Joker

よいしょっ・・・と。さて、どれから飲もうかなぁ〜〜♪

POKA

はっはっは。相変わらず酒が絡むと上機嫌だな。また随分と仕入れたものだ。

Joker

まあ、記事のネタにしようってことで、ジンの飲み方を含めて飲み比べでもしようかと思いましてね。定番から差し入れでもらった変わり種まで一式揃えたらそれなりの量になっちゃいました。

POKA

ところで、手頃なモルモッ・・・もとい、我らが室長を探しているのだが、今日はどこに？

Joker

ああ、くられ先生なら、先ほどのお酒の搬入時に頭に酒瓶の直撃を食らって、そこで伸びてますよ。

くられ

ﾓﾙｶｧ・・・・・・（ちーん）

POKA

よし！　とりあえず新しい実験に必要なので、コレはもらっていくぞ（ズルズル）

Joker

行っちゃった・・・なんか乗り物にされそうな空気を感じるけど、大丈夫なのかねえ？

魅惑の蒸留酒「ジン」

どうも。Jokerです。今回は久しぶりにカクテルの話、ということで、初心に戻ることも含めて、蒸留酒である「ジン」と、そのジンの個性を活かしつつ楽しむ・・・という目線で選ぶカクテルをご紹介しようかと思います。

ジンをベースにしたカクテルは非常にたくさんありますが、いろんなものを混ぜ合わせて作る場合は、敢えて個性が控えめのジンを使った方が良かったりします。

しかし、クラフトジンのように、個性をウリにしているジンの場合は、ジンそのものの味わいを活かしたシンプルなカクテルの方が楽しめるように思う次第です。

そんなわけで、今日はジンとそれを活かしたカクテルの話でも。

カクテル向けのジンと、ジンを楽しむカクテル

カクテルのベース向け、つまり「カクテルが主体」の場合は、例えば定番も定番、「ビーフィーター」とかがオススメです。

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一方で、「ジンそのもの」を楽しむ場合は、あんまり副材料が多いカクテルにしちゃうと、せっかくの香りが飛んでしまったり、他のお酒と喧嘩をしたり、ということも。

それこそ、華やかな香りが特徴の「ボンベイ・サファイア」とかは、シンプルに楽しむ方が個人的には好きです。

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それこそロックで飲んだって美味しいジンは美味しいのです。とりわけボンベイは、ロックの氷が少しずつ溶けていく過程で香りが花開いていくという、ウイスキー的な楽しみ方ができる、手頃な割に良いジンだと思います。

お酒はジンだけのカクテル各種

ジン・ライムとギムレット

ジンで作るシンプルなカクテルといえば、ロックにしたジンにライムを絞った「ジン・ライム」や、それをシェークして作る「ギムレット」があります。

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が、これも、ライムが主張しすぎると「個性を楽しむ」という点ではイマイチになってしまうことも。ジンとライムの相性は非常に良いので、うまく引き立てあえるなら良いんですが・・・

レモン少なめのジン・フィズ

それを踏まえるとレモン少なめで作る「ジン・フィズ」なんかは、アルコール度数も下がり、ジンの香りを楽しめるので手頃なように思います。

標準的なレシピはジン45ml、レモンジュース15ml、シュガーシロップ2tsp、炭酸水を適量。炭酸水以外をシェークして、氷を入れたタンブラーに注ぎ、炭酸水を入れて軽くステアして作るカクテルです。

ジンによってはただの炭酸割りでも美味しくいただけるものもありますが、それだとちょっと飲みにくい・・・というような時は、レモンとシュガーシロップの分、飲みやすくなるジン・フィズにするのがオススメです。

ちなみにこのジン・フィズ、カクテルを作る一連の作業を網羅してるので、シンプルながら腕の出るカクテル、などとも言われていますね。

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自分で加減ができる「ジン・リッキー」

また、酸味を自分でコントロールして飲みながら好きな味に整えるというのであれば「ジン・リッキー」もオススメです。

これは氷の入ったグラスの上でライムを軽く絞って落とし、ジンを入れて炭酸水で割る、というもの。添え物のマドラーでライムを潰しつつ、良い加減にして飲めるのが特徴です。

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最初はライムを潰さずに味わってみて、好みに合わせてライムをマドラーで潰して自分好みにしていく、というスタイル。ただし、あんまりガシャガシャやりすぎてしまうと、せっかくの炭酸が抜けてしまうので、そこには注意しましょう。

もちろん定番の「ジン・トニック」も良し

と、つらつらと語ってきましたが、トニックウォーターで割る定番の「ジン・トニック」も良い感じです。良いジンを飲む時は、ストレートやロックを試してから、ジン・トニックにして楽しむというのはよくやります。

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その上で、ジン・ライムにしてみたり、トニックの甘みや苦味が邪魔だなと思ったらリッキースタイルにすることも。試してみるというのは大事。

ちなみに、レモンやライムを絞る時は、果皮を下にすると果実の風味が強く出ますし、逆に果皮を上にして軽く絞るだけで中には落とさず、フレッシュな果汁のみを加える、なんていうテクニックもあります。

これだけでも結構変わってくるので、試してみると面白いですよ。

では今日はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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Joker

今日は例によってカクテルの特集です。みんなでジンを飲もう（ヒック）

くられ

のっけからベロンベロンじゃないか。ツノがこんがらがってるぞ。

Joker

いやー、記事の都合でジンを並べてたら、エグゾーストキャノンを担いだ人とでっかいリンゴ飴を担いだ人がやってきまして・・・

くられ

ああ、それでボタニカルのレシピとか、ファービーの落書きとか、そういうのが転がってるのね。

Joker

さっきまで大宴会で、最終的に007の鑑賞会やって徹夜明けです（フラフラ）

POKA

はっはっは。この最終絶叫爆音装置を使って二日酔いかどうかチェックしてやろう！（BOMB！）

くられ

（慌てて耳を塞ぐ）

POKA

どうだ？　頭はガンガンするか？　しないなら大丈夫だ！

Joker

・・・・・・（耳から血を流して気絶している）

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ジンを使ったカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十三回をお送りします。今回は初心に戻る感じで、この連載で一番最初に紹介した「ジン・トニック」をはじめとした、ジンで作るカクテルを紹介していきましょう。

シンプルなジュース割りから、マティーニのようなガツンとしたショートカクテルまで、ウォッカ同様、大変に種類が多いジンのカクテル。その触りだけでも、入り口にでもなれば幸いです。

ちなみに、今回紹介するロングドリンクの場合、一番無難なジンは「ビーフィーター」だと思います。

BEEFEATER(ビーフィーター) サントリージン40度 [ 700ml ]

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前にも触れた事がありますが、個人的にはキレの良い「タンカレー」が好物で、これでジン・トニックだとか、辛口のマティーニとか、そういうのを飲むのが好きなので、別に好みで良いんですけどね。

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ジンというお酒

ジンというと「薬臭い」というイメージを持っている方もいらっしゃると思いますが、実際のところは様々な種類があり、その香りは千差万別です。

ジンの原料は、大麦、ライ麦、ジャガイモなどで、これらを醸造、蒸留して作られるのは、ウォッカとあまり変わりません。一番大きな違いは、やはり特有の香りで、これのベースになっているのが、ジンをジンたらしめているジュニパーベリー。

アメ横 大津屋 ジュニパーベリー スパイス ハーブ ジュニパー ベリー juniper berry じゅにぱーべりー セイヨウネズ (50g) 約20杯分

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そして、その他にも何種類もの香草（ボタニカルと呼ばれる）によって、ジンの風味は生み出されます。

この辺にこだわりだすと大変に沼なので、今回は「そういうものである」という程度に止めておきますが、これについてはyαsυ先生が一家言をお持ちでしょう。

私はどちらかというと「飲んで美味しければそれでいい」というタイプなので、職人の手によって生み出された美味しいジンを飲んで「美味しいです！」と言っていたいですね（笑）

前置きはこの辺にして、具体的なカクテルの話をしましょう。

ジン・トニック

ジンをトニックウォーターで割ったカクテル「ジン・トニック」。ジン1/4に対してトニックウォーター3/4が標準レシピです。カットライムを添えてやると良い感じ。

シンプルなカクテルながら、こだわりを持つ人も多く、ベースとなるジンやトニックウォーターの種類によって味わいも変化します。ただ、あまり余計なものが入らない分、度数を抑えつつもジンを楽しむカクテルとしては、とても良いものでしょう。

ご家庭で作る場合のコツは、他の炭酸水・トニックウォーターを使うカクテル同様、あまりかき回して炭酸を飛ばさないように気を付けること。

ジンそのものは冷えていた方が良いので、ボトルごと冷蔵庫や冷凍庫で冷やしておくか、グラスに氷とジンを注いだ時点で、良くかき混ぜて冷やしてから、トニックウォーターをそっと注ぎ、軽く一混ぜして仕上げましょう。

主張が少ないスタンダードなジンを使っている場合、アンゴスチュラ・ビターズを一たらししても美味しいです。

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なお、トニックウォーターを使うカクテル全般でそうですが、トニックウォーターの量を半分ににして、その分、炭酸水を入れると「ソニック」と呼ばれるカクテルになります。ジンだと「ジン・ソニック」ですね。トニックウォーターの甘みが抑えられ、よりドライな味わいになります。

オレンジ・ブロッサム

「オレンジ・ブロッサム」は、ジンのオレンジジュース割りです。ウォッカで作る「スクリュードライバー」のジン版、といえばわかりやすいでしょうか。ジン45mlに対して、オレンジジュース適量が標準レシピです。

例によってお好みで作れるカクテルで、ジンの強い風味をオレンジジュースで抑えてくれるので、飲みやすいカクテルになります。ただ、そういうカクテルなので、ジンの個性を楽しみたい場合には不向きです。

ちなみにこのカクテル、発祥は禁酒法時代のアメリカだと言われています。当時の密造ジンは粗悪だったために嫌な臭いがするので、オレンジを搾って誤魔化したとか。このため、原典寄りのオレンジブロッサムでは、ジンが主体で2/3、オレンジジュース1/3みたいな強さのレシピもあります。

そんなレシピがあるくらいなので、割合は本当にお好みでOK。試しに飲んでみたけど、このジンはどうも口に合わない、なんていう時にやっても良いですね。

ジン・フィズ

ジンを45ml、レモンジュースを20ml、砂糖を2tsp、これらをシェイクした後、炭酸水を適量注いで作るのが「ジン・フィズ」というカクテルです。

お酒に砂糖やガムシロなどの甘味、レモンやライムなどの酸味を加えてシェイク、炭酸水を注ぐ、というのが「フィズ」というカクテルのスタイルです。

「ジン・フィズ」は定番の一つで、カクテルを作るのに必要な基本技術の組み合わせが要求される事もあって、バーテンダーの腕が出るカクテル、などとも言われます。こういうことをバーテンダーさんの前で言うのは、マナー違反だと思いますが（笑）。

さて、そういった、バーテンダーさんにしっかり作ってもらうジン・フィズはお店で飲んで頂くとして、家で飲むなら、ジンにレモンスカッシュを注ぐだけで、はい出来上がりのお手軽ジン・フィズもアリだと思います。発祥となったカクテルはもともとそういうものだったそうですし。

プロに作ってもらう逸品を楽しむことと、家で気取らずに楽しむ事は両立します。自分で「もどき」を作って飲んだ後で「やっぱプロが作ると違うなあ」なんて思うのは、それはそれで面白いと思うんですよね。

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Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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