くられ

本日は初夏の野草グルメ、ヤブカンゾウをご紹介していこう！

Joker

ヘルドクターくられ、道草を食う、という奴ですね。割とあれこれ摘んできては食べてますよね。

くられ

サバイバルグルメみたいな見方をされることもあるが、美味しいものは美味しいからね。特に今回のヤブカンゾウは本当に美味しい。

POKA

はっはっは。野草といえば、この前摘んできたニリンソウを干しておいたのがあるぞ。ヤブカンゾウの花で中華スープを作るなら、一緒に入れてはどうだ？

くられ

あれ？　ちょっと待って、それトリカブトと混ざってない？　乾燥しちゃってたらもう見分けが・・・

POKA

大当たり入りということだな！

Joker

シャレにならないですよPOKA先生・・・

※ニリンソウとトリカブトなど、野草の誤食事故には気を付けましょう。マジで。

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山の幸・初夏の野草グルメ「ヤブカンゾウ」

みなさん、道草食ってますか？

自分はたびたび、山に行っては野草を取り、川に行っては水草を取り、海に行ったら海パン白衣でフジツボ焼いて食ってきた訳でして、メルマガやポータルでもたびたび野草グルメを紹介してきております。

その辺に生えてる雑草・・・と言ってしまえばそれまでですが、その季節にしか取れない「山菜」でもあり、ものによっては大変に美味しいのです。

今回はそんな野草グルメの中でも際だって美味しい野菜系野草、イチオシのヤブカンゾウをご紹介しましょう。

金針菜とも呼ばれるヤブカンゾウ

これは中国では金針菜（きんしんさい）として、わりとポピュラーな野菜なのですが、国内では流通の難しさもあってそれほど流通していません。

味はオクラの食感のアスパラといった感じです。可食部は花芽のつぼみで、これをただ茹でるだけでも普通にめちゃくちゃ美味しい。

また咲いてしまった花も、味噌汁や中華スープなどにいれるとほぐれて見た目が美しいだけでなく、やはりめちゃめちゃに美味しいです。

野草料理の定番として天ぷらにするのも良いのですが、ことヤブカンゾウに関しては、本来の風味が素晴らしいので塩ゆでか夏野菜として普通に調理に用いるのが良いでしょう。

先日、某動画コラボで山に行った際にめっちゃ生えていたのでしこたまゲットしたのでした（笑）

ヤブカンゾウが取れる場所とシーズン

ヤブカンゾウは関東の河川敷や田畑で普通にみられる植物ですが、関西ではあまり見ないのが残念です。

栽培は容易でプランターなどでも丈夫に育つので花もきれいだし食べれるし、害虫もめったに付かないと良い草なので、庭やベランダで育ててもいいかもしれません。

先日は大量にとったので、ふんだんに味噌ラーメンの具材にしてみたりもしました。日本ではかなりの高級食材なので、絶対にお店で食べれない料理に利用してみた次第。

おいしい！！　7月8月がシーズンなので、山に行った際は探してみてもよいかも？

また乾燥状態のものが通販で売られており、1、2時間、水道水につけておいて一回絞り、再度10分ほど水に漬けて軽く絞って、炒め物などにいれると食感が楽しい食材になります。ただ、肝心の風味は消えてしまっているので、生の美味しさには敵いません。

金針菜やヤブカンゾウで検索すると、乾燥したものから苗まで出てきます。

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追記：カンゾウの仲間の育て方

育ててもいいかも・・・と言いましたが、初出当時から時が経ち、今では実際に栽培しています。なんなら今この追記を書いている時に、ちょうど庭で収穫をしたところでした（笑）。

さて、せっかくなのでヤブカンゾウの栽培方法について。ヤブカンゾウは、河川敷や、山のあぜ道といった、少し湿気の多い日当たりの良い土地によく生えています。

野生のものを何株か採ってきて、ソレを植えてもいいですし、最近は通販などで買うことも可能。ヤブカンゾウで検索すると、1ポットあたり数百円で売られているので、3、4株まとめてプランターか、庭に植えてしまうと良い感じです。

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植えっぱなしのほうが安定するので、庭の日当たりのいいところや、水はけの悪いところに植えておくと、最初の1、2年は大人しく育ちますが、一旦根を張るとスゴイ勢いで成長して増えていきます。

そうなった頃合いで、6〜7月に伸びてきた花芽を収穫すると良いでしょう。数株から、毎日両手に載るくらいの蕾が採取できて、それはそのまま料理に使えるので、庭野菜としてもオススメです。

また、春先の新芽は新芽で美味しく食べれるのですが、あんまり毟ると枯れてしまうのでほどほどに。

土は腐葉土6の園芸土4くらいの、やや酸性の水はけの悪い土を好みます。なので、ビオトープがある家はビオトープのまわりに植えておくと、ビオトープへの日照量を制限することもできて、蒸発を抑えたり、生き物の住処になったりと非常に優秀なのでオススメです。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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ヘルドクターくられの三分ケミカルクッキング！

くられ

今回はケミカル要素ないけどね！　この草を茹でて水に取り、軽く絞って水気を取ったらこの辛子酢味噌と和える！　完成！

Joker

わあ、美味しそうですね。山菜か何かですか？

くられ

いや、山間部に生えてる雑草。

Joker

はい？

くられ

ツユクサって言うんだけど、雑草。

Joker

・・・・・・

くられ

いや、美味しいよ？　そもそも食える雑草の事を山菜って呼んでるんだから、これも山菜と言えば山菜？

Joker

まあ、美味しければ正義ですね！

くられ

野のものだから、リスクについては自己責任でよろしく！

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道草を（マジで）食う：ツユクサ

自分はもともとフィールドワークをよくするので、山に登って植物を採取する事もあります。そして、山間部に行くと良く見かける、ポピュラーな雑草にツユクサがあるのですが、これが実は食べられるという話。

雑草を食うのかよ、と思われるかもしれませんが、そもそも、その辺の雑草の中で食べられるものを野草とか山菜とか言ってる訳でして・・・物は言いようとはこのことですね。

とはいえ「食べられる」と「美味しい」はまた別次元のものです。今まで色々、野草とか水草とか食べてみたんですが、当然、中には美味しくない奴もありました（笑）。そういう意味では、今回のツユクサに関しては「美味しい」部類の植物でした。

ツユクサの食べ方

ツユクサの可食部は、先端のやわらかい葉と茎になります。そのまま採取して、良く洗い、サラダに混ぜ込んでもかなり良い感じ。

生で食べると、食感はサクサクとしており、アイスプラントを彷彿とさせます。特筆すべき味はなく、あくまで食感を楽しむ植物だな、というもの。

しかし茹でるとまた雰囲気が変わり、キュッキュッとした歯ごたえが出てきます。ウルイのように、辛子酢味噌などと和えて調理すると、これはかなり美味しい部類の料理になるでしょう。

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体に良い？ 悪い？

ツユクサには腸内での糖分の吸収阻害作用もあるそうで、食前に食べておけば整腸効果や減量効果もある・・・かもしれません（笑）。

実験して試した訳ではないので「だったら良いね！」くらいでひとつ。

一応、調べた限り、ツユクサには人間に有害なアルカロイドなどの成分はないようです。実際、自分で食べてる訳ですが、特に変調もありませんでした。

ただし、野草というものはどうしても一定のリスクがあるので、食べて何かあっても、それは自己責任ということでよろしくお願いします。

野草のリスク

とまあ、ぶん投げて終わっても良いのですが、以前から何度か解説していますが、自生する野草のリスクについて、もう少しだけ触れておきます。

まず怖いのは誤食。食べられるもののつもりで、良く似た有毒な野草を誤って採取して食べてしまい、中毒を起こして死んだ、なんていう話は聞いたことがあると思います。

漫画「ゴールデンカムイ」で有名になったニリンソウなんかもそうです。

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ニリンソウは自分で栽培したこともあるくらいですが、作中でも出てくるように、トリカブトと取り違える危険があります。

野草採取の基本は「わからないものは取らない」

採取するにしても、自分は花が咲いている時しか採取しません。区別はつけられるつもりですが、トリカブトの亜種をすべて把握できている訳でもないので、危険だからです。

野草の採取は「わからないものは取らない」が鉄則です。

また、食べて害のない野草だったとしても、人それぞれの体質というものがあり、たまたまその草にアレルギーがあった、なんていうこともあります。

さらに、水草なんかではとりわけ注意が必要なのですが、肝蛭などの寄生虫の問題もあります。

こういった様々なリスクがあるので、食べる時は自己責任でお願いしている次第です。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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Joker

先生、オススメの美味しい草があると聞きましたが・・・

くられ

夢見心地になれる不思議な草とか？

Joker

先生、先生、ヤバい草の話じゃないです。あれですよ、おかゆにして美味しい奴。

くられ

ああ、カキドオシのことか。あれ、イモ粥にすると美味しいんだよね。

POKA

はっはっは。連日飲みっぱなしで胃腸や肝臓が弱っているようだから、たまには草と粥でも食って休肝日を作るべきだな！

Joker

何も言えねえ・・・です、はい。

くられ

何、内臓の調子が悪いとな？　それではここにある他の不思議な草も使って、ついでにこの薬品を・・・

Joker

先生、先生、普通のおかゆでいいです。先生？　聞いてますか先生！？

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カキドオシの花が咲くのは4〜5月

身近な雑草、カキドオシ。

生薬として利用する場合、花が咲く4〜5月に採取された後、陰干しにするそうです。「連銭草（れんせんそう）」とも呼ばれるとか。

お茶としても売られていたりしますね。

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以前、頃合いの頃を見計って、実際に採取してきたことがあります。

このカキドオシ、薬草としての効能もあるそうですが、イモ粥にすると美味しいのです。野草で作る粥といえば七草がゆが有名ですが、食べて美味しい雑草・野草は案外その辺に自生しています。

春の七草と七草がゆ

春の七草。正月明けに店にならぶ七草を買って七草がゆを作る人もいるかと思います。七草とは一般的に

せり・なずな・ごぎょう・はこべ・ほとけのざ・すずな・すずしろ

がそうで、他にも季節ごとに七草というものがあります。だから「春の」七草と呼ばれる訳ですね。この辺が気になる方は、Wikipediaあたりをご覧ください。

七草 - Wikipedia

ja.wikipedia.org

最近ではフリーズドライとかレトルトとかで手に入ったりもします。

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さて、七草がゆに使われているのは、そうご大層なものではなく、要するに野草・・・雑草です。自分はこういった野草・雑草をお茶にしてみたり、水草を食べてみたりと色々とやっております。

美味しい雑草：カキドオシ

さて、この辺で今回ご紹介するカキドオシという雑草に話を戻しましょう。

ホトケノザとよく似ている雑草で、間違われて使われてることもあります。毒性はないので特に問題はない・・どころか、この草、ホノケノザより香り高くけっこう美味しいのです。

わりと自然公園にでも行けば、そこらじゅうに生えているのですが、食用としては地味に知名度が無く、自分も最近まで農家のおっちゃんに教えて貰うまで知りませんでした。

調べてみると、シソ科の植物で、青い新芽は特にシソともいえないなんともいえない良い香りがしています。

カキドオシで作るイモ粥が美味しい

全体的に固いので、食べる場合は茹でるか炒めるかがいいのですが、個人的にオススメは、鍋とおかゆ。特にイモ粥に入れると非常に美味しいのです。

まずご飯を炊く際に干しイモを適当にちぎって入れ、やや水を多めにしてイモご飯を作ります。そして、余ったイモご飯でおかゆを作る際に、カキドオシを細かく刻んで入れ、七草がゆのようにすればOK。

使う干しイモは以下のリンクで売ってる「ほし娘」が個人的に大変お気に入りです。美味しい。

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kikirara-hosikko.ssl-lolipop.jp

植物自体はそれほどクセのない味ですが、香りを楽しむ草なので、かゆ全体に香りが行き渡るように入れます。分量はかなりドサっといれてもＯＫです。

薬草としてのカキドオシ

昔は、冬場のビタミン補給や和漢方的なものとして、以外と活用されていたようです。

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お茶として売られているのは最初にご紹介した通り。

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なお、これだけオススメしておいて何ですが（笑）、野草の類を食べる場合に共通する注意点というものがあります。

間違った草を食べたり、たまたまその草にアレルギーがあったりと、人の体質によっては何が起きるかわかりません。

アレルギーはどうしようもないですが、一般的に流通しているものはともかく、野のものを食べる場合はどうしてもそういうリスクがあるので、自己責任ということでお願いします。

野草は誤食にご用心！

野草の誤食事例としては、ニリンソウとトリカブトの取り違えなどが有名です。混生していることもあるので危険。

漫画「ゴールデンカムイ」7巻でも、ニリンソウだと思って取ったらトリカブトだった・・・などという描写がありましたね。

ゴールデンカムイ 7

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ゴールデンカムイは過激な描写も多いものの、意外と自然に関しての事に触れられていたりもして、名作だと思います。もちろんあちこちで話題になるアレな描写も面白いんですが（笑）。

さておき、野草の誤食にはくれぐれも気を付けましょう。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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くられ

えーっと、この辺の水槽に、前に採取して増やしていた・・・あったあった。これが「ミズオオバコ」だよ。これがサラダ野菜として実にうまいのだ。

Joker

へぇ〜〜、でも、この手の水草って生で食って平気なんですか？　寄生虫とかヤバそうですが・・・

くられ

うむ、危険である！　なのでそのまま食べるのではなく、こうしていったん栽培してから、さらにその後ガッツリと殺菌してから食べる。

POKA

はっはっは。そこまでして雑草を食べるのは物好きの世界だと思うがな。

くられ

いや、でも、ミズオオバコは本当に美味しいんだよね。今日はこのミズオオバコのサラダに、干して保存してあるニリンソウでオハウを作ろう。ついでにヒシの実も茹でるか。

POKA

ふむ・・・肉はちょうどそこに培養肉があるから、それで良かろう。なんか目玉が見える気がするが、細かいことだな！

Joker

あ、クレソンがありますね。ちょうどよくウニもいるので、ウニクレソンにしましょう。

くられ

・・・ま、そのうち復活するだろうし、いいか。今日はパーティーだ！

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食べられる水草

自分は、水槽で水草や水生生物の飼育を行っています。

アクアリウムという奴ですね。もう何年やっているかわからないくらい、長年の趣味です。

フィールドワークであちこち山野を巡り、珍しい植物なんかの採取をして、水槽で増やすこともあります。

と、この辺を本格的に語り出すといろいろとキリがなく、個別の記事もあれこれあるくらいなので、興味があれば関連記事などをご覧いただくとして。

今回は、その中でも水草についての話をしようと思います。

もちろん水草といっても多種多様ですが、これで案外「食べられる水草」というものがあります。

個人的に、実際に食べてきたものなどを紹介しましょう。ただし、衛生面や寄生虫などの問題もあるので、食用として売られているもの以外を食べる時はくれぐれも自己責任で。

ヒシ

まずはヒシ。三角錐の形状をしており、オニビシやヒメビシを乾かしたもの、またその形状に似せたものが忍者の使う「撒菱（まきびし）」として用いられたとか。

そんなヒシですが、大型の種類の実はゆでると中身がなかなかホクホクで美味しい植物です。

栗に似ていると言われてますが、個人的にはクワイに近い印象。少し青い実のほうがおいしい。

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ミジンコウキウサ、アオウキクサ

続いて「ウキクサ」、水槽をやってる人ならお馴染みの、無限増殖するあの害草です。

これが、実は食べられるとのことなので、ミジンコウキクサは食べたことがないのですが、アオウキクサは実際に食べました。

クセがないものの非常におもしろい食感なので、粗く砕いてポタージュなどに混ぜても美味しい。

（浮草）メダカが喜ぶ天然フード ミジンコウキクサ（無農薬）（１袋分）

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クロモ

アナカリスでもなく、カナダモでもなく日本固有種のクロモです。

カナダモは汚いところに生えていることが多いので食欲が沸きませんが、クロモは水のきれいなところに生えるので食べれそうな印象です。

昔はけっこう山の野菜として冬場も水中で常緑なので、ビタミン源として食べる地方もあったとか。味はとくにないのですが、生でよし、ゆでても海藻のような感じに。

（水草）クロモ（水中葉）（無農薬）（３本）

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ミズオオバコ

これまで紹介してきた中でも別格なのが「ミズオオバコ」です。個人的に最も美味しいサラダ野菜だと思う。

ただし入手は難しい上に、保存も利かない。野生のものは寄生虫などのリスクを避けるために、一端水草栽培したほうが無難。

味はなぜかリンゴのような爽やかな芳香があり、味は極上。オリーブオイルと酢といったシンプルなドレッシングで食べるとイイ。

（水草）ミズオオバコ（水中葉）（無農薬）（１株）

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実際に食べる時の注意点

いずれの水草にも言えることですが、淡水の草を生で食べるのはそれなりにリスクがあることに注意しましょう。

火を通せば毒の無いものであれば基本的に大丈夫ですが、特に危険なのが寄生虫です。

肝蛭のセルカリアなどがいることがあり、よく洗って巻き貝などが絶対に入らないように気をつけること。

実際、別格と評したミズオオバコですが、いったん水槽で栽培した上で、アルコールと次亜塩素酸ナトリウムで殺菌し、よく洗い流してから食べました。

この辺は自己責任となるので、安易に真似をしないようにご注意ください。

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2019.03.31

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Joker

ニリンソウ・・・ですか、先生。

くられ

うむ。ゴールデンカムイで出てくるあの肉を何倍もうまくするという草だな。ちょっと栽培してみたんじゃよ。

Joker

おおー、これが。私、オハウを食べてみたいです、オハウ！

くられ

そういうと思って作っておいたよ。ニリンソウの葉は干して砕いて使おう。

Joker

ありがとうございます、いただきます！

くられ

・・・あれ？　この花、これはトリカブトだな。おかしいなぁ〜〜

Joker

・・・・・・（ブクブクブク）

※フィクション上の表現です。マジで誤食事例もあるので、絶対にゴッチャにしないように！

トリカブトとニリンソウ

毒草についての科学動画でもちょろっと触れた事ですが、トリカブトとそっくりな植物に「ニリンソウ」があります。

葉の形が似ているので誤食事例が多く、よく山菜採りのガイドブックにも「ニリンソウはトリカブトに似ているので注意すべし！」と口酸っぱく書かれています。

このように花が咲いていれば、見分けも付きやすいのですが、そもそも花が咲いていないと似た植物が多すぎて、山に分け入って藪の中から見つけ出すのは容易ではありません。

良くまあこんな植物を山登りして見つけてむしってわざわざ食べるなと、正直そう思っていたのですが、たまたま知人の牧場に生えていたのを見つけた事があり、分けてもらいました。

今回は、このニリンソウの味をレポートできればと思います。

生のニリンソウの味

わざわざ食べてみようと思ったのは、漫画「ゴールデンカムイ」の影響もあります。

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読んだ事がある人なら、「肉のうま味を何倍にもする」と言われるニリンソウ、アイヌにはプクサキナと呼ばれるこの草が、実際どうなのか気になるのではないでしょうか。

とりあえず、せっかくなので、まずはそのまま味見を・・・という訳で、生のままムシャムシャしたのですが・・・

ま　ず　い

細かい毛がびっしり生えているので、まるで歯ブラシを食ってるような感じ。青臭さの上にさらに苦みがある。

一応、その苦みの奥に微かな芳香を感じたのですが、これはあかん。生で食うものではなかった。

真・ニリンソウの味

というわけで、漫画でもそうしていたように、ニリンソウは干して使うべきもの。しっかりと乾燥させましょう。

その上で普通の鰹だしに豚肉、そしてこの干したニリンソウ、という、大変シンプルな鍋を作ってみました。オハウ！

うまい。これは実にうまいぞ！　実にヒンナ！

ちょっと干して汁物にしただけでこれが激変。まさしく、肉のうま味が何倍にもパワーアップしている感じで、まさか植物なのに出汁が出るとは・・・という、すごく豪華な味になります。

ニリンソウ自体が美味しいというよりかは、肉の臭みを消す極めて特殊なフレーバーがある、というのが正しい表現でしょうか。芳香は三つ葉に近いのですが、三つ葉のような主張がなく、本当に肉を引き立て、うま味を増すという感じの味です。この成分は一体何なのかが気になるところ。

この時の試作では、お湯に入った事でニリンソウの葉が生の植物を茹でたかのように戻り、ちょっと食感が強すぎました。シャキシャキというには強すぎるので、乾燥させた後、砕いて使うのが正解だと言えるでしょう。

実際、葉を単品で食べると、苦みが少しあって好き嫌いが分かれそうです。

ニリンソウの栽培

そんな訳で、肉を美味しくし、そして引き立てる謎の効果も研究に値する価値があるので、根っこごと子株を株分けしてもらい、鉢植えにして栽培にチャレンジしました。

色々と試してみた感じ、高山植物のセオリー通り、割と繊細な植物で、非常に乾燥に弱い事がわかりました。日陰向きではあるものの、多少、日向であっても育ってはくれるのですが、水切れを起こすと一発でアウト、シオシオになって枯れてしまいます。

なので、日当たりは半日くらいのところで、プランターなどで水の受け皿を付けておき、水切れにだけは注意すると、事故なく栽培ができるかと思います。コツさえ押さえればそれほど難易度は高くありません。

葉を収穫する場合は、新しい葉でも古い葉でも、どちらでも摘み取って乾燥させましょう。茎は邪魔になるので、干す段階で取り除いておき、料理に使う場合は砕いて入れると良いです。

一応、生でも汁物に使ったりもしましたが、なんとも微妙な結果に終わってしまったので、必ず干しましょう。

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一応、通販などでも、時期は限定されそうですが、ニリンソウの苗は入手できるようです。

注釈

くられ氏の写真、及び記事で触れられているニリンソウはニリンソウではなくフタマタイチゲという同じキンポウゲ科の植物で、同じように食用可能な植物です。

著者紹介

くられ

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Joker

おや先生、どうしたんですか、このテーブルの上の・・・雑草？　干したのとか種とかもありますが。怪しいクスリの材料でしょうか？

くられ

ちゃうわい。ちょうど薬草のことを調べ直していたので、手元にある奴を並べて写真でも撮っておこうと思ってだな。

Joker

ということは、ここにあるの、一通り薬草なんですね。

くられ

うむ。中には漢方薬として普通に使われているものもあるくらいだ。利用の仕方は様々だが、そうだな、せっかくだし薬草茶でも作ってみようか。飲む？

Joker

ありがとうございます。いただきます・・・なんか不思議な香りがしますね。

くられ

色々とブレンドしたからな・・・あれ？　この草は・・・

Joker

あががが・・・な、なんか体がしび、しび、しびびびび（ブクブク）

くられ

いやー失敗失敗。なんか変なのが混ざってたみたいだ！

※野草の誤食はシャレにならないことも多いのでくれぐれもご用心を！

その辺に生えてる草が薬草になる

自分はフィールドワークとして山や海に出向いて、様々なものを採取してきました。採ってきた水草を栽培して、食べられるものなら食べたことだってあります。

その辺に生えてるなんでもない雑草が、実は食べられるものだったり、実は意外と無視できない効能を持つ薬草だったり、はたまた、うっかり食べると死んでしまう毒草だったり、そういう出会いがあるものです。

誤食による中毒はたびたび報告もされていますね。最近だとニラとスイセンを間違えて販売したとか、あとこの手の話題をするたびに触れてますが、トリカブトとニリンソウの取り違えは有名です。

ともあれ、自分にとってこうした「草」は、それこそ動画で毒草紹介をするくらいには身近なものであります。

その昔、昭和初期に書かれた薬草の書が手元にあって、そこに書かれていたものを取りまとめたこともあります。せっかくなので、今回はそこから抜粋して、サバイバルに役立つ薬草をご紹介していきましょう。

こうした野草の利用から漢方薬や医薬が発展していったのかと思うとなかなか感慨深いものがあります。某サバイバル科学漫画の主人公もこうした知識もあったから、いろいろと生き延びたのでしょう！

切り傷に効く薬草

ヨモギ、スイカカズラ、ゲンノショウコ

医薬品のない状況で切り傷には、ヨモギやスイカカズラ、ゲンノショウコをすり潰した汁を擦り込むことで抗菌作用が働き、化膿を防ぐことが出来る。

栗・柿の葉

綺麗な水で湿らせた栗や柿の落ち葉などは絆創膏代わりに使うことができる。

椿の種

椿などの油の多い植物の種を潰し煮ることで油を分離、その油を傷口に付けることで止血効果が期待できる。

また余談ながら、椿油は昔からヘアオイルとしても使われてきた。

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肌荒れに効く薬草

キカラスウリ、カラスウリ、ヘクソカズラ、ヘチマ

ウリ科の植物の多くに強力な保湿因子が含まれているので、乾燥や炎症などの肌荒れに薬草として用いることができる。そのままぬるい風呂（４０℃以上にしないこと）に実を潰したものを入れても良いし、つぶした汁を塗った後、しばらくしてから水で洗い流すと保湿成分と消炎効果が期待できる。

大正時代の調剤によると、キカラスウリ、カラスウリ、ヘクソカズラの実をエタノール（度数の高い酒）と水を１：１で混ぜたものに付け込み、さらに１／４量のグリセリンを加えて１週間ほど保存したものを化粧水として使うとある。

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胃に利く薬草

ゲンノショウコ、エビスグサ種子（決明子）

ゲンノショウコには健胃効果があり、漢方薬としても用いられている。特にエビスグサの種子とあわせて胃潰瘍手術後の薬草療法として使われていた実績がある。使い方はゲンノショウコを１０〜３０ｇにたいしてエビスグサの種子を１０〜３０ｇを一緒に煎じて飲む。便通が悪い場合はエビスグサの種を増量し、煎じると良い。

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エビスグサの種子は生薬としては決明子（けつめいし）とも呼ばれる。某バンドの名前の由来はこれだとか。

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栄養不足を補う

米ぬか、ごま油

米ぬかには極めて大量の必須栄養素が含まれており、変なマルチビタミンより遙かにミネラルとビタミンに優れている。米ぬかをフライパンで煎ってカラカラに乾燥させたものにごま油を垂らし、練り固めて飲み込める程度に小分けにし保存。１日に大さじ１杯ほどの米ぬかを摂取すれば１週間ほどで肌の張り艶や、精力などが回復してくることがある。コンビニ食やインスタント食の多い人ほど効果が覿面。

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歯ブラシになる草

トクサ（トグサ）

天然のやすり成分として使える。爪を切った後の爪磨きの他、やわらかくほぐしたあとは、表面の研磨剤が歯磨き粉の役目を果たし、歯を磨くことができる。エナメル質を傷つけることなく、歯石も削り取ることができるため、かつては盛んに利用された。

食べられる野草

ヤマブキ、イタドリ、カタバミ、タンポポ

ヤマブキやイタドリはどこにでも生えている野草なので、湯がいてあくをとったのち食べることができる。カタバミはクローバーに似た雑草でそこら中で見ることができる。クエン酸や酒石酸などの有機酸を多く含み、軽く茹でて食べることで滋養強壮効果がある。タンポポはキク科の植物で葉は茹でるだけで食べられ、根っこは乾燥させてから煎じるとお茶になる。

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