赤ワイン | アリエナイ理科ポータル

赤ワイン | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Wed, 11 May 2022 14:13:43 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png 赤ワイン | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 酒のうまさをドーピング！ワインや日本酒を美味しくする科学的裏技 https://www.cl20.jp/portal/doping_wine/ Sat, 16 Mar 2019 12:52:58 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=3005 初出：2016/11/22　Vol.199　酒のうまさをドーピング
改稿：2022/05/11

Joker

Joker

おや、先生、どうしたんですか、そのお酒。飲めないのに珍しいですね。

くられ

くられ

おお、ちょうど良いところに。いや、自分では飲めないんだが、安酒をうまくする方法を試してみようかとね。

Joker

Joker

ほほう・・・大変興味があります！ぜひ飲ませてください。

くられ

くられ

眼鏡洗浄機ではパワみ不足なので、POKAに頼んで大型の超音波攪拌機を準備してみた。この中に酒瓶を放り込んでスイッチを入れればOK！

POKA

POKA

パワーを極限まで追求した最高の仕上がりになっている！

Joker

Joker

あのー、なんか不穏なマークが見えるんですが・・・その、POKA先生、動力は・・・

POKA

POKA

原子力に決まっているだろう！　スイッチオン！

BOMB！

Moselland(モーゼルランド) ツェラー・シュヴァルツェ・カッツ [ 白ワイン甘口ドイツ 750ml ]

Moselland(モーゼルランド) ツェラー・シュヴァルツェ・カッツ [ 白ワイン甘口ドイツ 750ml ]

Moselland(モーゼルランド)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

デボルトリディービーシラーズ/カベルネ [ 赤ワインミディアムボディオーストラリア 750ml ]

デ・ボルトリ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

白鶴サケパックまる [ 日本酒兵庫県 2000mlx2本 ]

白鶴サケパックまる [ 日本酒兵庫県 2000mlx2本 ]

白鶴酒造

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

目次

ちょっとした添加物・超音波攪拌で安酒ドーピング
白ワインを改造する！
1. STEP1：グリシンと高級みりんを加える
2. STEP2：超音波攪拌する
赤ワインを改造する！
1. STEP1：醤油をごく微量加える
2. STEP2：超音波攪拌する
酒税法違反にご注意
日本酒を改造する！
1. STEP1：甘酒用の麹を熟成させる
2. STEP2：高級みりんを添加する
超音波しゃぶしゃぶ装置と熱燗
著者紹介
関連記事
宣伝

ちょっとした添加物・超音波攪拌で安酒ドーピング

自分は酒を飲まない・・・というか飲めないのですが、度々、安酒を美味しくする方法を尋ねられるので、いくつか紹介しておきます。

繰り返しますが、自分は下戸なので、以下のレシピが１００％動作するかどうかは保証しかねます（笑）。理論的には美味しくなるはず！

スポンサーリンク

白ワインを改造する！

白ワインが高級かどうかは、熟成期間によるものが大きいと言われています。だったら科学の力でこれまた超速熟成あるのみ。

STEP1：グリシンと高級みりんを加える

1本500円くらいの安い白ワインに、グリシンと呼ばれるアミノ酸を100mg程度（ひとつまみくらい）、そしてちょっと高めの高級みりんを10cc程度（もっと少なくても良い）を添加物として加えます。グリシンのうまみ、高級みりんの熟成したうまみが添加されます。

NICHIGA(ニチガ) 国内製造グリシン 1ｋｇ (glycine) 純度100％アミノ酸食品添加物 [01]

NICHIGA(ニチガ) 国内製造グリシン 1ｋｇ (glycine) 純度100％アミノ酸食品添加物 [01]

NICHIGA(ニチガ)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

旭富士手作り純米本味醂本みりん 720ml ■飲んでもおいしい本みりん

旭富士手作り純米本味醂本みりん 720ml ■飲んでもおいしい本みりん

旭富士

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

スポンサーリンク

STEP2：超音波攪拌する

次に眼鏡洗浄機に水を少し入れワインボトルをセットします。

これによって、何年もかけて行われるアルコールと水分子の混ざりの良さ（口当たり）を一気に進める事が可能です。

いわばタイムマシンのような反応だと言えるでしょう。実際に超音波攪拌を行ってエイジングを行う専用装置も売られています。眼鏡洗浄機は最低でも20Wクラス。可能であれば40W以上のハイパワーなものがオススメです。

卓上型超音波洗浄機小型業務用眼鏡時計入れ歯メガネ超音波洗浄器加熱超音波クリーナー 3l 30w-100w 40khz スタンレス超音波洗浄パワー可調節超音波洗浄

卓上型超音波洗浄機小型業務用眼鏡時計入れ歯メガネ超音波洗浄器加熱超音波クリーナー 3l 30w-100w 40khz スタンレス超音波洗浄パワー可調節超音波洗浄

GTSONIC

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

後は普通の白ワインとして飲むだけです。酒好きも唸らせる、偽装ワインのできあがりです。

スポンサーリンク

赤ワインを改造する！

赤ワインの偽装は、白ワインに比べるとずっと簡単です。

STEP1：醤油をごく微量加える

高級赤ワインは、年代を経ることで、その中にごく微量含まれる酵母の死骸が分解され、だし醤油にもにた芳醇な香りを併せ持つことで知られています。

だったら醤油を入れればいいやんけということで、ワイングラス１杯あたり１〜２滴というごく微量（入れすぎ注意）の醤油を加えます。

スポンサーリンク

STEP2：超音波攪拌する

後は白ワインと同じように眼鏡洗浄機で超音波ムィーンするだけです。超音波攪拌は1本分、720mlのワインでおよそ10分〜20分。

眼鏡洗浄機は連続使用すると壊れることもあるので、インターバルをあけて5分刻みで2、3回かけるといいでしょう。

卓上型超音波洗浄機小型業務用眼鏡時計入れ歯メガネ超音波洗浄器加熱超音波クリーナー 3l 30w-100w 40khz スタンレス超音波洗浄パワー可調節超音波洗浄

卓上型超音波洗浄機小型業務用眼鏡時計入れ歯メガネ超音波洗浄器加熱超音波クリーナー 3l 30w-100w 40khz スタンレス超音波洗浄パワー可調節超音波洗浄

GTSONIC

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

また、甘みのあるワインであれば、色にあわせたレーズンを買ってきて全体の10％程中に沈めてブドウの風味をワインに移すという方法はワイナリーの間で禁じ手としてつかわれているそうです。

スポンサーリンク

酒税法違反にご注意

じゃあ、赤ワインにレーズンを漬け込んでやればいいやんけ・・・という話になりそうですが・・・ワイン程度のアルコール度数でやると酒税法違反になるので、ダメです。

お酒に水以外のものを混ぜて熟成させるとお酒を製造したものと見なされてしまいます。

酒税法についてはこちら

e-Gov 法令検索

電子政府の総合窓口（e-Gov）。法令（憲法・法律・政令・勅令・府省令・規則）の内容を検索して提供します。

自家製の梅酒なんかがセーフなのは、アルコール分が二十度以上だからだそうです。なので、自家製サングリアなんかも酒税法的にはアウトになります。

ちなみに、消費の直前・・・つまり飲む前に混ぜる場合はセーフです。これを禁止するとカクテル全般がアウトになってしまうので・・・酒税法はややこしいので、うっかり法に触れないように気を付けましょう。

スポンサーリンク

日本酒を改造する！

日本酒の醍醐味。それは香り！

だったら香料で・・・と思うところですが、日本酒に付けて良い香りの香料は入手が困難です。

そんなわけで、白ワインの時の高級みりん、そして甘酒用の麹を使います。

スポンサーリンク

STEP1：甘酒用の麹を熟成させる

まず、甘酒用の麹を適当にほぐし、コップにいれ、それを弱のこたつの中などで２、３日熟成させます。それを安物の日本酒にどぼどぼ入れていきます。

マルコメプラス糀米こうじ手づくり甘酒用乾燥タイプ 100g×8個米麹無添加こめ麹乾燥麹麹あまざけ

マルコメプラス糀米こうじ手づくり甘酒用乾燥タイプ 100g×8個米麹無添加こめ麹乾燥麹麹あまざけ

マルコメ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

日本酒特有の芳醇な香りが甘酒の麹から添加されます。

麹から作る甘酒は、通常であればアルコール発酵が発生してもお酒と見なされるほどにはならない（1%未満）ので、酒税法には引っかからないはずです。

スポンサーリンク

STEP2：高級みりんを添加する

次に高級みりんを、日本酒1リットルあたり、30ml程度入れましょう。これで完成。後は飲むだけです。注ぐときに茶こしやザルで、麹の米粒を取り除きましょう。

旭富士手作り純米本味醂本みりん 720ml ■飲んでもおいしい本みりん

旭富士手作り純米本味醂本みりん 720ml ■飲んでもおいしい本みりん

旭富士

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

このドーピング日本酒も、本来であればすぐ飲むよりも、2、3日ほど冷蔵庫で寝かせてやった方が安定するのですが、前述の酒税法の関係があるので、アウトになります。気を付けましょう。

スポンサーリンク

超音波しゃぶしゃぶ装置と熱燗

物理系の怪人、yasuが市販の暖められる超音波洗浄装置を使って鍋を作ったので、動画でしゃぶしゃぶをしたり、熱燗を作ってみたりしました。

熱燗を味見したJoker曰く、やはり口当たりが良くなったようなので、ワインのみならず、日本酒でも超音波攪拌は有効なようです。

スポンサーリンク

著者紹介

くられ

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

関連記事

自分と違って酒好きなJokerが書いた、家飲み向けのカクテルレシピの記事はこちら

高級なみりんは、もちろん料理に使うと抜群に美味しいです。おすすめ調味料の記事はこちら

今回紹介した添加物「グリシン」は料理をドーピングするのにも便利です。記事一覧はこちら

「グリシン」の記事一覧です。

また、添加物の話といえば拙著「本当にコワい? 食べものの正体」で詳細に触れております。

本当にコワい? 食べものの正体

本当にコワい? 食べものの正体

すばる舎

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店楽天市場店

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

]]> 肉と卵とチーズの饗宴「ミートカルボナーラ」【じょかセレクション】 https://www.cl20.jp/portal/meat-carbo/ Wed, 18 Nov 2020 12:24:14 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=7174 初出：2020/11/18

Joker

Joker

本日はレシピ記事をお届け。余り物のミートソースとかハンバーグの活用です。

くられ

くられ

Jokerはそういう、妙に所帯じみたレシピ多いよね。

Joker

Joker

いやあ、昔から遅く帰宅した時なんかに、冷蔵庫にある物とか残り物でご飯でっちあげることが多かったので・・・

POKA

POKA

はっはっは。なんというか、絵に描いたようにちょっと物悲しい構図だな！

Joker

Joker

まあ昔は明日休みだしって週末とかに終電ギリギリまで仕事してはタクシーで気軽に帰れる距離にある居酒屋に滑り込んで、とりあえずビール飲みながらメールチェックしたら深夜なのに普通に返事が来てて、飲みながら取り急ぎの返事を書きつつ（ブツブツ）

くられ

くられ

あーあー、めんどくさいスイッチが・・・

目次

赤ワインによく合うパスタ「ミートカルボナーラ」
ミートソースは市販のレトルトでもOK
肉＋卵＋チーズ＝酒に合う
完成「ミートカルボナーラ」
著者紹介
関連記事
宣伝

赤ワインによく合うパスタ「ミートカルボナーラ」

どうも。Jokerです。料理を作る人ならわかってもらえると思うんですが、どうしても余り物が出る時があります。

そうした余り物を、ちゃちゃっとアレンジして別の一品に仕立てられると、食生活が豊かになるわけでして。

今回は、余ったハンバーグやミートソースをアレンジしてお手軽に作れる「ミートカルボナーラ」のレシピをご紹介しましょう。

スポンサーリンク

ミートソースは市販のレトルトでもOK

アレンジ元になるハンバーグとかミートソースのレシピにも触れるべきかもしれませんが、山ほどレシピがある料理ですし、今回は割愛。

ハンバーグもミートソースもこだわり出すと非常に奥深いんですが、今回は簡単にいきます。

それこそ、市販のレトルトのミートソースを使ったって別に構わないと思います。

青の洞窟ボロネーゼ 140g×5個挽き肉旨味美味しさパスタソースレトルトパスタレンジ（常温保存 / 常備食）簡単手軽調理

青の洞窟ボロネーゼ 140g×5個挽き肉旨味美味しさパスタソースレトルトパスタレンジ（常温保存 / 常備食）簡単手軽調理

青の洞窟

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

そのままの味に飽きたなという時のアレンジレシピでもあるので、この辺は自由にどうぞ。よく手抜きだなんだと言い出す人もいますが、美味しく食べられりゃそれで良いのです。

パスタを既定時間通り茹でて、ミートソースはフライパンで温めておきましょう。ハンバーグを使う場合は、軽く油を引いたフライパンに乗せて、火を入れながら木べらなどで潰し、パスタの茹で汁を加えつつ、ケチャップとウスターソースで味を整えます。あればトマトを刻んで入れたりしてもいいですね。

パスタは、フライパンで和える時にもたつくと火が入りすぎてしまうので、そういう場合は少し固めに茹でておいてもいいです。

スポンサーリンク

肉＋卵＋チーズ＝酒に合う

あとは、茹で上がったパスタを手早くフライパンの上でミートソースと絡めます。ミートソースがしっかり温まっているなら、パスタを入れる前に火を止めてしまってもOK。

絡め終わったところでミートソースのパスタ完成、でもいいんですが、今回はここで「カルボナーラ」をドッキングさせる作業に入ります。

フライパンにあるパスタがアツアツのうちに、必ず火を止めた状態で、たっぷりのパルメザンチーズを振りかけます。量はお好み。好きなだけどうぞ。

クラフトパルメザンチーズ 80g

クラフトパルメザンチーズ 80g

Kraft

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

そして、その上から卵を割って落とします。濃厚なカルボナーラが好きな人は、卵黄だけにして2個3個と入れてもOK。

卵を入れたら、手早くかき混ぜましょう。ここでもたつくと卵が中途半端に固まってしまって失敗するので、なるべく急ぎで。火を止めてから作業をするのも、卵に火が入りすぎないようにするためです。

スポンサーリンク

完成「ミートカルボナーラ」

お皿に盛ったら、黒コショウを振って、追いパルメザンチーズを振りかけ、あればお好みで乾燥バジルなんかを散らしてやりましょう。

「ミートカルボナーラ」の完成です。肉と卵とチーズの組み合わせなので、赤ワインとの相性もバッチリ。

マイルドな風味にしたい時は、生クリームとか牛乳をちょっと加えてやっても良いですし、辛いのが好きな人は一味唐辛子を振ってもよし。お好みですが、タバスコとの相性も良いです。

このレシピ、私はよく、多めに作って余らせておいたミートソースとか、残したハンバーグがある時に冷蔵庫に突っ込んでおいて、翌日に作って食べたりします。

野菜などの具材を追加しても美味しいですし、キノコを入れても良い。ベーコンやソーセージで肉マシにしても美味しいので、ぜひお試しあれ。

スポンサーリンク

著者紹介

Joker

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

関連記事

ハーブソーセージを使ったトマトソースのパスタ

絶品・チーズと卵が濃厚なカルボナーラ

娼婦風パスタのアレンジサラダ

意外？　イカの塩辛で作るパスタ

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店楽天市場店

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

]]> 【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：ワイン編 https://www.cl20.jp/portal/joker_selection_cocktail_08/ Thu, 02 May 2019 11:12:50 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=3341 初出：2019/04/30　Vol.326　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：ワイン編
改稿：2022/02/23

Joker

Joker

今日はワインを使ったカクテルの話です。

くられ

くられ

ワインてそのまま飲むもんじゃないの？

Joker

Joker

基本その通りですが、ワインを使ったカクテル、結構ありますよ。安ワインを美味しく飲む知恵だったりすることもあります。

くられ

くられ

安ワインをドーピングして美味しくするのは自分も試した事がある。自分じゃ飲まないから味はわからんのだが（笑）

Joker

Joker

まあ、そもそも、カクテルというのは、今一つ美味しくない酒を、味を補正して美味しく飲むため、というのが発端ですしね。醸造技術が未発達だった時代、原始的なカクテルはそうやって生まれたらしいです。

くられ

くられ

なんだかそう聞くと、少しは科学に関係しているように思えるな。実際はオッサンの酒飲み話なのに（笑）

Joker

Joker

美味しく酒が飲めればそれでOK。万事解決です！

目次

ワインとカクテル
口に合わないワインのリメイクにも
実はすごいサイゼリヤのワイン
ワインと温度・冷やしすぎてはいけない
ワインのオススメ温度
そのまま飲む場合に限る話
ロックワイン
キール
ワイン・クーラー
関連記事
宣伝

ワインとカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第八回をお送りします。今回のテーマは「ワイン」です。

ワインと言うとそのまま飲むものだと思われがちですが、これまでの記事でもいくつかワインを使ったものをご紹介している通り、カクテルにしても美味しいのです。

スポンサーリンク

口に合わないワインのリメイクにも

ワインの好みは人それぞれなので、評判のワインでも、今一つ口に合わない、なんてこともあります。そういう時に、カクテルにしてやって、苦手な部分を緩和して美味しく飲む、というのも、一つの飲み方だと思います。

無論、そのままで美味しいワインは、そのまま飲めば良い訳ですが・・・ワインのアルコール度数は概ね12％前後、低くても8%ほどなので、お酒に弱い方には辛い場合もあり、そんな時にもカクテルは役立つかと思います。

では、例によってウンチク付きで、お送りしていきます。

スポンサーリンク

実はすごいサイゼリヤのワイン

ワインについてウンチクを語り出すと、赤と白の違いがどうの、使っているブドウの品種がどうの、生産地がどうのという話になりがちで、興味のない人にはうっとうしいと思われがちです。いや、お酒全般そうといえばそうなのですが。

私はどちらかといえば、美味しく飲めればそれでいいじゃん、というタイプなので、美味しさに直結している場合以外は割とテキトーです。特にワインは、本当に人それぞれで好みがあるので。

まあ、サイゼリヤのワインのように、安い上に概ねみんなの口に合う、そんな素敵なテーブルワインというものもありますが。

サイゼリヤのワイン、あれ、なにげにイタリアから直輸入で、それも劣化しないように、温度が一定のリーファーコンテナで輸送してるんで、安ワインは安ワインでも「現地の味」なんで美味しいらしいです。

スポンサーリンク

ワインと温度・冷やしすぎてはいけない

思いっきり脱線しました。カクテルにしちゃう場合はまた別なんですが、他の要素と違って結構気にしたいのが「温度」です。

これも、ベストの温度というものを探すと大変なんですが、ワインは冷やしすぎてはいかんのです。特に赤。

それというのも、ワインには渋み成分としてタンニンが含まれているので、あんまり冷やしすぎると渋く感じてしまう事が多いから。

白はそうでもないのである程度まで冷やしても良いんですが、渋みの強いフルボディの赤なんかは、冷たいと渋いわ香りは立たないわで、高いワインでも残念な味になってしまいがちです。

スポンサーリンク

ワインのオススメ温度

この辺の事情があるから、ワインは氷入りのバケツで温度を調整されながら出てきたりするんですね。

で、肝心の温度ですが、超ざっくりで言うと、赤なら最低でも10度以上、白なら5度から10度以下、というのを、個人的に基準にしています。

ここから、重めの赤なら＋5度で15度くらい、白の場合も、辛口の場合は＋2度くらいが目安、といった感じです。まあ厳密に温度測ったりしないんですが、室温が適温で保たれているとして、赤なら冷蔵庫で冷やした後で1時間ほど室温放置、白なら冷蔵庫で3時間冷やす、というのが定番でしょうか。

スポンサーリンク

そのまま飲む場合に限る話

飲んだ後に、赤ワインで渋みを感じたら少し間を置いて温度を上げてやるとか、白ワインが甘すぎるように感じるなら、栓をして冷蔵庫で軽く冷やし直してやるとか、そういった調整をすると良い感じでしょう。

家で飲むなら調整はそんなもんでOKかと。うるさい人には怒られそうですが（笑）

なお、こういったセオリーをぶっ壊すような飲み方をこれから紹介していくので、あくまでそのまま飲む場合の話だと思ってください。

スポンサーリンク

ロックワイン

「ワインは温度が大事」と言ったそばから全否定みたいな紹介をしますが、暑い時期はロック・・・つまり、氷を入れてワインを飲むのも美味しいです。ただ氷を入れるだけなので、厳密にはカクテルじゃない感じもしますが、まあ細けえ事はいいんだよ（笑）

さて、ロックワインにするのに向いているのは、ぶっちゃけ安ワインです。手に入りやすい奴で言うなら「フランジア」あたりが向いているでしょうか。

メルシャンフランジア赤バッグ・イン・ボックス 3000ml

メルシャンフランジア赤バッグ・イン・ボックス 3000ml

フランジア

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

ボックスワイン3L白中辛口フランジアカリフォルニア[白ワイン中辛口アメリカ3000ml]

ボックスワイン3L白中辛口フランジアカリフォルニア[白ワイン中辛口アメリカ3000ml]

メルシャン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

スポンサーリンク

冷やしすぎると美味しくないのは前述の通りタンニンが多い場合なので、赤なら口当たりが軽く、渋みが少なめのライトボディ、白もあまり辛口過ぎない方が良いです。

ロックワインにすると、酸味がやや主張するワインであってもするりと飲めて良い感じです。個人的には、安ワインチャレンジ・・・500円〜1000円程度のワインから当たりを探す、という遊びをやって、外れを引いた時にロックワインにしちゃったりします（笑）

なお、レモンやオレンジ、グレープフルーツなどのスライスを入れて、自家製サングリア風カクテルにしても美味しいです。

スポンサーリンク

キール

「キール」は、白ワインにクレーム・ド・カシスなどのカシスリキュールを加えたカクテルです。

ルジェクレームドカシス(正規品)

LEJAY(ルジェ)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

標準レシピは、白ワイン4/5に対してカシス1/5となります。お酒に弱い方の場合、リキュールではなくカシスシロップを使っても良いです。

MONIN(モナン) カシスシロップ 250ml

MONIN(モナン)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

キールは、カシスによって甘みが足されるのもあって、ワインが苦手な人でも飲みやすくなり、また定番の食前酒でもあります。バリエーションもあり、シャンパンを使えば「キール・ロワイヤル」、赤ワインであれば「カーディナル」となります。

かっこつけて赤ワインを飲んだはいいが、渋かったり酸っぱかったりして飲めない場合、カーディナルにしてやると飲みやすくなります（笑）

スポンサーリンク

ワイン・クーラー

「ワイン・クーラー」は、ワインのオレンジジュース割です。これも氷を入れて飲みます。

本来のレシピは、お好みのワイン90mlに対して、オレンジジュース30ml、グレナデンシロップ15ml、ホワイトキュラソー10mlで、クラッシュドアイスを入れたグラスに入れてステアして作るカクテルです。

が、家で飲む場合は、材料がなければ無理に入れる必要はありません。氷入れたグラスにワインを注いでオレンジジュースで割ればOK。雑なようで案外美味しいです。

ワインは白でも赤でもロゼでもお好みで。先ほども柑橘類のスライスを入れると美味しいなんて言いましたが、ワインと柑橘類は相性バッチリです。

スポンサーリンク

そういえば、アニメ版ではともかく、原作の「ひぐらしのなく頃に」では、梨花ちゃんが隠れて白ワインを飲む時にオレンジジュースで割っていましたが・・・当人は邪道な飲み方だと思いつつもそのようにして飲んでいた訳ですが、実は立派なカクテルだった次第です。

ひぐらしのなく頃に－鬼隠し、綿流し、祟殺し、暇潰し編－[同人PCソフト]

ひぐらしのなく頃に－鬼隠し、綿流し、祟殺し、暇潰し編－[同人PCソフト]

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

ひぐらしのなく頃に　解　-目明し、罪滅し、皆殺し、祭囃し編-[同人PCソフト]

ひぐらしのなく頃に　解　-目明し、罪滅し、皆殺し、祭囃し編-[同人PCソフト]

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

カクテル周りはこういう事があるから面白い。

ちなみに、シャンパンとオレンジジュースを1対1で割って作る、「この世で最も贅沢なオレンジジュース」こと、「ミモザ」というカクテルもあります。

なので、ワイン・クーラーの場合も、お好みでオレンジジュースの量を加減して作ると良いでしょう。にぱー☆

さて、長くなってきたので今回はこの辺で。

スポンサーリンク

関連記事

白ワインとビールのカクテル「ビア・スプリッツァー」なんてものもあります

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：ビール編

ビールというと、日本でなら夏場の暑い盛りにキンキンに冷やしたものを飲むのが最高に美味しい訳ですが、実はカクテルにしても美味しいのです。あまりアルコール度数の高くないビールをさらに割るために、お酒に弱い人でも飲みやすいのが特徴です。

カクテル紹介シリーズの一覧はこちら

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

酒のうまさをドーピング　ワインのドーピングも紹介してます

酒のうまさをドーピング！ワインや日本酒を美味しくする科学的裏技

自分は酒を飲まない・・・というか飲めないのですが、度々、安酒を美味しくする方法を尋ねられるので、いくつか紹介しておきます。それぞれ白ワイン、赤ワイン、日本酒を科学的に美味しくする方法です。自分は下戸なので試せませんが（笑）

二日酔いとクスリの話

二日酔いをクスリで誤魔化す！？酔いにまつわるクスリの話

アルコールで酔っ払っているときは楽しいものの、次の日になると二度と飲むまいと後悔する二日酔い。そんな「酔い」に関係するクスリをまとめてみた。とはいえ、そもそも二日酔いになるほどお酒は飲むべきではない、という当たり前はお忘れなく。

アルコールの分解速度

肝臓が絶賛ブラック労働中！？　具体的なアルコール分解速度のお話

酒は百薬の長と言うかもしれませんが、過ぎたるはなんとやら。飲み過ぎはよくないのは今更言う話ではありません。日本人を含む黄色人種の約半分はＡＬＤＨ（アルデヒド脱水素酵素）の２つの型のうち、ＡＬＤＨ２が弱いか、無いという特徴があります。

亜留間先生の危ないビールの話

【薬も過ぎれば毒となる】アフリカで発生した奇病の原因はドラム缶！

「風が吹けば桶屋が儲かる」という諺がありますが、医学の世界では何が原因で奇病が発生して人が死ぬか本当にわかりません。そして、謎の奇病の原因を特定するのは本当に困難で、原因不明のまま次々と人が死んでいく悲劇が起きています。

ノンアルコールビールが安い理由

ビールと酒税のイタチごっこ：ノンアルコールビールが安い理由

材料はなんと普通のビールで、そこからアルコールを抜く手間がかかっているのに、オリジナルより安いのはどうしてなんでしょう？理由は簡単。ノンアルコールビールは、酒税がかからないからです。今回はそんなビールと酒税の話をお送りします。

宣伝

大好評につき早くも第4刷！「アリエナイ理科ノ大事典2」、発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

Joker

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

]]>