Joker

よいしょっ・・・と。さて、どれから飲もうかなぁ〜〜♪

POKA

はっはっは。相変わらず酒が絡むと上機嫌だな。また随分と仕入れたものだ。

Joker

まあ、記事のネタにしようってことで、ジンの飲み方を含めて飲み比べでもしようかと思いましてね。定番から差し入れでもらった変わり種まで一式揃えたらそれなりの量になっちゃいました。

POKA

ところで、手頃なモルモッ・・・もとい、我らが室長を探しているのだが、今日はどこに？

Joker

ああ、くられ先生なら、先ほどのお酒の搬入時に頭に酒瓶の直撃を食らって、そこで伸びてますよ。

くられ

ﾓﾙｶｧ・・・・・・（ちーん）

POKA

よし！　とりあえず新しい実験に必要なので、コレはもらっていくぞ（ズルズル）

Joker

行っちゃった・・・なんか乗り物にされそうな空気を感じるけど、大丈夫なのかねえ？

魅惑の蒸留酒「ジン」

どうも。Jokerです。今回は久しぶりにカクテルの話、ということで、初心に戻ることも含めて、蒸留酒である「ジン」と、そのジンの個性を活かしつつ楽しむ・・・という目線で選ぶカクテルをご紹介しようかと思います。

ジンをベースにしたカクテルは非常にたくさんありますが、いろんなものを混ぜ合わせて作る場合は、敢えて個性が控えめのジンを使った方が良かったりします。

しかし、クラフトジンのように、個性をウリにしているジンの場合は、ジンそのものの味わいを活かしたシンプルなカクテルの方が楽しめるように思う次第です。

そんなわけで、今日はジンとそれを活かしたカクテルの話でも。

カクテル向けのジンと、ジンを楽しむカクテル

カクテルのベース向け、つまり「カクテルが主体」の場合は、例えば定番も定番、「ビーフィーター」とかがオススメです。

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一方で、「ジンそのもの」を楽しむ場合は、あんまり副材料が多いカクテルにしちゃうと、せっかくの香りが飛んでしまったり、他のお酒と喧嘩をしたり、ということも。

それこそ、華やかな香りが特徴の「ボンベイ・サファイア」とかは、シンプルに楽しむ方が個人的には好きです。

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それこそロックで飲んだって美味しいジンは美味しいのです。とりわけボンベイは、ロックの氷が少しずつ溶けていく過程で香りが花開いていくという、ウイスキー的な楽しみ方ができる、手頃な割に良いジンだと思います。

お酒はジンだけのカクテル各種

ジン・ライムとギムレット

ジンで作るシンプルなカクテルといえば、ロックにしたジンにライムを絞った「ジン・ライム」や、それをシェークして作る「ギムレット」があります。

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が、これも、ライムが主張しすぎると「個性を楽しむ」という点ではイマイチになってしまうことも。ジンとライムの相性は非常に良いので、うまく引き立てあえるなら良いんですが・・・

レモン少なめのジン・フィズ

それを踏まえるとレモン少なめで作る「ジン・フィズ」なんかは、アルコール度数も下がり、ジンの香りを楽しめるので手頃なように思います。

標準的なレシピはジン45ml、レモンジュース15ml、シュガーシロップ2tsp、炭酸水を適量。炭酸水以外をシェークして、氷を入れたタンブラーに注ぎ、炭酸水を入れて軽くステアして作るカクテルです。

ジンによってはただの炭酸割りでも美味しくいただけるものもありますが、それだとちょっと飲みにくい・・・というような時は、レモンとシュガーシロップの分、飲みやすくなるジン・フィズにするのがオススメです。

ちなみにこのジン・フィズ、カクテルを作る一連の作業を網羅してるので、シンプルながら腕の出るカクテル、などとも言われていますね。

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自分で加減ができる「ジン・リッキー」

また、酸味を自分でコントロールして飲みながら好きな味に整えるというのであれば「ジン・リッキー」もオススメです。

これは氷の入ったグラスの上でライムを軽く絞って落とし、ジンを入れて炭酸水で割る、というもの。添え物のマドラーでライムを潰しつつ、良い加減にして飲めるのが特徴です。

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最初はライムを潰さずに味わってみて、好みに合わせてライムをマドラーで潰して自分好みにしていく、というスタイル。ただし、あんまりガシャガシャやりすぎてしまうと、せっかくの炭酸が抜けてしまうので、そこには注意しましょう。

もちろん定番の「ジン・トニック」も良し

と、つらつらと語ってきましたが、トニックウォーターで割る定番の「ジン・トニック」も良い感じです。良いジンを飲む時は、ストレートやロックを試してから、ジン・トニックにして楽しむというのはよくやります。

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その上で、ジン・ライムにしてみたり、トニックの甘みや苦味が邪魔だなと思ったらリッキースタイルにすることも。試してみるというのは大事。

ちなみに、レモンやライムを絞る時は、果皮を下にすると果実の風味が強く出ますし、逆に果皮を上にして軽く絞るだけで中には落とさず、フレッシュな果汁のみを加える、なんていうテクニックもあります。

これだけでも結構変わってくるので、試してみると面白いですよ。

では今日はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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くられ

ボトルが並んでるのは毎度の事だけど、今回は何の酒なの？　全体的に緑だけど・・・

Joker

あ、くられ先生。いえ、これらは全部ライムジュースですよ。加糖されていたり、ストレートだったり、濃縮還元だったり色々ありまして・・・

くられ

なるほどねー。普通の果汁ジュースでも、その辺、表記上の問題とか色々決まってるもんな。

Joker

そういうことです。以前、先生もストレートと濃縮還元と、その辺の記事を書かれていましたよね。

くられ

うむ。ライムジュースも例外ではない訳だな・・・しかし顔色悪いな。また二日酔いか？

Joker

ジンとライムジュースの組み合わせ試してたら飲み過ぎちゃったんですよ・・・コーディアルライムにちょっと塩して水で割った塩ライムジュースでも飲んで、大人しく寝ます・・・

ジンとライムとカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十四回をお送りします。前回から引き続き、ジンで作るカクテルをご紹介しましょう。

ジンで作るカクテルは多種多様ですが、その中でもシンプルなのが、ジンとライムで作られるカクテルです。そのものズバリの「ジン・ライム」をはじめ、結構なバリエーションがあります。

お好みのジンとライム、それにちょっとした副原料があれば出来てしまうので、家で作るのにもオススメです。

ちなみに、ベースにするジンは前回もご紹介しましたが、一番無難なのは「ビーフィーター」でしょう。

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とはいえ、この辺は好みです。私の好みは「タンカレー」ですし、ジェームズ・ボンドが飲んだ「ヴェスパー」は「ゴードンズ」が使われています。

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さて、では、今回のカクテルの両輪のひとつ、まずはライムについての話をしましょう。

ライムジュースの種類

カクテルに使う柑橘類は、フレッシュなものを使う場合と、加工されたものを使う場合があります。

例えば普通のレモンとポッカレモンのようなものですが、今回紹介するジンのカクテルに使うライムの場合、一口に「ライムジュース」といっても、果実を搾ったフレッシュなライムや、それに準ずる（ポッカレモン的立ち位置の）無糖のライムジュースの他に、加糖された「コーディアルライム」という、甘みのあるタイプのライムジュースがあるのです。

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加糖などの加工をされたライムジュースは、場合によってはライム果汁だけでなくレモン果汁が加わっていたり、メーカーによって風味や酸味、甘みなどがそれぞれ違います。

どのメーカーのものを使うのか、フレッシュなライムと併用するのか、そもそもジンの種類は・・・と、「ジンとライム」という組み合わせだけで、相当なバリエーションがあり、この辺もカクテルの深淵の一つです。

バーによってはその辺まできっちりこだわった一杯を出してくれたりするのも面白いところなのですが・・・それはそれとして。

とりあえず押さえておきたいポイントは「ライムジュースには甘いのもある」ということ。まったく甘みのない仕上がりになってしまった場合、加糖されたライムジュースを使うなり、砂糖やガムシロで調整するなり、家で飲む時は、自分の好みに合わせて調整すると良いでしょう。

ジン・ライムとギムレット

さて、相変わらずウンチクが長くて恐縮です。本題のカクテルの話と参りましょう。ジンとライムと言ったら何はともあれ「ジン・ライム」です。

ジンが3に対し、ライムジュースが1という分量で氷が入ったグラスに入れ、軽く混ぜてやって完成の極めてシンプルなカクテルです。カットライムを添えても良いでしょう。

私の場合、個人的な好みでは、ロックにしたジンにたっぷりめにフレッシュライムを搾り入れて飲む・・・みたいなジン・ライムが好みです。

が、しかし、もちろんそうなるとまったく甘みのない仕上がりになるので、好みで甘さを足しましょう。

なお、日本だと「ジン・ライム」で通っていますが、海外だと「ジン・アンド・ライム」と言わないと通じない場合もあるとか。

そして、このジン・ライムをシェイクで作ったものが「ギムレット」になります。使う技法が違うだけで違う名前のカクテルになるんだ・・・という例です。

ロックスタイルで出されたものの場合、のんびり飲みながら氷が溶けて加水されていくのを楽しむ・・・という事もありますが、水っぽくなる事もあり。

一方でシェイクで作られたカクテルは良く混ぜ合わされてカクテルグラスで出てくるので、氷が溶ける事による変化はないが、代わりにさっさと飲んでしまわないとぬるくなる、と。

それぞれ違いがあります。

また、ギムレットといえば、レイモンド・チャンドラーの「長いお別れ」。作中のキーアイテムでもあります。007といい、ジンはハードボイルド小説に縁があるな。

長いお別れ (ハヤカワ・ミステリ文庫 7-1)

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ジン・リッキー

続いて紹介するのは「ジン・リッキー」というカクテル。標準レシピは、ジン45mlに対してライムを1/2個、そして炭酸水を適量です。

そう、乱暴な言い方をしてしまえば、フレッシュで作ったジン・ライムに炭酸水を注いだカクテルになります。

家で飲む場合、ちょっとジン・ライムだとアルコールがきつくなってきたな、みたいな時に、炭酸水を注いで作っても良い。例によって、ものすごくお行儀は悪いのですが（笑）。

きちんとした作り方は、氷を入れたグラスにジンを入れ、ライムを搾り入れた後に炭酸水を注いで軽く一混ぜする、という感じです。

ジン・トニックだとトニックウォーターが甘すぎる、なんていう人向けのカクテルですが、一方で、コーディアルライムをちょっと足してやるレシピもあるので、やはりこの辺は好き好きですね。

ちなみに「リッキー」というスタイルのカクテルは、蒸留酒にカットライムを落として、マドラーで果肉を潰しながら味を調整して飲むものになります。

なので、敢えてライムをほとんど潰さずに入れて出される事もあるので、お店で頼んだ場合は、味を見ながらライムを潰して加減してやると良いでしょう。

ただしその際、あんまりガシャガシャやってしまうと炭酸が抜けてしまうので、その点にはご注意を。

だいぶ長くなってきたので、今回はこの辺で・・・どうしよう、まだまだジンベースで紹介したいカクテルはあるので、気分次第でまだまだ続くかもしれません。

２１－０ ＮＩＣＯ（ニコ）マドラー Ｎ－２７

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・・・このマドラー、可愛いな。

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2018.06.08

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
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