糖質制限 | アリエナイ理科ポータル

糖質制限 | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Sat, 27 Apr 2024 15:14:55 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.6 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png 糖質制限 | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 くられ先生のダイエット講座：糖質制限ダイエットの仕組みと正体 https://www.cl20.jp/portal/low-carb-diet-fact/ Thu, 02 Jul 2020 13:28:58 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=6514 初出：2020/06/30　Vol.387　糖質制限ダイエットの仕組み
改稿：2024/04/28

Joker

Joker

先生、ここしばらくよく聞く「糖質制限ダイエット」って実際どうなんですか？

くられ

くられ

痩せるのは間違いないよ。ただし、健康で若い人ならともかく、臓器にダメージを受けてる人がやると、そのダメージを加速させる恐れはある。

Joker

Joker

というと、持病持ちの人がやるのは危ないと？

くられ

くられ

信長の辞世の句じゃないけど、昔の人間の寿命はせいぜい長くて50年程度だった訳でね。その原因になっていたであろうケトーシスをわざわざ起こして痩せようっていうのは、寿命を縮める程度には体に負担がかかると思っても、そりゃおかしくはないんじゃないか？

POKA

POKA

はっはっは。健康的とは言い難い訳だな！　まあ、リスクを取ってでも痩せたいというなら、薬物を適度に使ったデッドリーダイエットの方が良いのではないか？

くられ

くられ

それはそれでまあ、うん、そのー・・・（笑）、まあでも、マイナスの側面とかリスクを説明もせず、全力で目を背けて「痩せる！」と煽るよりかは、ちゃんとリスクを紹介するデッドリーな方が誠実だとは思うけど。

POKA

POKA

まあ、楽して痩せたいというマ○タ・・・じゃなかった実験体・・・ええっと、志願者はいつでも歓迎するぞ！　自己責任だけどな！

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目次

糖質は人体に欠かせない栄養素
糖質不足でも死なないための「糖新生」という仕組み
糖質不足の肉体で起きていること
糖質制限ダイエットの正体
ケトーシスと臓器への負担
痩せたらゴールでもない
著者紹介
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糖質は人体に欠かせない栄養素

脂質、タンパク質、そして糖質が、三大栄養素として人間が生命を維持するのに必要なものとされています。

確かに血中の糖分が一定以下になると意識障害を起こし、さらに下がり続けると死に至ることさえあります。健常者が糖尿病患者用のインスリンを大量に注射されると死んでしまうのはこの理屈です。

それだけ考えると、糖質というのは欠かせない栄養素であり、よって、血中に必ず存在するようになっています。

しかし、それほどに大事であるために、人間の体は血糖値を維持するための非常手段を持っています。なので、糖分不足でアッサリ死ぬことはまずありません。

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糖質不足でも死なないための「糖新生」という仕組み

糖質は生命維持には必須の栄養素ですが、それ故に他の栄養素から体の中で生み出すことが可能です。

なので、ベジタリアンや、炭水化物を抜くいわゆる糖質制限ダイエットなどをしても死なないのは、この糖新生と言われるサイクルのおかげだと言えます。

それ故に、多くのダイエット書では、炭水化物を抜けば痩せると強調し、セレブ向けダイエットプランはほぼ間違いなく糖質制限が含まれています。

糖質制限は「痩せる」という点では、生理学的にも効果があると言えます。しかし良いことづくしでもないのも事実です。

今回はその辺をさらっとおさらいしておきましょう。

ダイエットをするにしても、「良くない部分」をキチッと確認しておくことは大変重要です。

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糖質不足の肉体で起きていること

実際問題、人間という動物は、本来糖質がなくても生きていられるように進化してきた生物であるのは確かです。

血糖値を常に維持するために、様々な形で体の中の栄養素を糖に換えることができます。これを糖新生と呼び、人間が食物が長期間とれないときに体に溜めた栄養素を使って体を維持するためのメカニズムの１つです。

故に人間は、将来来るであろう飢餓に対して無制限に体に脂肪という形で備蓄をするように進化してきました。

実際に、肥満の人ほど水さえなんとかなれば、通常体重の人より遙かに長く生きながらえることができます。これは多くの遭難事故が物語っている通りです。

この、言うなれば非常用の緊急モードの肉体では、糖新生を行うためにタンパク質や脂質から無理矢理作ったケトン体が大量に血中に増えます。

これはケトーシスと呼ばれる、ケトン体が過剰の状態を作り出します。健康な人であれば、多少のケトーシスは問題のあるものではないのですが、慣れるまでは頭痛や吐き気、そして集中力の低下などが起こります。

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糖質制限ダイエットの正体

通常は、１、２週間でこれらの不快な症状はなくなっていくのですが、どうしようもないこともあります。

それが体臭で、ケトン体（アセト酢酸、3-ヒドロキシ酪酸、アセトン）が汗や皮脂とともに発散することで、なんとも鼻につく体臭になってしまうのです。実際過度の糖質制限をしている人は、わりと鼻につく体臭をしている感じがします。

ただ、このケトーシス状態は、我々の通常の生活ではたまり続けていた脂肪細胞を、日常の体温維持などのカロリー消費に強制的に回すことができます。当然、別のカロリーも制限した上で大量にアミノ酸を摂らせる必要はあるのですけれどね。

ケトーシスをうまく誘導すれば、そのカロリー使用量は、最大で総使用カロリーの３０〜４０％前後にまで高まるので、うまくいけば約１０００Kcal分ほどの体脂肪、脂肪の量にして約１００ｇずつ毎日脂肪が減らせることができるという理屈です。

そうすれば１０日で１ｋｇ以上体脂肪が減らせ、１ヶ月で３ｋｇ減れば見るからに痩せた感じになります。確かに肥満の人を短期間でみっちり絞り上げるにはこの方法しかないのは確かです。

これが、糖質制限ダイエットの本質であり、市販の糖質ダイエットの本で長々と説明している内容の本体です。まとめると数行ですねｗ

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ケトーシスと臓器への負担

しかし、大脳を進化させる上で、体内で作った糖だけで脳の機能をフルに生かすのもまた難しいのも事実です。

またケトーシスは健康な若い人には問題の無いことが多いのですが、臓器を痛めている状態でスタートすると、臓器へのダメージが加速する可能性があります。特に腎臓疾患には禁忌といっても良いもので、腎疾患が近親者にいる場合は特に注意が必要です。

臓器へのダメージが増えることで、肌トラブルも増えることもあり、決して良いことずくめのダイエット法でもないということは心に留め置いておくべきです。

そもそも現代の人間の寿命が長いのは、ある程度栄養豊富な状態で内臓を「甘やかして」ダメージを減らすことで、長寿を獲得してきたという側面があります。

人間の本来の寿命（長くて５０年）の原因ともなっていたであろう頻繁なケトーシスをわざわざ起こすダイエットは、誰にでも進められる健康的なモノ・・・とは言いがたいといえます。

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痩せたらゴールでもない

確かにＢＭＩが２５以上の肥満は様々な病気の原因となり、糖質制限ダイエットでもして、とにかく標準体重に戻すべきでしょう。

しかし、多くのダイエットを行う人が目的とするものは、平均体重以下の理想体型向けの体重です。

二十代ならともかく、これが三十代、四十代と歳を重ねても、平均より低すぎる体重を目指し続けるのは健康からかけ離れています。

ここで大事なのは、ダイエットというのは短期的なものではなく体質を改善するのが最大の目的であるということです。

痩せて太ってと体重がヨーヨーのごとく乱高下するのは最も体に負担が大きいと言えます。ある程度の体重に押さえ込んだら、あとは肥満にならないように、乱暴な食事を避け、なにより運動を生活の一部とするのが最も大切です。

人間が若さと健康を維持するには、日々の適度な運動が大事であることもまた、数多すぎる程の実験で確かめられている事実だからです。

それが分かっているからこそ、他の方法がないのかと模索するわけです。当然いくつか有用な薬もみつかっていますが、運動を超える健康的な減量法は残念ながらありません。

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著者紹介

くられ

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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]]> 【糖質制限】ご飯やパンの「お残し」ダイエットの落とし穴 https://www.cl20.jp/portal/low_carb_diet/ Tue, 26 Feb 2019 10:48:33 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=2862 初出：2019/02/12　Vol.315　糖質って何？

Joker

Joker

寿司屋でネタだけ食ってシャリを残す・・・ですか。食いにいかなきゃいいのに（笑）

くられ

くられ

そういう主食を残すダイエットがあるみたいだけど、中には主食を我慢してお菓子やソフトドリンクを飲んでたりする人もいるのよね。

Joker

Joker

どうなんですかそれ・・・

くられ

くられ

ダメに決まってるじゃん（笑）

Joker

Joker

では先生、何故ダメなのかの解説を是非。

目次

主食を残せば良いというものではない
主食の代わりに甘い物を飲み食いしたら自滅する
適度な量の主食を取って腹持ちを良くする
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主食を残せば良いというものではない

「私、今、ダイエット中なんだよねー」の一言から。

回転寿司で、ネタだけ食べてご飯を残す。その他の外食でも、パンやご飯を残す。

最近、こういった、主食を避ける「お残し」が問題になっています。

この発端が、デンプン類の炭水化物は非常に糖質の塊であり、それらを摂取しなければカロリーは減る・・・という考えです。この辺、確かにうまく制限してやると一定の効果はあるのですが、短絡的に主食を食べなければ痩せるかというと、そんな簡単な話ではありません。

もちろん、糖質を一切取らないようなダイエットは体への負担が大きく、健康を損なってしまう事もあります。これは極端な話だとして、控えめにする程度であっても、肝心のやり方が間違っていると悲惨な結果を招きかねません。

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主食の代わりに甘い物を飲み食いしたら自滅する

さて、では間違ったやり方とは何でしょう。

主食を取らない代わりに、お菓子やソフトドリンクなどを飲み食いし、炭水化物ではなく単糖類少糖類を摂る・・・という解釈で終わっている方を散見します。

これは大きな落とし穴です。結果的にインスリンの分泌量を増やしてしまうため、血糖値が安定せず「おなかが空きやすい体質」になっていき、ダイエットがより過酷になっていく自滅ルートです。

いや、フツーに考えてですよ？

パンやご飯の代わりに甘いもの食ったらそりゃ駄目だろう、っていう話です（笑）。

しかし、人間とは低きに流れてしまうもの。甘いものを食べても、パンやご飯を我慢すれば大丈夫・・・などと思ってしまうと、ついつい、という奴ですね。

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適度な量の主食を取って腹持ちを良くする

炭水化物は適度な量をとっておけば、それが体内で非常にゆっくり分解されて、そこから糖類がでてきてインスリン分泌をがんばらなくても血糖値が安定するという利点があります。ようするに腹持ちが良く、間食を抑える働きが強いのです。

じゃあ、その量はどのくらいがいいのか。とりあえずご飯であれば１日に１回お茶碗１杯程度で、別に朝だろうが夜だろうがどちらでも「負担に感じない」というのが大事でしょう。もちろんこの辺は個人差があるので、適宜、調整が必要な事ですが・・・そもそもダイエットとは、己と向き合って細かい部分を調整していく事まで含んだものです。

毎度毎度言ってることですが、ダイエットに正解なし、いろいろなダイエット方法はその人がその人の体質で成功しただけのただの一例に過ぎないので、よくよく自分を観察することが大事だと思うのです。

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