スパゲティ | アリエナイ理科ポータル

スパゲティ | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Fri, 08 May 2026 06:15:38 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png スパゲティ | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 【じょかレシピ】チーズと卵が濃厚！美味しいカルボナーラの作り方 https://www.cl20.jp/portal/carbonara/ Fri, 12 Jul 2019 13:44:21 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=3850 初出：2019/07/09　Vol.336　美味しいカルボナーラの作り方
改稿：2026/05/08

Joker

Joker

はいおまちどう。カルボナーラができましたよ。

くられ

くられ

ありがとう・・・おお、うまそうではないか。早速いただくとしよう。

Joker

Joker

ちなみに、最近流行のレンチンパスタでもちょっとアレンジすれば作れますし、うどんを代わりに使っても美味しいですし、リゾットを作った時、最後の粉チーズをカルボナーラソースにして、カルボナーラリゾットにしても良い感じです。

くられ

くられ

うん、美味しい。しかし、Jokerは本当に飯と酒の話をしてると途端にイキイキとするね。

Joker

Joker

食う事は生きる事の基本ですよ。何はともあれまず飯を食わないと。

くられ

くられ

もっともである。まあ酒は自分飲まないから酒の事はわからんけど。

Joker

Joker

お酒は人生の潤い、潤滑油って奴ですよ、私にとっては・・・カルボナーラに使った白ワインのあまりがあるんで、一杯いただきますね

ワインセット白ワイン 5本世界のぶどう品種飲み比べセット超コスパ白ワインセットワイン

お酒の専門店リカマン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

ヴェリタスシニアソムリエ厳選赤ワイン 12本セット ((W0AKB9SE)) (750mlx12) (6種類各2本)

ワインプレス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

目次

生クリーム・牛乳不使用の濃厚カルボナーラ
1. 材料（一人分）
塩加減強め・ゆで時間短めでスパゲティを茹でる
ソースを準備する
ベーコンを炒めてスパゲティと和える
手早くソースと絡める
固まらない「卵黄風ソース」の話
著者紹介
関連記事
宣伝

生クリーム・牛乳不使用の濃厚カルボナーラ

どうも。Jokerです。今回は、料理も科学、ということでひとつ、美味しいカルボナーラの作り方でもご紹介しようと思います。まあ、前にTwitterでも簡単に作り方をご紹介したんですが、そこそこ好評だったので、改めて、レシピと作り方のコツなんかを。

私のカルボナーラのレシピは、生クリームや牛乳を使わないタイプのものになります。

スポンサーリンク

材料（一人分）

スパゲティ　80〜100g

Barilla(バリラ) BARILLA パスタスパゲッティ No.5 (1.8mm) 500g×5個 [正規輸入品] イタリア産

Barilla

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

カルボナーラに使う場合、やや太めの方がオススメです。

ベーコン　2〜3枚ほど

プリマハム [冷蔵] らくらくお料理ベーコンスティックタイプ

プリマハム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

こだわるならパンチェッタやグアンチャーレを使うのも良いでしょう。

冷凍黒豚のパンチェッタ 1kg（生ベーコンタイプ）

アンブロシア

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

約1kg分発送　250g～800g/1個　グアンチャーレ　豚の塩漬け　量り売り商品　8856円/kg　スペイン産　セクレトパパーダイベリカ

輸入食材マルシェ

Yahoo!ショッピング

ただし塩分強めなので、ゆで汁による調整時に気を付けてください。

オリーブオイル　大さじ2杯くらい

ガルシアエキストラバージンオリーブオイル 1000ml 遮光プラボトルオリーブ農家がつくるオリーブ油スペイン産大容量 1L

García DE LA cruz 1872

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

スポンサーリンク

卵　1個

粉チーズ　大さじ2〜3杯くらい

クラフトパルメザンチーズ 227g [大容量粉チーズ 100% パルメザンナチュラルチーズ Kraft]

Kraft

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

手に入りやすい普通のパルメザンチーズで良いですが、ちゃんとしたパルミジャーノ・レッジャーノを使った方がより美味しいです。

パルミジャーノレッジャーノ24ヶ月熟成200ｇ（アイチーズカット）

アイチーズ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

ちなみに、本場ではグァンチャーレとペコリーノ・ロマーノを使うとか。

イタリア産ペコリーノロマーノ 150ｇチーズ

ＪＵＣＯＶＩＡ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

塩　適量

黒胡椒　適量

これが基本ですが、好みに応じてスパゲティの量と、卵とチーズの量は加減してください。チーズは多い方が美味しいです。

スポンサーリンク

塩加減強め・ゆで時間短めでスパゲティを茹でる

まずは、たっぷりめにお湯を沸かし、塩を入れます。一般的にパスタを茹でる際のゆで汁の塩分濃度は、1%ほどで、水3リットルに対して大さじ2程度が目安とされています。これは諸説あって、もっと濃い方がいい、なんていう人もいます。

が、私はその辺適当なので、だいたい大雑把に茹でる前のお湯の味を見て「このままお吸い物にするにはちょっと濃いかな」くらいの加減にしています。沸かしたお湯が煮詰まるとしょっぱくなるので、そこは気を付けましょう。

続いてスパゲティを茹でますが、これは表記の時間よりもやや早め、一分ほど早くを目安にします。炒める工程で追加で火が通るので、そのためです。

スパゲティを茹でている間に、ソースを準備しましょう。

スポンサーリンク

ソースを準備する

後で熱々のスパゲティを入れるので、耐熱性のボウルにカルボナーラのソースを作ります。

といっても、卵と粉チーズを入れて、良く混ぜておくだけです。卵黄のみにすると更に濃厚な味わいになるので、その辺はお好みで。卵白がないとソースの水分が足りない感じになることもあるので、卵黄のみにするなら二個分くらい使った方がいいかもしれないです。

この辺の加減は慣れもあると思うので、最初に作る時は全卵でやるのをおすすめします。

また、市販の普通の粉チーズ・・・パルメザンチーズを使う訳ですが、材料のところで触れた通り、ちゃんとしたパルミジャーノをたっぷりとすりおろして使うと明らかに味が変わります。カルボナーラは卵とチーズが味の決め手なので、この辺はいいもの使った方が旨いのはやむなし（笑）

U'Bay チーズおろし器グレーター四面 24㎝卸器パルメザンイタリアンシェフパスタ料理ステンレス

U'Bay

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

スポンサーリンク

ベーコンを炒めてスパゲティと和える

フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火で刻んだベーコンを炒めます。別にカリカリになるまで火を入れる必要はありませんが、ベーコンの脂はじっくり出していきましょう。

ちなみに、厚切りベーコンがあるなら、それを角切りや拍子木切りにして使うと肉肉しくてグッドです。また、あるのならパンチェッタやグアンチャーレを使っても良いでしょう。

また、炒め油はオリーブオイルにしてますが、ちょっと良いバターなんかがあるなら、それを使ってやっても良い感じです。脂っこくなりますが。

その昔、くられ先生のホームパーティーで作った時は、カルピスバターを使って作った事がありますが、なかなか好評でした（笑）

カルピスバター　有塩　450g

ママパン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

後は、スパゲティのゆであがりを待ちながら、ゆであがり少し前に、おたまに一杯分ほどゆで汁を加えて伸ばします。この時、白ワインがあるなら少し入れてやると良いです。

スパゲティを投入したら、手早く和えて、オリーブオイルとベーコンの脂を馴染ませるようにしましょう。この時、ちょっと水分が多いかな、くらいの加減になると良いですが、水分が足りないようなら普通のお湯を足しましょう。

塩分はゆで汁の分だけで十分な感じです。ベーコンの塩分と、ソースの粉チーズの塩分もあるしね。

あと、この時にお好みでうま味調味料とか顆粒のコンソメとか足してやっても良いです。化学調味料万歳！

スポンサーリンク

手早くソースと絡める

あんまり長々とは炒めずに、先ほど用意しておいた耐熱性のボウルにスパゲティを移しましょう。ここで手早くスパゲティとソースを絡めます。

モタモタしていると卵に熱が伝わってしまって炒り卵のようになってしまうので、そうなると失敗です。

先ほど水分量の話をしたのも、あんまり水分が少ないとうまくスパゲティとソースが絡まないからです。かといってあんまり水分が多くてもベチャベチャになってしまうので気を付けましょう。

フライパンにソースを入れるのではなく、耐熱性のボウルに入れるというのも、ソースに熱が入りすぎてしまうのを防ぐためです。うまくチーズと卵が溶け合った感じになるまで混ぜ合わせたら、後は仕上げを残すのみ。

お皿に盛って、黒胡椒を好きなだけ振りましょう。分量外の追いチーズをかけるのも良し、真ん中にくぼみを付けて卵黄を落とすのも良し、です。

慣れてくると手軽に作れて美味しいので、大変オススメであります。

スポンサーリンク

固まらない「卵黄風ソース」の話

カルボナーラは卵とチーズのソースがトロトロになっているのが美味しいのですが、卵が固まってしまって、炒り卵みたいになってしまう失敗がよく起きます。

何回も作ってる私でも火入れの加減を誤ってやってしまうことがあるくらいですが、そこでご紹介したいのが「卵黄風ソース」です。

スノーマン卵黄風ソース500g 20013

ノーブランド品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

これは液卵をベースにしたソースで、加熱しても固まらないのが特徴。私自身はカルボナーラに使った事はないのですが、うまく活用すると、多少熱の加減を失敗してもトロトロのカルボナーラになるんじゃないかな、と思います。

具体的にどういうものかというのは、実際にこれでオムレツを作っている動画があるので、ぜひ見てみてください。

スポンサーリンク

著者紹介

Joker

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

関連記事

卵を使ったカクテル「エッグノッグ」

【じょかセレクション】おうちカクテル：飲むカスタードクリームな酒

今回は洋風卵酒・・・「エッグノッグ」を紹介しようと思います。意外とこれで幅広いカクテルであり、ブランデーやラムなどを入れないノンアルコール版も含めて、ホットでもアイスでも美味しい、飲むカスタードクリームのようなカクテルなのです。

パーティー料理に美味しいタコス

タコスデビューをしよう！　くられ先生の絶品アレンジタコス

最近ようやく日本でも、その存在くらいは知られた食べ物になりつつあるタコス。我が家はタコスをパーティーフードや夕食にと、かれこれ20年近い付き合いがあるので、普通のタコスではなくローカライズしていってるので、それも併せて紹介します。

フレッシュサルサソースはパスタに使っても美味しいと思います

コーンチップスと食べても美味しい！　絶品サルサソースの作り方

自作のアレンジタコスの話をした時、業務用サルサソースをおすすめした訳ですが、サルサソースは自作しても良し。このサルサソースは、もちろんタコスに使っても良いのですが、コーンチップスにディップして食べたりしてもめちゃ美味しいのです。

くられ先生のオススメ調味料

ヘルドクターくられ推薦！オススメの調味料とその使い方講座

今回はオススメの調味料と、それの活用方法でもご紹介しようかと思います。入手が割と簡単なものはここで一挙大公開と行ってしまいましょう。まあ、季節限定だったり、欲しい時に限って品切れだったりというのもあるわけですが・・・そこはご愛敬。

【ドーピング料理】ヘルドクター推薦の調味料でイベントの味を再現

動画で紹介したり、イベントでドーピング唐揚げとしてお出ししたものの原典をご紹介します。タイ料理の調味料は日本には無い味が多い。タイの調味料はタイ料理だけでなく、和食のバリエーションも増やし、また隠し味としても万能なものが多く有ります。

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店楽天市場店

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

]]> 【じょかセレクション】ハーブソーセージで作るおつまみトマトパスタ https://www.cl20.jp/portal/tomato-pasta/ Wed, 03 Jun 2020 13:34:46 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=6338 初出：2020/06/02　Vol.383　ハーブソーセージで作るおつまみトマトパスタ
改稿：2022/10/30

Joker

Joker

〜〜〜〜♪（グビッ）

くられ

くられ

メシ食ってる時と酒飲んでる時は本当に幸せそうだな。

Joker

Joker

人は食わねば生きられませんからね。で、私はそこに潤いとして一杯のお酒があるとなお嬉しいんですよ、何度でも言いますが。

くられ

くられ

それにしても、食欲をそそるトマトソースの匂いがするな。今日は大仕事だったからお腹が空いてきたぞ。

Joker

Joker

ああ、多めに用意してありますから、一皿どうぞ・・・食べる前から白衣にトマトソースみたいな赤い汚れが付いてるようですが。

くられ

くられ

おや、作業時にハネたかな。まあ、この白衣は完全に実用品だから汚れてナンボである。

Joker

Joker

ところで、POKA先生は今日はいないんですね。

くられ

くられ

ああ、彼には、最後の処分を任せているんだよ・・・今頃は採石場じゃないかな？

カゴメ基本のトマトソース 150g×5個

カゴメ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

目次

赤ワインにバッチリのソーセージとトマトのパスタ
材料（二人分）
作り方
著者紹介
関連記事
宣伝

赤ワインにバッチリのソーセージとトマトのパスタ

どうも。Jokerです。今回も例によってお酒に合う料理の話をしていこうと思います。

これまでは副菜が多かったので、普通に食事としてボリュームもあり、そして赤ワインとの相性抜群な、ハーブソーセージを使ったトマトソースのパスタをご紹介しましょう。

ソーセージを使ったトマトのパスタというと、ご家庭でも定番の「ナポリタン」が美味しいわけですが、今回のパスタはトマト缶を使って作るので、ナポリタンとは違った感じになります。

が、しかし、普通のソーセージよりちょっとお高かったりする、ハーブ入りのソーセージなんかを使うのであれば、ナポリタンより今回のパスタの方が個人的には好みです。

スポンサーリンク

材料（二人分）

スパゲティ　160g〜200g
ソーセージ（ハーブ入り）　100〜150gくらい
ホールトマト　1缶
オリーブオイル　大さじ2杯程度
ニンニク　1片
唐辛子（鷹の爪）　1本
コンソメ　キューブ1個分
塩こしょう　適量
お好みでバジルやパセリなど

ディチェコ No.11 スパゲティーニ 1kg [並行輸入品]

De Cecco

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

[冷蔵] 日本ハムアンティエツインレモン&パセリ 136g

日本ハム株式会社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

La Preziosa(ラ・プレッツィオーザ) ＜6缶セット＞ラ・プレッツィオーザホールトマト缶 400g×6缶

La Preziosa(ラ・プレッツィオーザ)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

ソーセージはおつまみ主体にするならガッツリ増量して200g以上にしてもOK。ぶっちゃけこの辺はお好みです。

バジル入りとか、ハーブの入ったタイプのソーセージが良い感じですが、良さげなソーセージであれば別になんでも良いです。

また今回はシンプルにトマト缶とソーセージのみで紹介していますが、好きな野菜やキノコを入れたり、プッタネスカのようにブラックオリーブやケイパーを加えても美味しい。

スポンサーリンク

作り方

ニンニクの芯を取り、粗みじん切りにしたら、オリーブオイルを引いたフライパンに入れて、弱火でゆっくりと加熱しましょう。火を付けるのは油にニンニクを入れてから。そして、種を取った鷹の爪を加えます。

辛いのが苦手な方は入れなくても良く、風味づけだけで二つ折りにして入れても良いですが、辛いのが好きな方は細かく輪切りにして入れると良いでしょう。

種を入れるとだいぶ辛くなりますが、私は辛いのが好き（お酒にも合うし）なので、半分くらいは入れたりします。キッチン用のハサミで刻み入れていくのが楽。

そうしてゆっくりとニンニクと唐辛子の風味をオリーブオイルに移していったら、斜め切りにしたソーセージを投入。軽く炒めたらトマト缶を入れて中火〜中弱火くらいで煮込みます。そんなにガッツリ煮込まなくても大丈夫。

コンソメを入れて、塩こしょう、お好みでウスターソースやトマトケチャップで味を整えます。後でパスタと絡める時に茹で汁も使うので、塩分は控えめに調整しましょう。

スポンサーリンク

慣れないうちは、まずこうしてトマトソースを作ってしまってから、パスタを茹でると良いです。慣れてきたら並行して仕上げても良いかと。

パスタの茹で加減は、指定の時間より一分くらい早めにして、茹で汁を少しソースに加えて馴染ませてから、加熱しながら絡めましょう。

茹で加減を固めにするのは、この時に余分に火が入るからなので、それを踏まえた上で茹で時間を調整すると良いです。

あとは皿に盛り、仕上げにバジルやパセリ、パルメザンチーズにタバスコなどで食べるだけです。

普通に食事としても美味しいですし、赤ワインとの相性は最初に言った通り抜群なので、グイグイ飲めます。ぜひお試しあれ。

スポンサーリンク

著者紹介

Joker

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

関連記事

その昔、くられ家ホームパーティーで出した「カルボナーラ」

娼婦風のパスタサラダ

イカの塩辛パスタ

「お手軽おつまみ」記事一覧

お手軽おつまみ

「お手軽おつまみ」の記事一覧です。

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店楽天市場店

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

]]> 肉と卵とチーズの饗宴「ミートカルボナーラ」【じょかセレクション】 https://www.cl20.jp/portal/meat-carbo/ Wed, 18 Nov 2020 12:24:14 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=7174 初出：2020/11/18

Joker

Joker

本日はレシピ記事をお届け。余り物のミートソースとかハンバーグの活用です。

くられ

くられ

Jokerはそういう、妙に所帯じみたレシピ多いよね。

Joker

Joker

いやあ、昔から遅く帰宅した時なんかに、冷蔵庫にある物とか残り物でご飯でっちあげることが多かったので・・・

POKA

POKA

はっはっは。なんというか、絵に描いたようにちょっと物悲しい構図だな！

Joker

Joker

まあ昔は明日休みだしって週末とかに終電ギリギリまで仕事してはタクシーで気軽に帰れる距離にある居酒屋に滑り込んで、とりあえずビール飲みながらメールチェックしたら深夜なのに普通に返事が来てて、飲みながら取り急ぎの返事を書きつつ（ブツブツ）

くられ

くられ

あーあー、めんどくさいスイッチが・・・

目次

赤ワインによく合うパスタ「ミートカルボナーラ」
ミートソースは市販のレトルトでもOK
肉＋卵＋チーズ＝酒に合う
完成「ミートカルボナーラ」
著者紹介
関連記事
宣伝

赤ワインによく合うパスタ「ミートカルボナーラ」

どうも。Jokerです。料理を作る人ならわかってもらえると思うんですが、どうしても余り物が出る時があります。

そうした余り物を、ちゃちゃっとアレンジして別の一品に仕立てられると、食生活が豊かになるわけでして。

今回は、余ったハンバーグやミートソースをアレンジしてお手軽に作れる「ミートカルボナーラ」のレシピをご紹介しましょう。

スポンサーリンク

ミートソースは市販のレトルトでもOK

アレンジ元になるハンバーグとかミートソースのレシピにも触れるべきかもしれませんが、山ほどレシピがある料理ですし、今回は割愛。

ハンバーグもミートソースもこだわり出すと非常に奥深いんですが、今回は簡単にいきます。

それこそ、市販のレトルトのミートソースを使ったって別に構わないと思います。

青の洞窟ボロネーゼ 140g×5個挽き肉旨味美味しさパスタソースレトルトパスタレンジ（常温保存 / 常備食）簡単手軽調理

青の洞窟

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

そのままの味に飽きたなという時のアレンジレシピでもあるので、この辺は自由にどうぞ。よく手抜きだなんだと言い出す人もいますが、美味しく食べられりゃそれで良いのです。

パスタを既定時間通り茹でて、ミートソースはフライパンで温めておきましょう。ハンバーグを使う場合は、軽く油を引いたフライパンに乗せて、火を入れながら木べらなどで潰し、パスタの茹で汁を加えつつ、ケチャップとウスターソースで味を整えます。あればトマトを刻んで入れたりしてもいいですね。

パスタは、フライパンで和える時にもたつくと火が入りすぎてしまうので、そういう場合は少し固めに茹でておいてもいいです。

スポンサーリンク

肉＋卵＋チーズ＝酒に合う

あとは、茹で上がったパスタを手早くフライパンの上でミートソースと絡めます。ミートソースがしっかり温まっているなら、パスタを入れる前に火を止めてしまってもOK。

絡め終わったところでミートソースのパスタ完成、でもいいんですが、今回はここで「カルボナーラ」をドッキングさせる作業に入ります。

フライパンにあるパスタがアツアツのうちに、必ず火を止めた状態で、たっぷりのパルメザンチーズを振りかけます。量はお好み。好きなだけどうぞ。

Amazonで「パルメザンチーズ」に関する詳細を見る

Yahoo!ショッピング

そして、その上から卵を割って落とします。濃厚なカルボナーラが好きな人は、卵黄だけにして2個3個と入れてもOK。

卵を入れたら、手早くかき混ぜましょう。ここでもたつくと卵が中途半端に固まってしまって失敗するので、なるべく急ぎで。火を止めてから作業をするのも、卵に火が入りすぎないようにするためです。

スポンサーリンク

完成「ミートカルボナーラ」

お皿に盛ったら、黒コショウを振って、追いパルメザンチーズを振りかけ、あればお好みで乾燥バジルなんかを散らしてやりましょう。

「ミートカルボナーラ」の完成です。肉と卵とチーズの組み合わせなので、赤ワインとの相性もバッチリ。

マイルドな風味にしたい時は、生クリームとか牛乳をちょっと加えてやっても良いですし、辛いのが好きな人は一味唐辛子を振ってもよし。お好みですが、タバスコとの相性も良いです。

このレシピ、私はよく、多めに作って余らせておいたミートソースとか、残したハンバーグがある時に冷蔵庫に突っ込んでおいて、翌日に作って食べたりします。

野菜などの具材を追加しても美味しいですし、キノコを入れても良い。ベーコンやソーセージで肉マシにしても美味しいので、ぜひお試しあれ。

スポンサーリンク

著者紹介

Joker

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

関連記事

ハーブソーセージを使ったトマトソースのパスタ

絶品・チーズと卵が濃厚なカルボナーラ

娼婦風パスタのアレンジサラダ

意外？　イカの塩辛で作るパスタ

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店楽天市場店

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

]]>