「ザーサイくらげ」と紹興酒とカクテル【じょかセレクション】

くられ — Fri, 27 Nov 2020 13:00:03 +0000

初出：2020/11/18
改稿：2025/05/24

Joker

あのですね。夜中にちょっと一杯、お酒飲みたくなることってありませんか？

くられ

いや自分酒飲まないからしらんがな。また太るぞ。

Joker

うっ・・・いや、おっしゃる通りなんですが、今日は無性に紹興酒が飲みたくなりましてね。

くられ

中国のお酒だっけ。中華料理をお供にすると、さらに太るのでは？

Joker

はい・・・いえ、そこでですね、そんなに重たくないおつまみをと思いまして。

くられ

まあ、好きにすればいいと思うけど・・・そういえば胡麻団子があったな。

Joker

・・・紹興酒は烏龍茶割りにしても美味しいんですよ。私にも胡麻団子ください。

唐宋紹禮熟成甕入り10年陳紹興酒5リットル、十年陳紹興酒♪

唐宋紹禮

JMC

青島ビールや紹興酒のアテに「お手軽中華おつまみ」
前菜かつ酒にあう「ザーサイくらげ」
1. 作り方
紹興酒とカクテルの話
著者紹介
関連記事
宣伝

青島ビールや紹興酒のアテに「お手軽中華おつまみ」

どうも。Jokerです。たまに無性に、青島ビールや紹興酒が飲みたくなることがあります。

青島（チンタオ）

興南貿易紹興老酒特醸花彫 5年 600ml

興南貿易

最善を言えば、中華を出す店に行って、ピータンなんかの前菜をつまみながら青島ビールで乾杯して、八宝菜やエビチリや麻婆豆腐なんかを頼んで紹興酒をしこたま飲み、炒飯を食べて満足したところで、最後に烏龍茶と胡麻団子でシメる。

と、こんな感じにいきたいわけですが、なかなかそうもいきません。

それに、脂っこい中華料理と紹興酒の相性は抜群ですが、それほどガッツリ食べたいわけじゃなく、ちょっと一杯飲みたい、と、そんな場合もあります。

そこで今回は、割とお手軽に作れる、中華風な簡単おつまみをご紹介しましょう。あとは、紹興酒で作るカクテルの話も少々。

前菜かつ酒にあう「ザーサイくらげ」

中華の前菜の定番といえば、先に挙げたピータンなんかですが、そこらでほいほい売ってるものでもありません。割と入手性が良く、気軽に買えるもので定番といえば、やはりザーサイだと思います。

今回はこのザーサイと、くらげを使った「ザーサイくらげ」の作り方を。とてもシンプルなのにお酒が進みます。

[ イーオロシー］パリパリザーサイ 500g ごま油ラー油オリーブ油中華味国内加工中国産歯ごたえと独特な風味がたまりません【M60】

イーオロシー

丸成

材料はザーサイとくらげ、あとはキュウリだけです。

作り方

まずはくらげを塩抜きします。これには時間がかかるので、事前に仕込んでおくと良いでしょう。調理済みのくらげが売ってたりもしますが、甘く味付けされたものは合わないのでご注意。

戻したくらげとキュウリの千切りで、シンプルに酢の物にしてもこれはこれで美味しいんですが、ここにやはり刻んだザーサイを加えると、ぐっと中華みがまして相性が良くなります。

塩加減はだいたいザーサイの塩分だけで十分。風味づけにごま油をかけ、ほんのちょっぴり醤油を垂らしてやる程度で、もう完成です。お好みでゴマを振ってやっても良いですね。

また、豆腐の上にこれを乗っけてやると、おつまみにもおかずにも良い感じになります。油っけはあるものの、割とヘルシーな部類に入るので、お腹周りが気になる人にもオススメ。

紹興酒とカクテルの話

さて、続いては紹興酒の話。私的には好物の一つで、中華料理を一式頼むならビンで紹興酒を持ってこい、となるわけですが、特有のクセがあるので口に合わないという方もいるでしょう。

興南貿易紹興老酒特醸花彫 5年 600ml

興南貿易

そのクセが中華料理との相性の良さに通じる部分なんですが、そこは好き好き。

私はそのまま常温ストレートで飲むのが一番好きですが、寒い時期なら軽く燗をしたり、あるいは飲みやすくロックに、ソーダ割りにしてレモンを絞って飲んだりしても顔の変わる酒です。

今まで好きじゃなかったんだけど、ソーダ割りにしたら美味しく飲めて、中華の時は飲むようになった、なんて知人もおりますれば、気になる方はお試しあれ。最近だとソーダ割りは「ドラゴンハイボール」と呼ばれて、割と中華のドリンクメニューでも見かけます。

一方で、紹興酒の風味が苦手な方は、ハイボールの亜種だと思って注文すると厳しいのでご注意くださいね。

また、紹興酒の烏龍茶割りである「ドラゴン・ウォーター」、同じくジャスミンティー（ホット）で割る「ロイヤル・ジャスミンティー」というカクテルもあります。

割合はお好みでOK。こちらはそれぞれのお茶の風味が強く出るので、やっぱり紹興酒持て余した・・・なんて時にもオススメのカクテルです。

というところで、今回はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

烏龍茶で作るカクテル

【じょかセレクション】お好きなフレーバーでウーロン茶カクテル！

実のところ、ウーロン茶とリキュール類を使ったカクテルは結構な種類があります。もともとリキュールはそのままではとても甘いものが多いので、ウーロン茶割りにするとフレーバーを残しつつ程よい甘さになり、そして後口がさっぱりします。

紹興酒はちょっと・・・という方には梅酒のカクテルなんかも中華との相性良しな感じです。

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：梅酒編

今回のカクテルの話、テーマは「梅酒」です。甘いお酒の中でも有名ですね。居酒屋のメニューとしても、梅酒ソーダや梅酒のロックなんかは定番中の定番でしょう。この梅酒にまつわるウンチクを一渡りした後に、カクテルをご紹介していこうかと思います。

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：梅酒編2

カクテルの話、梅酒編の続きを今回はお送りします。梅酒を使ったカクテルは、実はまだまだあるのです。また今回は、自家製梅酒の漬け方の話なんかもしていきます。青梅の流通時期は限られているので、5月中旬を過ぎたら気にしておくと良いでしょう。

その土地の食べ物と地ビールの相性はやはり良い

【じょかセレクション】状況に合わせた「好みのビール」の話

今回はビールの話を徒然としていこうかと思います。テーマはシチュエーション別の個人的に好みなビールはどれか、というもの。料理によって合わせたいビールとか、飲み飽きないビールは何かとか、そういう感じです。殿堂入りはDuvel。

お燗とホットカクテルの話

【じょかセレクション】ほっこり暖か「お燗」の話とホットカクテル

今回は前回から引き続き「ホットカクテル」をテーマにお送りしようと思います。また、カクテルのご紹介の他に、寒い時期に嬉しい「熱燗」など、お酒と温度についても触れていこうと思います。実は日本酒、温度ごとに細かく呼び名が変わったりするのです。

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

三才ブックス

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

bookfan 2号店楽天市場店

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

三才ブックス

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

三才ブックス

ロイヤル・ジャスミンティー | アリエナイ理科ポータル

「ザーサイくらげ」と紹興酒とカクテル【じょかセレクション】

青島ビールや紹興酒のアテに「お手軽中華おつまみ」

前菜かつ酒にあう「ザーサイくらげ」

作り方

紹興酒とカクテルの話

著者紹介

関連記事

宣伝