Joker

（・・・ブイーン）

くられ

卵に砂糖に牛乳？　何、お菓子でも作るの？

Joker

あ、いえ、エッグノッグでも作ろうかと。夏ですし、お酒抜きの奴はミルクセーキにして出しましょうか？

くられ

いいね・・・というか、生クリームも用意して、液体窒素アイスやろうよ。

Joker

あー、その組み合わせ絶対最高って奴ですね。アイス・エッグノッグの上に乗せて食べましょう。

POKA

液体窒素を持ってきたぞ！　後でペットボトルに詰めて「チキチキ・ペットボトルチャレンジ」とかどうだろうか！

Joker

チャレンジ成功しないと爆発するとかイヤ過ぎるんですが・・・

くられ

そもそも密閉するためにぎゅっと閉めたら足で蹴った程度では開かないと思うぞ（笑）

POKA

そんな時はこのドリルの回転力でだな・・・

※ご想像の通り大惨事になりました。ペットボトルチャレンジは節度を持って行いましょう。

飲むカスタードクリーム・カクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第十八回をお送りします。気候の変化が激しいとどうしても風邪を引きやすくなりますが、皆様、いかがお過ごしでしょうか。

風邪っぴきに酒というのは、大変アカン組み合わせなのは言うまでもない事ですが、しかし、血行が良くなって一時的に体温が上がったりするので、歴史的には民間療法としてお酒が使われる事もありました。

有名なのは卵酒ですね。海外でも、ブランデーやラムを使ったりしたものがあるので、今回はその辺を絡めて、「卵」をテーマに話をしていこうかと思います。

ただ、結局は民間療法なので、風邪を引いたら消化に良いものを食べて、ちゃんと薬を飲んで大人しく寝ることをオススメします。あくまで今回ご紹介するのは、治療法としてのものではなく、飲んで美味しいカクテルの話です。

意外と幅広い「エッグノッグ」

洋風卵酒とも言えるカクテルが「エッグノッグ」です。牛乳と卵と砂糖、そしてお好みの洋酒少々で作るものですが、意外とアレンジの幅があります。

ホットで作るのが一般的ですが、暑い時期にはアイスでも良く、更に言うなら、ぶっちゃけお酒を入れないで作っても美味しいです。まあ材料考えると飲むカスタードクリームみたいなものですしね。

カクテルというより、何かのお菓子作りみたいな感じがするのが、エッグノッグのレシピです。

エッグノッグのレシピ

牛乳　100〜200ml

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低脂肪乳とかでも別に良いと思いますが、普通の牛乳で作る方が美味しいかと思います。量に結構な幅がありますが、要するにお好み、適量という感じです。

卵　1個

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卵黄のみ使うレシピが多く、その方が濃厚な味になりますが、全卵でも別に構わないと思います。ちょっとこだわるなら、取り分けた卵白をメレンゲにして後乗せにしても良いかと。

砂糖　大さじ1杯程度

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とりあえず大さじ1杯程度にしてますが、牛乳の量に合わせてお好みで調整してください。砂糖の代わりに蜂蜜を使っても良し。

作り方

以上をよくかき混ぜて、弱火で沸騰させないようにゆっくりとかき混ぜながら温めます。ミキサーやブレンダーがあるなら使うと良いでしょう。

アイスにしたい場合は、この段階で粗熱を取った後に冷蔵庫で冷やせばOK。

後は、お好みの洋酒・・・ウイスキーやブランデー、ラムを少量注いだグラスに入れれば完成です。お好みでシナモンやナツメグを振ったり、シナモンスティックを添えても良いです。

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この手の香り付けに使うブランデーはあまりお高いものでなくても良いと思います。

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また、ラムを使うなら、もちろん普通のゴールドラムなどでも良いですが、シナモンやナツメグの風味の効いた「バカルディ・スパイスド」や「キャプテンモルガン」のようなスパイスド・ラムを使っても良いと思います。「ホット・バタード・ラム・カウ」という、バターを入れたホットミルク割りにした時、大変美味しかったので。

色々とアレンジが効くのが特徴

レシピの段階でおわかりかと思いますが、このエッグノッグ、かなり好みに合わせて調整ができます。

そもそも加熱せず、バニラエッセンス少々とクラッシュドアイスと一緒に牛乳、卵、砂糖をブイーンすると、ミルクセーキの出来上がりですし。

ホットにするにしても、やはりお酒を加えずに造れば「ホット・ミルクセーキ」になりますし、牛乳の割合を減らし、ブランデーやラムを多めに入れると、大人寄りの味わいになります。

冷やしたエッグノッグやミルクセーキであれば、上にアイスクリームを乗せても美味しいですし、以前アイス編で触れた通り、シロップ代わりにお酒をかけてやっても美味しいかと思います。ホイップクリームやチョコソースなどを加えて、スタバみたいに盛っていっても良いんじゃないでしょうか。

牛乳はちょっと苦手・・・という方は、それならそれで、例によって豆乳で作っても美味しい。言うなれば「エッグノッグ・ソイラテ」ですね。

卵と牛乳の組み合わせですから、ノンアルコール版であれば、ホットのものは普通に病人にもお勧めできるように思います。その場合はすりおろしショウガを利かせて、蜂蜜で作ると良い感じです。卵入りのホットミルクを想像するとわかりやすい。

卵を使ったリキュール「アドヴォカート」

また、このエッグノッグを再現したかのようなリキュールに「アドヴォカート」というものがあります。

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オランダ産のこのリキュールを45ml、牛乳を90mlでもエッグノッグになるとか。自分で作る手間を省きたいなら、このリキュールをベースに組み立てても良いかもしれませんね。

卵酒、なんていうとあまりいいイメージを持てない方もいると思いますが、こんな風にすると、アレンジ次第で病人向けの優しい飲み物からオシャレなカフェ系の飲み物にまで変化します。

先入観にとらわれずに楽しんでいただければ幸いです。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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本日は紅茶のリキュール「フォション」とそのカクテルのご紹介です。

くられ

酒はまったく飲まないからわからんのだが、この前の緑茶といい本当になんでも酒になるんだな・・・

Joker

聞くところによるとウーロン茶のリキュールなんてのもあるみたいですよ。作ろうと思えば本当にいろいろなお酒は作れるみたいですね・・・私は基本、飲む専門なんですが。

POKA

はっはっは。まあ、果物に菓子が揃っているようだから、我々は普通にティータイムにすれば良かろう！　それとも、紅茶の茶葉から特濃のエキスでも抽出するか？

くられ

・・・案外、量を加減すると面白いものができるかもしれんな。ちょっとラボで抽出作業をしてみるか。

Joker

風味もへったくれもなくなって、激辛エキスならぬ激苦エキスになりそうな気がしますが・・・

くられ

ま、デナトニウムほどにはならんだろう。

「フォション ティーリキュール」とカクテル

どうも。Jokerです。ここしばらくは、番外編だったり、おつまみだったりが多かったので、今回は久しぶりにお酒とカクテルの話をしていこうかと思います。

今回のメインとなるお酒は「フォション ティーリキュール」。フォション社認定のセイロン茶葉を使用した紅茶のリキュールです。

Amazonの欲しいものリスト経由でいただいてしまったので、レビューを兼ねて美味しい飲み方をご紹介できればと思います。

今回は紅茶のリキュールだけあって、お菓子や果物など、デザートとの相性も良い感じなので、ぜひ合わせてお楽しみください。

紅茶のリキュールとは？

カクテルレシピとして紅茶を材料に指定するものもありますが、ティーリキュールは一般的に、紅茶の葉をスピリッツに浸潤させて作る、紅茶の風味の効いたお酒になります。

使う茶葉によって当然風味が違ってくるので、一口にティーリキュールといっても製品ごとに特徴があるそうでして・・・

ティーリキュールとして有名なのはダージリンを使った「ティフィン」でしょうか。

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今回紹介するのはセイロンを使った「フォション」で、カクテルレシピとしては同じようなものでも、味わいは違ってくるとか。私自身は紅茶の茶葉の種類や風味には疎いのでその辺の細かい部分はなんともですが・・・

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とりあえずフォションを味見してみたところ、しっかりと紅茶の香りがしました。一方でリキュールらしい甘みも強く、お茶の苦味やえぐみのようなものはありません。

アルコール度数は24%と高めなので、パッケージに書かれている通り「ミルクやソーダ、柑橘系のジュースなどと合わせてお楽しみください」というのが正解でしょう。

フォション・オーレ

この手のリキュールの鉄板でまず外さないのがミルク割。ということでフォションのミルク割「フォション・オーレ」のご紹介です。

レシピはシンプルで、フォション30mlに牛乳90ml。氷入りのグラスにフォションを注いでから、牛乳で割って混ぜてやるだけです。

味わいは、これはもうそのまんま、大人のミルクティーという感じです。

カルーアミルクなんかと同じであまりアルコールを感じさせない割に、先ほども触れたように元々のアルコール度数は結構高いので、気をつけないと酔っ払いそうなカクテルです。間違いなくレディーキラーなのでご注意。

あれば生クリームなんかを加えるとか、ホットにしてシナモンなんかを振ってやっても美味しいと思います。また、この手のミルク割では毎度言ってますが、牛乳が苦手な方は豆乳でも良いでしょう。

そして、ミルクに合うリキュールといえば、バニラアイスにシロップとしてかけてやってもバッチリ美味しいです。

割合や他の材料との兼ね合いもありそうですが、アイスを使ったフローズンカクテルにしてやっても美味しそうですね。

ティー・ソーダ／ティー・モヒート

続いて炭酸割。フォション30〜45mlを氷入りのグラスに入れて、レモンを絞り入れ、炭酸水で満たしてそっと混ぜれば、「ティー・ソーダ」の出来上がりです。

こちらは炭酸の聞いたレモンティーって感じですね。

これからの季節には爽やかで美味しいと思います。紅茶炭酸は飲料として微妙なイメージもありますが、こちらは公式にオススメされているだけあって良い感じです。

そして、氷をクラッシュドアイスにして、ミントの葉を軽く叩いてから飾ってやれば「ティー・モヒート」になります。モヒートといえばライムですが、紅茶リキュールを使う場合はレモンの方が良さそう。

個人的には、小さめのグラスを使い、ホワイトラムを足してフォションを減らし、ステアして溶けた分のクラッシュドアイスを継ぎ足していって作る、ガッツリとパンチの効いた奴が良さそうだな、と思うので、一度試してみようと思います。たぶん葉巻やシガリロにも合う。

柑橘類との相性も抜群

このほかにも、柑橘類の果物やジュースとの相性は抜群です。

フォション30〜45mlに好きなだけ皮を取ったカットオレンジを入れで軽く潰し、炭酸水を入れてそっと混ぜた「オレンジ・ティー・ソーダ」。

オレンジを風味づけに使うだけにするか、カットオレンジを山盛りにして食べるカクテルにしても良いです。

また、カンパリの代わりにこのフォションを使い、グレープフルーツジュースとトニックウォーターで「ティー・スプモーニ」も美味しい。

フォションとグレープフルーツジュース30〜45ml程度、トニックウォーターでフルアップしてさっと混ぜてやる感じです。

トニックウォーター抜きでグレープフルーツジュース多めの「フォション・グレープフルーツ」ももちろん美味しいでしょう。

そんなところで今回はここまで。

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薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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