しいものです。

あとは、ごま油少々や醤油にお酢なんかで、サラダドレッシングにしてもいいですよ。

・・・どうしよう。ちょっとおつまみを二品紹介しただけで長くなってしまいました。とりあえず今日はこの辺で。

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今日は山芋を使ったおつまみを紹介しようと思います。

くられ

ふむ。というと、やはりすり下ろしてトロロにした何かとか？　そのまま切ってステーキとかも美味しいけど。

Joker

いやー、どれも美味しいんですが、すり下ろすのも大変ですし、今回はお手軽に、切って漬け込むだけの「山芋の漬け物」でも紹介しようかと。

POKA

はっはっは。山芋といえば、やはり自然薯堀りだろう！　自然薯を傷つけずに周囲の土だけ振動で細かい砂にするこの機械を・・・

Joker

POKA先生、それ、土砂崩れフラグじゃないですか？

POKA

実際にはまだ試していないからな！　さあ、これから山に行くぞ！

くられ

いや、自分これから動画撮影と原稿があるんだけど・・・おーい、引っ張らないでくれー（ズルズル）

※見事にフラグは回収したそうです。

山芋を食べよう

どうも。Jokerです。今回はお手軽おつまみシリーズということで、10月頃から旬を迎える「山芋」を使った、副菜としてもバッチリなものをご紹介しようと思います。

旬とはいっても、普通にスーパーなどで通年手に入るので、別にいつでも良いんですが・・・まあ、買い物してる時に見かけて食べたくなったので（笑）。

思えば子供の頃から、とろろご飯は好物で、口がかゆくなるのにも構わずよく食べていました。大人になってからは、まぐろの山かけとか、おつまみで食べることも増えたわけですが・・・

今回は、そういった定番の、すりおろした「とろろ」ではない・・・つまり、すり下ろす手間が要らない、「山芋の漬け物」のレシピのご紹介です。

まあ、普通に千切りにして、海藻サラダに混ぜるとか、そのまま醤油をかけていただいても十分美味しいんですが、少しダシを効かせた漬け物にすると、お酒との相性がぐっと良くなるんですよ、これが。

山芋の違い

さて、一般的に「山芋」と一括りにされたりもしますが、いわゆる自然薯なんかと長芋は、親戚ではあっても別物だったりします。

自然薯は粘り気が強く、長芋は水分が多くて粘り気が少ない感じですね。今回はすりおろさずに使うので長芋で十分だと思います。

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自然薯とかお高いものもあるわけでして、今回はお手軽簡単お安くで、ぶっちゃけスーパーで手に入りやすいものでOK。

山芋の類は酸化して変色したりするので、必要な分だけ使うっていうのが意外と面倒です。なので、使ったらさっさと使い切ってしまうのが良いけど、料理はどうしても半端が出ることがあります。

例えば、お好み焼きに使った残りとか。こういう時にささっと「余りものの一品」を作れると食生活が豊かになります。今回の漬け物もそんな感じ。

切って漬けるだけの簡単レシピ

では作り方をご紹介しましょう。といっても、ものすごく簡単。皮剥いて切って白だしやめんつゆと一緒に、ジップロックに入れて冷蔵庫でしばらく放置するだけです。

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切り方も、大雑把に切り分けて漬けてもいいですし、味の染みが早く、また食べやすいように千切りにしても良いです。

なお、切る時はヌルヌルで滑る上に丸い形状のものですから、安定するように円柱の一部をスライスして、平らな面を作ってから刻むと安全です。

これ、丸っこいものを切る時に共通した方法なので、覚えておくと怪我を防げます。

漬ける時間もお好みで。刻んでから漬ける場合は短時間で十分漬かります。

私がよくやるのは、風呂入る前に仕込んでおいて、そのままのんびり風呂に入って、風呂上りにそのままビールと一緒に、という奴ですね。

味付けを変化させてさらに楽しむ

また、漬け地の紹介が「白だしやめんつゆ」とか適当な感じですが（笑）、ここはもう好みの世界なので、普通の醤油漬けにしてもいいですし、だし醤油を使ってもいいですし、なんなら酒みりんとブレンドしたりしても良いです。

漬け時間や切り方によっても味わいと食感が変化するので、自分の好みを探すのも良いんじゃないかなー、と思います。

何、ちょっとしょっぱくなってしまったら、その時はご飯に乗せて食べてやればいいわけでして。

なお、漬け込む時に、輪切りの唐辛子を入れてやるとピリッとした風味が付きますし、ワサビを溶かし込んでやっても清涼感のある風味が付きます。ワサビは食べる時に添えるのもアリ。

普通のチューブのワサビだと、少々ではほとんどわからなくなるので、あるなら刻みワサビの類なんかを混ぜ込んでやるとぐっとインパクトが強くなります。

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梅肉和えや梅酢漬けもアリ

なお、私自身があまり梅肉が得意ではないので、自分では作らないのですが、梅干しが好きな方なら梅肉和えも良いと思います。

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市販の「ねり梅」を、千切りにした長芋にちょっとのせたのがお手軽。ただし、梅干しを使った焼酎お湯割りが好物な知人曰く「面倒でも南高梅の梅干しを使った方が美味しい」とのことです（笑）。

またそれとは別に、梅酢に漬けた「山芋の梅酢漬け」も美味しいです。

梅酢と聞いてもピンとこないかもしれませんが、手軽にやるなら紅生姜のつけ汁を再利用して漬ければOK。

ほんのり桜色に染まってこちらは見た目にも良い感じです。

というところで今回はこの辺で。

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前回：料理に合わせたビールの話

【じょかセレクション】状況に合わせた「好みのビール」の話

今回はビールの話を徒然としていこうかと思います。テーマはシチュエーション別の個人的に好みなビールはどれか、というもの。料理によって合わせたいビールとか、飲み飽きないビールは何かとか、そういう感じです。殿堂入りはDuvel。

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2020.10.07

くられ先生のお好み焼きレシピ

実は健康的！ヘルドクターくられのお好み焼きオリジナルレシピ！

以前紹介したたこ焼きの記事が意外に好評なので、今回は粉物繋がりでお好み焼きの我が家のレシピを紹介しましょう。お好み焼き、実は地味に健康食でもあるので、オススメなのです。ポイントは卵多め粉少なめ。

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2018.10.25

おつまみレシピ各種

【じょかセレクション】火を使わない家飲み向けお手軽おつまみ

昨今の情勢では外に飲みに行くわけにもいきませんから、お酒を飲むなら自宅で晩酌、というのが増えているのではないでしょうか。家で快適にお酒を飲むのに重要なのが「おつまみ」。今回は「火を使わないで作れるおつまみ」をご紹介していこうかと思います。

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2020.05.01

【じょかセレクション】お手軽おつまみ：ビール泥棒「ナス味噌炒め」

暑くなってきました。ビールやハイボールはこれからの季節に美味しいのがうれしいですね。家で飲むにしても、ジリジリとした熱気の中で喉に流し込むよく冷えたビールは格別です。そんなわけで、今回はビールやハイボールに合うお手軽おつまみをご紹介します。

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2020.05.13

【じょかセレクション】オクラを使ったヘルシーなお手軽おつまみ

今回は夏野菜の「オクラ」を使って、パパッと作れるおつまみをご紹介していこうと思います。さっと茹でておひたしにするだけでも十分おつまみになりますが、納豆と合わせて「オクラ納豆」にすると、派生も含めていろいろと美味しく楽しめます。

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2020.05.27

【じょかセレクション】お手軽おつまみ・アスパラチーズと生ハム巻き

そうだ、アスパラ食べたい、と思いまして。本日は、お手軽に作れるおつまみシリーズということで、アスパラガスを使ったおつまみをご紹介します。ちょっとした下処理だけすれば、あとは割と幅広く使える便利な野菜なので、ぜひお試しください。

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2020.07.22

【じょかセレクション】おつまみの定番「もつ煮込み」をお手軽に作る

今回はおつまみ回ということで、これからの時期、お酒のお供にバッチリな「もつ煮込み」のレシピをご紹介。煮込み料理というと手間と時間がかかるという印象があるかもしれませんが、そこはそれ、ご家庭で作るならという時短ポイントもあります。

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2020.09.16

「じょかセレクション」記事一覧

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Joker

今日はコーラで作るカクテルの話です。蒸留酒使うレシピはたくさんあるんですが、今回はあえて外してみました。

くられ

ふーん・・・ぱっと見どれも普通のコーラにしか見えないんだが・・・

Joker

そりゃあまあ、コーラ使うとだいたいコーラの色になっちゃいますからねえ。

くられ

まあ、それもそうか。イベントで出したアダルトコーラもパンチを効かす方向で調整したしな。

Joker

とりあえず、せっかく作ったので一杯飲むことにします・・・ちなみにこれは「ディーゼル」と言って、見た目が石油の色みたいだからブフォあっ！！

POKA

はっはっは。どうせだから本物の重油を底に沈めておいたぞ！　ドッキリ大成功！

くられ

いや、仕込む側も仕込む側だが、飲む前に気づこうよ・・・

Joker

（・・・ちーん）

コーラで作る変わり種カクテル

どうも。Jokerです。ここしばらくカクテルの紹介をしていなかったので、今回はカクテルの紹介をしていこうと思います。テーマは「コーラ」のカクテル。

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以前、メジャーなコーラのカクテルはご紹介したことがあるので、今回は変わり種を紹介していこうと思います。

変わっているとは言っても、それほど作り方は面倒ではないので、割と気軽に試せるはず。

メジャーなものを楽しみつつ、ちょっと変わったものに手を出してみるか、といった感じでお試しできる、そんなところを着地点にしたい感じで、行ってみましょう。

コーラのカクテルの特徴

以前にご紹介した時にも触れたことですが、コーラというのは主張の強い飲み物なので、お酒の風味をぶっ飛ばしてしまう感じになります。

なので、蒸留酒を割る時も、あまり熟成されていない、割って飲むのに向いたものが使われたりします。

あんまり聴き馴染みのない感じですが、ウォッカだと「ルシアンコーク」、テキーラだと「メキシコーク」なんて名前も一応ついているようです。

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まあ、ウォッカにしてもジンにしても、有名なラムコークにしても、テキーラでも焼酎でも、だいたいみんな「アルコールの入ったコーラの味」に収束するということでもあり・・・（笑）

それはそれで飲みやすく、度数の加減もしやすいので、あんまりお酒に馴染みのない人が試しに飲んでみる、というのには、ことによっては、度数の高いもののあるチューハイを飲むより向いているかもしれません。飲み慣れた人が一緒にいる前提ですが。

・・・というのも、コーラ割りにすると多少度数が高くても、それこそコーラを飲むようにグイグイと飲んでしまうことがあるので。お酒に弱い方は十分にご注意ください。

ディーゼル／トロイの木馬

では本題、ちょっと変わったコーラのカクテルの紹介に移ります。まずは「ディーゼル」から。これは、ビールをコーラで割ったものとなります。

割合は基本は1：1ですが、お好みに合わせて加減しましょう。また、使うビールは、スタウトと呼ばれる種類を使うのが一般的ですが、普通のビールを使っても美味しいです。

なお、スタウトというのはローストした大麦を使った、黒色の濃厚なビールです。黒ビールとはまたちょっと違うのですが、ややこしいので割愛。代表的なスタウトとして「ギネス」があります。

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また、スタウトを使ったディーゼルは「トロイの木馬」とも呼ばれます。由来は、コーラもスタウトも色がそっくりで、カクテルにしても見た目では紛れてしまってわからないから。名付けは他でもないギネス社だそうで。

ちなみに「ディーゼル」自身の由来は、色の黒いカクテル故に、石油を連想するからだとか・・・もう少し名付け用はなかったのかとも思いますが（笑）。

カルーア・コーラ

カルーアのコーラ割りとして、そのまんまの名称である「カルーア・コーラ」というカクテルがあります。

コーヒーのリキュールであるカルーアとの組み合わせは、ちょっと「えー」と思われる方もいるかもしれませんが、これでなかなか相性が良いのです。

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標準的なレシピはカルーア30mlにコーラを適量。お好みでレモンスライスを飾る感じです。もともとコーラとレモンは相性良いのでレモンつきがオススメ。

カルーアといえばカルーアミルクが有名で、それほどお酒が得意でない方も好んで飲まれているカクテルですし、飲みやすいのでレディーキラー枠として紹介したこともあります。

が、ミルク割りばかりでは飽きてくることもありますし、たまには目線を変えて、コーラ割りを試してみる、というのも良いんじゃないでしょうか。

・・・ちなみに、カルーアミルクが甘すぎる、という方向けのアレンジに、インスタントコーヒーの粉を1tspほどトッピングする「ビター・カルーアミルク」というアレンジがあるそうです。この前初めて知ったので、気になる人はぜひ試しに飲んでみてください。

ピーチ・コーラ

最後にご紹介するのは、桃の風味を追加した「ピーチ・コーラ」です。

これは、クレーム・ド・ペシェなどのピーチリキュール30mlに、コーラを適量、そしてお好みでカットレモンやレモンスライスを添える感じです。

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やはりコーラが主張するものの、ほんのりピーチリキュールの風味がして、なんかそういうフレーバーのコーラだと言われれば納得してしまいそうな味です。

なお、クレーム・ド・ペシェは、ウーロン茶割りの「ピーチウーロン」（レゲエパンチ、クーニャン、上海ピーチなど別称多数）にしても美味しいですし、甘いお酒が好きな方は持っておいて損のないリキュールだと思います。

総括・度数は控えめな感じ？

今回紹介したカクテルは、いわゆる蒸留酒で割るタイプのものより、度数が控えめのビールやリキュールを使っているので、度数で言えば、チューハイの「ほろ酔い」くらい。

カルーア・コーラはそれよりかは少し度数高めですが、それでもストロング系には届かない程度です。もちろん、加減にもよりますが。

世の中、お酒の味はあんまり好きじゃなく、体質的にもあんまりお酒が飲めないけど、飲むこと自体は好き、とか、興味はあるけど成人したてでガッツリしたお酒はまだちょっと、とか、そういう人もいらっしゃるでしょう。

そういう時は、こういったカクテルにも出番があると思います。私自身は「酒！」と主張する酒が好きですが、それはそれ。好みにあわせて美味しくお酒を嗜みましょう。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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Joker

本日は、お酒を作るための原料について触れていきます。まずは一杯・・・（トクトクトク）

くられ

のっけから飲み始めるんじゃないよ（笑）。アルコール発酵を考えると、糖分があれば原理的にはお酒ができるはずだよね。

Joker

お酒ができるまでのプロセスは様々なようですが、果物を絞った汁や砂糖を絞ったあとの搾りかすとか、他にも穀類のデンプンを糖化させたりして作ってるようでして。改めて見てみると本当にあらゆるものから酒を作ってるみたいなんですよね（グビグビ）

くられ

アルコールは飲むためだけじゃなくて、科学的にも色々な利用のされ方をしているしな。

Joker

まあ、私は美味しいお酒が飲めれば原料がなんであれ別にかまわないです（ゴクゴク）

くられ

自分は酒が飲めないのでその辺は理解できんのだが、相変わらず本当に飲むことだけに関してはブレないな（笑）

お酒は何から作られているのか？

どうも。Jokerです。日頃から美味しいお酒の飲み方だのカクテルだのおつまみだのを気がむくままに紹介している訳ですが、今回は「お酒の原料」についてクローズアップしてみたいと思います。

いや、改めて振り返ってみても、「お酒の原料」ってそこら中にあるんですよ。糖分や、糖分に分解できるデンプンを持つものなら、割となんでもお酒にできちゃうのです。

改めて、お酒は何から作られているのか、それを振り返ってみましょう。

割とメジャーなお酒の原料

ビールやウイスキーは麦だし、日本酒は米、ワインはブドウだし、焼酎は、麦とか芋とか米とか黒糖とか色々だよな、と、割とピンときやすいものを列挙してもこんな感じです。

なお、ウイスキーの場合、原料にトウモロコシを半分以上使っているのが「バーボン」という分類になったりします。

この辺、細かくはまた色々と基準もあって実にややこしい。ワインなんかもそうなんですが、産地や製法、原料の割合とか、細かく分類が存在するんですよね。

クラフトウイスキー メーカーズマーク 700ml [MAKER'S MARK バーボン ウイスキー アメリカ合衆国][SUNTORY'S WHISKY]

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ちなみに、ウォッカやジンは麦やライ麦、ジャガイモが原料です。麦はなんとなくわかっても、ジャガイモは知らなかった人も多いのではないでしょうか。厳密にはこの辺、さらにいくつか原料にされるものもあったりして奥が深い。

搾りかすから作られるお酒

また、ラムや、いわゆる甲類と呼ばれる焼酎の一部は、サトウキビを絞ったあとに残る廃糖蜜から作られています。

ラムの場合は絞り汁をそのまま使うものもあるようですが、搾りかすにもたっぷり糖分が含まれているので、それを再利用して作っているわけです。

なんだか廃品利用的なネガティブなイメージが付きそうですが、決して他のお酒に劣るものではないと思います。

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宮崎本店 キッコーミヤ焼酎　25度 720ml

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こういったある種の副産物を利用したものといえば、マールやグラッパもそう。ブランデーはワインを蒸留して作られますが、これらはワイン用のブドウの搾りかすが原料です。

ルイジャドマール・ド・ブルゴーニュ ア・ラ・マスコット 700ml

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リアルト・グラッパ【Rialto Grappa 】グラッパ40度700ｍｌ

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・・・昔ちょくちょく行っていたトラットリア（要するにイタリアン・レストラン）で、適当な前菜を摘みつつモレッティというイタリアのビールを飲み、パスタやメインの料理を頼んで赤ワインを飲み、最後にデザートを頼む代わりにグラッパを飲んで帰る、なんてことをやったことも（笑）。

モレッティ ビール 330ml瓶×6本

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ブドウ以外の果物を使ったお酒

また、果物で言えば、例えばリンゴで作ったお酒なんかも、世界的には有名。リンゴの果汁を発酵させて作るのがシードルとかアップルサイダーと呼ばれるものです。りりか先生がたまに飲んでる奴ですね。フィッシュアンドチップスと合わせたい・・・

甘いシードルは日本でも昔から売ってましたが、私は比較的最近になって見かけるようになったハードシードルという、甘くない奴が好みです。

キリン ハードシードル [ シードル 290ml ]

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ちなみに、シードルを蒸留して作られるのが、カルヴァドスとかアップル・ブランデー。これはカクテルの材料として目にした人もいるんじゃないでしょうか。

カルヴァドス・フィーヌ ドメーヌ・ド・コックレル 40度 700ml

DOMAINE DU COQUEREL

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果物を利用した蒸留酒で言えば、サクランボを使ったキルシュヴァッサー、キイチゴを使ったフランボワーズなども有名ですね。ブランデー同様、お菓子作りに使われたりもします。

シュペヒト キルシュヴァッサー オードヴィー 40度 700ml [並行輸入品]

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他の変わったお酒

他に、有名なお酒なのに原料が変わり種なのが、テキーラでしょうか。

あれはメキシコ原産のアガベ（リュウゼツラン）から作られています。見た目アロエっぽいけどまったく別の植物で、開花期になるとため込んだデンプンが糖化して甘い液体が取れるようになるそうで、それを利用してお酒にしているのだとか。

クエルボ 1800 レポサド 750ml

クエルボ

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蜂蜜が原料の蜂蜜酒（ミード）とか、Dr. STONE初期のお酒造りで「ブドウを絞って放置」で作られていたワインのように、割と放置してるだけで発酵するものもありますが（おいしく作れるかとか、腐敗の問題は別）、穀類からお酒を作る場合は、なんらかの手段でデンプンを糖化させる必要があります。

なので、人間の唾液に含まれるアミラーゼを利用し、穀類を噛んでから吐き出して、それを貯めて作った「口噛み酒」なんてものも大昔は結構あちこちで作られていたようです。

そういえば、MAN vs. WILDでベア・グリルスが、ヤシの実から作ったお酒をパナマに住む部族から振る舞われていましたが、あれも唾液で発酵させたものだったそうで・・・（笑）。

https://www.discoverychannel.jp/0000034087/

www.discoverychannel.jp

とまあ、徒然とウンチクを垂れ流していただけな気もしますが、思った以上にいろんなものからお酒が作られているんだなあ、と思っていただければ幸い。

今回紹介したのはほんの一部に過ぎず、製法や、様々な副原料、香草類などを使った風味付けなど、お酒の世界は実に奥深いものです。

漫然とお酒を飲むのではなく、こういった「来歴」をつまみにグラスを傾けるというのも、時には良いものですよ。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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暑い・・・溶ける・・・ビールが飲みたい・・・

くられ

そうやって床にへばりついてると舗装されたばかりのアスファルトみたいだな。それにしても、夏場になってからビールばっかり飲んでないか？

Joker

ビールは人権です。

くられ

真顔で言い切りよってからに・・・でも、偏った生活してると不健康が加速するぞ。その腹を見ろ、腹を。

Joker

うっ・・・ま、まあ、今日はじゃあ、ビールよりカロリーが低いホッピーにしておこうかな？

くられ

まあ糖質の少ないお酒の方がカロリーは少ないのは間違いないけど・・・結局、飲めば太りやすくなるし、飲み過ぎたら意味ないよ？

POKA

はっはっは。まあ、肥満が気になるなら、ちょっとそこに寝ててくれれば激ヤセ実験の被験者として・・・

Joker

さ、さーて、ちょっと運動しようかなー！

暑いとビールは美味しいけれど・・・

どうも。Jokerです。暑さが続くと冷たい飲み物が美味しくなりますね。

何度となく言っていることですが、ジリジリと焼ける日差しの中、汗をたっぷりかいてカラカラになった体に流し込む、キンキンに冷えたビールのうまいことといったらありません。

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そうして良い感じになったところで、ビールにあうおつまみを適当に食べて、お腹も膨れたから今日の晩ご飯はもういいや・・・なんていうのは、言うまでもないことですが、大変よくありません（笑）

そんなわけで、今回は、お酒やおつまみと、そしてカロリーや健康の話をしていこうと思います。

アルコールと脱水症状、そして栄養価

さて、どっから突っ込んでいいかという話ですが、そもそもアルコールは脱水症状を加速させるのがよろしくない上に、ビールはとりわけ利尿作用が強いので、美味しくてもビールばかりガバガバ飲むというのはダメです。

まあ、喉渇いてる時のビールは最高に美味しいので、飲むなとはいいませんが、飲んだ分以上に別に水分は取っておくべきでしょう。

また、ちゃんとした食事を摂らず、お酒のおつまみを食べて、それでお腹いっぱいになってしまうというのもよくありません。

夏バテはザツな食生活が要因のことも

ビールに合うからと脂っこいおつまみばかり食べていると、当然ながら栄養バランスが偏ります。いわゆるカロリーばかりが多く、栄養価が低い、ジャンクな食事です。

この辺はお酒が絡んでなくてもそうで、暑いと冷たくてするっと入る、素麺とか冷やしうどんみたいなもので済ませてしまったりする人もいるのではと思います。

暑いと自炊するのも面倒なのでなおさら。たまになら別に構わないと思いますが、未成年の方や、お酒を飲まない方でも、面倒だとお菓子やジャンクフードをジュースで流し込んでおしまい、とか、身に覚えがある人もいるのではないでしょうか。

「最近暑いせいか早くも夏バテ気味・・・」なんていうのは、食生活がザツになりがちという背景もあります。

糖質ゼロならお酒はいくら飲んでもOKか？

さて、ダイエットの天敵と呼ばれるお酒。カロリーのことを考えると「糖質ゼロのお酒が良い！」なんて話をよく見かけます。

まずもって申し上げると、糖質ゼロだからいくら飲んでも大丈夫なんてことはありません。

これについてはくられ先生がその辺を解説した記事があるので、詳細は関連記事からそちらを読んでいただくとして、曰く「肝機能の限界を超えたら容赦なく太る」「酒を飲むことで太りやすい状態になるので、一緒に食べたものの脂も溜め込みやすくなる」とのこと。

なのでまあ、飲まないに越したことはないわけですが、それでも飲みたい時は飲みたいというのが、お酒好きの人からすれば人情というものでしょう。大変よくわかるよその気持ちは（お腹周りを見ながら）。

その上でカロリーの低いお酒は何がある？

なので、まず大前提としては、お酒は適量を心がけることです。初手から私ぜんぜん守れてないですが（笑）、飲み過ぎたら何飲んでてもダメです。

その上で、さらにカロリーが気になるというなら、甘いお酒やビール、ワインなどの醸造酒は単純に糖分の分のカロリーが多めなので気を付けると良いでしょう。

私の場合、カロリー控えめにしよう・・・という時は、ビールではなくホッピーにしたり、ワインや日本酒ではなく、ウォッカやジン、ウイスキー、焼酎の類にすることがしばしば。

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以前記事にもしましたが、ホッピーもちゃんと作ると、「ビールの代替品」「手早く酔うための安酒」などではなく「ちゃんとした美味しいお酒」になります。

シロップ類を使わないシンプルなキンミヤと絞ったレモンのみのレモンサワーとか、甘くないからこそ食中酒として向いていて美味しい、というのもあります。

ただし蒸留酒を使っても、これでもかというほど糖分のあるリキュールの多いカクテルとかだとあんまりその辺の意味はありません。

リキュールには「エキス分」という表記があることもありますが、これは、加熱した際に蒸発せずに残る成分のこと。これ、そのほとんどは「糖分」です。

クレーム・ド・カシスとか女性に人気の甘いリキュールですが、全体の半分近くが糖分です。だからあれだけ甘ったるいわけで・・・

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お酒のおつまみは野菜をしっかり食べて油分を少なめに

そしておつまみ。酔っぱらうとついついタガが外れて食べすぎてしまいがちですが、野菜系のおつまみや油控えめのおつまみをしっかり食べると良いと思います。

少なくとも栄養バランスはジャンクなものばかりよりだいぶマシになるでしょう。そうして考えると、割と日本食に分類されるおつまみは低カロリーなものが多いです。

漬物なんかは塩分の摂りすぎが気になりますが、仮に他に脂っ気の多いものを食べる時の箸休めにもなるので良い感じです。前に紹介したナスの浅漬けとか手早く作れるのでオススメ。

豆腐を使ったおつまみも、シンプルな冷奴でも上に載せるもの次第でいろいろ変化が楽しめるので良い。

飲み物が洋酒なのでその辺のおつまみはちょっとな、という時は、ディップを考えないとアレですが、野菜スティックとかも良いでしょう。

一方でオリーブとかは、少量で済ませるなら良いですが、油分が多いのでご注意。そういう意味では、ピクルスの盛り合わせとかが良いです。

大前提：何事もほどほどに

というところで、いわゆる「罪悪感低め」のお酒やおつまみの話にちょっと触れましたが、別に油物を食うなといっているわけでもないです。

唐揚げにフライドポテトにソーセージ、シュウマイに春巻きに餃子とか、ビアホールにありそうなメニューとかやっぱ美味しいですしね。

程度問題であって、何を飲み食いしたらダメなんてことはないです。暴飲暴食がダメなだけで。

ただ、たまには罪悪感低めのお酒とおつまみにして、トータルで見てのバランスをとる、なんていうのも良いんじゃないかと思った次第。

いやまあ、そもそもそれなら飲むなと言われればそれまでなんですがね（笑）

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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