フローズンダイキリ | アリエナイ理科ポータル

フローズンダイキリ | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Sat, 12 Jun 2021 10:23:07 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png フローズンダイキリ | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：アイス編 https://www.cl20.jp/portal/joker_selection_cocktail_11/ Thu, 23 May 2019 13:04:48 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=3464 初出：2019/05/21　Vol.329　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：アイス編
改稿：2021/06/12

Joker

Joker

今回のテーマは、アイスクリームとお酒です。リキュールをシロップ代わりにすると美味しいんですよね。

くられ

くられ

チョコのリキュールなら、チョコソースをかけるようなものか・・・素直にチョコソースかければ良い気がするけど（笑）

Joker

Joker

その辺はお酒飲む人飲まない人で差はあるでしょうね。モナンのシロップとかをかけるのも良いと思いますよ。

くられ

くられ

まー、せっかくだし、液体窒素アイスを作ろう。

Joker

Joker

いいですね！　どうせ作るなら味にバリエーションを出しましょう！

くられ

くられ

うむ。抹茶は美味しかったしな。

POKA

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食後は液体窒素を使って、ちょっとした爆ｈ

くられ

くられ

PPPPPPPPP！！！　それ以上いけない！

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目次

アイスクリームとカクテル
カクテルをシャーベットに！　フローズンカクテル
アイスクリームにかけて美味しいお酒
アイスクリームとカクテル
1. ミドリクリームソーダ
2. ラムコークフロート
著者紹介
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アイスクリームとカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第十一回をお送りします。

ここしばらくはウイスキーの話だったので、今回はまたちょっと目線を変えて、アイスクリームとお酒の話をしようかと思います。

これから先、暑くなってくると美味しいのが冷たいもの。甘い物をそんなに食べない私でも、暑い盛りのアイスクリームはやはり美味しいです。

そして、美味しいアイスクリームというと、やはり何度か食べる機会のあった、液体窒素で作るアイスクリームなのですが・・・そちらはまあ、ポータルに作り方が載っているので見て頂くとして（笑）。

今回はアイスクリームとカクテルの組み合わせを見ていこうと思います。また、自宅でお手軽、という主旨からは若干外れるものの、フローズンカクテルの話もお送りします。

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カクテルをシャーベットに！　フローズンカクテル

カクテルには「フローズンカクテル」というものがあります。カクテルの材料を氷と一緒にミキサーでブイーンしてシャーベット状に仕上げるもので、暑くなってくると最高です。

・・・まあ、氷を粉砕できる出力のミキサー、ブレンダーがないと作れないので、おうちで作るのはちょっと厳しい部分もありますが、バナナみるみるが飲みたくてブレンダーを買った人は、氷が大丈夫かどうか確認してから、試してみても良いのではないかと。

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フローズン・ダイキリ

フローズンカクテルといえば、やはり有名なのが、ヘミングウェイが愛したという「フローズン・ダイキリ」とそのバリエーションです。

標準的なレシピは以下。

ホワイトラム　40ml-45ml程度
ライムジュース　10ml
ホワイトキュラソー（コアントローなど）　1tsp
砂糖またはガムシロップ　1tsp
クラッシュドアイス（細かく砕いた氷）　1カップ分

ブレンダーでブイーンして完成です。

tspは「ティースプーンに一杯」、つまり小さじ一杯ほど。そう書けよと言われそうですが、カクテルレシピではこう書かれます（笑）

ちなみにお店でフローズンカクテルを頼むと、ストローが2本付いてくる事がありますが、これはカクテルの性質上、途中でストローが詰まる事があるからであり、バカップルが二人で分け合って飲むためのものではない事にご注意。

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砂糖を使わないフローズンダイキリ「パパドブレ」

なお、ヘミングウェイはラムをダブルの90mlほどにし、砂糖やガムシロップは入れず、グレープフルーツジュース20mlほどを入れたものを好んだとか。

これは「パパドブレ」と呼ばれるフローンズダイキリのアレンジレシピになります。

ヘミングウェイはとんでもない大酒飲みで、そして糖尿病を患っていたので、砂糖を使わないレシピだったとか・・・

いや、飲むなよ、って話ですが、まあ、大酒飲みの文豪ですからね。

かなり度数が高くなるのでお酒が弱い人にはオススメできないのですが、個人的には、あんまり甘いお酒が好きじゃないのもあって、スッキリした味わいで好きなカクテルです。

フローズンカクテルを出してくれるお店でオーダーに融通が利くところだと頼む事があります。

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その他の「フローズンダイキリ」アレンジ

パパドブレのような方向とは逆に、フローズンダイキリをより甘くフルーティーにしたアレンジレシピが、世の流れとしては主流です。

フレッシュフルーツや、果物のシロップ類を追加したものは良く見かけます。

イチゴを使えば「フローズン・ストロベリー・ダイキリ」ですし、バナナで「フローズン・バナナ・ダイキリ」とか、割と果物であればなんでもアリな感じになっています。

もちろん季節が合わない場合もあるわけですが、その場合はシロップだけを使うとか、元々フローズンスタイルでブイーンして作るわけで、冷凍の果物を使うのも良いかと。

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夏らしくトロピカルな感じにしたいなら、完熟マンゴーを使って「フローズン・マンゴー・ダイキリ」とかいいですね。

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くられ先生オススメのパッションフルーツのシロップをガムシロップの代わりに入れてやっても絶対に美味しいと思います。

お酒の入ったソルベみたいなモノですから、デザートの代わりにこの各種「フローズン・フルーツ・ダイキリ」を楽しむのも良いでしょう。

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アイスクリームにかけて美味しいお酒

さて、今度は本当に家でも手軽な、アイスクリームとカクテルの話をしようかと思います。

まあ、とてもシンプルに、リキュール類・・・カルーアやモーツァルトなどのコーヒー、チョコ系のものや、クレーム・ド・カシスなどのベリー系のものを、バニラアイスにただシロップとしてかけるだけでも美味しくなります。

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リキュール類は持て余す事も多いので、コンビニで買ってきたバニラアイスにちょっと垂らして大人のアイスクリーム、というのは中々良いものです。

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また、それ以外のお酒でオススメなのが、ダークラムでしょうか。

マイヤーズあたりで良いと思いますが、これがアイスクリームとの相性がなかなか良い。そもそもアイスの種類にラムレーズンとかあるくらいですしね。

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ちなみにラムレーズン自体はラムにレーズンを漬けて戻すだけなので簡単に作れてしまうのですが・・・ブドウは発酵してワインになったりする関係があって、酒税法的にアウトなので、ご注意ください。

なお、アルコールが駄目でも、モナンとか、カクテルに使われるようなシロップ類をお好みでかけても美味しいです。

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アイスクリームとカクテル

というわけで、アイスにシロップ代わりのお酒をかけても美味しいのですが、フロートにするという手もあります。

カクテルで「フロート」というと、比重の違いを使ったプースカフェスタイルのものになってしまいますが、今回のフロートは、クリームソーダとかコーラフロートとか、そういう喫茶店のアレのお酒版です。

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ミドリクリームソーダ

大人のクリームソーダといった風情なのが「ミドリクリームソーダ」です。

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ミドリというメロンリキュールがあり、これを1:3ほどの割合で炭酸割にしてやると、アルコール入りのメロンソーダのようになります。

これに、バニラアイスを載せてやれば完成。お好みでレモンスライスを添えたり、絞りいれても美味しいです。

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ラムコークフロート

こちらは大人のコーラフロート。「ラムコークフロート」は、ラム30〜45mlにお好みでライムを搾り、コーラ適量で作ったラムコークにバニラアイスを載せたものです。こっちもわかりやすいですね。

使うラムはホワイトラムでもダークラムでも結構です。個人的には先ほどの「マイヤーズ」をアイスの上に更に後がけするのが好き。

ちなみにウイスキーを使ったコークハイ、それもジャックダニエルの「ジャックコーク」とかにアイスを載せても、これはこれで美味しいです。

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ジャックダニエルといえば「ジャックダニエル・テネシーハニー」という、ハチミツ入りのものがあるんですが、こちらは単体で、アイスクリームの上にそのままかけても良い感じです。

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なお、これらの「アイス載せカクテル」は、見た目だけだとジュースにしか見えないので、お子さんがいる方は誤飲には気を付けましょう。

さて、では今回はこの辺で。今回ご紹介したものは、いわゆる蒸留酒をジュースで割った系のカクテルには（上に載せるアイスにもよりそうですが）、だいたいは外れないと思います。

気になる組み合わせを試すのも良いんじゃないでしょうか？

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著者紹介

Joker

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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]]> 【じょかセレクション】オススメのショートドリンク・王様と女王 https://www.cl20.jp/portal/joker-selection-cocktail-36/ Thu, 14 Nov 2019 12:30:24 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=4734 初出：2019/11/12　Vol.354　【カクテル連載】オススメのショートドリンク

Joker

Joker

（カポッ、ココン・・・シャカシャカシャカシャカ・・・チャッ）

くられ

くられ

ここ、ウチの研究室のはずなんだが、なんでバーカウンターがあるんだろうか。

Joker

Joker

ああ、先生。今日はオススメのショートドリンクの紹介なんですよ。ノンアルコールで一杯、いかがですか？

くられ

くられ

あ、ありがとう・・・いや、そうじゃなくて。どうしてバーカウンターが・・・

Joker

Joker

さあ・・・？　POKA先生が工事してたようでして。ちょうどこの前ここで爆発事故がありましたし、後始末のついでじゃないでしょうか。

くられ

くられ

そんな日常茶飯事のことでわざわざ・・・何か仕込みがありそうで怖いな。

Joker

Joker

いやまあ、実はバックバーの裏にあからさまに怪しい封印された扉があるんですけどね。藪をつつきたくないので・・・

くられ

くられ

よし、見なかったことにしよう！

POKA

POKA

チッ！

目次

オススメのショートドリンク
マティーニ
マンハッタン
サイドカーとそのバリエーション
ダイキリ
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オススメのショートドリンク

どうも。Jokerです。カクテル連載、第36回をお送りします。前回はロングドリンクを紹介したので、今回はオススメのショートドリンクを紹介していこうと思います。

もともとこの連載が、家飲みに向いたちょっとしたカクテル・・・というのをメインにしていたので、家でも作りやすいビルドのカクテルが多く、ロングドリンクに比べてショートドリンクに触れる機会は少なめでした。

シェイクやステアで作るショートのカクテルは、自分で作るとしたらまずシェイカーやミキシンググラスといった機材を用意し、さらに練習を重ねないと美味しく作ることが難しいからです。

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混ぜ合わせるお酒の温度や状態、溶けた氷による加水、どれだけ混ぜるのか・・・こうして作られたカクテルはただ混ぜただけの酒ではありません。

偉そうに言ってる私にしても、基本的には飲む専門で、自分では真似事程度にしか作ったことはないです（笑）。だからこそ、良い腕のバーテンダーさんが作るカクテルには魅了されます。

では、オススメのショートドリンクの紹介と参りましょう。

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マティーニ

ショートのカクテルといえば、カクテルの王様「マティーニ」は外せないところです。

バリエーションも幅広いですが、標準的なレシピは、ジン45mlにドライ・ベルモット15mlをステアで作ります。添え物はピンに刺したオリーブが定番で、レモンピールが添えられることも。

このカクテルは何度となく紹介したカクテルですね。バリエーションの、ウォッカを使ってシェイクで作る「ボンド・マティーニ」、同じく、ゴードン・ジンにウォッカ、リレ・ブランで作る「ヴェスパー」は、りりか先生の好物です。

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リレブラン 17度 750ml

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ちなみに私はといいますと、とびきりドライなマティーニが大好きです。

昔、夜な夜な近所のバーに行っていた頃は、リクエストを聞いてくれる人の良いバーテンダーさんにお願いして、キレの良い「タンカレー」を氷温まで冷やしたドライマティーニをよくシメに作ってもらっていました。

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マンハッタン

カクテルの王様が「マティーニ」なら、カクテルの女王は「マンハッタン」です。

標準的なレシピは、ウイスキーが40ml、スイート・ベルモットが20ml、アンゴスチュラ・ビターズを1dash、これらをステアで作り、マラスキーノチェリーを飾るというもの。

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美しく深い赤色が特徴的なカクテルですが、味わいはベースにするウイスキーやベルモットによってだいぶ変わります。本来のレシピではライ・ウイスキーを使うようですが、バーボンやカナディアン・ウイスキーを使って作られることもある、レシピに幅があるカクテルです。

ちなみにベースをスコッチに変えると、こちらは「ロブ・ロイ」という別のカクテルになります。

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サイドカーとそのバリエーション

非常に幅広いバリエーションを持つカクテルに「サイドカー」というものがあります。レシピはブランデーが30ml、ホワイト・キュラソーが15ml、レモンジュースが15mlで、シェイクして作られるもの。

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ホワイト・キュラソーにはコアントローやトリプルセックが使われることが多く、いずれもオレンジ系の風味を持つリキュールなので、レモンと合わさってベースのお酒に柑橘の風味と甘さ、酸味が加わって爽やかになります。

Cointreau コアントローハーフ 350ml [オレンジリキュールカクテル用マルガリータコスモポリタンフランス産正規品〕

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このサイドカー、ベースとなる蒸留酒を変えることで様々なカクテルに変わります。ジンであれば「ホワイト・レディ」、ウォッカであれば「バラライカ」、ラムなら「XYZ」、ブランデーではなくウイスキーなら「ウイスキー・サイドカー」となります。

いずれも定番のカクテルなので、それぞれ試してみる価値はあると思います。個人的にはこの中では「バラライカ」が好きです。

それにしても、こうして名前を並べてみると、なんだか硝煙の香りがしそうな・・・ホテル・モスクワとか、新宿にいるスイーパーとか・・・

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ダイキリ

非常にシンプルなラムで作るカクテルに「ダイキリ」があります。ラム45ml、ライムジュース15ml、砂糖またはガムシロップ1tspをシェイクして完成です。

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ラムで作るカクテルとしては代表的で、砂糖の量で甘さを調節して作られます。また、真冬に紹介するレシピではないんですが（笑）、クラッシュド・アイスでブイーンしてやると「フローズン・ダイキリ」になります。

お店次第ですが、夏場、フローズンカクテルを提供しているところだと、これと果物（やそのシロップ）を使って作るフローズンダイキリのバリエーションを提供しているところも多いです。

個人的には、ヘミングウェイが飲んだと言われる、ラムが倍で砂糖抜き、代わりにグレープフルーツジュースを入れた「パパ・ダイキリ」が、甘さ控えめで好きです。夏になるとモヒートと並んで飲みたくなりますね。

さて、そろそろ長くなってきたのでこの辺で終わりにします。

今回はショートドリンクの紹介でしたが、ショートだからといって必ずしも度数が高いお酒というばかりではなく、頼めば度数の加減もしてもらえるので、それらも踏まえてバーで注文してみると良いでしょう。中には「シンデレラ」のような、ノンアルコールのショートドリンクもあります。

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アイス回でフローズン・ダイキリに触れてます。冬場のアイスはこたつに入りながら・・・

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https://twitter.com/JokerLunatic

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