Joker

今回のテーマは、アイスクリームとお酒です。リキュールをシロップ代わりにすると美味しいんですよね。

くられ

チョコのリキュールなら、チョコソースをかけるようなものか・・・素直にチョコソースかければ良い気がするけど（笑）

Joker

その辺はお酒飲む人飲まない人で差はあるでしょうね。モナンのシロップとかをかけるのも良いと思いますよ。

くられ

まー、せっかくだし、液体窒素アイスを作ろう。

Joker

いいですね！　どうせ作るなら味にバリエーションを出しましょう！

くられ

うむ。抹茶は美味しかったしな。

POKA

食後は液体窒素を使って、ちょっとした爆ｈ

くられ

PPPPPPPPP！！！　それ以上いけない！

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アイスクリームとカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第十一回をお送りします。

ここしばらくはウイスキーの話だったので、今回はまたちょっと目線を変えて、アイスクリームとお酒の話をしようかと思います。

これから先、暑くなってくると美味しいのが冷たいもの。甘い物をそんなに食べない私でも、暑い盛りのアイスクリームはやはり美味しいです。

そして、美味しいアイスクリームというと、やはり何度か食べる機会のあった、液体窒素で作るアイスクリームなのですが・・・そちらはまあ、ポータルに作り方が載っているので見て頂くとして（笑）。

今回はアイスクリームとカクテルの組み合わせを見ていこうと思います。また、自宅でお手軽、という主旨からは若干外れるものの、フローズンカクテルの話もお送りします。

カクテルをシャーベットに！　フローズンカクテル

カクテルには「フローズンカクテル」というものがあります。カクテルの材料を氷と一緒にミキサーでブイーンしてシャーベット状に仕上げるもので、暑くなってくると最高です。

・・・まあ、氷を粉砕できる出力のミキサー、ブレンダーがないと作れないので、おうちで作るのはちょっと厳しい部分もありますが、バナナみるみるが飲みたくてブレンダーを買った人は、氷が大丈夫かどうか確認してから、試してみても良いのではないかと。

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フローズン・ダイキリ

フローズンカクテルといえば、やはり有名なのが、ヘミングウェイが愛したという「フローズン・ダイキリ」とそのバリエーションです。

標準的なレシピは以下。

ホワイトラム　40ml-45ml程度
ライムジュース　10ml
ホワイトキュラソー（コアントローなど）　1tsp
砂糖またはガムシロップ　1tsp
クラッシュドアイス（細かく砕いた氷）　1カップ分

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ブレンダーでブイーンして完成です。

tspは「ティースプーンに一杯」、つまり小さじ一杯ほど。そう書けよと言われそうですが、カクテルレシピではこう書かれます（笑）

ちなみにお店でフローズンカクテルを頼むと、ストローが2本付いてくる事がありますが、これはカクテルの性質上、途中でストローが詰まる事があるからであり、バカップルが二人で分け合って飲むためのものではない事にご注意。

砂糖を使わないフローズンダイキリ「パパドブレ」

なお、ヘミングウェイはラムをダブルの90mlほどにし、砂糖やガムシロップは入れず、グレープフルーツジュース20mlほどを入れたものを好んだとか。

これは「パパドブレ」と呼ばれるフローンズダイキリのアレンジレシピになります。

ヘミングウェイはとんでもない大酒飲みで、そして糖尿病を患っていたので、砂糖を使わないレシピだったとか・・・

いや、飲むなよ、って話ですが、まあ、大酒飲みの文豪ですからね。

かなり度数が高くなるのでお酒が弱い人にはオススメできないのですが、個人的には、あんまり甘いお酒が好きじゃないのもあって、スッキリした味わいで好きなカクテルです。

フローズンカクテルを出してくれるお店でオーダーに融通が利くところだと頼む事があります。

その他の「フローズンダイキリ」アレンジ

パパドブレのような方向とは逆に、フローズンダイキリをより甘くフルーティーにしたアレンジレシピが、世の流れとしては主流です。

フレッシュフルーツや、果物のシロップ類を追加したものは良く見かけます。

イチゴを使えば「フローズン・ストロベリー・ダイキリ」ですし、バナナで「フローズン・バナナ・ダイキリ」とか、割と果物であればなんでもアリな感じになっています。

もちろん季節が合わない場合もあるわけですが、その場合はシロップだけを使うとか、元々フローズンスタイルでブイーンして作るわけで、冷凍の果物を使うのも良いかと。

夏らしくトロピカルな感じにしたいなら、完熟マンゴーを使って「フローズン・マンゴー・ダイキリ」とかいいですね。

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くられ先生オススメのパッションフルーツのシロップをガムシロップの代わりに入れてやっても絶対に美味しいと思います。

お酒の入ったソルベみたいなモノですから、デザートの代わりにこの各種「フローズン・フルーツ・ダイキリ」を楽しむのも良いでしょう。

アイスクリームにかけて美味しいお酒

さて、今度は本当に家でも手軽な、アイスクリームとカクテルの話をしようかと思います。

まあ、とてもシンプルに、リキュール類・・・カルーアやモーツァルトなどのコーヒー、チョコ系のものや、クレーム・ド・カシスなどのベリー系のものを、バニラアイスにただシロップとしてかけるだけでも美味しくなります。

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リキュール類は持て余す事も多いので、コンビニで買ってきたバニラアイスにちょっと垂らして大人のアイスクリーム、というのは中々良いものです。

また、それ以外のお酒でオススメなのが、ダークラムでしょうか。

コンビニでも手に入りやすいマイヤーズあたりで良いと思いますが、これがアイスクリームとの相性がなかなか良い。そもそもアイスの種類にラムレーズンとかあるくらいですしね。

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ちなみにラムレーズン自体はラムにレーズンを漬けて戻すだけなので簡単に作れてしまうのですが・・・ブドウは発酵してワインになったりする関係があって、酒税法的にアウトなので、ご注意ください。

なお、アルコールが駄目でも、モナンとか、カクテルに使われるようなシロップ類をお好みでかけても美味しいです。

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アイスクリームとカクテル

というわけで、アイスにシロップ代わりのお酒をかけても美味しいのですが、フロートにするという手もあります。

カクテルで「フロート」というと、比重の違いを使ったプースカフェスタイルのものになってしまいますが、今回のフロートは、クリームソーダとかコーラフロートとか、そういう喫茶店のアレのお酒版です。

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大人のクリームソーダといった風情なのが「ミドリクリームソーダ」です。

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ミドリというメロンリキュールがあり、これを1:3ほどの割合で炭酸割にしてやると、アルコール入りのメロンソーダのようになります。

これに、バニラアイスを載せてやれば完成。お好みでレモンスライスを添えたり、絞りいれても美味しいです。

ラムコークフロート

こちらは大人のコーラフロート。「ラムコークフロート」は、ラム30〜45mlにお好みでライムを搾り、コーラ適量で作ったラムコークにバニラアイスを載せたものです。こっちもわかりやすいですね。

使うラムはホワイトラムでもダークラムでも結構です。個人的には先ほどの「マイヤーズ」をアイスの上に更に後がけするのが好き。

ちなみにウイスキーを使ったコークハイ、それもジャックダニエルの「ジャックコーク」とかにアイスを載せても、これはこれで美味しいです。

ジャックダニエルといえば「ジャックダニエル・テネシーハニー」という、ハチミツ入りのものがあるんですが、こちらは単体で、アイスクリームの上にそのままかけても良い感じです。

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なお、これらの「アイス載せカクテル」は、見た目だけだとジュースにしか見えないので、お子さんがいる方は誤飲には気を付けましょう。

さて、では今回はこの辺で。今回ご紹介したものは、いわゆる蒸留酒をジュースで割った系のカクテルには（上に載せるアイスにもよりそうですが）、だいたいは外れないと思います。

気になる組み合わせを試すのも良いんじゃないでしょうか？

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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おや先生、何か手作りのようですが、それはアイスですか？

くられ

うむ。カップアイスの再現をしててね。あれ、意外と簡単に作れるんだよ。食べる？

Joker

おお、ぜひ。上にカルーアかけるので、ノーマルなバニラをください。

POKA

はっはっは。アイスとな？　どうせなら液体窒素アイスをやればいいではないか（ドン！）

Joker

どっから出してきたんですかそのデュワー瓶・・・

くられ

まあ、液体窒素アイスの方が間違いなく美味しいんだけどね。なにぶん、液体窒素の入手が一般的には困難だから・・・今回のカップアイスのレシピは、材料混ぜて冷凍庫に突っ込むだけという手軽さが魅力である。

Joker

アイスはいつ食べても美味しいですが、お子さんの自由研究がてら一緒に作ってみるとかいうのも夏の思い出とかになりますかね？

POKA

はっはっは。うむ、今度はチョコアイスを頼む！

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カップアイスは「アイスクリーム」ではない

アイスクリームにはハーゲンダッツのような小さいカップに入って何百円もするものと、大きなカップに入って100円やそこらのカップアイスがあります。どちらも同じようなアイスクリームですね。

実はこの安いアイス、高いアイスと比べてまったくの別物だというのをご存じでしょうか。

種明かしは簡単です。食品表示ラベルを見てみましょう。実際に店頭で確かめても良いですが、Amazonなどで確認することも可能です。

アイスクリーム 12種類 アソート 贈り物 にも便利なトリコロールオリジナル 保冷ボックス にて発送 バニラ ・ストロベリー・グリーンティー・クッキー＆クリーム・マカデミアナッツ・ガナッシュショコラ・リッチミルク・ラムレーズン・クランチアーモンド ・ ＜グリーンクラフト＞チョコレート＆マカデミア ・ 紅茶＆クッキー ・ コーヒークッキーサンデー の12個セット バレンタイン 内祝い 誕生日 出産祝い 詰め合わせ 詰合せ 御中元 お中元 引越し祝い 出産祝い 就職祝い 快気祝い 退職祝い 暑中見舞い 暑中御見舞 お年賀

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[アイス] 明治 エッセルスーパーカップ超バニラ 200ml×6個

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見比べてみれば一目瞭然。まず高いアイスは品名「アイスクリーム」と書いてあります。

アイスクリームをアイスクリームと書いてあるのは当たり前・・・だと思いますが、安いのはなんなんでしょう？

実は安いアイスはアイスミルクやラクトアイス、氷菓子などと、乳脂肪の含有量によって名称が違い、安いアイスはアイスクリームとは書かれておらずラクトアイスや氷菓子という表記になっています。

格安のアイスは家で再現できる

そんな格安アイス、実は簡単に作ることができたりします。

作り方は極めて簡単。さらにアレンジも自由自在です。まずは材料を見ていきましょう。

材料

[冷蔵] 雪印メグミルク ホイップ植物性脂肪４０％ 200ｍｌ

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メインとなるのは植物性ミルク・・・要するに生クリームです。植物性のものにしましょう。

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あとは、風味づけのバニラエッセンスに、甘味のガムシロップ、その他着色料です。

なくても良いですが、口どけを滑らかにする食品添加物「グリセリン脂肪酸エステル」が入るとより完成度アップ。

さっそく、作り方を見ていきましょう。

作り方は簡単・混ぜて冷凍庫へ

冷凍できるフタ付きの容器などに植物性ミルクを入れ、バニラ風味のためのバニラエッセンス、甘味のガムシロップ、そしてバニラアイスらしい薄く黄色身がかかった色にするために着色料を入れてバシャバシャと振ります。

入れるならここでグリセリン脂肪酸エステルも少々。

あとは容器ごと冷凍庫に入れるだけ。本来のアイスクリームに必要なかき混ぜ処理も、植物性ミルクに配合されている乳化剤のおかげで不要です。

植物性ミルクというのは、ミルクを出す植物があるわけではなく、乳化剤で植物油と水をミルク状に混合したモノです。

その時点で既に乳化剤を含んでいるので、改めて乳化剤を入れなくてもそれなりのものが出来上がってしまいます。

バリエーションも作れる

チョコミルクを溶かして入れればチョコアイス、練乳を入れて甘さを調節すればミルクアイスに、イチゴジャムを入れて固めればイチゴアイスに・・・とバリエーションは無限で、自分の好みのアイスをいくらでも作ることができます。

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この辺にも植物性ミルクの恩恵があって、ジャムなどの有機酸を含むものをいれても酸とミルクが反応して凝固するということもしません。

さらにアイスクリームより植物油由来なのでカロリーは実は低いという良い点もあります。

バリエーションによって分量の加減は必要になると思いますが、試行錯誤をして、自分向けのアイスのレシピを探ってみる、というのもおもしろいものです。

執筆時の季節は冬ですが、夏場に美味しく自由研究というのも良いかもしれませんね。

動物性の生クリームを加えると更に美味しい

こうした、ただ冷凍すれば良いアイスについて、更に改良したものを動画にしました。

植物性のものだけだと今一つなので、動物性の生クリームも加えると更に美味しくなります。カロリーは上がりますけども（笑）。

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著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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