Joker

本日はライチのリキュールを使ったカクテルの話で・・・あれ？　くられ先生？

POKA

「ライチ回なのでボイコットします」と書かれた置き手紙がそこにあったぞ。

Joker

ああ、そういえば、くられ先生、ライチ嫌いでしたね・・・

POKA

まあ、今頃は海で採集でもしているんじゃないだろうか。夏だし。

Joker

磯のあたりを長靴と白衣でウロウロして、不審者扱いで通報されたりして・・・

POKA

案外、警察じゃなくてその手の組織の人達がやってきて拘束されているかもしれんな。

Joker

誘拐されたところでシレッと帰ってきそうですけどねぇ。

くられ

ただいまー、いやーヒドい目に遭ったよー・・・通報されるわ拉致られるわ監禁されかかるわ・・・

ライチリキュールで作るカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十一回をお送りします。

今回のテーマは「ライチ」。上品な甘さと香りが珍重され、楊貴妃の好物だったと言われる果物ですが、リキュールとしても「ディタ」「パライソ」などが有名です。

今回はライチリキュールを使ったカクテル各種をご紹介していければと思います。

ちなみに、くられ先生が昔から苦手だと言っている果物がライチだったりします（笑）。だからという訳ではありませんが、以前、ライチの持つ毒性について書かれたトカナの記事があったりして・・・

TOCANA

オカルトニュースメディアのTOCANA/トカナはUFO、UMA、心霊、予言など世界中のありとあらゆるオカルトを「ホントカナ？」と様々な角度からみることで、科学的な妥当性だけを重視する一辺倒な報道ではなく、知的好奇心を刺激するオカルトニュースメディアです

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ライチの未熟果には毒がある・・・という話であり、普通に食べたりリキュールを飲んだりする分には大丈夫な話ですが、気になる方はどうぞ。

ライチリキュール各種

さて、ライチのリキュールといっても、いくつか種類があります。有名どころは「ディタ」と「パライソ」で、これらの違いについて見ていきましょう。

ディタ

フランスのペルノ・リカール社が出しているのが「ディタ」です。ただし、ディタという名称は実は日本のみで、海外では「SOHO」として知られています。なんで日本でディタなのかというと、商標に関しての問題があった模様。

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アルコール度数は21度、ライチの香りと甘みが強いのが特徴です。

パライソ

同じくフランス、ジュール・プレマンが出していて、サントリーが輸入しているのが「パライソ」です。ボトルが三角形に近く、ステンドグラスっぽいラベルが貼られています。

パライソ ライチ

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アルコール度数は24度で、ディタに比べると香りも甘みも抑えめで、より自然な風味が特徴です。

それぞれの特徴

度数が低く、甘めで香りが強いのがディタ、度数が高めで、より自然な風味なのがパライソ、といった感じです。知名度ではディタの方が有名ですが、こだわるならこの辺の特徴を踏まえておくと良いでしょう。

また、ライチリキュールといえばこの二つ、といった感じではあるのですが、リキュールで有名なボルスほか、各社よりライチリキュールは出ています。

では、ライチリキュールを使ったカクテルをご紹介していきましょう。なお、頭に「ディタ〜〜」とつくカクテルは、パライソを使った場合「パライソ〜〜」になったりします。

ライチ・グレープフルーツ

ライチリキュールは、程度の差はあれライチの香りと甘みが主張し、酸味がほとんどありません。このため、柑橘類で酸味を補ってやるレシピが多いです。中でもグレープフルーツとの相性はとても良い。

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「ライチ・グレープフルーツ」は、氷を入れたグラスに30〜45mlほどのライチリキュール、そしてグレープフルーツを適量（100ml程度）注いで混ぜたものです。シンプルなグレープフルーツジュース割りですが、ライチリキュールの甘みにグレープフルーツの酸味と苦みがマッチして良い感じです。

そして、これをベースにして派生のカクテルがいくつもあります。順番に触れていきましょう。

ディタ・スプモーニ／パライソ・スプモーニ

カンパリ回で紹介したように、ベースをディタやパライソなどのライチリキュールにしたスプモーニのアレンジカクテルが「ディタ・スプモーニ／パライソ・スプモーニ」です。

ライチ・グレープフルーツのグレープフルーツジュースの割合を減らし、代わりにトニックウォーターを入れた感じです。

炭酸が抜けないように、トニックウォーターを入れた後は軽く一混ぜ程度にしましょう。基本レシピは、ライチリキュール30ml、グレープフルーツジュース45ml、トニックウォーター65mlといった感じですが、お好みで良いと思います。

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ディタモーニ、パライソーニという別称もあります。

チャイナブルー／チャイナグリーン

そしてこのディタモーニ／パライソーニに、ブルーキュラソーを加えて青色にしたのが「チャイナブルー」。メロンリキュールのミドリを足してやれば「チャイナグリーン」になります。

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もちろんそれぞれのリキュールの風味が加わりますが、主目的は色づけなので、それぞれ10ml程度が入る感じです。レシピによってはトニックウォーターが入らない事もあるので、その辺はお好みですね。

ディタエイジア

前回のウーロン茶カクテルの話の時に入れ損ねたのが、ディタとウーロン茶のカクテル「ディタエイジア」です。

ディタ30mlに対してウーロン茶適量（100ml程度）、それに、やはりちょっと酸味があった方が美味しいので、レモンを一絞りしましょう。

これに関しては、シロップ代わりに使うようなものなので、甘みも風味も強いディタを使うのがオススメです。

さて、本日はこんなところで。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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本日は紅茶のリキュール「フォション」とそのカクテルのご紹介です。

くられ

酒はまったく飲まないからわからんのだが、この前の緑茶といい本当になんでも酒になるんだな・・・

Joker

聞くところによるとウーロン茶のリキュールなんてのもあるみたいですよ。作ろうと思えば本当にいろいろなお酒は作れるみたいですね・・・私は基本、飲む専門なんですが。

POKA

はっはっは。まあ、果物に菓子が揃っているようだから、我々は普通にティータイムにすれば良かろう！　それとも、紅茶の茶葉から特濃のエキスでも抽出するか？

くられ

・・・案外、量を加減すると面白いものができるかもしれんな。ちょっとラボで抽出作業をしてみるか。

Joker

風味もへったくれもなくなって、激辛エキスならぬ激苦エキスになりそうな気がしますが・・・

くられ

ま、デナトニウムほどにはならんだろう。

「フォション ティーリキュール」とカクテル

どうも。Jokerです。ここしばらくは、番外編だったり、おつまみだったりが多かったので、今回は久しぶりにお酒とカクテルの話をしていこうかと思います。

今回のメインとなるお酒は「フォション ティーリキュール」。フォション社認定のセイロン茶葉を使用した紅茶のリキュールです。

Amazonの欲しいものリスト経由でいただいてしまったので、レビューを兼ねて美味しい飲み方をご紹介できればと思います。

今回は紅茶のリキュールだけあって、お菓子や果物など、デザートとの相性も良い感じなので、ぜひ合わせてお楽しみください。

紅茶のリキュールとは？

カクテルレシピとして紅茶を材料に指定するものもありますが、ティーリキュールは一般的に、紅茶の葉をスピリッツに浸潤させて作る、紅茶の風味の効いたお酒になります。

使う茶葉によって当然風味が違ってくるので、一口にティーリキュールといっても製品ごとに特徴があるそうでして・・・

ティーリキュールとして有名なのはダージリンを使った「ティフィン」でしょうか。

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今回紹介するのはセイロンを使った「フォション」で、カクテルレシピとしては同じようなものでも、味わいは違ってくるとか。私自身は紅茶の茶葉の種類や風味には疎いのでその辺の細かい部分はなんともですが・・・

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とりあえずフォションを味見してみたところ、しっかりと紅茶の香りがしました。一方でリキュールらしい甘みも強く、お茶の苦味やえぐみのようなものはありません。

アルコール度数は24%と高めなので、パッケージに書かれている通り「ミルクやソーダ、柑橘系のジュースなどと合わせてお楽しみください」というのが正解でしょう。

フォション・オーレ

この手のリキュールの鉄板でまず外さないのがミルク割。ということでフォションのミルク割「フォション・オーレ」のご紹介です。

レシピはシンプルで、フォション30mlに牛乳90ml。氷入りのグラスにフォションを注いでから、牛乳で割って混ぜてやるだけです。

味わいは、これはもうそのまんま、大人のミルクティーという感じです。

カルーアミルクなんかと同じであまりアルコールを感じさせない割に、先ほども触れたように元々のアルコール度数は結構高いので、気をつけないと酔っ払いそうなカクテルです。間違いなくレディーキラーなのでご注意。

あれば生クリームなんかを加えるとか、ホットにしてシナモンなんかを振ってやっても美味しいと思います。また、この手のミルク割では毎度言ってますが、牛乳が苦手な方は豆乳でも良いでしょう。

そして、ミルクに合うリキュールといえば、バニラアイスにシロップとしてかけてやってもバッチリ美味しいです。

割合や他の材料との兼ね合いもありそうですが、アイスを使ったフローズンカクテルにしてやっても美味しそうですね。

ティー・ソーダ／ティー・モヒート

続いて炭酸割。フォション30〜45mlを氷入りのグラスに入れて、レモンを絞り入れ、炭酸水で満たしてそっと混ぜれば、「ティー・ソーダ」の出来上がりです。

こちらは炭酸の聞いたレモンティーって感じですね。

これからの季節には爽やかで美味しいと思います。紅茶炭酸は飲料として微妙なイメージもありますが、こちらは公式にオススメされているだけあって良い感じです。

そして、氷をクラッシュドアイスにして、ミントの葉を軽く叩いてから飾ってやれば「ティー・モヒート」になります。モヒートといえばライムですが、紅茶リキュールを使う場合はレモンの方が良さそう。

個人的には、小さめのグラスを使い、ホワイトラムを足してフォションを減らし、ステアして溶けた分のクラッシュドアイスを継ぎ足していって作る、ガッツリとパンチの効いた奴が良さそうだな、と思うので、一度試してみようと思います。たぶん葉巻やシガリロにも合う。

柑橘類との相性も抜群

このほかにも、柑橘類の果物やジュースとの相性は抜群です。

フォション30〜45mlに好きなだけ皮を取ったカットオレンジを入れで軽く潰し、炭酸水を入れてそっと混ぜた「オレンジ・ティー・ソーダ」。

オレンジを風味づけに使うだけにするか、カットオレンジを山盛りにして食べるカクテルにしても良いです。

また、カンパリの代わりにこのフォションを使い、グレープフルーツジュースとトニックウォーターで「ティー・スプモーニ」も美味しい。

フォションとグレープフルーツジュース30〜45ml程度、トニックウォーターでフルアップしてさっと混ぜてやる感じです。

トニックウォーター抜きでグレープフルーツジュース多めの「フォション・グレープフルーツ」ももちろん美味しいでしょう。

そんなところで今回はここまで。

著者紹介

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
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