ヘルシー | アリエナイ理科ポータル

ヘルシー | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Wed, 29 Jul 2020 12:21:36 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png ヘルシー | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 【じょかセレクション】お酒とおつまみと気になるカロリーと健康の話 https://www.cl20.jp/portal/drink-and-calorie/ Wed, 29 Jul 2020 11:47:24 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=6658 初出：2020/07/28　Vol.391　お酒とおつまみと気になるカロリーと健康の話

Joker

Joker

暑い・・・溶ける・・・ビールが飲みたい・・・

くられ

くられ

そうやって床にへばりついてると舗装されたばかりのアスファルトみたいだな。それにしても、夏場になってからビールばっかり飲んでないか？

Joker

Joker

ビールは人権です。

くられ

くられ

真顔で言い切りよってからに・・・でも、偏った生活してると不健康が加速するぞ。その腹を見ろ、腹を。

Joker

Joker

うっ・・・ま、まあ、今日はじゃあ、ビールよりカロリーが低いホッピーにしておこうかな？

くられ

くられ

まあ糖質の少ないお酒の方がカロリーは少ないのは間違いないけど・・・結局、飲めば太りやすくなるし、飲み過ぎたら意味ないよ？

POKA

POKA

はっはっは。まあ、肥満が気になるなら、ちょっとそこに寝ててくれれば激ヤセ実験の被験者として・・・

Joker

Joker

さ、さーて、ちょっと運動しようかなー！

目次

暑いとビールは美味しいけれど・・・
アルコールと脱水症状、そして栄養価
夏バテはザツな食生活が要因のことも
糖質ゼロならお酒はいくら飲んでもOKか？
その上でカロリーの低いお酒は何がある？
お酒のおつまみは野菜をしっかり食べて油分を少なめに
大前提：何事もほどほどに
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暑いとビールは美味しいけれど・・・

どうも。Jokerです。暑さが続くと冷たい飲み物が美味しくなりますね。

何度となく言っていることですが、ジリジリと焼ける日差しの中、汗をたっぷりかいてカラカラになった体に流し込む、キンキンに冷えたビールのうまいことといったらありません。

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そうして良い感じになったところで、ビールにあうおつまみを適当に食べて、お腹も膨れたから今日の晩ご飯はもういいや・・・なんていうのは、言うまでもないことですが、大変よくありません（笑）

そんなわけで、今回は、お酒やおつまみと、そしてカロリーや健康の話をしていこうと思います。

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アルコールと脱水症状、そして栄養価

さて、どっから突っ込んでいいかという話ですが、そもそもアルコールは脱水症状を加速させるのがよろしくない上に、ビールはとりわけ利尿作用が強いので、美味しくてもビールばかりガバガバ飲むというのはダメです。

まあ、喉渇いてる時のビールは最高に美味しいので、飲むなとはいいませんが、飲んだ分以上に別に水分は取っておくべきでしょう。

また、ちゃんとした食事を摂らず、お酒のおつまみを食べて、それでお腹いっぱいになってしまうというのもよくありません。

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夏バテはザツな食生活が要因のことも

ビールに合うからと脂っこいおつまみばかり食べていると、当然ながら栄養バランスが偏ります。いわゆるカロリーばかりが多く、栄養価が低い、ジャンクな食事です。

この辺はお酒が絡んでなくてもそうで、暑いと冷たくてするっと入る、素麺とか冷やしうどんみたいなもので済ませてしまったりする人もいるのではと思います。

暑いと自炊するのも面倒なのでなおさら。たまになら別に構わないと思いますが、未成年の方や、お酒を飲まない方でも、面倒だとお菓子やジャンクフードをジュースで流し込んでおしまい、とか、身に覚えがある人もいるのではないでしょうか。

「最近暑いせいか早くも夏バテ気味・・・」なんていうのは、食生活がザツになりがちという背景もあります。

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糖質ゼロならお酒はいくら飲んでもOKか？

さて、ダイエットの天敵と呼ばれるお酒。カロリーのことを考えると「糖質ゼロのお酒が良い！」なんて話をよく見かけます。

まずもって申し上げると、糖質ゼロだからいくら飲んでも大丈夫なんてことはありません。

これについてはくられ先生がその辺を解説した記事があるので、詳細は関連記事からそちらを読んでいただくとして、曰く「肝機能の限界を超えたら容赦なく太る」「酒を飲むことで太りやすい状態になるので、一緒に食べたものの脂も溜め込みやすくなる」とのこと。

なのでまあ、飲まないに越したことはないわけですが、それでも飲みたい時は飲みたいというのが、お酒好きの人からすれば人情というものでしょう。大変よくわかるよその気持ちは（お腹周りを見ながら）。

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その上でカロリーの低いお酒は何がある？

なので、まず大前提としては、お酒は適量を心がけることです。初手から私ぜんぜん守れてないですが（笑）、飲み過ぎたら何飲んでてもダメです。

その上で、さらにカロリーが気になるというなら、甘いお酒やビール、ワインなどの醸造酒は単純に糖分の分のカロリーが多めなので気を付けると良いでしょう。

私の場合、カロリー控えめにしよう・・・という時は、ビールではなくホッピーにしたり、ワインや日本酒ではなく、ウォッカやジン、ウイスキー、焼酎の類にすることがしばしば。

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以前記事にもしましたが、ホッピーもちゃんと作ると、「ビールの代替品」「手早く酔うための安酒」などではなく「ちゃんとした美味しいお酒」になります。

シロップ類を使わないシンプルなキンミヤと絞ったレモンのみのレモンサワーとか、甘くないからこそ食中酒として向いていて美味しい、というのもあります。

ただし蒸留酒を使っても、これでもかというほど糖分のあるリキュールの多いカクテルとかだとあんまりその辺の意味はありません。

リキュールには「エキス分」という表記があることもありますが、これは、加熱した際に蒸発せずに残る成分のこと。これ、そのほとんどは「糖分」です。

クレーム・ド・カシスとか女性に人気の甘いリキュールですが、全体の半分近くが糖分です。だからあれだけ甘ったるいわけで・・・

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お酒のおつまみは野菜をしっかり食べて油分を少なめに

そしておつまみ。酔っぱらうとついついタガが外れて食べすぎてしまいがちですが、野菜系のおつまみや油控えめのおつまみをしっかり食べると良いと思います。

少なくとも栄養バランスはジャンクなものばかりよりだいぶマシになるでしょう。そうして考えると、割と日本食に分類されるおつまみは低カロリーなものが多いです。

漬物なんかは塩分の摂りすぎが気になりますが、仮に他に脂っ気の多いものを食べる時の箸休めにもなるので良い感じです。前に紹介したナスの浅漬けとか手早く作れるのでオススメ。

豆腐を使ったおつまみも、シンプルな冷奴でも上に載せるもの次第でいろいろ変化が楽しめるので良い。

飲み物が洋酒なのでその辺のおつまみはちょっとな、という時は、ディップを考えないとアレですが、野菜スティックとかも良いでしょう。

一方でオリーブとかは、少量で済ませるなら良いですが、油分が多いのでご注意。そういう意味では、ピクルスの盛り合わせとかが良いです。

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大前提：何事もほどほどに

というところで、いわゆる「罪悪感低め」のお酒やおつまみの話にちょっと触れましたが、別に油物を食うなといっているわけでもないです。

唐揚げにフライドポテトにソーセージ、シュウマイに春巻きに餃子とか、ビアホールにありそうなメニューとかやっぱ美味しいですしね。

程度問題であって、何を飲み食いしたらダメなんてことはないです。暴飲暴食がダメなだけで。

ただ、たまには罪悪感低めのお酒とおつまみにして、トータルで見てのバランスをとる、なんていうのも良いんじゃないかと思った次第。

いやまあ、そもそもそれなら飲むなと言われればそれまでなんですがね（笑）

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Joker

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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]]> 【じょかセレクション】オクラを使ったヘルシーなお手軽おつまみ https://www.cl20.jp/portal/appetizers-03/ Wed, 27 May 2020 13:53:36 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=6298 初出：2020/05/26　Vol.382　オクラを使ったヘルシーなお手軽おつまみ

Joker

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うーん、なんかサッパリしたおつまみで一杯飲みたい・・・確かオクラがあったはず・・・

くられ

くられ

オクラ？　オクラなら、うちの家庭菜園で採れた奴があるので、進呈しよう。

Joker

Joker

おお、ありがとうござ・・・うん？　これ本当にオクラですか？　やたらデカくて、緑と紫のストライプになってるんですが。

くられ

くられ

間違いなくオクラだよ・・・元々は。なんの変哲もない特製の肥料と栄養剤とアレとソレを使ったけど。

POKA

POKA

はっはっは。光源は超強力LEDライトだ。何しろ外では育てられないからな・・・暴れるし。

Joker

Joker

・・・これはお蔵入りにした方がいい野菜なのでは？

くられ

くられ

大丈夫大丈夫。毒性は残ってないはずだし。栄養価は高いよ、間違いなく。

POKA

POKA

うむ。細かいことを気にしてはいけないぞ。収穫するのも大変だったのでちゃんと食べないともったいない。

Joker

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「自分では食べないけど」って顔してますよ、POKA先生・・・

目次

そうだ、オクラを食べよう
オクラの下処理とシンプルなおひたし
オクラ納豆
派生・オクラ納豆豆腐
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そうだ、オクラを食べよう

どうも。Jokerです。お手軽おつまみシリーズが意外と好評なので、今回は夏野菜の「オクラ」を使って、パパッと作れるおつまみをご紹介していこうと思います。

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ビールやハイボールのお供には、揚げ物や、油多めのコッテリしたものなんかがやはり相性がいいわけですが、そういうのばかり食べるのは、やはりカロリーが気になります。さらに言うなら、夏バテ気味だとその手のものが受け付けない時もあるでしょう。

そういう時はやはり、ヘルシーなものを食べて罪悪感を減らしつつ（笑）、栄養バランスも整えるのが良い感じです。

・・・いやまあ、結局飲むんじゃ健康もへったくれもないだろという話なんですが、それを言っちゃあおしまいよ、という奴なので、ここは一つお目こぼしをば。飲みすぎなければいいのよ、飲みすぎなければ。

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オクラの下処理とシンプルなおひたし

というわけで早速、メイン食材「オクラ」の下処理から。そのまま炒めたり、薬味としては生で刻んでも食べられるオクラですが、下茹でをすると使い勝手が良いです。

まずはヘタの先端部分の固いところを包丁で落とし、その周りのガクの部分を包丁でくるりと剥いてやります。

ヘタを落としてしまったり、ガクの部分を切りすぎて穴を開けてしまうと、茹でている間に穴からお湯が入ってしまって水っぽくなるので気を付けましょう。

同じ理由で、切ってから茹でるのも良くないです。オクラは茹でてから切りましょう。

茹でる前に、オクラに塩を打って、まな板の上でゴロゴロと転がして「板ずり」をするか、手で揉み込んで産毛をとってから、沸騰したお湯に入れて1分半〜2分ほど茹で、冷水で冷やせば下処理は完了です。

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・・・面倒な場合は、細かいことは気にせず、お湯に塩を入れてそのままドボーンと塩茹でしちゃってもいいです。ヘタとか茹でた後に落としちゃっても良いので。ただ、一手間かけるとヘタの付近も食べられるし、色良く仕上がります。

なお茹で時間はお好みだと思いますが、あんまり茹ですぎるとせっかくのシャキシャキした食感がなくなるので、その辺にはご注意を。私の場合、細かく刻んで食べる時は生で食べるくらいなので、かなり固めに茹でたものが好みです。

オクラを茹で終わったら、食べやすいように適当に斜め切りにして、白だしや麺つゆを少々かけて、あれば鰹節でも散らしてやれば、シンプルなおひたしの出来上がり。

ザツに思えるかもしれませんが、茹でたてをいただくならシンプルな方が美味しいです。普段の食事の副菜にもちょうどいい。

食べるまでにちょっと時間がかかるなら、切らずにそのまま白だしに漬け込んで味を染み込ませる浅漬けにしても良いです。

もちろん麺つゆでも、醤油にみりんとかでも良く、刻みワサビをちょっと入れたり、柚子胡椒を溶かしてみたり、輪切り唐辛子を入れてみたりとアレンジしても良いですね。ポン酢に漬けても美味しいです。

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オクラ納豆

続いて、ネバネバ同士でオクラと相性が良い食材が「納豆」です。下茹でしたオクラを小口切りに細かく刻み、お好みの薬味と一緒に納豆に混ぜてやるだけで一品になります。

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オクラを入れる場合、納豆のタレだけだと味が薄いので、醤油などを少し足してやりましょう。

これを海苔で巻いて食べつつ、冷酒をキュッとやったりすると、まあ酒が良く進みます。好き好きはあると思いますが、納豆が苦手でなければぜひ試してみて欲しい。

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派生・オクラ納豆豆腐

そしてこのオクラ納豆、気分次第で派生があるのもポイントです。まずは豆腐で、冷奴の上に載せてやれば「オクラ納豆豆腐」となります。

見た目は悪くなりますが、豆腐を崩してよくかき混ぜて食べるのが美味しいですね。

豆腐に水分がありすぎると水っぽくなってしまうので、ちょっと水切りをしてやるとなお良いでしょう。

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あとは、やはりご飯の上に載せて食べるのも良い。トロロを足してやったり、卵かけご飯のトッピングにしたりと、一杯飲んだあとのシメにはバッチリです。

また、ネバネバ系食材のスタミナメニューの定番として、オクラ納豆にそば・うどん・そうめんなんかを合わせるっていうのも定番ですね。

麺類と合わせる時は、大根おろしをちょっと添えてやるとよりサッパリして、これは普通に昼夜問わずに嬉しい食事になります。

最後にこの手のネバネバ食材の食べ方についてひとつ。味は嫌いじゃないけど苦手という人には、食べた時のネバネバがついて回ることかと思いますが、食べたあとにティッシュで口をちょっと拭ってやると、かなり食べやすくなります。

グラスに跡が残りにくくなるので、お酒のアテとして楽しむ場合にはマメに口元を拭うと良い感じですよ。

というところで今回はここまで。

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