ラムチョップ | アリエナイ理科ポータル

ラムチョップ | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Mon, 22 Dec 2025 19:17:27 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png ラムチョップ | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 絶品！低温調理で作るローズマリーのラムチョップ【くられレシピ】 https://www.cl20.jp/portal/rosemary/ Fri, 31 Jan 2020 10:35:07 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=5363 初出：2020/01/28　Vol.365　迷迭香の香りに乗せて
改稿：2025/12/23

Joker

Joker

んん、何か良い匂いがしますね。ハーブっぽい・・・これはなんですか、先生？

くられ

くられ

ローズマリーだよ。集中力が増すとされていてね、原稿書く時に使ったりするんだよ。まあ、効果はおまじない程度で、単純に香りが好きだからっていうのが大きいけど。

Joker

Joker

へぇ〜〜、いや、そういう使い方もあるんですね。ハーブ類ってお茶とか料理に使うものって印象が強くて。

くられ

くられ

料理に使っても美味しいよ。ローズマリーは特にラムとの相性抜群で・・・実は低温調理器で仕込んである。

Joker

Joker

おお、いいですね。これは赤ワインだな・・・（グビッ）

くられ

くられ

飲み始めるのはえーよ（笑）。ソースにも使うから全部飲むなよ？

Joker

Joker

はいはい、次の一本開けますけど、そっちは残しておきます。

くられ

くられ

この飲んだくれめ。まあいいや、ソースを仕上げて・・・

POKA

POKA

はっはっは。いや、骨つき肉というのは良いものだな！（ムッシャア）

くられ

くられ

仕上げまで待てんのか、この自由人ども・・・

デボルトリディービーシラーズ/カベルネ [ 赤ワインミディアムボディオーストラリア 750ml ]

デ・ボルトリ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

デボルトリディービーセミヨン/シャルドネ [ 白ワイン中辛口オーストラリア 750ml ]

デ・ボルトリ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

目次

ローズマリーというハーブ
集中力が増す？　ローズマリーの香り
絶品！ローズマリーのラムチョップ
著者紹介
関連記事
宣伝

ローズマリーというハーブ

ローズマリー。

ラテン語で「海の滴」であり、万年老（マンネンロウ）、迷迭香（めいてつこう）とかくもカッコイイ名前の多いハーブ。

汎用ハーブの中では、このローズマリーの香りが、自分は一番大好きです。

庭に植えておけば、一部のウンカを除き、ほぼすべての昆虫を寄せ付けない鉄壁の守りを持つ丈夫な植物です。何しろ蚊まで寄せ付けず、横の植物まで弱る（笑）強い芳香性を持っています。

Irodoriya ローズマリー 15ｇフレッシュハーブ食用和歌山県産

Irodoriya

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

この芳香が、肉料理との相性が良く、アミン臭と合わさることでより芳醇な香りになる、素晴らしい香草です。

今回はこのローズマリーというハーブの特徴と、それを使った美味しい料理をご紹介します。

スポンサーリンク

集中力が増す？　ローズマリーの香り

ローズマリーの香りは集中力が増すとされていて、イギリスの大学生は勉強机にローズマリーを置いたり、ローズマリーの香水を試験前嗅ぐなんて話もあるそうです。

実際に成分中に含まれる1.8シネオールは脳の血流量を少しは増やすみたいなのでおまじない程度の効果はありそう。ちなみにこの原稿を書いてる間も目の前にローズマリーを吊してあったりします（笑）。

実は日本人に馴染みのあるハーブ、シソやエゴマ、オレガノやミント、サルビア、セージ、タイム、そしてローズマリーも実は全部シソ科で属違いです。

同じ科なので、実は芳香成分も２０種類くらいの組み合わせであることが最近わかってきており、それぞれの配合比を変えるだけでそれぞれの成分になると言う感じです。

スポンサーリンク

絶品！ローズマリーのラムチョップ

ローズマリーはラムとの相性が自分は最高の香草だと思っているのでラム料理によく使います。

ラムチョップに摘んできた生のローズマリーをよく洗って枝ごとぶつ切りにしてひまわり油かオリーブオイルを加えて真空パウチにラムチョップと一緒にいれ、真空引きしてパックにして、それを70度の恒温槽で4時間調理します。

骨付きラムチョップニュージーランド産ラム肉 250g 約4本入グラスフェッドパスチャーフェッドラム

越前かに職人甲羅組

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

低温調理器 1100Wハイパワー低温調理器具 24時間予約機能真空調理器スロークッカーレシピ付き IPX7防水タッチパネルクリップ式低温調理機低音調理器タイマー温度設定五重安心保護日本語取扱説明書

Yorano

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

ラムチョップはオーブンで焼くと固くなりやすい（それはそれで美味しいけど）のですが、低温調理を行うことで非常に身のほぐれがよくなって食べやすく、味が極上になります。

そして低温調理だと臭みが出やすいのですが、それがローズマリーによって完璧に調和された状態で香りが身に移っており、あとはオーブンで200度で5分くらい炙ってやればOK。

侵出した液と赤ワイン、そこにコンソメスープの素、オイスターソース（タイのもの）を入れて煮込んでソースを作れば完璧なラムチョップが完成です。

Ajinomoto 味の素 KK コンソメ固形30個入パウチ ×3袋

Ajinomoto

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

オイスターソース（ショイス：830ｇ）人気No1、コクが中華とは断然違う

ショイス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Yahoo!ショッピング

出来上がったラムチョップはこんな感じ。

料理大好きな人は是非とも作ってみて欲しい一品です。

スポンサーリンク

著者紹介

くられ

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナクナイ科学ノ教科書2」好評発売中です！

アリエナクナイ科学ノ教科書2

ソシム

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

新刊「マンガでわかる！　今日からドヤれる科学リテラシー講座　教えて！夜子先生」好評発売中です！

マンガでわかる! 今日からドヤれる科学リテラシー講座: 教えて! 夜子先生

化学同人

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

関連記事

くられ先生のオススメ調味料・今回のタイのオイスターソースも紹介

くられ先生のお料理レシピ

くられ先生こだわりの粉物

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？科学はすべての地平で繋がっているだからこそマッドサイエンスから科...

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店楽天市場店

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Yahoo!ショッピング

ヨドバシカメラ

]]>