ウイスキー | アリエナイ理科ポータル

ウイスキー | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Fri, 03 Oct 2025 15:48:15 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png ウイスキー | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 【じょかセレクション】熱々ホットカクテルと冬場のアイスの楽しみ方 https://www.cl20.jp/portal/hot-whisky-affogato/ Wed, 29 Jan 2020 15:03:29 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=5327 初出：2020/01/28　Vol.365　熱々ホットカクテルと冬場のアイスの楽しみ方
改稿：2025/10/04

くられ

くられ

冬場のこたつアイスはやっぱり美味しいよね。

Joker

Joker

ですね。コーヒーとか紅茶を上からかけて「アフォガート」にするのも美味しいですよ。私はお酒入りが好きです。

くられ

くられ

あー、イタリアのデザートだっけ。エスプレッソとかかけるんだよね。

Joker

Joker

かけるのはなんでもいいらしいですが、コーヒーが有名ですね、やはり。中には熱燗かけたりするのもあるそうですが・・・

くられ

くられ

ふーん。お、ホットレモネードじゃないか。アイスでちょっと体が冷えたからちょうど良い。

Joker

Joker

・・・あっ、それ、ブランデー入りですよ、先生。

くられ

くられ

・・・・・・（バタリ）

Joker

Joker

よりにもよって濃いめに作ったものを・・・ゆでダコみたいに真っ赤になってますね。

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目次

ホットで楽しむウイスキーとブランデー
お湯割りの基本のおさらい
ホット・ウイスキー・トディ／ホット・ブランデー・トディ
ホット・レモネードを使ったバリエーション
1. スパイスを利かせると美味しい
アイスにコーヒーをかけて食べる「アフォガート」
アルコールに弱い人はアルコールを飛ばしてしまうのもアリ
こたつアイスとお供のお酒
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ホットで楽しむウイスキーとブランデー

どうも。Jokerです。寒い日が続きますね。こう寒いとやはり暖かいものが飲みたくなりますし、一方で、こたつの中や暖房の効いた部屋の中でなら、冷たいデザートを食べるというのも良いものです。

そんなわけで、その両方を楽しもう、ということで、今回はホットカクテルと、冬場に美味しいアイスのちょっと変わった食べ方をご紹介しようと思います。

ホットカクテルについては以前も特集しましたが、今回はシンプルに、ウイスキーやブランデーのお湯割りを楽しむ方法について触れてみます。

たかがお湯割り、されどお湯割り、基本なだけあってバリエーション豊富なんですよ、これで。

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お湯割りの基本のおさらい

さて、まずは「お湯割り」について。これは以前も紹介した話ですが、味と香りの決め手となるポイントなのでおさらい的に触れていきましょう。

お湯割りは「お湯が先、お酒が後」が基本原則です。

原則なのでカクテルによっては無視されることもありますが、この順番が逆だと、せっかくのお酒の香りが飛びます。香りを活かすのであれば、この基本は守った方が良いです。

特にブランデーなどは香り付けに使うくらいですから、たとえ他にあれこれスパイスやハーブ類などを追加するにしても、仕上げに注ぐくらいの使い方が良いと思います。

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ホット・ウイスキー・トディ／ホット・ブランデー・トディ

蒸留酒に甘味を加え、お湯で割ったカクテルのスタイルのことを、「トディ」と言います。

ウイスキーであれば「ホット・ウイスキー・トディ」、ブランデーであれば「ホット・ブランデー・トディ」となります。

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一般的なレシピは、ウイスキー／ブランデーを40mlほどを、少量のお湯で溶かした角砂糖に注いで、熱湯を適量注ぎ、お好みでレモンスライスを飾る、というもの。

お好みでシナモンやナツメグなどのスパイスを入れても良い。

が、先ほども言った通り、私が作る場合は、お酒を後入れにして作ります。使うウイスキーの風味がキツく、香りを和らげた方がいい場合は、一般的なレシピで作ることもありますが・・・

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ホット・レモネードを使ったバリエーション

さて、このカクテル、スパイスやレモンなどの柑橘類によってバリエーションが出ます。

砂糖を使わず、はちみつを大さじ一杯から二杯程度にしてレモンをたっぷり絞り・・・要するにホットレモネードを作ってやって、その上にウイスキーやブランデーを注ぐ、というのがまた美味しい。

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この飲み方であれば、お酒に弱い人の場合、まずレモネードをしっかり作ってしまってから、香り付け程度にブランデーを垂らす、なんていう飲み方もアリです。

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スパイスを利かせると美味しい

個人的には、スパイスの効いたラムなんかを垂らしてやっても美味しいと思います。

スパイス類も、定番は先ほども言った通り、シナモンやナツメグを使うことが多いですが、ショウガの絞り汁を加えてやってもそれはそれで爽やかになります。

レモネードは普通にはちみつとレモン果汁で作るのがやはり美味しいんですが、そこはそれ、ホットのはちみつレモン系飲料を使って手抜きをしても、それはそれでアリではないかと（笑）。

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アイスにコーヒーをかけて食べる「アフォガート」

最後にデザートのご紹介。「アフォガート」というものをご存知でしょうか？

イタリアのデザートで、アイスクリームやジェラートに飲み物をかけて食べるというもの。一般的にはエスプレッソ（濃いめのコーヒーで大丈夫）をかける「カフェ・アフォガート」が有名です。

が、別に、かけるものは別にコーヒーでなくても良いので、お酒をかけて食べても良いわけでして・・・個人的に好きなのは、ダークラムやスパイスドラムにレーズンを浸して、軽く火にかけ（風味やアルコールを飛ばさない程度）、それをバニラアイスの上にかける「ラムレーズンのアフォガート」です。

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もっともこれは、デザートというには酒が主張しまくりますが・・・（笑）。

また、今回の趣旨で言えば加熱してかけることになりますが、面倒ならそのままでも良いです。暑い時期ならそのままの方が美味しいですね。

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アルコールに弱い人はアルコールを飛ばしてしまうのもアリ

あんまりお酒が強すぎるのはちょっと、という場合、紅茶にラム少々とか、コーヒーにブランデー少々でやるのが無難ではあります。

または、火にかける際にしっかり目に加熱して、みりんを煮切るような要領でアルコールを飛ばしてやる、というのも、アルコールにあまり強くないけど試してみたい、という方にはおすすめです。

しっかり目にアルコールを飛ばしても若干はどうしてもアルコール分が残るので、本当にアルコールがダメな人は要注意ですが・・・

こうして作ったアフォガートを、ビスケットやクッキー（シンプルで甘さ控えめの奴が良い）ですくって食べるのが、また美味しいんですよ。ぜひお試しください。

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こたつアイスとお供のお酒

アイスとお酒という観点から、もう少しだけ触れておきましょう。

この辺、本来は夏場の暑い時期向けなのですが、冬場にこたつでアイスというのが良いように、最近は残暑が長かったりして、通年でアイスが嬉しいことも多いですからね。

さて、アイスにかけて美味しいお酒というのであれば、やはりおすすめは、アイリッシュウイスキーとクリームのリキュール「ベイリーズ」です。

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そもそもこれ、リキュール単体をミルク割なんかにしても、ウイスキーの効いた飲むアイスクリームみたいな味になりますからね。バニラでもチョコでもお好きなアイスにかけてみてください。

後はやはり、コーヒーリキュールの「カルーア」ですね。

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バニラやチョコならノーマルのカルーア、抹茶アイスならカルーア抹茶が良い感じ。

普通にカルーアミルクを作って、そこにお好みのアイスをフロートさせたって良いですね。溶けかけたところをクッキーとかですくって食べるのは罪の味がすると思います（笑）。

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著者紹介

Joker

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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]]> 【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめの酒：ハイボール編 https://www.cl20.jp/portal/joker_selection_cocktail_09/ Thu, 09 May 2019 13:14:39 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=3384 初出：2019/05/07　Vol.327　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：ハイボール編

Joker

Joker

本日はウイスキーの炭酸割、ハイボールの話です。

くられ

くられ

例によって例のごとく、ウイスキーのボトルが山ほどあるけど・・・あれ、何してんの？

Joker

Joker

いや、ビールもそうなんですが、ハイボールには揚げ物がバッチリ合うので・・・（じゅわぁぁぁ）

くられ

くられ

・・・目の前で見ると食べたくなってくるな。ハイカロリーだけど、まあたまにはいいか。

Joker

Joker

どんどん追加で揚げますよー。揚げ物は暑いんですが、その後飲むハイボールがまた良いものでして。

くられ

くられ

酔っ払って油ひっくり返すなよー

Joker

Joker

流石に危ないんで今日はまだ素面ですよ・・・あっつ、油はねた・・・あつっ

目次

ウイスキーと炭酸・ハイボール
美味しいハイボールの入れ方
ハイボールに使うウイスキー
居酒屋ハイボールに使われるウイスキー
バーで出てくるハイボールの場合は？
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ウイスキーと炭酸・ハイボール

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第九回をお送りします。今回のテーマは「ハイボール」。そう、暑くなってくると美味しい、ウイスキーの炭酸割です。

最初はウイスキーのカクテルの一つとしてハイボールを紹介しようかと思ったのですが、バリエーションやベースになるウイスキーまで含めて考えると話が長くなりそうだったので、とりあえず今回はハイボール編ということにしました。

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美味しいハイボールの入れ方

一口にハイボールといっても、どのウイスキーを使うのか、バリエーションにするならどうするのか、と色々とあるわけですが、まずは基本の、美味しい入れ方をご紹介しましょう。

といっても、それほど変わった事をする訳ではありません。

グラスに氷を入れてよく冷やす

放置して冷やすのではなく、マドラーや長柄のスプーンでステア（くるくる混ぜて）して冷やしてやる感じです。

溶けた水は捨てましょう。グラスが十分に冷えているなら不要ですが、ご家庭で冷やすと以前も触れた通り冷蔵庫の匂いが付いてしまう事もあるので、氷で冷やした方が良いです。

氷に霜が浮いているような場合は、少し水を入れて霜を取りつつグラスごと冷やして水を捨てても良し。また、カットしたレモンやライムを入れるならこの時点で絞り入れておきましょう。

ウイスキーを注ぐ

ウイスキーを適量注ぎます。冷えていない場合は、ここでステアしてウイスキーを冷やしましょう。事前に冷蔵庫にボトルごとウイスキーを入れてよく冷やしておいた方が美味しいです。

炭酸水をゆっくり注ぐ

なるべく炭酸が抜けないように、炭酸水はゆっくりと注ぎましょう。

最後の仕上げにそっと一回しするか、底から縦に氷を浮かすように軽く混ぜてやる程度で十分です。あんまりぐるぐる回すとせっかくの炭酸が飛びます。また、あんまり混ぜない関係上、炭酸水だけは冷蔵庫で必ず冷やしておきましょう。

前に焼酎ハイボールの時に説明したのと同じような感じですね。要するに「良く冷やしておく」「炭酸を飛ばさない」のが大事です。なお、レモンやライムを先入れするのは、後入れにするとウイスキーの風味を飛ばしてしまうから、というのが理由になります。

比率に関しては、だいたいウイスキー1に対して、炭酸水が3-4といったところです。ウイスキーの個性を楽しみたい場合は、ウイスキーを多めに。あまりお酒に強くない場合は、炭酸水多めに、と、この辺は好みで調整しましょう。

まあ、家で飲むんだからもっと簡単に、グラスに氷、ウイスキー入れる、炭酸水入れて、混ぜてはい終わり！　でもいいんですけどね。酔っ払ってくると雑になりますし（笑）

でも、家で飲むにしても、最初の一杯くらいはルール通りに作った方が美味しく飲めます。どうせなら美味しい方がいいしね。

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ハイボールに使うウイスキー

ハイボールに使うウイスキーは何が良いか。これについては、どういうウイスキーを使っても、それぞれ違った美味しさがあります。

なので、好みでいいよ、で終わらせてしまっても良いのですが（笑）、大きく分けると二系統になるかな、と個人的に思う次第です。

すなわち、「居酒屋で出てくるハイボール」と「バーで出てくるハイボール」です。率直に言えば、美味しさだけならバーで出てくるハイボールの方が美味しいです。しかし、居酒屋ハイボールが悪いかというと、これはまたそんな事はない。

居酒屋ハイボールのいいところは、食事と楽しむ酒である、ということです。オシャレに美味しくバーで嗜むのも良いですが、夏場の暑い時期、強炭酸のハイボールのジョッキ片手に揚げ物を囓るのも、実に良い。

揚げたてのポテトフライとか、唐揚げなんかも良いもんですが、こう、じゅわあああっと肉汁があふれるメンチカツあたりを囓って、ハイボールで流し込むのとか、控えめに言っても最高です。

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居酒屋ハイボールに使われるウイスキー

・・・さておき。まずは居酒屋ハイボールに使われているウイスキーについて。

ハイボールを売りにしてるお店だと、どのウイスキーを使ってるか明記してるところも多く、おおむね、サントリー角瓶を使った「角ハイボール」、トリスの「トリスハイボール」、後はブラックニッカや、最近だとジムビームを使った「ジムビームハイボール」もありますね。

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家で作る場合も、この辺を使うとコスパが良い感じ。個人的には、この辺から選ぶのであれば「角ハイボール」が好みです。

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バーで出てくるハイボールの場合は？

一方で、バーで出てくるハイボールにはどんなのが使われているか、というと、鉄板がスコッチウイスキーの「デュワーズ」です。変なクセがなく、スムースな味わいが特徴で、ホワイトラベルであれば、居酒屋ハイボールに使われているウイスキーに比べてメチャメチャ高いという事もありません。

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・・・その割にバーと居酒屋じゃお値段結構違わない？　というのは、一杯を作るための手間のかけ方が違うからだったりします。まあこの辺は、バー独自のこだわりなんかもあるので、一概には言えません。

また、この他に、ちょっと主張のあるウイスキーを使ったハイボールであれば、スコッチのシングルモルト「ラフロイグ」あたりを使ったものが出てくる事もあります。独特のピート（泥炭）香を持っているので好き嫌いははっきり分かれますが、ハイボールにすると飲みやすくなるので、シングルモルトにハマるきっかけになる場合もあるとか。

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このほか、白州などのジャパニーズウイスキーを使ったハイボールとか、割り材を炭酸水からジンジャーエールやコーラに変えるならジャックダニエルがとか、まだまだ色々とあるのですが・・・

ハイボールに限定したのにやたら長くなってしまったので、この辺で切り上げます。反響次第で、ハイボールのバリエーションや、ウイスキーを使ったカクテルの話なんかをしてもいいですね。

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]]> 【じょかセレクション】飲むのに覚悟がいる？ちょっと危ないカクテル https://www.cl20.jp/portal/redbull-vodka/ Wed, 22 Jan 2020 14:50:42 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=5263 初出：2020/01/21　Vol.364　飲むのに覚悟がいる？ちょっと危ないカクテル

Joker

Joker

というわけで、今回は「ヤバいカクテル」の話となります（トクトクトク・・・カラン）

くられ

くられ

ふーん。自分からすれば、そもそもにして普通の酒にしても良く飲めるなという世界だが・・・

Joker

Joker

そこはそれ、体質の問題ですから。飲めない人には間違っても飲ませちゃダメな奴ですよ（カシュッ・・・シュワアアア）

くられ

くられ

・・・そう言いつつばっちり晩酌の準備してるみたいだけど、何それ、ウイスキーにビール？

Joker

Joker

混ぜて飲むと「ボイラー・メーカー」なんですが、私がやるならチビチビとウイスキー飲みながら合間にビールですね。

くられ

くられ

酒の間に酒を飲むというのもわからん・・・

Joker

Joker

でも、エナジードリンクと酒の組み合わせはカフェインとの相乗効果があって本当にヤバいんですよね・・・特にストロング系チューハイとかはネタであってもよした方がいいと思う（グビッ）

目次

ちょっと「ヤバめ」なカクテルの話
アースクエイク
ボイラー・メーカー
レッドブル・ウォッカ
番外：本当にヤバいのは？アルコール量で比較
ストロング系チューハイにはご用心
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ちょっと「ヤバめ」なカクテルの話

どうも。Jokerです。今回は「危険なカクテル」をテーマにお送りしていきます。

飲みやすくて危ない、なんていうカクテルは、レディーキラーの記事でも触れましたが、今回は飲むのに覚悟がいることもある、シンプルに「ヤバめ」なカクテルをセレクト。

間違っても飲めない人には飲ませてはいけない、酒の席のおふざけで飲むにしても悪酔いの危険あり、と、そんな感じの内容になっているので、オススメとは言い難いのですが・・・まあ、そういうお酒もあるよ、という観点でお楽しみいただければ幸いです。

・・・過去の失敗談みたいな曰くも、その、なくはないです（笑）。

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アースクエイク

「アースクエイク」というカクテルは、度数の高さと飲み口のインパクトから「飲むと地震にあったような衝撃を受ける」という、そんなカクテルです。

標準レシピはアブサン1/3、ドライジン1/3、ウイスキー1/3をシェイク。使う材料から「アブ・ジン・スキー」とも言われる、強烈なカクテルです。

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材料がどれも個性的な香りをしており、またどれも蒸留酒であるため、おおむね40度を超えるカクテルです。使うお酒によっては度数が跳ね上がるのでことによってはもっと強い度数になることも。

うまくマッチするような組み合わせで作れば、ひょっとしたら美味しく作れるのかもしれませんが（そこはバーテンダーの腕とセンス）、適当に組み合わせるとなかなか覚悟のいる味になります。

というか、若かりし頃に連れと一緒にノリで頼んだことがあるんですが、それまでに随分飲んでいたこともあって、連れの方が一口でダウンしたという、ちょっと苦い思い出があるカクテルでもあります。

私？　私は飲み干しましたが、やっぱりそこに至るまで結構飲んでいたので、翌日、二日酔いになりました。まあ、調子に乗ってそのあとさらに、その時の材料としてアブサンの代用に使われたペルノを単品で飲み続けたりしたせいなんでしょうけど・・・

今となっては笑い話ですが、どうせアブサンを飲むなら美味しい奴が飲みたいですね。

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ボイラー・メーカー

「ボイラー・メーカー」は、グラスに注いだビールに、ショットグラスに入れたバーボン・ウイスキー45mlを落として沈めて作るカクテルです。

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吹き上がったりしていささかお行儀が悪いので、普通にバーボンを入れたグラスにビールを注いで作ったり、バーボンを飲みながらチェイサーにビールを飲んでも「ボイラー・メーカー」と呼ばれることがあります。

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名前の由来は諸説あり、ボイラー建設に従事していた作業員が手っ取り早く酔っ払うために飲みかけのビールにバーボンを注いだ、とか、飲むとボイラーが燃えるように熱くなる、とか、例によって酒飲み話っぽいカクテルにつきもののエピソードがあります。

なので、信ぴょう性は怪しいわけですが（笑）、ただ、ビール感覚でガブガブ飲むと、何しろウイスキーが45mlも入ってるので、なかなか酔っ払います。

ちなみに、韓国ではこうしたビールとウイスキーなどの蒸留酒の組み合わせで作るカクテルを「爆弾酒」と呼び、目上の人に作られたら一気飲みするのが基本と聞いたこともありますが・・・当たり前ですが、大変危険な飲み方な上にアルハラに当たるのでやめましょう。

個人的には、節度を守ってバーボンをちびちび飲みつつ、合間にハイネケンでも飲む、というのが好きです。

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レッドブル・ウォッカ

昔からクラブなどでよく見かけたカクテルに「レッドブル・ウォッカ」があります。ウォッカ45mlに対してレッドブル1缶を氷入りのグラスに注いで混ぜて完成のお手軽カクテル。

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複数人向けに、ウォッカのボトル一本に氷とグラス、レッドブル数本をセットで・・・みたいなのを見かけたこともありますが・・・言わずもがな、カフェインたっぷりのエナジードリンクとお酒の組み合わせは危険です。

カフェインの効果もあって酩酊に気付きにくく、元気になって動き回ったりするので、お酒も回りやすい。

女性を酔い潰すのに使われることもあるので、こればかりは本当にあまりオススメできないカクテルとなります。

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番外：本当にヤバいのは？アルコール量で比較

ちなみに、最近出回っている度数9%のストロング系チューハイとエナジードリンクを組み合わせる・・・みたいなのをTwitterでネタ画像として見かけたりもしましたが、なおヤバいです。

なんとなく感覚的にはウォッカの方がヤバない？　と思われそうですが、さにあらず。以前くられ先生がアルコールの分解速度についての記事を書かれていましたが、アルコールの量の計算は以下の式で算出されます。

お酒の量（ml）×アルコール度数（%）/100×0.8

レッドブル・ウォッカ一杯のアルコール量は、ウォッカが45mlですから、度数40%として計算すると、14.4gほど。

ボイラーメーカーはアルコール度数的にはこれにビールが加わりますが、一般的に使われるのは120ml程度なので、＋4.8gで20g程度。

アースクエイクの全量を60mlだとして、これは19.2g、多めに作って90mlでも28.8gです。

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ストロング系チューハイにはご用心

一方で、ストロング系チューハイは、350缶で25.2g、500缶だと実に36gです。

実はレッドブル・ウォッカなんかより、エナジードリンクとストロング系チューハイの組み合わせの方がずっとヤバいのがお分かりいただけるかと。

・・・なんかヤバいカクテルを紹介したつもりが、最後に全部、ストロング系チューハイに持って行かれた感があります。こうして数字で見ると怖いもので・・・くれぐれもお酒の飲み過ぎには気をつけましょう。

ま、お前が言うなと言われればそれまでですが（笑）。

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著者紹介

Joker

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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