人工甘味料 | アリエナイ理科ポータル

三才ブックス

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

ソシム

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

化学同人

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

三才ブックス

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

三才ブックス

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

ジャックダニエルブラックテネシーウイスキー [アメリカバーボン 700ml]【正規品】

三才ブックス

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

bookfan 2号店楽天市場店

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

三才ブックス

ソフトドリンクが目の敵にされるワケ：「何が」体に悪いのかチェック

くられ — Sat, 26 May 2018 09:38:07 +0000

初出：2016/11/01　Vol.196　炭酸飲料が目の敵にされるワケ
改稿：2026/04/14

くられ

本日は、甘いソフトドリンクは体に悪いのかどうかを検証してみよう！

Joker

よくわからんまま悪者扱いするんじゃなくて、悪いんだとしたら何が悪いのかをちゃんと見よう、という話ですね。

くられ

判断基準がないと何をどう選んでいいのかもわからず、謳い文句に踊らされる事になりかねないからな。ま、それはそれとして、コーラでも飲んでいくかね？

Joker

ああ、良いですね。ご相伴にあずかります・・・いやー、喉越し爽やか。

くられ

そしてここに、自家製のサルサソースとコーンチップスがある。

Joker

なかなか悪魔的な組み合わせですね。これをいつもやってたら問題ですが・・・

くられ

「たまにはいいんじゃね？」という、程度問題の話である！

POKA

はっはっは。アメリカンな感じでリットル単位のコーラやソーダをガブガブ飲みつつ、スナック菓子だのピザだのをドカ食いしていたらそりゃいかんだろうからな。

くられ

アメリカのソフトドリンク事情はコーンシロップにまつわるあれこれもあるね。

Joker

アメリカンなフードにドリンクだったら、私はジャックダニエルが追加で欲しいですね。コーラとあわせてジャックコーク飲みたい。

Coca-Cola(コカ・コーラ)

JACKDANIEL'S

ソフトドリンクは体に悪いのか？
コーラを飲むと歯が溶けるという都市伝説
コーラで歯が溶けるなら、みかんや梅干しもアウト
ソフトドリンクにある有毒性
コーンシロップのカラクリ
ソフトドリンクに占めるガムシロップの割合
夏場は特に注意したい「ペットボトル症候群」
「人工甘味料が危険！」には根拠なし
悪いのはソフトドリンクではなく食習慣
ジャム作りに良い「高果糖液糖」
著者紹介
関連記事・動画
宣伝

ソフトドリンクは体に悪いのか？

ソフトドリンク。

無糖のお茶類はともかく、コーラのような炭酸飲料や、甘いジュース類は、何かと「飲むと体に悪い」みたいに言われる事があります。

砂糖が山盛り入っているから体に悪い。

精製された糖分を人類の敵とでも言わんばかりな主張をする人もいますが、本当ですか？

人工甘味料を使っているから体に悪い。

ゼロ系の飲料はこんな風にも言われますが、その根拠は？

今回は、本当にソフトドリンクが体に悪いのか。悪いんだとしたら何が駄目なのかについて、解説していきましょう。

コーラを飲むと歯が溶けるという都市伝説

割とこの手の批判で、古くからネタにされているのが「コーラを飲むと歯が溶ける」という都市伝説です。

Coca-Cola(コカ・コーラ)

コーラ 600ml×24本" width="50" height="160" class="amazon-item-thumb-image product-item-thumb-image">

サントリーペプシ BIG <生> コーラ 600ml×24本

Pepsi

コーラに抜けた歯を何週間も漬け込んでおき、歯がスカスカになっている様を公衆衛生のポスターが起用したのがこの都市伝説の始まりだと思われます。

酸性のものに代謝の無い死んだ歯を入れておくと弱い酸ながらも化学的攻撃を受けづけてモロモロになるのは至極当然のことです。

では、この都市伝説は本当のことかというと、もちろんそんなことはありません。ナンセンス極まりない話です。

コーラで歯が溶けるなら、みかんや梅干しもアウト

そもそもの話、コーラやソフトドリンクを口に含んだまま何週間も過ごす人はまずいないでしょう。モロモロになるとしたらそのくらいの時間はかかるはず。

また抜けた歯と、ちゃんと代謝があって「生きている」歯では話が違うし、コップの中と口の中でも環境が違う訳です。

もし、コーラやソフトドリンクを飲む子とで歯が溶けるとするのなら、みかんや梅干しも歯に悪いという事になってしまうので、馬鹿馬鹿しい都市伝説と言えます。

まあ、強いて言えば、ソフトドリンクの中では、コーラがリン酸を酸味料として使う数少ない飲料であり、それを逆手に取って歯が溶ける実験も行われたのでしょうが、あまり意味はありません。

ソフトドリンクにある有毒性

とはいえ、じゃあガブガブ飲んでもいいのかっていうと、そういうわけでもありません。

ソフトドリンクの唯一といっても良い有害性。それはカロリーの過剰さと、血糖値が急激に上がることに集約できます。

この話は、アメリカのトウモロコシ市場原理主義とも言える謎のトウモロコシ文化から来る、コーンシロップの消費先としてソフトドリンクが使われているところまで話は遡ります。

コーンシロップというのはトウモロコシから摂られたデンプンを分解して液糖にしたものです。

コーンシロップの代表的なものは商品コードであるHFC-42と呼ばれているもので、約半分のフルクトース（果糖）と残り半分グルコース（ブドウ糖）、それと少量の水で構成されています。

ガムシロップはグラム当たりでグラニュー糖より甘みを強くできるという特性があり、その結果、商品に使う量を少なく甘くできるので、商品としてはコストを食う糖分のコストカットができる重要な糖なのです。

コーンシロップのカラクリ

サトウキビから得られるスクロース（グラニュー糖）は、加工コスト的には、デンプンから作るより安くできます。

ですが、コーンシロップはなんかしりませんが補助金が出るとか謎のカラクリがあって、アメリカでは大量にトウモロコシを消費するために大量に作られており、安く供給されているのです。

しかし、消費者は液糖よりグラニュー糖のほうを好むので、大半が加工食品の甘み付けに使われており、その比重が最も高いのがソフトドリンクとなります。

ソフトドリンクに占めるガムシロップの割合

ものにもよりますが、ソフトドリンク全体の量の２割〜３割近い分量のガムシロップをがぶ飲みすることになり糖の摂り過ぎになるので良くないということです。

自作のドリンク動画とかで結構ドバドバとガムシロップをぶち込んでるのも、つまりはそのくらい入れないと甘みが足らないからそうしてるわけでして・・・

そして、液糖は吸収性が高く、血糖値が急激に上がることで糖尿病のリスクなども底上げしちゃうんじゃねーのということで、お世辞にも健康に良い食品とは言えないわけです。

またフルクトースは体脂肪を増加させやすい糖でもあるという研究もあり、それが大量に含まれているコーンシロップは砂糖より体に負担の大きな食品であるとも言えます。

夏場は特に注意したい「ペットボトル症候群」

この血糖値爆上げ、過剰な糖分に関しては、夏場には特に注意したい「ペットボトル症候群」の引き金にもなります。

スポーツドリンクならいいだろ、と思っている方もいますが、普通のジュースよりは少なめであっても、スポーツドリンクにもかなりの糖分が含まれているので、飲み過ぎは良くありません。

ペットボトル症候群は、言うなれば急性の糖尿病です。

前述の血糖値爆上げ効果によって高血糖になり、その結果として喉が渇き、それを潤すためにさらに糖分たっぷりのソフトドリンクを飲み、更に高血糖になり、という負のループにハマります。

場合によっては意識が混濁し、糖尿病性の昏睡に陥って死亡する事もあるので、決して舐めてかかって良いものではないのです。

「人工甘味料が危険！」には根拠なし

そんなこんなで近年は、シュガーレスや実質カロリーゼロのドリンクが多く発売されており、なぜかそちらも忌避されていますが、自分が調べる限り、有意にそれらが危険であるという根拠は見当たりません。

一部では人工甘味料が糖尿病リスクを上げるという話もありますが、あくまで試験管内での実験で、動物はおろか、人間の実験でもありません。

また、人間の実験では、この手のリスク評価は極めて難しい手順になるために専門家でさえ、実験データを見誤ってしまいますから注意が必要です。

あと炭酸水は、目を覚ませたり、疲労回復、血行促進などの作用があり、それは、人工甘味料のドリンクでも得られるので、別に嗜好品として毎日何リットルも飲まない限りは別段危険視するのは、ちょっとしたヒステリーに近い物を感じます。

コカ・コーラゼロペットボトル 500ml×24本

コカ・コーラゼロ(Coca-Cola Zero)

ウィルキンソンアサヒ飲料タンサン 500ml×24本 [炭酸水]

ウィルキンソン

悪いのはソフトドリンクではなく食習慣

ただし食欲増進効果があるので、食べ過ぎ注意・・・というのはとどのつまり、コーラとハンバーガーというジャンク最強コンビなわけで、まさに名実共に悪と言っても良いわけですｗ

ちなみにコーンシロップが諸悪の根源のような話になっていますが、ガブガブ飲むものに入っているのがいけないので、料理の味付けやジャム作りには極めて良い仕事をします。

コーンシロップないしガムシロップは台所に１本あると非常に便利です。

日新製糖ガムシロップ GS-50 550g

カップ印

ジャム作りに良い「高果糖液糖」

たまに市場にHFC-90（フルクトース90％以上）という高果糖液糖が出回るので、それは液糖の中でも単価の高く甘みも強いため、ガムシロップが売られていて、成分欄に高果糖液糖と書かれていたら買いです（笑）。それでジャムを作ると驚きの美味しさです。

ぶどう糖果糖液糖、果糖ぶどう糖液糖、高果糖液糖の順番で果糖が多くなります。

ともあれ、良くないのは過剰摂取であって、糖分そのものを悪者扱いするのは、筋の良くない話です。何事もほどほどに。

著者紹介

くられ

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

ソシム

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

化学同人

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

三才ブックス

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

三才ブックス

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

サントリーペプシ BIG ＜生＞ゼロコーラ 600ml×24本

三才ブックス

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

bookfan 2号店楽天市場店

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

三才ブックス

【添加物オカルト】人工甘味料を悪者にする前に健康的な食生活を！

くられ — Sat, 07 Jul 2018 10:37:55 +0000

初出：2016/08/23　Vol.186　ゼロカロリー飲料の中身と有害性論
改稿：2026/04/13

くられ

本日は食品添加物と人工甘味料についてお送りしていく！

Joker

はい、というわけでここに人工甘味料たっぷりのダイエットコークをご用意しました！　人工甘味料を摂ると糖尿病になるって話があるそうですが・・・（ゴクゴク）

くられ

そんなん気にする前に、食事のバランスと日々の運動をっていう話ではないかね。酒タバコのがよっぽど健康に悪いと思うんだが、どうだろう？

Joker

うぐっ・・・耳が痛いです先生・・・いやタバコはだいぶ前にやめましたが。

くられ

まあなんにしても何事も程度問題だな。「量」の観点を抜きにして話をしてもしょうがないし。

POKA

はっはっは。パワみはあげればあげるほど良い！　エネルギーは多ければ多いほどいいのだ！　ではポチっとな！！

BOMB！

くられ

げほっ・・・また爆発オチかよ・・・

コカ・コーラゼロペットボトル 500ml×24本

コカ・コーラゼロ(Coca-Cola Zero)

Pepsi

「食品添加物でガンになる」はただのオカルト
「添加物有害論者」の無理筋論法
毒とは量である・量の観念を無視したデータは馬鹿馬鹿しい
人工甘味料を使った「ゼロカロリー」ドリンクは？
因果関係があるとは結論づけられていない
調査結果が出ても因果関係の証明は難しい
極端なことを言うのであれば・・・
結局は「不摂生が良くない」という結論になる
運動はすべてを解決する！
お悩み相談「人工甘味料って太るの？」
「アスパルテームに発がん性が・・・？」っていう話
「エリスリトールで脳卒中」はウソ
著者紹介
関連記事・動画
宣伝

「食品添加物でガンになる」はただのオカルト

「人工甘味料は体に悪い！」「食品添加物は発がん性物質だ！」

ネットには様々な情報が溢れ、こうした文言で、あたかも「飲むだけで死ぬ」みたいな主張をしている本も書店で見かけます。

まず、人工甘味料を含め、あらゆる食品添加物と言われるものに「発がん性」なんてものはありませんし、多少体に入っても何も気にしなくて良いと言っても過言ではありません。

この辺、あちこちの記事で触れておりますし、拙著「本当にコワい? 食べものの正体」にもまとめてあります。

すばる舎

今回は、食品添加物について、そして特に人工甘味料について「食べたら死ぬ」みたいな与太話がまかり通っているのかを見ていきましょう。

「添加物有害論者」の無理筋論法

食品添加物をごく少量摂るだけで危険というのは、かなり飛躍したオカルト論です。

もし本当に危険で、今「安全」と判断されている根拠となる実験データをひっくり返せる実験データがあるなら、わけのわからないクソみたいな本を出してないで、きちんとまとめて論文で反証を示し、多くの専門家の査読を受けるべきでしょう。

「いや、ちゃんと根拠がある！」と、添加物有害論を唱える人たちがデータを示してくることもありますが、冷静に、俯瞰で見ると、滑稽極まりない。

実験の妥当性が怪しいものを除くと、出てくるのは「安全性テスト」のデータだったりするからです。実に笑える。

安全性を示すためのテスト、試験というのは、「有害作用が出るまで量を増やしていく」ものです。

毒とは量である・量の観念を無視したデータは馬鹿馬鹿しい

どこまで投与すると有害なのかを試験して、安全性を算出する工程は、どんな添加物にも存在します。「毒性が出る」まで続けることで危険値を見るテストなのです。

それが塩だろうが砂糖だろうが同じで、大量に摂取すれば有害な量はあります。

それこそ水だってそうです。熱中症対策のつもりで水をがぶ飲みして低ナトリウム血症を起こす事例があったりするから塩分も同時に摂れと言われるわけですし、水をたっぷり飲んでデトックスみたいな謳い文句のダイエットをして倒れる人もいるわけです。

こうした「量」の観点のない話で危険危険というのは、実に馬鹿馬鹿しい限りである。

そんなデータを鬼の首を取ったように本にして喚き散らすのは、なんとも哀れなレベルで救いようのない感じしかしません。

なので、そういうのを「痛い人」と認識することはとても大事だと思います。

人工甘味料を使った「ゼロカロリー」ドリンクは？

さて、ここまでを踏まえた上で、今回クローズアップするのは「人工甘味料」です。

人工甘味料については、インスリンの分泌を過剰にしてII型糖尿病を促進する、と、そういう話があります。

これについては、いくつもの論文があり、大規模な調査も行われました。

近年であれば、「ネイチャー」に掲載されたり、フランスの科学誌「Journal of Clinical Nutrition」に掲載されたものでしょうか。

因果関係があるとは結論づけられていない

過去20年の6万人の食生活を調査したもので、人工甘味料入りのソフトドリンクを飲むグループは100％果汁ジュースを飲むグループに対して有意にII型糖尿病が多いという結果が出ています。

陽だまりファーム三ヶ日青島みかんジュースストレート１００％ 720ml １本

陽だまりファーム

またこういうのを見て、やはり大喜びで人工甘味料を人類の敵と言わんばかりに騒ぎ出す輩もいるわけですが・・・

あたかも人工甘味料が糖尿病を引き起こしているように見えますが、こうした研究レポートはあくまでそういう一面があるというだけで、因果関係があるとまで結論付けていません。

調査結果が出ても因果関係の証明は難しい

物事には「因果関係」というものがあります。

先ほどの調査結果を踏まえた上でどういうことかと言いますと・・・

もともと肥満がちな人は少しでも摂取カロリーを抑えようとダイエット飲料を好む。
もともと健康的な体型を維持していて健康な人は、最初から食生活に気を遣っているし、間食も控えている。

と、こういう、根本的な部分の検証が難しく、因果関係自体を証明することは困難なわけです。

極端なことを言うのであれば・・・

そりゃー、朝起きて一杯のフレッシュジュースを飲み、カロリーとバランスを考えた食事をして日々の運動も欠かさない人と、「これはダイエットコークだからノーカン」とか言いながら、ピザを山盛り食べまくり、砂糖と油たっぷりのお菓子をデザートにした上で、日々のポテチも欠かさない人だったら、どっちが、という話ですよね（笑）。

因果関係が不明瞭だから安全なのかというとまた違う話になりますが、しかし、こういう極端な話はさておき、たまに人工甘味料を使ったドリンクを飲む分には、何も気にしなくて良いと思います。

ただ、「甘い」という味覚への刺激は、食欲を増進させる働きがあるので、ついポテチを食べてしまうとか、そういう二次的な間食増進には気をつけるべきでしょう。

結局は「不摂生が良くない」という結論になる

結局のところ、この辺の話は「不摂生が悪い」ということでしょう。

人工甘味料を悪者にして、問題をすり替えてはいけないわけです。

ちなみに自分は血統的にII型糖尿病因子を持っており、甘い物も大好きですが、甘味の摂取量を減らすために、人工甘味料のドリンクはかなりガブガブ飲んでいます。体重は平均以下で、体脂肪率も低めです。

人工甘味料の毒性がもしなんらかあったとしても日々の運動で完全に帳消しできるレベルだと思います。

逆に言えば、食生活のバランス調整もせず、脂っこいものを食べ、運動不足でも人工甘味料を避けていれば健康かというと・・・そんな甘い話は無いわけです。

運動はすべてを解決する！

さっきの話じゃないけど「ダイエットコークだからノーカン」といってバクバクと食べてたらそりゃーよくない（笑）。

体は日々食べるもので構築され、25才以降は運動しなければ急激に衰える。

食のバランスをしっかり体質にあわせて管理して、あとは紫外線老化防止のためにスキンケアをしっかりして・・・そこまでやって、さらなる健康を望むならようやく人工甘味料の毒性を気にするレベルだと思います。

タバコを吸っているとか、休肝日を作らず日々飲酒がある人はそもそも論ずる権利は無いでしょう。

お悩み相談「人工甘味料って太るの？」

お悩み相談でも「人工甘味料を食べるとかえって太るの？」というものがありました。

その答えは、本記事で触れた通りです。太る太らないの話をするなら、摂取カロリーが消費カロリーを上回れば太ります。

そして、やはり運動がすべてを解決するのです（笑）

「アスパルテームに発がん性が・・・？」っていう話

2023年6月末、アスパルテームに発がん性リスクがあり、WHOのリストに入ったなんてニュースがありました。

reuters.com

これを受けて、早速、危険論者が沸いてる訳ですが・・・本記事で触れている通りナンセンスな話です。

危険性を煽ってよくわからんサプリやら塩やらを売ってる連中が、商売のチャンスとばかりに浮き足だってますが、そもそも「発がん性リスク」というのは食品に限った話ではぜんぜんありません。

IARC発がん性リスク一覧 - Wikipedia

労働環境によって発生するリスク然り、喫煙によるリスク然り、それこそ日焼けサロンだって皮膚ガンのリスクが増加するので「区分」というものが非常に重要なのです。

繰り返しになりますが、暴飲暴食してろくに運動もせず、徹夜して煙草を吸ってる方が遙かに発がんリスクは高いといえるでしょう。

過剰に騒ぎ立てる連中はそれが商売のタネで、人の不安を煽って罠にはめる訳ですから、うっかり引っかからないようにくれぐれも気を付けるべきかと思います。

「エリスリトールで脳卒中」はウソ

エリスリトールという甘味料が、実は脳卒中のリスクを引き上げている・・・

なんてポストを見かけたので、この根拠にあげられている論文を見てきました。

なんか見たことあるなと思ったら、去年ちょい話題になったやつで、培養細胞を高濃度の成分に直接曝露させた「インビトロ実験」です。

この実験、要するに血管も体液も無視して、エリスリトールを長時間培養細胞に直接触れさせて反応を見ている、というもの。乱暴な言い方をすれば、砂糖の有害性を確認するために、細胞に砂糖ぶっかけてるような話になります。まあ、実際の実験はもう少し丁寧ではあるけど・・・

結局のところ、人間の体内で起きる複雑な働きを反映したものではない実験です。

よって、代替的にエリスリトールなんかの人工甘味料が入ってるドリンクが毒とかは、もう論点からしておかしな話です。

この手の「実は〜」系の話は、まずウソなので、うっかり騙されないように皆様ご注意ください。

ってな感じのポストを見かけたので、この根拠にあげられている論文見てきました。… pic.twitter.com/ES4tv4teki
— くられ (@reraku) April 13, 2026

著者紹介

くられ

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

ソシム

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

化学同人

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

三才ブックス

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

三才ブックス

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

【糖質ゼロ・プリン体ゼロ・人工甘味料ゼロ】キリン氷結ZERO シチリア産レモン缶 (ビタミンC入り)350ml×24本

三才ブックス

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

bookfan 2号店楽天市場店

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

三才ブックス

【最強の甘味料を求めて】くられ先生の甘味料の甘さ比較と安全性講座

くられ — Thu, 27 Aug 2020 11:23:10 +0000

初出：2020/08/25　Vol.395　最強の甘味料を求めて
改稿：2025/07/18

Joker

・・・先生、そのこれ見よがしな、ドクロとかラジオアクティブとかバイオハザードのマーク付きの小瓶はなんですか？　なんかいくつもありますが。

くられ

ああ、ただの目印だから気にしないで。中身はただの甘味料だから。添加物を目の敵にする奴には「こう」見えているんだろうなと思っただけだよ（笑）

Joker

実際には無害な量で使われているから全然問題ない、と、常々言われてますよね。

くられ

胡散臭いニセ科学系のモノの方が比較にならないほど有害である！　というわけで、今回は甘味料の甘さ比較なんかをしてみよう。この特性ブレンド品を溶かした水をなめてみるといい。

Joker

では、少々拝借して・・・うわっ、甘っ、何これメッチャ甘い！

くられ

これだけ甘いのにカロリーはゼロである！

Joker

でも、なんかちょっと砂糖とは違う感じですね。舌に残り続ける甘さというか、なんかもう何食べても甘く感じそうなんですが・・・

くられ

ん、ちょっと量を多くしすぎたかな？　まあしばらくすれば元どおりになるよ。たぶん。

Joker

たぶんて何ですか・・・ひょっとして当分このままですか？

くられ

糖分なだけにな！

Joker

カロリーはゼロだって言ったじゃないですか！

コカ・コーラゼロペットボトル 500ml×24本

コカ・コーラゼロ(Coca-Cola Zero)

氷結

食品添加物の甘味料の話
代表的な甘味料について
1. 甘味料の甘さの比較
2. 人工甘味料の安全性
市販されている「砂糖の代替品」
「低カロリー」と言いつつカロリーが高いものもある
オススメのアミノ酸「グリシン」を甘味料に！
お悩み相談：人工甘味料を食べると太るって本当？
余談：罰ゲーム研究の話
1. ギネスに載る激苦物質「デナトニウム」
2. 誰も得をしない「深淵処刑水」
余談その２：正統派？激甘罰ゲーム汁
余談その3：超激甘シャボン銃は息が出来なくなる
著者紹介
関連記事・動画
宣伝

食品添加物の甘味料の話

食品添加物において、甘味料は砂糖だけではなく、カロリーゼロの人工甘味料の類いまでいろいろあります。

甘味はうま味とは相性の良いもので、カレーや肉じゃがといった、砂糖とは無縁な印象を受ける料理に、ほんの1さじ加えることで、大変にありがたいうま味を醸し出してくれます。

これは人間が進化の課程で「甘いものは栄養価が高い」という認識を培ってきたからに他なりません。

しかし飽食のこの現代。砂糖が美味しいからと、ついつい摂りすぎてしまいます。

そこで登場したのが、カロリーゼロないしはカロリーオフの、「甘味料」と呼ばれるものです。

今回は、代表的な甘味料と、その甘さの度合い、そして安全性などに触れていこうと思います。

代表的な甘味料について

甘味料の甘さの比較

※グラニュー糖を１とする

エリスリトール：0.75倍
キシリトール：1倍（グラニュー糖と同じ甘さ）
チクロ：30倍（現在は使用禁止）※
アスパルテーム：180倍
アセスルファムＫ：200倍
サッカリン：300倍
スクラロース：600倍

※近年毒性の再評価の結果、発がん性などの危険性について問題ないという評価になっている。

人工甘味料の安全性

まず、キシリトールやエリスリトールというものは、〜トールというようにアルコールの親戚のような構造をしたものです。

これらは糖アルコールといわれ、砂糖よりカロリーが低い、カロリーがない（消化できない）ものから、砂糖とは似ても似つかない化学構造を持ったものまで様々です。

NICHIGA(ニチガ) キシリトール (XYLITOL) 粉末 700g 天然甘味料冷涼感のある甘味質 [01]

NICHIGA(ニチガ)

NICHIGA(ニチガ) 天然甘味料エリスリトール 1kg カロリーゼロ遺伝子組換えでないとうもろこし使用天然由来希少糖糖質制限 [01]

NICHIGA(ニチガ)

アスパルテームやサッカリン、アセスルファムＫなどと横文字を並べられ、そして、亀の子状の構造式を見せつけられると、さも毒であるかのような印象を受けてしまいますが、厳しいテストに合格した上で、ADIという無害量で扱われているので安全性は気にするまでもありません。

むしろ砂糖の摂りすぎを防いでくれるため、ソフトドリンクなどをよく飲む人には、多大なる貢献をしているとも言えるでしょう。

市販されている「砂糖の代替品」

実際、単体で食品添加物として売られている他、これらの人工甘味料をうまく組み合わせた砂糖の代替品は、ダイエット用に普通に売られています。

味の素のパルスイートなんか見たり使ったりしたこともあるんじゃないでしょうか？

パルスイート顆粒スティック 100本大正製薬リビタ (Livita) 糖類0 砂糖と同じ甘さでカロリーコントロール

リビタ

実際、成分を見てみれば、今回紹介した甘味料がいくつも配合されているのがわかると思います。

パルスイートには糖分の吸収を穏やかにし、血糖値の急激な上昇を抑える難消化性デキストリンも含まれていますね。

これはこれで、自分のダイエットコーヒーのレシピなんかにも採用していたりします。

NICHIGA(ニチガ) 難消化性デキストリン(フランス産) 1.7kg 水溶性食物繊維サラッと溶ける便利な微顆粒品無味無臭食物繊維豊富・たんぱく質ゼロ・低脂肪 Non-GMO TK1

NICHIGA(ニチガ)

「低カロリー」と言いつつカロリーが高いものもある

人工甘味料は、食品添加物として認可されているものから、使用禁止のもの、そして新しいものと、大変に移り変わりの激しい添加物です。

まったく砂糖とはかけ離れた分子構造でも人間の味覚細胞が甘いと認識するキーとなる構造を持っています。しかし困ったことに、人工甘味料だけで砂糖とまったく同じ甘味を作ることは極めて困難です。

故に糖アルコールや、若干の液糖と美味く組み合わせることで、砂糖の摂取量を減らせるように工夫されている商品もありますが、「低カロリー」を謳っていても、しっかりとカロリーの高い飲料もあるので、食品ラベルをよく見ることをオススメします。

オススメのアミノ酸「グリシン」を甘味料に！

また人工甘味料ではなく、アミノ酸である「グリシン」も甘味料として使えます。

こちらはアミノ酸なので、肉類と極めて相性の良い甘みで、煮込み料理や刺身醬油などに少しだけ添加するとか、ステーキソースにいれるなどといった肉系の甘みブーストにグリシンはめちゃめちゃ便利です。

わが家では砂糖の横にグリシンが普通の調味料として鎮座ましまししていますので、その使用頻度はなかなか高いと言えます。

グリシンは1kg入りで千円程度なのでコスパも最高です。

NICHIGA(ニチガ) グリシンパウダー 1kg Glycine アミノ酸食品添加物サプリメント [01]

NICHIGA(ニチガ)

ただし買う時は必ず食品添加物のものを選ぶこと。たまにサプリ枠で売られているものもありますが、ぼったくり価格です。

グリシンについては詳細をまとめた記事が別にあるので、そちらも合わせてご覧いただくと、より理解が深まるかと思います。

お悩み相談：人工甘味料を食べると太るって本当？

お悩み相談動画で、人工甘味料についての質問を取り上げました。カロリーゼロだっていうけど、かえって太るっていうのはどうか、という話ですが・・・

ダイエットの話題になる度に同じ事を言ってる気がしますが（笑）、とても単純に、摂取カロリーが消費カロリーを上回ると太ります。

人工甘味料が云々の前に、健康的な食生活と適度な運動をしましょう、というごく面白みのない本当は誰もが分かっている事が答えとなります。

楽して痩せられるなら世の中からデブはいなくなってるんじゃ！（笑）

余談：罰ゲーム研究の話

かつては、我々さん・ぴくとさんとのコラボで罰ゲーム用の激苦・激甘の添加物を紹介したり、TV番組「MATSUぼっち」でも、やはり罰ゲーム用に「苦いケーキ」を生み出したりと、色々やってきた経緯があります。

そんな添加物を使った罰ゲーム研究（笑）の最新動画を公開しました。

ギネスに載る激苦物質「デナトニウム」

ギネスブックにも載る激苦物質「デナトニウム」。

これは本当に苦くて、乳幼児の誤飲防止や指しゃぶり対策・あるいは爪を噛む癖を矯正するために爪に塗るトップコートに含まれていたりします。

チュチュベビー BYE BYE スキンクリーム 10g【手・からだ用クリーム指しゃぶり塗るだけ】

ChuChu

ビターネイル 10ml 日本製イヤなニオイのしない指しゃぶり・爪噛み防止トップコート

Sin.

また、最近だと、子どもが口に入れないように、Nintendo Switchのゲームカードにも塗られているとか。

誰も得をしない「深淵処刑水」

しかし、デナトニウムは今までも散々使ってきたもの、というわけで、カフェインと、この記事でも紹介した「サッカリン」を追加した「深淵の処刑水」を制作した次第。

つけもと

サッカリンは砂糖の300倍ほど甘く、閾値を超えるとメタリックな甘みを感じるもの。

デナトニウムとカフェインとサッカリンでどんなものが仕上がったのかは・・・ぜひ動画をご覧ください。

余談その２：正統派？激甘罰ゲーム汁

激苦の時に組み合わせで猛威を振るったりもした甘味料ですが、その後「激甘」は罰ゲームになるのか、というテーマで動画にしてみました。

まあいつものように阿鼻叫喚だったわけですが、意外や意外、とある飲み物に適量加えると美味しくなったりもしたので、なかなか趣深いところです。

気になる人はぜひ動画をご確認ください。

余談その3：超激甘シャボン銃は息が出来なくなる

一通りこなしたところで終わりかと思った罰ゲーム汁シリーズですが、激甘汁を食べられるシャボン玉にしてみたらどうだろう・・・という動画を公開しました。

いや、そんなん大した事ないやろ、と思ったら、なかなか阿鼻叫喚になりました（笑）。思ったよりシャボンはヤバいので気になる方は動画をどうぞ（笑）。

【IKEDA/イケダ】20220 パクッと食べよう!シャボン玉(ソーダ) (020222)

Ikeda Kogyosha

【ST同等基準合格】音が鳴る光るバブルガン液垂れしないタンク式バブルマシーンロック付き電動式シャボン玉しゃぼんだま製造機野外フェス夜間イベント結婚式誕生日パーティ日本語説明書付き (ブルー音楽付)

fourSEASON TOYS

著者紹介

くられ

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

ソシム

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

化学同人

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

三才ブックス

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

三才ブックス

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！