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阿佐ヶ谷イベント・楽屋レポ

『アリエナイ理科ノ大事典』出版記念トークライブ東京・楽屋レポ

大盛況のうちに幕を閉じた『アリエナイ理科ノ大事典』出版記念トークライブ。ご参加の皆様、大変ありがとうございました。そして、諸事情で涙を飲みながら参加出来なかった皆様。いわゆる「楽屋ネタ」で恐縮ですが、レポートをお届けします。

「アリエナイ理科　夜の実験室　in　阿佐ヶ谷」・楽屋レポ

2019年3月24日、阿佐ヶ谷ロフトAにて開催されたイベント「アリエナイ理科　夜の実験室　in　阿佐ヶ谷」。会場は満員御礼、阿鼻叫喚の濃密な3時間超のイベントと相成りました。今回は楽屋より開演前の画像を主体としたレポートをお届けします。

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キッチンからエアコンまで！　掃除魔くられのオススメ洗浄用品

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これだけ糖分を使っているので、過剰なカロリーと血糖値の急上昇もするというもの

ソフトドリンクが目の敵にされるワケ：「何が」体に悪いのかチェック

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毎日飲んでも飽きないバナナミルク

ヘルドクターくられの「毎日でも飽きない！バナナみるみるの作り方」

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ジュースにすると美味しいパッションフルーツ

ヘルドクターの家庭菜園：ジュースが美味しいパッションフルーツ

一口に家庭菜園といっても難易度は色々変わるものの、最近は変わった苗が比較的簡単に手に入るようになりました。例えば、南国の果物としては、グリーンカーテンとしてパッションフルーツが出回っている。良い香りがするので、ジュースにすると中々美味しい。

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【じょかセレクション】日本酒のカクテルとお手軽おつまみ「板わさ」

くられ — Thu, 02 Jan 2020 11:52:08 +0000

初出：2019/12/31　Vol.361　日本酒のカクテルとお手軽おつまみ「板わさ」
改稿：2026/01/01

Joker

・・・・・・（グビッ）

くられ

予想はしてたけど、年末から飲みっぱなしなのはどうなの？（笑）

Joker

いやいや、ちゃんと合間にお水も飲んでますから・・・あ、これは日本酒だった。まあ日本酒はお米の水だから・・・

くられ

ベロンベロンじゃねーか・・・にしても、煮物にきんぴらごぼうに、イカの塩辛に蒲鉾って、渋いというか年寄り臭いおつまみだな。

Joker

数の子もありますよ。シメには年越し蕎麦の残りでも・・・いや、和食は飽きてきたし、塩辛使ってパスタにしよう。蒲鉾はカルパッチョ風に、オリーブオイルに軽く塩胡椒、と・・・

くられ

・・・それ、日本酒に合うの？

Joker

そこで、日本酒をロックにしてライムを絞ってやるわけですよ。そんなわけで、今回は日本酒のカクテルのお話です。

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獺祭

お酒の専門店リカマン

日本酒と温度
日本酒に氷？
日本酒で作るカクテル
今週のおつまみ「板わさ」
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日本酒と温度

どうも、Jokerです。前回はお酒の話というより完全にメシの話だったので（笑）、今回は日本酒の話でもしようかと思います。

ちなみに、アイキャッチに持ってきた日本酒は「久保田」の千寿。年末年始に飲んだわけですが、淡麗辛口で料理に合わせやすい、良い日本酒だと思います。

Kubota

さて、以前、ホットカクテルの記事で、日本酒は実に幅広い温度で楽しまれるお酒だという話をしました。

あんまりカンカンにお燗をつけてしまうとアルコールも香りも飛んでしまうので程度問題ですが、体が冷え切ってる時に熱々のをちびりとやってほっと温まるのは、この時期の醍醐味です。

もっとも、日本酒本来の香りを楽しむのであれば、繊細でフルーティーなものなんかはやはり冷や（常温）くらいで楽しむのが良いのでしょうが・・・軽く温めてやった方が香りが開くこともあるのが面白いところ。

この辺は好みの世界ですが、日本酒によってはラベルにオススメの温度帯が書かれていたりするものもあります。

中には、冷酒にしても常温にしても熱燗にしてもバランス良く美味しい、というのを目指しているものもあるので、固定観念には囚われない方が良い。美味しければそれでOK。

日本酒に氷？

美味しい飲み方といえば、日本酒をロック・・・つまり、氷を入れて飲むことだってあります。

今の時期は寒いんであんまり向いてないとは思いますが（笑）、例えば加水されておらず度数高めの生原酒なんかは、しぼりたてそのままの風味を味わうのでそのまま飲むっていうのも良いんですが、ロックで飲むのも美味しかったりします。

【冷蔵】八海山しぼりたて原酒越後で候 [ 日本酒 1800ml ]

八海山

そもそも加水するっていうのは、アルコール度数を調整したり、味や香りのバランスを取るために行われるものなので、自分の好きなように調整して、氷が溶けて香りが変化していく、ウイスキー的な楽しみ方をしても良いわけです。

こういうことを言うとうるさ型の人がけしからんとプンプン怒ったりしますが（笑）、「どんな飲み方が美味しいか」を追求するのはとても楽しいものでして・・・その結果として、常温ストレートが一番だったりすることもありますが、味や香りの感じ方なんて人それぞれなので、「自分の一番」を見つける方がいいんじゃないかな、と、私は思います。

日本酒で作るカクテル

日本酒のロックといえば、それにライムジュースを加えた「サムライ・ロック」というカクテルがあります。割合は日本酒45mlに対してライムジュース15ml。軽くステアするだけでできる簡単カクテルですね。

サン・グリーンズ

エトナシシリーライムジュースクリアタイプ 600ml

エトナ

使う日本酒の甘さにもよるので、生のライムを絞るか、甘みのあるライムジュースを使うかはお好み次第。

「サムライ・ロック」はライムの風味によって日本酒特有の麹臭が抑えられるため、この香りが苦手で日本酒はちょっと、という人でも案外飲めるようになったりするカクテルです。

最近のおせちは肉類も増えてきましたが、和食中心だったりして、日本酒は飲み飽きてきたなあ、という時に目先を変えるのにも有効でしょう。

また、日本酒とカクテルといえば、他にも「サケティーニ」という、ベルモットの代わりに日本酒を使うマティーニもあります。これはフルーティーな吟醸酒を使わないとエラいことになりそうな気もしますが・・・

レシピはドライジン45mlに対して日本酒15mlをステア、ピンに刺したオリーブを沈めます。

以前、半分は年末年始の余興って感じで、バーで作ってもらったことがありますが、その時はピメント入りのオリーブが添えられていて、ピメントのピクルスの塩気と酸味が絶妙にマッチしていて美味しかったです。

GABAN(ギャバン) スタッフドオリーブピメント入 195g×2本

GABAN(ギャバン)

この辺、使ったお酒の組み合わせ含めて、バーテンダーさんの腕前、ということなのでしょう。

今週のおつまみ「板わさ」

さて、最後に簡単おつまみ紹介のコーナー。といっても、おせちに付き物の蒲鉾で作る「板わさ」は、蒲鉾切ってわさびを添えるだけなのでとてもシンプルなおつまみです。

わさび醤油で食べるっていうのもアリなのですが、今の時期に出回る正月仕様のちょっとお高い蒲鉾は、わさびをほんのちょっとだけつけてそのまま食べた方が、魚の風味を楽しめて良いものだと思います。そこでキュッと日本酒を飲むのがやはり美味しい。

ちなみにこの板わさ、この食べ方をするなら白ワインにもマッチします。魚料理っちゃ魚料理だしね。オリーブオイルを使ってカルパッチョ風にしても良い感じです。

また、もし余してしまったらその時はその時で、麺つゆわさびマヨソースを作って刻んだ蒲鉾を混ぜ、サラダ風味にアレンジしてもそれはそれで美味しい。こっちはビール向けですかね。

さて、今回はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

前回：レバニラ炒め

【じょかセレクション】お酒もご飯もバッチリ進む「レバニラ炒め」

年末年始のパーティー料理も良いものですが、そういうのが続くと、ビールやご飯がガンガン進んでいく、パンチの効いたガッツリ系が食べたくなったりします。というわけで、今回ご紹介するのは「レバニラ炒め」です。下処理をきちんとすれば大変美味しい。

ホットカクテルの話

【じょかセレクション】寒い時期にイチオシの美味しいホットカクテル

今回は暖かいお酒、「ホットカクテル」をテーマにお送りします。お酒の香りを活かしたい時は、暖かい飲み物を先に、お酒を後でそそぎ入れるのがポイントです。寒い時期にピッタリのホットカクテル、ぜひお試しください。とても温まりますよ。

【じょかセレクション】ほっこり暖か「お燗」の話とホットカクテル

今回は前回から引き続き「ホットカクテル」をテーマにお送りしようと思います。また、カクテルのご紹介の他に、寒い時期に嬉しい「熱燗」など、お酒と温度についても触れていこうと思います。実は日本酒、温度ごとに細かく呼び名が変わったりするのです。

「サケピリーニャ」というカクテルもあります。

【じょかセレクション】ライムと氷で冷たく爽やか「カイピリーニャ」

今回のテーマは「カイピリーニャ」というブラジルの伝統的なカクテルについて。暑い国のカクテルなので、夏に向いた味わいなのです。みんなでワイワイ雑に飲むのに向いたカクテルで、そういう意味でも「おうちカクテル」にはピッタリでしょう。

ライムジュースの種類はこちらの記事でも触れています。

【じょかセレクション】おうちカクテル：ジンとライムの素敵な関係

前回から引き続き、ジンで作るカクテル、今回はジンとライムで作られるものをご紹介。そのものズバリの「ジン・ライム」をはじめ、結構なバリエーションがあります。ジンとライムとちょっとした副原料で出来るので、家で作るのにもオススメです。

「じょかセレクション」記事一覧

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【じょかセレクション】夏に嬉しいカクテル「モヒート」を家で飲む！

くられ — Wed, 17 Jun 2020 12:28:36 +0000

初出：2020/06/16　Vol.385　夏に嬉しいカクテル「モヒート」を家で飲む！
改稿：2025/07/16

Joker

いやー、暑くなってくるとやっぱりミントとライムたっぷりの「モヒート」が最高に美味しいですね（ゴキュッ）

くられ

酒さえ飲めればいつでも幸せそうに見えるが・・・しかし、確かにそのカクテルは目にも涼しいね。自分酒飲めないけど。

Joker

お酒を入れず、シュガーシロップの量を調節すればノンアル仕様の「ヴァージン・モヒート」に出来ますよ。飲めない方や未成年の方にオススメです。お好みのフルーツをライムと一緒に潰して入れても美味しいかと。

くられ

へぇ、フルーツシロップを併用しても美味しいかもね。

POKA

はっはっは。どれ、ノンアル仕様で甘さマシマシのを一杯頼めないかね？

くられ

そういうことなら、確かジャムを煮るのに使った液糖がここに・・・あったあった。あと、酸味の調整で酒石酸あたりを少量加えると良いと思うぞ。

Joker

・・・なんかあっという間に科学実験になりましたね。毎度のことですが。

小堺製薬

MONIN(モナン)

夏場に嬉しい「モヒート」で暑気払い
バカルディ・モヒート
1. 材料各種
2. バカルディおすすめのレシピ
ミントの爽やかさで夏にぴったり
「ミント・ジュレップ」に「カイピリーニャ」も美味しい
1. バーボンで作る「ミント・ジュレップ」
2. 焼酎っぽいクセがやみつきになる？「カイピリーニャ」
総括
著者紹介
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夏場に嬉しい「モヒート」で暑気払い

どうも。Jokerです。今回は久しぶりにガッツリとお酒の話をしていきます。

暑くなってくると、冷たくて爽やかなカクテルが美味しくなってきますね。そんな中でも好物なのは、ラムとフレッシュなライムとミントで作る「モヒート」なのですが・・・

先日、ラムといえばの「バカルディジャパン」から、「日頃からバカルディをご愛顧いただいている方に感謝を込めて」ということで、おうちでモヒートを作れるツールとバカルディのホワイトラムのボトルのセットをご提供いただきました。

いやまあ、例年、この時期になるとよく作るんですが、ここんとこ急激に暑くなってきたので本当に助かる（本音）。

というわけで、今回はおうちで作るモヒートと、他にも夏場に嬉しいカクテルをご紹介していこうと思います。

バカルディ・モヒート

バカルディからもらったセット一式は、バカルディのスペリオール（ホワイト）に、グラスとペストル、ストローとシュガーシロップとライムが入ったもの。

氷と炭酸水とミントを用意すれば作れるようになっていました。

グラスはペストルで少々押しても問題のなさそうな厚みのあるしっかりした作りなのが嬉しい。

この時もらったのとは別ですが、Amazon限定で一般販売されているキットは、ラムのボトルとメジャーカップ、ペストルの組み合わせになっています。※残念ながら現在は完売しているようです。

BACARDI(バカルディ)

材料各種

ちなみに材料や器具をそれぞれ揃えるなら以下のような感じ

バカルディスペリオール 750ml [ホワイトラムプエルトリコ産 40% ][正規品]モヒートやダイキリ等のカクテルにおすすめ -世界売上No. 1 ラム

BACARDI(バカルディ)

国内産 S&B スペアミント 1パック 13g

Fresh Produce (Brands May Vary)

【お買得】メキシコ産キーライム約30g～35g×10個セット冷蔵

キーライム

キーコーヒーシュガーシロップポーション (13g×10P)×10個

キーコーヒー

ウィルキンソンアサヒ飲料タンサン 500ml×24本 [炭酸水]

ウィルキンソン

CASUAL PRODUCT モヒートペストル 19.5cm ピークスフルーツカクテル磨り潰すフルーツジュース長くて持ちやすいステンレスハンドル

CASUAL PRODUCT(カジュアルプロダクト)

ちなみにライムやミントを潰すために使うペストルというすりこぎ棒ですが、バースプーンなど代用品があればそれで問題ないです。

ただ、フレッシュフルーツカクテルなどで、ほどよくフルーツを潰すのに役立ったりもするので、あると便利かもしれません。

バカルディおすすめのレシピ

同梱の用紙に書いてあったバカルディ公式の「バカルディ・モヒート」のレシピは以下のような感じ。

スペアミント多め
ライム 1/8カット×2
シュガーシロップ 13g
バカルディラム 45ml

これをグラスに入れてペストルでほどよく潰して、クラッシュドアイスを入れてよく混ぜ、最後に炭酸水を注いでそっと一回しして完成。

ミントの爽やかさで夏にぴったり

んんー。やはりモヒートを飲むと夏が来たって感じがしていいですね。いや、毎年飲んでるけど、今年はバカルディから奢ってもらえるとは（笑）。

家でモヒートを飲む時は、甘さや酸味、お酒の強さを好きに加減できるのと、お行儀は悪いけど「追いライム」とか「追いミント」を好きにできるところですね。

今のご時世、外に飲みに行きづらいですし、こういうセットはお世辞抜きで嬉しい。

ちなみにクラッシュドアイスは袋ごとタオルに包んで棒か何かでぶっ叩けば家でも作れますが、面倒だなあ、という場合、コンビニでカップ入りのクラッシュドアイスが売ってたりするので探してみると良いでしょう。

また、電動だと結構お高いのも多いんですが、かき氷よろしく手回しでゴリゴリやってクラッシュドアイスが作れる「アイスクラッシャー」は、2000円程度で買えます。

RRMMANアイスクラッシャーマニュアルロータリーアイスクラッシャーカクテルスラッシュマシンアイスキューブクラッシュスムージーアイスクラッシャーマシンホーム1.25Lクロームメッキアイスグラインダーアイスキューブドリンクチョッパースターラー (グレー)

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「ミント・ジュレップ」に「カイピリーニャ」も美味しい

バーボンで作る「ミント・ジュレップ」

モヒートはライムとミントを使った定番中の定番カクテルですが、他にも夏場向けのミントやライムを使ったカクテルがあります。

いずれも以前紹介したことがあるカクテルですが、例えばバーボンウイスキーとミントで「ミント・ジュレップ」。

レシピは、最初にミントを潰して香りを出したところでバーボンを45ml〜60ml注ぎ、シュガーシロップ少々を入れてクラッシュドアイスを入れてよく混ぜ、溶けた分は氷を継ぎ足し、最後に炭酸水を少々。

使うバーボンウイスキーは何でも良いでしょうが、私の好みで言えば、ミント・ジュレップにするならやはり「メーカーズマーク」を使いたい。

クラフトウイスキーメーカーズマーク 700ml [MAKER'S MARK バーボンウイスキーアメリカ合衆国][SUNTORY'S WHISKY]

Maker's Mark

焼酎っぽいクセがやみつきになる？「カイピリーニャ」

他にはライムと「カシャーサ」というラムに似た蒸留酒を使った「カイピリーニャ」。

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暑くなってくるとラム同様、とりあえず一本確保しておくのが我が家であります。

こちらのレシピは、カシャーサを45ml、ライムを1/4〜1/2個にシュガーシロップをペストルでよく潰して、クラッシュドアイスを入れて溶かしながら混ぜていきます。

そのままクラッシュドアイスでフルアップしても良いですし、炭酸水を入れて「カイピリーニャ・ソーダ」にしても美味しい。

なんか焼酎にも似た特有のクセがあるお酒で好みが分かれますが、ハマるとクセになるタイプの味わいです。「クセがあるはクセになる」というアレ。

総括

モヒートを作って、ライムやミントなどの余した材料があったら気分を変えてこの辺を楽しむのも良いものです。

ちなみに「ミント・ジュレップ」のベースをラムにすると「ラム・ジュレップ」、同様にカシャーサをラムに変えると「ラム・カイピリーニャ」になります。

ぶっちゃけ「モヒートのライム抜き」とか「モヒートのミント抜き」なわけですが、それはそれで美味しくいただけます。

先ほども触れた、炭酸水を加えず、クラッシュドアイスをステアし続けては溶かして足すスタイルも美味しいですし、これから夏場に楽しむカクテルとしては最高ですよ。

そんなわけで今回はここまで。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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Joker

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ミントのカクテル

【じょかセレクション】おうちカクテル：夏場に爽快ミントのカクテル

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【じょかセレクション】ライムと氷で冷たく爽やか「カイピリーニャ」

ラムで作るカクテル

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同じく酸味料講座

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最近はネット通販で本当にいろいろなものが買えるようになりました。酸味料などの食品添加物も、手軽に手に入ります。今回は手軽に酸味を付けるのに便利なクエン酸をはじめ、酒石酸、アスコルビン酸などをご紹介していきましょう。

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BEEFEATER(ビーフィーター) サントリージン40度 [ 700ml ]

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【じょかセレクション】おうちカクテル：ジンとライムの素敵な関係

くられ — Thu, 22 Aug 2019 13:31:52 +0000

初出：2019/08/20　Vol.342　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：ジン編その２

くられ

ボトルが並んでるのは毎度の事だけど、今回は何の酒なの？　全体的に緑だけど・・・

Joker

あ、くられ先生。いえ、これらは全部ライムジュースですよ。加糖されていたり、ストレートだったり、濃縮還元だったり色々ありまして・・・

くられ

なるほどねー。普通の果汁ジュースでも、その辺、表記上の問題とか色々決まってるもんな。

Joker

そういうことです。以前、先生もストレートと濃縮還元と、その辺の記事を書かれていましたよね。

くられ

うむ。ライムジュースも例外ではない訳だな・・・しかし顔色悪いな。また二日酔いか？

Joker

ジンとライムジュースの組み合わせ試してたら飲み過ぎちゃったんですよ・・・コーディアルライムにちょっと塩して水で割った塩ライムジュースでも飲んで、大人しく寝ます・・・

ジンとライムとカクテル
ライムジュースの種類
ジン・ライムとギムレット
ジン・リッキー
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ジンとライムとカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十四回をお送りします。前回から引き続き、ジンで作るカクテルをご紹介しましょう。

ジンで作るカクテルは多種多様ですが、その中でもシンプルなのが、ジンとライムで作られるカクテルです。そのものズバリの「ジン・ライム」をはじめ、結構なバリエーションがあります。

お好みのジンとライム、それにちょっとした副原料があれば出来てしまうので、家で作るのにもオススメです。

ちなみに、ベースにするジンは前回もご紹介しましたが、一番無難なのは「ビーフィーター」でしょう。

BEEFEATER(ビーフィーター)

とはいえ、この辺は好みです。私の好みは「タンカレー」ですし、ジェームズ・ボンドが飲んだ「ヴェスパー」は「ゴードンズ」が使われています。

【正規品】 Tanqueray(タンカレー) ロンドンドライジン 47.3度 [ジン 750ml]

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さて、では、今回のカクテルの両輪のひとつ、まずはライムについての話をしましょう。

ライムジュースの種類

カクテルに使う柑橘類は、フレッシュなものを使う場合と、加工されたものを使う場合があります。

例えば普通のレモンとポッカレモンのようなものですが、今回紹介するジンのカクテルに使うライムの場合、一口に「ライムジュース」といっても、果実を搾ったフレッシュなライムや、それに準ずる（ポッカレモン的立ち位置の）無糖のライムジュースの他に、加糖された「コーディアルライム」という、甘みのあるタイプのライムジュースがあるのです。

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加糖などの加工をされたライムジュースは、場合によってはライム果汁だけでなくレモン果汁が加わっていたり、メーカーによって風味や酸味、甘みなどがそれぞれ違います。

どのメーカーのものを使うのか、フレッシュなライムと併用するのか、そもそもジンの種類は・・・と、「ジンとライム」という組み合わせだけで、相当なバリエーションがあり、この辺もカクテルの深淵の一つです。

バーによってはその辺まできっちりこだわった一杯を出してくれたりするのも面白いところなのですが・・・それはそれとして。

とりあえず押さえておきたいポイントは「ライムジュースには甘いのもある」ということ。まったく甘みのない仕上がりになってしまった場合、加糖されたライムジュースを使うなり、砂糖やガムシロで調整するなり、家で飲む時は、自分の好みに合わせて調整すると良いでしょう。

ジン・ライムとギムレット

さて、相変わらずウンチクが長くて恐縮です。本題のカクテルの話と参りましょう。ジンとライムと言ったら何はともあれ「ジン・ライム」です。

ジンが3に対し、ライムジュースが1という分量で氷が入ったグラスに入れ、軽く混ぜてやって完成の極めてシンプルなカクテルです。カットライムを添えても良いでしょう。

私の場合、個人的な好みでは、ロックにしたジンにたっぷりめにフレッシュライムを搾り入れて飲む・・・みたいなジン・ライムが好みです。

が、しかし、もちろんそうなるとまったく甘みのない仕上がりになるので、好みで甘さを足しましょう。

なお、日本だと「ジン・ライム」で通っていますが、海外だと「ジン・アンド・ライム」と言わないと通じない場合もあるとか。

そして、このジン・ライムをシェイクで作ったものが「ギムレット」になります。使う技法が違うだけで違う名前のカクテルになるんだ・・・という例です。

ロックスタイルで出されたものの場合、のんびり飲みながら氷が溶けて加水されていくのを楽しむ・・・という事もありますが、水っぽくなる事もあり。

一方でシェイクで作られたカクテルは良く混ぜ合わされてカクテルグラスで出てくるので、氷が溶ける事による変化はないが、代わりにさっさと飲んでしまわないとぬるくなる、と。

それぞれ違いがあります。

また、ギムレットといえば、レイモンド・チャンドラーの「長いお別れ」。作中のキーアイテムでもあります。007といい、ジンはハードボイルド小説に縁があるな。

長いお別れ (ハヤカワ・ミステリ文庫 7-1)

早川書房

ジン・リッキー

続いて紹介するのは「ジン・リッキー」というカクテル。標準レシピは、ジン45mlに対してライムを1/2個、そして炭酸水を適量です。

そう、乱暴な言い方をしてしまえば、フレッシュで作ったジン・ライムに炭酸水を注いだカクテルになります。

家で飲む場合、ちょっとジン・ライムだとアルコールがきつくなってきたな、みたいな時に、炭酸水を注いで作っても良い。例によって、ものすごくお行儀は悪いのですが（笑）。

きちんとした作り方は、氷を入れたグラスにジンを入れ、ライムを搾り入れた後に炭酸水を注いで軽く一混ぜする、という感じです。

ジン・トニックだとトニックウォーターが甘すぎる、なんていう人向けのカクテルですが、一方で、コーディアルライムをちょっと足してやるレシピもあるので、やはりこの辺は好き好きですね。

ちなみに「リッキー」というスタイルのカクテルは、蒸留酒にカットライムを落として、マドラーで果肉を潰しながら味を調整して飲むものになります。

なので、敢えてライムをほとんど潰さずに入れて出される事もあるので、お店で頼んだ場合は、味を見ながらライムを潰して加減してやると良いでしょう。

ただしその際、あんまりガシャガシャやってしまうと炭酸が抜けてしまうので、その点にはご注意を。

だいぶ長くなってきたので、今回はこの辺で・・・どうしよう、まだまだジンベースで紹介したいカクテルはあるので、気分次第でまだまだ続くかもしれません。

エムテートリマツ

・・・このマドラー、可愛いな。

前回のジンで作るカクテル、第一回はこちら

【じょかセレクション】おうちカクテル：ジンで作る家飲みカクテル

今回は初心に戻る感じで、この連載で一番最初に紹介した「ジン・トニック」をはじめとした、ジンで作るカクテルを紹介していきましょう。ジンで作るカクテルはとても多いのですが、今回は家でも手軽に飲めそうなものをチョイスして見ました。

カクテルの連載の初回でも、ジンには少しだけ触れています。

【じょかセレクション】おうちでお手軽！個人的おすすめカクテルの話

Jokerです。今回はカクテルの話をお送りします。といっても、本格的にバーで飲むものではなく、家で手軽に作れて美味しい、という観点からオススメのカクテルを紹介します。機材も要らないスタンダードなカクテルを試してみてはいかがでしょうか。

ライムといえばブラジルの「カイピリーニャ」も。

【じょかセレクション】ライムと氷で冷たく爽やか「カイピリーニャ」

パクチーで作るコーラでも、ライムは重要な役割を果たしています。

パクチーでコーラを作る：イベントの味・アダルトコーラのレシピも！

先日、科学動画で紹介した、パクチーを使ったコーラの自作。今回はこの自作コーラの細かいレシピに加えて、イベントで提供している「改造コーラ」「アダルトコーラ」の話をしていこうかと思います。やはりパクチーがキーポイントになっていたりするのです。

冒頭茶番、濃縮還元ジュースを美味しく改造する方法はくられ先生の記事があります。

ヘルドクターくられの「美味しいジュース」講座

果物から作られるジュース。ジュースと名乗るには、果汁成分が１００％でないといけません。しかし、１００％ジュースには実は種類があります。それは、濃縮還元とストレート果汁。ＪＡＳ法で明確にガイドラインが決められているのでラベルを見れば分かります

カクテル記事一覧はこちら

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Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

【じょかセレクション】ライムと氷で冷たく爽やか「カイピリーニャ」

くられ — Thu, 08 Aug 2019 10:26:45 +0000

初出：2019/08/06　Vol.340　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：カイピリーニャ編

Joker

（ガン！ガン！ガン！　・・・ガシャガシャガシャッ！！）

くられ

棒を振り回して何叩いてるの・・・？　無表情、無言はぶっちゃけ不気味なんだが・・・救急車呼ぶ？

Joker

ハァ・・・ハァ・・・あ、先生。いや、ちょっと氷を砕いていたんです。ご家庭でクラッシュドアイス作る時はビニール袋に氷入れて、タオル巻いてぶっ叩くのが一番楽なので・・・

くられ

いや、普通に機材使えばいいじゃん。そこにあるよ？

Joker

それ、さっきPOKA先生がニヤニヤしながらいじり回してたんですよ・・・見えてる地雷を踏む趣味はないです。

POKA

チッ！

※クラッシュドアイスを作る「アイスクラッシャー」という機材には手頃なものもあります。

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ブラジル生まれの夏カクテル！
カシャーサという酒
カイピリーニャ
バリエーションカクテル各種
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ブラジル生まれの夏カクテル！

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十二回をお送りします。今回のテーマは「カイピリーニャ」というブラジルの伝統的なカクテルについて。暑い国のカクテルなので、夏場にぴったりの味わいなのです。

カイピリーニャには「カシャーサ（カシャッサ、ピンガとも）」というブラジル原産の蒸留酒を使うのですが、レシピそのものはとてもシンプルなので、派生が色々とあります。この辺についても触れていきましょう。

カシャーサという酒

ブラジル原産の「カシャーサ」は、サトウキビを原料とした蒸留酒です。サトウキビを使った酒というとラム酒が有名で、広義ではこのカシャーサもラムの範疇に入るという人も居れば、歴史的経緯もあってまったくの別物なので一緒くたにするなと怒る人もいます。

私はこの辺「うまければそれでいいじゃん」が基本なのですが、原料が同じだからでひとくくりにすると、カシャーサもラムも黒糖焼酎も、それこそキンミヤのような甲類焼酎の類までぜーんぶ同じになってしまうので、いささか乱暴ではあります。

まあ、サトウキビを搾った汁をそのまま使う、そこから砂糖を取った後の廃蜜糖を発酵させる、黒糖を使う、麹を使う、と、色々と違いがあるのでそれぞれ別の酒として扱われている訳ですね。

さて、それはともかくとして、日本で手に入れやすいカシャーサは、サントリーが出している「カシャーサ 51」です。

サントリーカシャーサ 51 [ リキュール 700ml ]

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度数は蒸留酒だけあって40%と高いので、その点にはご注意を。では、これとライムと砂糖で作るカクテル「カイピリーニャ」の話をしましょう。

カイピリーニャ

「カイピリーニャ」はポルトガル語で「田舎者」を意味するカクテル。つまり、大衆的な酒であり、そう気取ったものではそもそもありません。みんなでワイワイ雑に飲むカクテルで、そういう意味では「おうちカクテル」にはピッタリでしょう。

標準的なレシピは、カシャーサを45ml、ライムを1/4〜1/2個、砂糖を1〜2tsp（またはガムシロ）、そしてクラッシュドアイスです。

まずはグラスにぶつ切りにしたライムを入れ、砂糖を加えてバースプーンやペストルで潰します。ミント回で紹介した要領ですね。皮の風味も出すので割と雑にグリグリ潰して大丈夫ですが、乱暴にやり過ぎてグラスを破壊しないように注意しましょう。

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後はクラッシュドアイスを入れ、カシャーサを注いで混ぜてやれば完成。ライムが効いているため爽やかで、クラッシュドアイスの効果もあってするっと行けそうな割になかなか重たいので、あまりグビグビとは飲まない方が良いでしょう。ベースは先ほども言った通り40度ですので・・・

ちょっと強すぎるという場合、炭酸水を注いで「カイピリーニャ・ソーダ」にしてやっても美味しいです。

バリエーションカクテル各種

さて、カイピリーニャはご紹介した通りとてもシンプルなカクテル。そして、それだけにベースを変えてやるだけのバリエーションが結構あります。

まずはラムを使った「ラム・カイピリーニャ」。なんだかんだ言って同系統のお酒ではあるので、ラムの種類にもよりますが美味しく飲めます。

そして、カシャーサやラムを使って美味しいということは、黒糖焼酎を使った「黒糖カイピリーニャ」だって美味しく飲めます。こちらは度数が25度程度と低いものもあるので、カシャーサやラムではきつすぎるという方に良いでしょう。

この他にも、ベースをウォッカにした「カイピロスカ」もありますし、カイピリーニャ風にライムをよく潰してクラッシュドアイスにしたジン・ライムも美味しいでしょう。そもそも蒸留酒にライムというのはド定番ですしね。

ちなみに、日本酒45ml、ライムジュース15mlで作る「サムライ・ロック」というカクテルがありますが、これをカイピリーニャ風にすると「サケピリーニャ」になるとか。

フルーティーなタイプの日本酒であればバッチリ美味しいと思うので、飲み残しのアレンジにも良さそうです。

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