Joker

先生、この鉢植え、花が咲いたんですね。紫色で、まるで鶏のトサカのような・・・

くられ

まあ、漢字で鳥兜と書くからな。

Joker

鳥兜・・・トリカブト。めっちゃ有名な毒草ですね。あれ、この辺の観葉植物みたいに並んでるのはひょっとして・・・

くられ

ごくごく普通の観葉植物だよ・・・ちょっと毒があるけど。

Joker

ちょっとじゃない毒性のものもありそうですが・・・

くられ

トリカブトなんかは園芸品種があるから園芸店に売ってたりするのは本当。まあこの辺のはそんなめっちゃヤバくはないよ。

POKA

はっはっは。うっかり触るだけでヤバいとかそういう部類は隔離してあるからな！　栽培部屋の照明の点検、終わったぞ！

Joker

やっぱりヤバい奴はあるんですね。そういえば動画で紹介もしてましたもんね・・・

POKA

まあ本当にヤバいのは遺伝子をちょっといじって勝手に歩き出すようになったパックンフr・・・

くられ

はいそこまでー！　ソンナモノイナイヨー（棒読み）

トリカブトの種（20粒）

マルシェ青空

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

トリカブト 9～10.5cmポット苗 モンクスフード/アコニタム ▼紫桜館山の花屋 (オクトリカブト（青花）, １ポット)

ノーブランド品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

トリカブトの採取

たびたび話題にしていることですが、自分はフィールドワークをよくやるので、山や川に行きます。

野草や水草を採取して食べる事もあるのは、他の記事でも話題にしているので、食べられる野草についてはそちらをご覧頂くとして。

今回は、食べてはいけない毒草について。そろそろシーズンにさしかかる、トリカブトの採取方法でもご紹介しようかと思います。

毒草を正しく見分けるのも、野草を採取する上で極めて重要な事なので、山に立ち入る機会がある人は、しっかりと学ぶべきかと思います。最近はネットでも調べられる事ですしね。

トリカブトとは

さて、毒草として有名なトリカブト。ドクウツギやドクゼリと並んで、日本三大有毒植物とされています。

美しい花が咲くので園芸店でも売っているのだが、けっこう山にも普通に生えている植物です。

開花期は7月〜10月で、ところによっては初夏の今頃から花が咲いている場合もあります。

基本的には暑さに弱い植物なので、本州であれば、まず図鑑やネットで生息域を調べ、標高1000m程度のエリアを探せば、比較的簡単に見つかるでしょう。

標高1000mと聞くと「え、結構高い山に登らなきゃあかんの？」と思われるかもしれませんが、これが意外に車で行けるエリアも多く、避暑地をサーチしていけば、割と簡単にそういったエリアを探すことができます。

ちょうど、これからの時期は花が咲くので、見分けにくい事もなく見つけるのが簡単という訳です。

採取時の注意：根こそぎはダメ！

さて、ここからはトリカブトの採取時、栽培時の注意点などに触れていきます。

まず、現地で群生地を見つけても、根こそぎもって帰るような事は止めましょう。

他の野草でも共通するごく当たり前の事ですが、根こそぎにすると、もう生えてきません。採取する場合は、2、3株程度にすべきです。

トリカブトの場合、柔らかい土壌に生える植物なので、まわりの土ごと30cm四方をスコップで取れば、根っこを傷つけずもって帰る事ができます。

栽培時は涼しいところで育てるのが大事

栽培は、夏場に熱で枯れやすいので、可能な限り涼しいところで育てる、というのがまず大事です。

日当たりは1日に2、3時間も当たれば十分なので、日よけネットなどを使って風通しを良くして、水をかければ、平地でも夏越しができます。

山善(YAMAZEN) 日よけシェード 100×200㎝ 水洗い可能 ハトメ8箇所 UVカット率約70% 取付ロープ3m×2本入り 節電 省エネ ベランダ 紫外線カット 防水 涼風 アイボリー BRGS-1020

山善(YAMAZEN)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

また、山地によっては採取が禁止されている事もあるので、その辺は事前に良く調べてマナーを守りましょう。

より詳しい栽培法やら、トリカブトの毒性がどうとか、そういう話は・・・かつてアリエナイ理科3Cで触れた事があったかと思いますが・・・現在絶版しております（笑）

毒草探検・栽培については書籍も是非！

ちなみに、レア毒草探検ガイドや、同じく三大毒草のひとつ、ドクウツギの栽培については「アリエナイ理科ノ大事典」に記事がありますので、よろしければご参考にどうぞ。

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

また、自分の単著「アリエナイ毒性学事典」でも、トリカブトの毒の仕組みなどに触れているので、気になる方はこちらもぜひ。

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

関連記事

園芸店にある身近な毒草

綺麗な花には毒がある！くられ先生の園芸店にある身近な毒草講座

意外と園芸店に並ぶ植物には有毒草がある。大半が煎じて飲まないと毒性は無いことが多いので、問題はないわけですが、名前からして食べれそうなものもあるので注意が必要です。今回はそんな、毒のある園芸品種を紹介していきます。

www.cl20.jp

2018.09.18

トリカブトは園芸品種があって、ネット通販で買えたりもします。

トリカブト 9～10.5cmポット苗 モンクスフード/アコニタム ▼紫桜館山の花屋 (オクトリカブト（青花）, １ポット)

ノーブランド品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

毒草コレクションは動画でも紹介しました（笑）

食べられる野草に関しての記事一覧はこちら

野草

「野草」の記事一覧です。端的に言えば雑草の事ですが、中には美味しいものや、漢方に使われているものもあります。実際に色々食べて見たり、お茶にしてみたり、時にはサバイバルに役立つ薬草を紹介してみたり、と、そういう記事の一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ

本日は初夏の野草グルメ、ヤブカンゾウをご紹介していこう！

Joker

ヘルドクターくられ、道草を食う、という奴ですね。割とあれこれ摘んできては食べてますよね。

くられ

サバイバルグルメみたいな見方をされることもあるが、美味しいものは美味しいからね。特に今回のヤブカンゾウは本当に美味しい。

POKA

はっはっは。野草といえば、この前摘んできたニリンソウを干しておいたのがあるぞ。ヤブカンゾウの花で中華スープを作るなら、一緒に入れてはどうだ？

くられ

あれ？　ちょっと待って、それトリカブトと混ざってない？　乾燥しちゃってたらもう見分けが・・・

POKA

大当たり入りということだな！

Joker

シャレにならないですよPOKA先生・・・

※ニリンソウとトリカブトなど、野草の誤食事故には気を付けましょう。マジで。

Ajinomoto 味の素 丸鶏がらスープ 業務用 500g袋 大容量 中華だし 鶏がらスープの素

Ajinomoto

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

山の幸・初夏の野草グルメ「ヤブカンゾウ」

みなさん、道草食ってますか？

自分はたびたび、山に行っては野草を取り、川に行っては水草を取り、海に行ったら海パン白衣でフジツボ焼いて食ってきた訳でして、メルマガやポータルでもたびたび野草グルメを紹介してきております。

その辺に生えてる雑草・・・と言ってしまえばそれまでですが、その季節にしか取れない「山菜」でもあり、ものによっては大変に美味しいのです。

今回はそんな野草グルメの中でも際だって美味しい野菜系野草、イチオシのヤブカンゾウをご紹介しましょう。

金針菜とも呼ばれるヤブカンゾウ

これは中国では金針菜（きんしんさい）として、わりとポピュラーな野菜なのですが、国内では流通の難しさもあってそれほど流通していません。

味はオクラの食感のアスパラといった感じです。可食部は花芽のつぼみで、これをただ茹でるだけでも普通にめちゃくちゃ美味しい。

また咲いてしまった花も、味噌汁や中華スープなどにいれるとほぐれて見た目が美しいだけでなく、やはりめちゃめちゃに美味しいです。

野草料理の定番として天ぷらにするのも良いのですが、ことヤブカンゾウに関しては、本来の風味が素晴らしいので塩ゆでか夏野菜として普通に調理に用いるのが良いでしょう。

先日、某動画コラボで山に行った際にめっちゃ生えていたのでしこたまゲットしたのでした（笑）

ヤブカンゾウが取れる場所とシーズン、栽培方法

ヤブカンゾウは関東の河川敷や田畑で普通にみられる植物ですが、関西ではあまり見ないのが残念です。

栽培は容易でプランターなどでも丈夫に育つので花もきれいだし食べれるし、害虫もめったに付かないと良い草なので、庭やベランダで育ててもいいかもしれません。

先日は大量にとったので、ふんだんに味噌ラーメンの具材にしてみたりもしました。日本ではかなりの高級食材なので、絶対にお店で食べれない料理に利用してみた次第。

おいしい！！　7月8月がシーズンなので、山に行った際は探してみてもよいかも？

また乾燥状態のものが通販で売られており、1、2時間、水道水につけておいて一回絞り、再度10分ほど水に漬けて軽く絞って、炒め物などにいれると食感が楽しい食材になります。ただ、肝心の風味は消えてしまっているので、生の美味しさには敵いません。

金針菜やヤブカンゾウで検索すると、乾燥したものから苗まで出てきます。

もりひさ屋 金針菜 100g 無漂白 無燻蒸 無着色 鉄分が豊富な乾燥野菜 黄花菜 干し金針菜 きんしんさい キンシンサイ

もりひさ屋

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

Amazonで「ヤブカンゾウ」に関する詳細を見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

関連記事

ゴールデンカムイで有名になった「ニリンソウ」

【実食済み】トリカブトにそっくり！干して美味しい「ニリンソウ」

毒草についての科学動画でもちょろっと触れた事ですが、トリカブトとそっくりな植物に「ニリンソウ」があります。 葉の形が似ているので誤食事例が多いのですが、このニリンソウを株分けしてもらえたので、実食レポートを今回はお送りします。

www.cl20.jp

2019.06.11

ゴールデンカムイ 1

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

イモ粥が美味しい「カキドオシ」

【実食済み】くられ先生のオススメ野草：イモ粥が美味しいカキドオシ

今回ご紹介する草は、カキドオシという雑草です。ホトケノザとよく似ている雑草で、間違われて使われてることもあります。毒性はないので特に問題はない・・どころか、この草、ホノケノザより香り高くけっこう美味しいのです。特にイモ粥にする美味しい。

www.cl20.jp

2019.01.05

ツユクサを食ってみる

【実食済み】くられ先生の「食べてみたら美味しかった雑草」ツユクサ

自分はもともとフィールドワークをよくするので、山に登って植物を採取する事もあります。そして、山間部に行くと良く見かける、ポピュラーな雑草にツユクサがあるのですが、これが実は食べられるという話。ツユクサは美味しい雑草です。

www.cl20.jp

2019.05.12

美味しい水草

【実食済み】くられ先生が食べてきた意外に美味しい水草の話

アクアリウム・・・水生生物の飼育は、もう何年やっているかわからないくらい長年の趣味です。本格的に語り出すといろいろとキリがないくらいなのですが、今回は、食べられる水草についての話をしましょう。

www.cl20.jp

2018.09.23

野草で作る健康茶

毒と薬は裏表：ヘルドクターくられの野草で作る健康茶講座

野草は概ね毒草ということで、自分の専門的にも毒草を紹介することが多いわけですが、たまには健康的なものも。毒草があるということは、当然薬草もあるということです。今回は野草で作る健康茶についてご紹介します。

www.cl20.jp

2018.09.16

サバイバル薬草術

いざという時のために！ヘルドクターくられのサバイバル薬草術講座

以前、昭和初期に書かれた薬草の書があったので、そこに書かれていたものを少しまとめていました。今回はそこから抜粋して少し紹介。こうした野草の利用から漢方薬や医薬が発展していったのかと思うとなかなか感慨深いものがあります。

www.cl20.jp

2018.10.08

おうちラーメンの美味しい作り方

【ケミカルクッキング】ヘルドクター式：美味しい「おうちラーメン」

市販のラーメン。乾麺ではない生麺タイプのラーメンもレシピ通りに作るとそこそこ美味しいのですが、逆に言えば、専門店で食べるのにはやはり及びません。今回は、そこまでとは言わずともさらに美味しくするテクニックをご紹介します。

www.cl20.jp

2018.11.11

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

ヘルドクターくられの三分ケミカルクッキング！

くられ

今回はケミカル要素ないけどね！　この草を茹でて水に取り、軽く絞って水気を取ったらこの辛子酢味噌と和える！　完成！

Joker

わあ、美味しそうですね。山菜か何かですか？

くられ

いや、山間部に生えてる雑草。

Joker

はい？

くられ

ツユクサって言うんだけど、雑草。

Joker

・・・・・・

くられ

いや、美味しいよ？　そもそも食える雑草の事を山菜って呼んでるんだから、これも山菜と言えば山菜？

Joker

まあ、美味しければ正義ですね！

くられ

野のものだから、リスクについては自己責任でよろしく！

【電子レンジで温めて食べるだけ】 山菜おこわ 2個セット 醤油味 【新潟産もち米 こがね米 100%使用 レンジ調理ですぐ食べられる パックご飯 冷凍食品】 電子レンジ チンするだけ 簡単調理 時短 お手軽 味付き ご飯 長寿 敬老 慶事 卒業 入学 出産 結婚 国産 契約農家特別栽培米 冷凍

菜菓亭　菓子処

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

清水物産 国内産 山菜ミックス水煮 1パック 80g

清水物産

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

道草を（マジで）食う：ツユクサ

自分はもともとフィールドワークをよくするので、山に登って植物を採取する事もあります。そして、山間部に行くと良く見かける、ポピュラーな雑草にツユクサがあるのですが、これが実は食べられるという話。

雑草を食うのかよ、と思われるかもしれませんが、そもそも、その辺の雑草の中で食べられるものを野草とか山菜とか言ってる訳でして・・・物は言いようとはこのことですね。

とはいえ「食べられる」と「美味しい」はまた別次元のものです。今まで色々、野草とか水草とか食べてみたんですが、当然、中には美味しくない奴もありました（笑）。そういう意味では、今回のツユクサに関しては「美味しい」部類の植物でした。

ツユクサの食べ方

ツユクサの可食部は、先端のやわらかい葉と茎になります。そのまま採取して、良く洗い、サラダに混ぜ込んでもかなり良い感じ。

生で食べると、食感はサクサクとしており、アイスプラントを彷彿とさせます。特筆すべき味はなく、あくまで食感を楽しむ植物だな、というもの。

しかし茹でるとまた雰囲気が変わり、キュッキュッとした歯ごたえが出てきます。ウルイのように、辛子酢味噌などと和えて調理すると、これはかなり美味しい部類の料理になるでしょう。

【洗わなくていい野菜】アイスプラント単品パック…30g

クリーンリーフ信州

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

山形県産 促成 山菜 うるい 100g 1パック クール便 [促成うるい 100g]

アグリパートナー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

体に良い？ 悪い？

ツユクサには腸内での糖分の吸収阻害作用もあるそうで、食前に食べておけば整腸効果や減量効果もある・・・かもしれません（笑）。

実験して試した訳ではないので「だったら良いね！」くらいでひとつ。

一応、調べた限り、ツユクサには人間に有害なアルカロイドなどの成分はないようです。実際、自分で食べてる訳ですが、特に変調もありませんでした。

ただし、野草というものはどうしても一定のリスクがあるので、食べて何かあっても、それは自己責任ということでよろしくお願いします。

野草のリスク

とまあ、ぶん投げて終わっても良いのですが、以前から何度か解説していますが、自生する野草のリスクについて、もう少しだけ触れておきます。

まず怖いのは誤食。食べられるもののつもりで、良く似た有毒な野草を誤って採取して食べてしまい、中毒を起こして死んだ、なんていう話は聞いたことがあると思います。

漫画「ゴールデンカムイ」で有名になったニリンソウなんかもそうです。

ゴールデンカムイ 7

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ニリンソウは自分で栽培したこともあるくらいですが、作中でも出てくるように、トリカブトと取り違える危険があります。

野草採取の基本は「わからないものは取らない」

採取するにしても、自分は花が咲いている時しか採取しません。区別はつけられるつもりですが、トリカブトの亜種をすべて把握できている訳でもないので、危険だからです。

野草の採取は「わからないものは取らない」が鉄則です。

また、食べて害のない野草だったとしても、人それぞれの体質というものがあり、たまたまその草にアレルギーがあった、なんていうこともあります。

さらに、水草なんかではとりわけ注意が必要なのですが、肝蛭などの寄生虫の問題もあります。

こういった様々なリスクがあるので、食べる時は自己責任でお願いしている次第です。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

関連記事・動画

最後のニリンソウとトリカブトの話は、科学動画でも話題にした事があります。

美味しい水草の話

【実食済み】くられ先生が食べてきた意外に美味しい水草の話

アクアリウム・・・水生生物の飼育は、もう何年やっているかわからないくらい長年の趣味です。本格的に語り出すといろいろとキリがないくらいなのですが、今回は、食べられる水草についての話をしましょう。

www.cl20.jp

2018.09.23

イモ粥にすると美味しいカキドオシ

【実食済み】くられ先生のオススメ野草：イモ粥が美味しいカキドオシ

今回ご紹介する草は、カキドオシという雑草です。ホトケノザとよく似ている雑草で、間違われて使われてることもあります。毒性はないので特に問題はない・・どころか、この草、ホノケノザより香り高くけっこう美味しいのです。特にイモ粥にする美味しい。

www.cl20.jp

2019.01.05

野草で作る健康茶

毒と薬は裏表：ヘルドクターくられの野草で作る健康茶講座

野草は概ね毒草ということで、自分の専門的にも毒草を紹介することが多いわけですが、たまには健康的なものも。毒草があるということは、当然薬草もあるということです。今回は野草で作る健康茶についてご紹介します。

www.cl20.jp

2018.09.16

サバイバル薬草術

いざという時のために！ヘルドクターくられのサバイバル薬草術講座

以前、昭和初期に書かれた薬草の書があったので、そこに書かれていたものを少しまとめていました。今回はそこから抜粋して少し紹介。こうした野草の利用から漢方薬や医薬が発展していったのかと思うとなかなか感慨深いものがあります。

www.cl20.jp

2018.10.08

池や川での水遊びに潜む危険

【身近な危険】ちょっとした水遊びから大惨事に？池や川にご用心！

春から夏、少しずつ気温が上がっていくと、水遊びが楽しいシーズンですが、しかし、池など、顔や口にそうしたよどみの水が入るような状況は年齢を問わずあんまりよくありません。理由は汚いからですが、今回はこれを、もっと明確にご紹介していきます。

www.cl20.jp

2019.03.31

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

先生、オススメの美味しい草があると聞きましたが・・・

くられ

夢見心地になれる不思議な草とか？

Joker

先生、先生、ヤバい草の話じゃないです。あれですよ、おかゆにして美味しい奴。

くられ

ああ、カキドオシのことか。あれ、イモ粥にすると美味しいんだよね。

POKA

はっはっは。連日飲みっぱなしで胃腸や肝臓が弱っているようだから、たまには草と粥でも食って休肝日を作るべきだな！

Joker

何も言えねえ・・・です、はい。

くられ

何、内臓の調子が悪いとな？　それではここにある他の不思議な草も使って、ついでにこの薬品を・・・

Joker

先生、先生、普通のおかゆでいいです。先生？　聞いてますか先生！？

Ajinomoto 味の素 おかゆ 3種×6個セット 白がゆ6個、梅がゆ6個、玉子がゆ6個 レトルト レンジ調理 非常食 備蓄

Ajinomoto

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

丸善食品工業 テーブルランド スープにこだわった 参鶏湯風粥 220g ×12個

テーブルランド

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

カキドオシの花が咲くのは4〜5月

身近な雑草、カキドオシ。

生薬として利用する場合、花が咲く4〜5月に採取された後、陰干しにするそうです。「連銭草（れんせんそう）」とも呼ばれるとか。

お茶としても売られていたりしますね。

【国産 100%】カキドオシ茶 ティーパック 1.5g×20パック 宮崎県産 無農薬 ノンカフェイン 巣鴨のお茶屋さん 山年園

巣鴨のお茶屋さん山年園

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

以前、頃合いの頃を見計って、実際に採取してきたことがあります。

このカキドオシ、薬草としての効能もあるそうですが、イモ粥にすると美味しいのです。野草で作る粥といえば七草がゆが有名ですが、食べて美味しい雑草・野草は案外その辺に自生しています。

春の七草と七草がゆ

春の七草。正月明けに店にならぶ七草を買って七草がゆを作る人もいるかと思います。七草とは一般的に

せり・なずな・ごぎょう・はこべ・ほとけのざ・すずな・すずしろ

がそうで、他にも季節ごとに七草というものがあります。だから「春の」七草と呼ばれる訳ですね。この辺が気になる方は、Wikipediaあたりをご覧ください。

七草 - Wikipedia

ja.wikipedia.org

最近ではフリーズドライとかレトルトとかで手に入ったりもします。

フリーズドライ春の七草 1袋(2.5g×2包入) 七草 七草粥 七草がゆ こだま食品 フリーズドライ

VANILLA

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

【ネコポス送料無料】フリーズドライ春の七草2g×1P（2人前）×10袋 　野菜代わりに

こだまいきいき農場

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

さて、七草がゆに使われているのは、そうご大層なものではなく、要するに野草・・・雑草です。自分はこういった野草・雑草をお茶にしてみたり、水草を食べてみたりと色々とやっております。

美味しい雑草：カキドオシ

さて、この辺で今回ご紹介するカキドオシという雑草に話を戻しましょう。

ホトケノザとよく似ている雑草で、間違われて使われてることもあります。毒性はないので特に問題はない・・どころか、この草、ホノケノザより香り高くけっこう美味しいのです。

わりと自然公園にでも行けば、そこらじゅうに生えているのですが、食用としては地味に知名度が無く、自分も最近まで農家のおっちゃんに教えて貰うまで知りませんでした。

調べてみると、シソ科の植物で、青い新芽は特にシソともいえないなんともいえない良い香りがしています。

カキドオシで作るイモ粥が美味しい

全体的に固いので、食べる場合は茹でるか炒めるかがいいのですが、個人的にオススメは、鍋とおかゆ。特にイモ粥に入れると非常に美味しいのです。

まずご飯を炊く際に干しイモを適当にちぎって入れ、やや水を多めにしてイモご飯を作ります。そして、余ったイモご飯でおかゆを作る際に、カキドオシを細かく刻んで入れ、七草がゆのようにすればOK。

使う干しイモは以下のリンクで売ってる「ほし娘」が個人的に大変お気に入りです。美味しい。

403 Error - Forbidden

kikirara-hosikko.ssl-lolipop.jp

植物自体はそれほどクセのない味ですが、香りを楽しむ草なので、かゆ全体に香りが行き渡るように入れます。分量はかなりドサっといれてもＯＫです。

薬草としてのカキドオシ

昔は、冬場のビタミン補給や和漢方的なものとして、以外と活用されていたようです。

ウチダ和漢薬　かきどおし　カキドオシ　刻　５００ｇ

カキドオシ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

お茶として売られているのは最初にご紹介した通り。

【国産 100%】カキドオシ茶 ティーパック 1.5g×20パック 宮崎県産 無農薬 ノンカフェイン 巣鴨のお茶屋さん 山年園

巣鴨のお茶屋さん山年園

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

なお、これだけオススメしておいて何ですが（笑）、野草の類を食べる場合に共通する注意点というものがあります。

間違った草を食べたり、たまたまその草にアレルギーがあったりと、人の体質によっては何が起きるかわかりません。

アレルギーはどうしようもないですが、一般的に流通しているものはともかく、野のものを食べる場合はどうしてもそういうリスクがあるので、自己責任ということでお願いします。

野草は誤食にご用心！

野草の誤食事例としては、ニリンソウとトリカブトの取り違えなどが有名です。混生していることもあるので危険。

漫画「ゴールデンカムイ」7巻でも、ニリンソウだと思って取ったらトリカブトだった・・・などという描写がありましたね。

ゴールデンカムイ 7

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ゴールデンカムイは過激な描写も多いものの、意外と自然に関しての事に触れられていたりもして、名作だと思います。もちろんあちこちで話題になるアレな描写も面白いんですが（笑）。

さておき、野草の誤食にはくれぐれも気を付けましょう。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

関連記事

ツユクサを食べる

【実食済み】くられ先生の「食べてみたら美味しかった雑草」ツユクサ

自分はもともとフィールドワークをよくするので、山に登って植物を採取する事もあります。そして、山間部に行くと良く見かける、ポピュラーな雑草にツユクサがあるのですが、これが実は食べられるという話。ツユクサは美味しい雑草です。

www.cl20.jp

2019.05.12

美味しい水草

【実食済み】くられ先生が食べてきた意外に美味しい水草の話

アクアリウム・・・水生生物の飼育は、もう何年やっているかわからないくらい長年の趣味です。本格的に語り出すといろいろとキリがないくらいなのですが、今回は、食べられる水草についての話をしましょう。

www.cl20.jp

2018.09.23

サバイバル薬草術

いざという時のために！ヘルドクターくられのサバイバル薬草術講座

以前、昭和初期に書かれた薬草の書があったので、そこに書かれていたものを少しまとめていました。今回はそこから抜粋して少し紹介。こうした野草の利用から漢方薬や医薬が発展していったのかと思うとなかなか感慨深いものがあります。

www.cl20.jp

2018.10.08

「野草」記事一覧

野草

「野草」の記事一覧です。端的に言えば雑草の事ですが、中には美味しいものや、漢方に使われているものもあります。実際に色々食べて見たり、お茶にしてみたり、時にはサバイバルに役立つ薬草を紹介してみたり、と、そういう記事の一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ

ヘルドクターくられの！　野草クッキング！

Joker

はい、ということでね、今回はあの漫画で有名になった「ニリンソウ」を使った料理を作っていただきます！

くられ

ニリンソウはこちら！　葉っぱはトリカブトに良く似てるけど、花が咲くと区別がつくぞ！

POKA

はっはっは。そして、こちらが料理に使う、干したニリンソウだ。干してしまうと区別などつかなくなるから、くれぐれも注意するように！

くられ

そして、この干したニリンソウは、ゴリゴリとすりつぶして、これをウサギ肉のチタタプ・・・は簡単に手に入らないので、まあ、手に入りやすい肉類と一緒に煮込み料理にしよう！

Joker

おお、これが「オハウ」なんですね・・・では早速、実食とまいりましょう！

くられ

・・・ところでPOKA、これ本当にニリンソウだよね？

POKA

はっはっは。実はさっきすっころんでトリカブトの標本と混ざってしまったんだが、まあ、カンで分けておいたから大丈夫だろう！

Joker

（・・・ブクブクブク）

※野草の誤食事故は結構起きるので、区別のつかないものは採取しないように。シャレになりません。

庄内の恵み屋 山形県庄内産 ニリンソウ 3株

庄内の恵み屋

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

[ 山野草苗 ] キタダケトリカブト 南アルプスの北岳頂上付近に分布 濃青紫色

岩崎園芸

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ゴールデンカムイで有名になった「ニリンソウ」

漫画「ゴールデンカムイ」を読んでいる人であれば、恐らく誰もが気になっているであろう野菜「ニリンソウ」。

ゴールデンカムイ 1

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

花が咲いていない状態では、トリカブトと極めて似ており・・・というか似た植物が多すぎて藪の中で見つけ出すのは容易ではないニリンソウ、判別がつかない状態で食べるのは大変危険です。

作中でもトリカブトと間違えられている

実際、ゴールデンカムイの作中でも、間違えてトリカブトを取ってきてましたしね。

ニリンソウとトリカブトを間違えて誤食事故を起こすというのは、昔から割とよくある誤食事故です。採取時にはくれぐれも気を付けましょう。

最近はブームのせいか苗を買うことも難しくなくなってきていますが、手に入らないというわけでもありません。

かつて株分けしてもらってから、手探りしながら適切な栽培や美味しい食べ方を探ってきたので、今回はその辺を改めてまとめてみましょう。

ニリンソウの育て方

肥料は不要・水切れに注意

まずは育て方ですが、ニリンソウは水はけの良い土で、少し酸性の土壌を好みます。従って、普通の園芸土をそのまま使っても良いですし、そこに川砂を少し混ぜると育ちが良い感じです。

肥料も必要ありません。むしろ、化学肥料をまくと枯れることが多い感じなので、不要です。

プランターで栽培する場合、水受けを付けておいて、常に水が入っている程度に水切れがないようにしておくと無難でしょう。

水切れを起こすと、一端しおれた葉は元に戻らず枯れてしまうことが多いので注意が必要です。

根付いてしまえば丈夫なのが特徴

一方で、一端根付くと丈夫で、春先にきれいな花をつけ、秋頃まで葉っぱは生い茂ります。なので、ここから適当に間引いて食用としましょう。

冬には地上部は全部枯れるのでそのままはさみなどでトリミングしてカットしてしまい、その上から腐葉土をまぶしかけるようにしておくと良いです。

特に東京以北では上に腐葉土をかけておかないと冬に死んでしまうこともあるようですが、基本的には寒さに強い植物です。

日当たりも適当でよく、1日に3、4時間日の当たるところであればどこに植えても問題ないです。近い種のトリカブトよりは暑さ耐性もあるようです。

ニリンソウは生で食べてはいけない

というわけで、試行錯誤しながらも、以前株分けしてもらったニリンソウを実際に食べてみたわけですが、食べ方にもコツが要ります。

せっかくだしまずは味見を・・・というわけで、生でムシャムシャと食べてみたら、これが「まずい」の一言。これはそのままかじっていい植物ではなかった。

細かい毛がびっしり生えているのでハブラシを食ってるようなかんじで青臭さの奥にさらに苦みがあり、そして微かな芳香があります。

しかも一応キンポウゲ科の植物なので生の状態では毒性があり、食べてはいけません（笑）。

乾燥させることで脱炭して食べても問題ない植物になります。ゴールデンカムイでの作中でも干して使われていたのは、ただ保存性を良くするだけではなかったという話でして、先人の知恵とは大切なものですね。

乾燥させたニリンソウを美味しくいただく

乾燥させたニリンソウは茎は非常に固く、また葉も食感はよいわけでもないので、乾燥してパリパリになったものを茎を捨てて葉を粉々にして、肉料理、特に煮込み系肉料理にいれると風味がアップします。

普通の鰹だし＋豚肉というシンプルな鍋を作ってみて入れてみたのですが・・・・これが激変。

たしかに「肉のうま味を何倍にもする」というアシリパちゃんの言うとおり、まさか植物なのに出汁が出る・・・という感じのすごく豪華な味になります。

芳香は三つ葉に近いのですが、三つ葉のような主張がなく、ひたすら肉のうま味を増すという感じの味です。この成分は一体何なのか気になるところ。

単品で食べると苦みが少しあり好き嫌いはありそうな感じもしますが、出汁のうまさを引き立てる謎の効果は、これは研究に値する感じさえします。

ニリンソウ・・・は意外と少ない高山植物である

ということで、実際に食べてみた訳ですが、生で食べるのは良くない・・・という話だけでなく、見分けにくい類似の植物である場合もあるので、注意が必要です。

本記事に出てきた植物は、日本の北海道に自生するAnemone dichotoma（和名：フタマタイチゲ）かなと思われますが、園芸ルートで出回る北アメリカ原産のAnemone canadensisである可能性も否定できません。

Anemone canadensisは微弱ながらも毒性があるとされていますので、基本的には食べない方が良いかとおもいます。

トリカブトもキンポウゲ科であり、キンポウゲ科の植物は非常に分類が困難であり、気軽に食用にするのはリスクがあることを忘れないでください。

【毒物ずかん】トリカブトの毒　アコニチン

記事でもトリカブトとの取り違えについて触れましたが、動画「毒物ずかん」シリーズ、トリカブトの毒である「アコニチン」の回でも、ツナっちがニリンソウとトリカブトを取り違えています。

実際に動画を見ていただければわかると思いますが、花が咲いていれば判別は容易なのですが、そうでなければ本当にそっくりで見分けが付きません。

それだけに誤食事故が多いというわけです。

なお、劇中では自分がムシャって判別していますが、絶対に真似しないでくださいね。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

関連記事

初夏の山菜「ヤブカンゾウ」

くられ先生の「野草グルメ」：初夏の山菜・ヤブカンゾウを食べる

みなさん、道草食ってますか？自分はたびたび、山に行っては野草を取り、川に行っては水草を取り、海に行ったら海パン白衣でフジツボ焼いて食ってきました。今回は野草グルメとして初夏の山菜として非常に美味しい「ヤブカンゾウ」をご紹介します。

www.cl20.jp

2020.07.16

トリカブトの話

【毒草】日本三大有毒植物「トリカブト」はどこに生えているのか？

今回は、食べてはいけない毒草について。そろそろシーズンにさしかかる、トリカブトの採取をご紹介しようかと思います。毒草を正しく見分けるのも、野草を採取する上で極めて重要な事なので、山に立ち入る機会がある人は、しっかりと学ぶべきかと思います。

www.cl20.jp

2019.05.27

美味しい水草「ミズオオバコ」

【実食済み】くられ先生が食べてきた意外に美味しい水草の話

アクアリウム・・・水生生物の飼育は、もう何年やっているかわからないくらい長年の趣味です。本格的に語り出すといろいろとキリがないくらいなのですが、今回は、食べられる水草についての話をしましょう。

www.cl20.jp

2018.09.23

ツユクサを食べてみる

【実食済み】くられ先生の「食べてみたら美味しかった雑草」ツユクサ

自分はもともとフィールドワークをよくするので、山に登って植物を採取する事もあります。そして、山間部に行くと良く見かける、ポピュラーな雑草にツユクサがあるのですが、これが実は食べられるという話。ツユクサは美味しい雑草です。

www.cl20.jp

2019.05.12

イモ粥にして美味しいカキドオシ

【実食済み】くられ先生のオススメ野草：イモ粥が美味しいカキドオシ

今回ご紹介する草は、カキドオシという雑草です。ホトケノザとよく似ている雑草で、間違われて使われてることもあります。毒性はないので特に問題はない・・どころか、この草、ホノケノザより香り高くけっこう美味しいのです。特にイモ粥にする美味しい。

www.cl20.jp

2019.01.05

サバイバル薬草術

いざという時のために！ヘルドクターくられのサバイバル薬草術講座

以前、昭和初期に書かれた薬草の書があったので、そこに書かれていたものを少しまとめていました。今回はそこから抜粋して少し紹介。こうした野草の利用から漢方薬や医薬が発展していったのかと思うとなかなか感慨深いものがあります。

www.cl20.jp

2018.10.08

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

ニリンソウ・・・ですか、先生。

くられ

うむ。ゴールデンカムイで出てくるあの肉を何倍もうまくするという草だな。ちょっと栽培してみたんじゃよ。

Joker

おおー、これが。私、オハウを食べてみたいです、オハウ！

くられ

そういうと思って作っておいたよ。ニリンソウの葉は干して砕いて使おう。

Joker

ありがとうございます、いただきます！

くられ

・・・あれ？　この花、これはトリカブトだな。おかしいなぁ〜〜

Joker

・・・・・・（ブクブクブク）

※フィクション上の表現です。マジで誤食事例もあるので、絶対にゴッチャにしないように！

トリカブトとニリンソウ

毒草についての科学動画でもちょろっと触れた事ですが、トリカブトとそっくりな植物に「ニリンソウ」があります。

葉の形が似ているので誤食事例が多く、よく山菜採りのガイドブックにも「ニリンソウはトリカブトに似ているので注意すべし！」と口酸っぱく書かれています。

このように花が咲いていれば、見分けも付きやすいのですが、そもそも花が咲いていないと似た植物が多すぎて、山に分け入って藪の中から見つけ出すのは容易ではありません。

良くまあこんな植物を山登りして見つけてむしってわざわざ食べるなと、正直そう思っていたのですが、たまたま知人の牧場に生えていたのを見つけた事があり、分けてもらいました。

今回は、このニリンソウの味をレポートできればと思います。

生のニリンソウの味

わざわざ食べてみようと思ったのは、漫画「ゴールデンカムイ」の影響もあります。

ゴールデンカムイ 1

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

読んだ事がある人なら、「肉のうま味を何倍にもする」と言われるニリンソウ、アイヌにはプクサキナと呼ばれるこの草が、実際どうなのか気になるのではないでしょうか。

とりあえず、せっかくなので、まずはそのまま味見を・・・という訳で、生のままムシャムシャしたのですが・・・

ま　ず　い

細かい毛がびっしり生えているので、まるで歯ブラシを食ってるような感じ。青臭さの上にさらに苦みがある。

一応、その苦みの奥に微かな芳香を感じたのですが、これはあかん。生で食うものではなかった。

真・ニリンソウの味

というわけで、漫画でもそうしていたように、ニリンソウは干して使うべきもの。しっかりと乾燥させましょう。

その上で普通の鰹だしに豚肉、そしてこの干したニリンソウ、という、大変シンプルな鍋を作ってみました。オハウ！

うまい。これは実にうまいぞ！　実にヒンナ！

ちょっと干して汁物にしただけでこれが激変。まさしく、肉のうま味が何倍にもパワーアップしている感じで、まさか植物なのに出汁が出るとは・・・という、すごく豪華な味になります。

ニリンソウ自体が美味しいというよりかは、肉の臭みを消す極めて特殊なフレーバーがある、というのが正しい表現でしょうか。芳香は三つ葉に近いのですが、三つ葉のような主張がなく、本当に肉を引き立て、うま味を増すという感じの味です。この成分は一体何なのかが気になるところ。

この時の試作では、お湯に入った事でニリンソウの葉が生の植物を茹でたかのように戻り、ちょっと食感が強すぎました。シャキシャキというには強すぎるので、乾燥させた後、砕いて使うのが正解だと言えるでしょう。

実際、葉を単品で食べると、苦みが少しあって好き嫌いが分かれそうです。

ニリンソウの栽培

そんな訳で、肉を美味しくし、そして引き立てる謎の効果も研究に値する価値があるので、根っこごと子株を株分けしてもらい、鉢植えにして栽培にチャレンジしました。

色々と試してみた感じ、高山植物のセオリー通り、割と繊細な植物で、非常に乾燥に弱い事がわかりました。日陰向きではあるものの、多少、日向であっても育ってはくれるのですが、水切れを起こすと一発でアウト、シオシオになって枯れてしまいます。

なので、日当たりは半日くらいのところで、プランターなどで水の受け皿を付けておき、水切れにだけは注意すると、事故なく栽培ができるかと思います。コツさえ押さえればそれほど難易度は高くありません。

葉を収穫する場合は、新しい葉でも古い葉でも、どちらでも摘み取って乾燥させましょう。茎は邪魔になるので、干す段階で取り除いておき、料理に使う場合は砕いて入れると良いです。

一応、生でも汁物に使ったりもしましたが、なんとも微妙な結果に終わってしまったので、必ず干しましょう。

Amazonで「ニリンソウ」に関する詳細を見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

一応、通販などでも、時期は限定されそうですが、ニリンソウの苗は入手できるようです。

注釈

くられ氏の写真、及び記事で触れられているニリンソウはニリンソウではなくフタマタイチゲという同じキンポウゲ科の植物で、同じように食用可能な植物です。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

関連記事

科学動画の毒草回・トリカブトのところでニリンソウも一緒に紹介してます。

トリカブトや身近な毒草

【毒草】日本三大有毒植物「トリカブト」はどこに生えているのか？

今回は、食べてはいけない毒草について。そろそろシーズンにさしかかる、トリカブトの採取をご紹介しようかと思います。毒草を正しく見分けるのも、野草を採取する上で極めて重要な事なので、山に立ち入る機会がある人は、しっかりと学ぶべきかと思います。

www.cl20.jp

2019.05.27

綺麗な花には毒がある！くられ先生の園芸店にある身近な毒草講座

意外と園芸店に並ぶ植物には有毒草がある。大半が煎じて飲まないと毒性は無いことが多いので、問題はないわけですが、名前からして食べれそうなものもあるので注意が必要です。今回はそんな、毒のある園芸品種を紹介していきます。

www.cl20.jp

2018.09.18

美味しい水草・ミズオオバコ

【実食済み】くられ先生が食べてきた意外に美味しい水草の話

アクアリウム・・・水生生物の飼育は、もう何年やっているかわからないくらい長年の趣味です。本格的に語り出すといろいろとキリがないくらいなのですが、今回は、食べられる水草についての話をしましょう。

www.cl20.jp

2018.09.23

他、野草の「実食済み」シリーズはこちら

実食済み

「実食済み」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ