くられ

本日は、化学的に見ると実は結構不思議な「水」の話をお送りしよう！

Joker

言われてみれば、氷は水に浮きますけど、固体、液体、気体の話を習うと「あれ？」って思いますもんね。

くられ

普通は同じ物質なら固体は液体に沈むからな。

POKA

はっはっは。水というなら電気分解して水素と酸素を700気圧のボンベにぶち込むのがだな、これはすごいパワーだぞ！

くられ

それ前にも言ってたよね・・・天丼は基本かもしれんが、頼むからその辺にしておいてくれ。

POKA

何、この前は止められてしまったのでな。今回は三分クッキング的に、ここにすでにブツを用意してあるぞ！

Joker

（・・・あ、これアカン奴だ）

POKA

はっはっは。では、パワーを実際に確かめてみよう！　スイッチオン！

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水という物質を科学する

たまにはちゃんとした化学の話もしましょう。

テーマは水。水is水。

水は水以外ではなく、それに水素やらケイ素やらが溶けたと自称するゴミが町中に売ってますが、機能的には水は水です。

水素水に至ってはザルで水を汲んで売るようなもの。水素分子はペットボトルのスキマから逃げ出すし、フタのパッキンのスキマからも余裕で逃げられます。

そういうぼったくり丸出しのシロモノなわけですが、今日はそういうオカルト商売につばを吐きゲロをぶっかけてケツに高水圧洗浄機をつっこむ話ではなく、水という分子についての話です。

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人類が使える水の量は？

実は水というのは極めてへんてこりんな分子で、H₂Oで表されるように水素2個と酸素1個で構成されています。地球でも相当多い物質で、地球の7割は海ですし、地下6kmまで水が存在することが知られています。

じゃあこの水で人類が使えるのは・・・となると、97％は海水で、残りの淡水の75％は氷として南極と北極に存在して・・・河川や湖などすぐに使える淡水は全体のたった0.05％です。

地下水は先の0.05%には含まれないのですが、埋蔵量が深さごとにわりとすぐに枯渇するので、工業的に使うと地盤沈下を起こすレベルで深掘りして採取しないといけなくなってコスパも極悪だったりします。

化学的に見ると奇妙な「水」という物質

水が化学物質として奇妙というのは化学をそこそこ勉強しないと実感できません。

例えば、まず水は非常に低分子であるということです。水のモル質量は約18g/mol、原子量1の水素が二つ、原子量16の酸素が一つなので18。

モルがよくわからなくて嘆いてる人もいると思いますが、この場合は重さの比較の問題で軽い重いだととりあえず思ってください。いやまあ、そのための単位がモルなんですが（笑）。

対して、LPガスとかのプロパンなんてガスの代名詞ですが、44g/molもあります。水より分子が重いのに、余裕で常温ではガスですよね。高圧に缶につめてようやく液化できるレベルです。

水に構造が近いH₂S（硫化水素）もバリバリに気体ですね。硫化水素は34g/molです。こうして考えると、水って常温では気体のはずなんです。おかしいですね。

化学的な水の振る舞い・常温で液体である理由

これは酸素という原子が非共有電子対を持ってることと電気陰性度が高いことから来ています。

これによって、常温の水分子は水素部分と酸素部分でお互いに引き合います。これが水素結合と呼ばれるもので、編み目みたいな構造になり、見かけ上は大きな分子として働きます。

しかし、水素結合はそれほど強く結びつく力じゃあないので、ぐにぐにと液体として振る舞う事ができると、そういう訳です。

これが低分子の水が常温で液体である理由です。

氷が水に浮くのは何故か？

この互いに引き合う性質が今度は冷えたときに結晶構造を取ろうとすると、今度は分子間のスキマが増えるので密度は下がるので、氷は水に浮くわけです。

氷が水に浮くこと自体、日頃から見るせいで違和感を感じないかもしれませんが、実はこれ、化学的にはおかしいことなんですよ。

溶けた鉄に固体の鉄をいれると沈むように基本的に固体が液体に密度で負けるというのはこれまた珍しい性質というわけです。

そういうわけで水ひとつとっても、語る話題は無限大。化学という物質で物事を見る目があれば、いろいろなものが見えてきて、インチキ科学にも欺されにくくなるわけなので、みんな理科を勉強しましょう。

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動画「ゼロから学べるチョーワカル化学」シリーズ

というわけで、本記事では、水の化学的振る舞いについて触れたのですが、化学はさっぱり、なんだかよくわからん・・・となっている方向けに、本当に基礎的なところからゼロベースで化学を学べる動画シリーズを始めました。

「ゼロから学べるチョーワカル化学」をぜひよろしくお願いします。

「水ってなんで燃えないの？」

実写動画のお悩み相談で化学的な「水」について取り上げました。

シンプルでありながらとても良い質問だと思うので、ぜひその理由を考えてみてください。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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くられ

本日は「腐らないフライドポテト」の都市伝説を科学的にぶった斬ってみようと思う（ムシャムシャ）

Joker

というと、あの、ファストフードのポテトは何ヶ月経ってもカビない、怖い、みたいな話ですか？（パクパク）

くられ

そうそう。プラスチックを食ってるようなものだの、健康を蝕む悪魔の食い物だの、ひどい言われようだからな（ムッシャア）

POKA

はっはっは。そして話題のポテトが大皿に山盛りになっているな！　噂の、あのピエロで有名なチェーンのものではないか（モグモグ）

くられ

いやーこのポテト、暖かいうちに食べないとマズくなるからね。どうせならみんなで食べようかなと。カロリー過多で栄養価低いけど、たまにちょっとやそっと食うくらいでどうにかなるわけもなし（笑）

Joker

まあ、こればっか食ってると当然体には悪いでしょうが・・・何事もさじ加減ですか。

POKA

パワーは強ければ強いほどいいぞ！　はっはっは！

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「腐らないポテト」の都市伝説を検証する

ファストフードはジャンクフード、その添加物まみれの食べ物は、プラスチックのようなもの。

そうした添加物まみれの油で揚げたフライドポテトは何ヶ月経ってもカビが生えない！　なんて恐ろしいのでしょう！　みたいなトピックがありますよね。

某ファストフード大手のポテトだけはカビないという都市伝説が「添加物は恐ろしい」といった話にまとめられている記事や画像がTwitterなんかで流れていたりします。

今回はそれを検証してみます。

揚げ油が問題？

まず、アメリカで公開された、問題の揚げ油の成分をおさらいしてみましょう。

植物油（なたね油、コーン油、大豆油）
水素添加油
tert-ブチルヒドロキノン
クエン酸
ポリジメチルシロキサン

化学に馴染みのない人がみると、たかがポテトフライの揚げ物にこんな得体の知れない横文字の化学物質が入れられていてコワイ！　と思う人が多いと思いますが、そこで思考停止せず、「使われている理由」に迫ってみましょう。

毒性はあるのか？

まず、ベースになっているのは植物油と水素添加油です。

こちらは遺伝子組み換えされたものが使われているとかいろいろな話がありますが、遺伝子組み換えした植物から得られた油に毒性があって人間に人間に悪影響を及ぼすという話はかなりナンセンスです。

そもそも加工食品に使われているコーンスターチやガムシロップの類いにそうした毒が含まれているなら世界中で死屍累々です・・・がそんなことないですね（笑）

というのも、毒性試験は製造しているメーカーだけでなく、政府のFDAだけでなくWHOなどの国際機関まで評価をしているからです。

毒性試験の実際

一部のアメリカの企業は政治力を異様に持つため、密かな毒性が伏せられているといった陰謀論がよく見られますが、アメリカ国内だけならともかく、世界全てに圧力をかけるなんて現実問題として不可能・・・といえます。

なんやかんや風評の悪いWHOですが、良くも悪くも世界中のデータが集められた上で「これくらいはOKやろ」という判断を出しているわけですから、強制力を持たないことから逆に支配的ではない組織ではあると言えると思います。

・・・最も、最近の感染症に関しては多少きな臭いのはありますがｗ

閑話休題。ただ遺伝子組み換え植物が環境に及ぼす影響はなんともいえませんが、少なくともそこから生産される、デンプンや油といったものに毒が含まれているというのは、少なくとも消費者としては気にしなくて良い物です。

それぞれの成分解説

水素添加油は、いわばマーガリンやショートニングといったものです。これらを作るときに、トランス脂肪酸が多く出来て、それを取り過ぎると健康を害する・・・というのは別の記事にもある通りです。

とはいえ、まったくの悪役かというとそうでもないね・・・というところは大事です。

ポリジメチルシロキサンは、シリコーンオイルの分子を加工して油が分離しないようにつなぐため、また食品同士がひっつきにくくなるために入っています。

豆腐の剥離剤として、また腸内のガス生成を減らすための医薬品としても使われているので、添加されている量から考えても毒性は無視できます。

次に、ブチルヒドロキノンはアメリカではポピュラーな油脂の酸化防止剤で、ファストフードの揚げ油は、1週間以上フライヤーの中で食品を揚げ続けるものが大半なので、酸化し劣化するのを防ぐために酸化防止剤が含まれています。

「毒とは量である」という事実を無視してはいけない

ただしtert-ブチルヒドロキノンに関しては、日本では認可されていないので使われていないでしょう。代わりに日本ではBHA（ブチルヒドロキシアニソール）やBHT（ジブチルヒドロキシトルエン）が使われております。

これらの物質はそれなりに毒性があり、故に毒性試験を徹底して行った上で添加量が決められている添加剤です。

毒性があるものをわざわざ添加する理由は簡単で、添加することで油の酸化で生じる毒性の高い酸化分解物などの生成を阻害するためです。

無害な量であれば毒は毒たり得ない

故に大きな毒が発生しないため小さな毒を無害量を調べて使っているわけです。

この毒としての見方をゆがめて「過去に〜〜という添加物の毒性を調べると、XXといった毒性が確認されている！」みたいな話になってくるわけです。

いずれにしても、これらの添加物は、決められた使用量では毒性なんてものは無く、むしろ油の酸化で生じた過酸化油脂や有害な分解物のほうは発がん性があるものが多いので、そうした味の悪い有害な物質が発生しないように添加されているだけです。

これは、むしろ企業努力の部分として見るべきところでしょう。

ではどうしてカビが生えないのか？

おかしいですね。添加物の毒性によってカビも生えない環境になっているように思えましたが、そうではなさそうです。

これは実は、カビないのは毒性などが理由ではなく、栄養面での話に理由があるからなのです。

もったいぶらずに答えを言うと、その配合がたまたまカビの生育環境に対して、強い抑制効果を持っているだけで、特別な添加物がカビを抑制しているとか、ものすごく強力な防腐剤が微生物を寄せ付けないわけではありません。

どちらかというと、その商品としての機械的性質が理由といえます。

分かりにくいので説明していきましょう。

表面で固まった油がコーティングになる

大きな理由は、まず揚げ油が、植物油と水素添加油の半々であるところにあります。

水素添加油とは、ショートニングやマーガリンと同じようなもので、その安全性についてなどは過去の連載でお話した通りです。

この硬い油は揚げたてではポテトの上で液体なので口に入れたときに大変口当たりがよく美味しく感じるのですが、冷えると急激にマズくなる性質があります。

これはカビが生えない理由でもあり、この硬い油が、表面で冷え固まって一種の遮断層となるからです。

カビが嫌う環境になっていたというオチ

カビが生えるには水がないといけないのですが、この層にさらに塩が乗っていることから、カビが好んで分解するには難しい環境になっています。

さらに酸化防止剤がこの油の分解を阻害し続けるのでバリア効果が長く続き、そのうち中の水分がゆっくりと抜け、さらにカビにとって辛い環境になるためカビが生えないのです。
　
植物油のみで揚げたポテトは、時間の経過と共に中の水分が外に出てきてベショっとするため、そこを足がかりにカビが生えることができるだけです。

では安全なのか？

では、このフライドポテトは安全な食品だと言えるのでしょうか？

良い悪いの2次元論で物事とを語ること自体が良くないことですが、あえて言うなら、良い食品とはいえません。

別に、カビが生えようが生えなかろうが、ぶっちゃけそこはどうでもいいところ。

そもそもにしてジャガイモの売りであるビタミン類は、加工する工程でその大半が溶出してなくなっています。さらに、二回も揚げられることで含まれる脂肪の量は膨大です。

カビがどうとかよりカロリーがヤバい（笑）

特に水素添加油を使ったものは、ポテトＭサイズで牛丼一杯を超えるカロリー。その上、牛丼に比べ栄養価はさらに低く、使われている油はニキビや吹き出物の原因になるものでもあります。

そして強い塩味に、グルタミン酸などのうま味調味料ででっちあげられた味は、熱狂的なおいしさがあるため、こればっかり食べるようになってしまいがちです。

もちろん一回食べただけで有害作用なんてありませんし、嗜好品として「分かった上」で楽しむことは良いのですが、食事として置き換えるようなものではなく、嗜好品の延長線であることを忘れないように「楽しむ」というのが大事だと言えます。

参考：某ハンバーガーショップのカロリー表

栄養成分 一覧表 | メニュー情報 | サステナビリティ | マクドナルド公式

マクドナルドの商品のカロリーなど栄養成分を一覧でご覧いただけます。

www.mcdonalds.co.jp

「おうちポテト」を楽しむ

ところで、フライドポテトというと、自分は家で作る事もあります。

以前、オススメの調味料紹介のところでも触れたんですが、マコーミックのコンソメ粉を使うのが美味しい。

ヘルドクターくられ推薦！オススメの調味料とその使い方講座

今回はオススメの調味料と、それの活用方法でもご紹介しようかと思います。 入手が割と簡単なものはここで一挙大公開と行ってしまいましょう。まあ、季節限定だったり、欲しい時に限って品切れだったりというのもあるわけですが・・・そこはご愛敬。

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著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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くられ

本日は教育崩壊の話である。こんなんでも一応、高校や大学で講義することもあるわけで、そこから見えることもあるのだ。

Joker

「名前を書くだけで入れる大学」「分数がわからない大学生」とか、そういうのは聞いたことがありますが・・・

くられ

最初の最初、基礎の基礎のところでコケると、理数系は現状の学校教育では詰む。

Joker

たびたびおっしゃられている「階段飛ばし」はできない、という奴ですね。

くられ

まったく、それこそ２０年も前からア理科で受験教育が良くないと言い続けて来ているんだがなぁ・・・

POKA

はっはっは。２０年経っても我々がやってることは「狂気の改造」「意味不明な実験」とかだがな！　さあ、今日も元気に工作の時間だ！

Joker

今日は爆発とかは勘弁してくださいよ・・・

くられ

ま、それはともかく、そういうのに思うところもあって動画「教科書さん」シリーズとか始めたんだよね。

Joker

そちらもよろしくお願いします。

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ヘルドクターが見る「教育現場」

自分は常々「学校の教育」が崩壊しているということを逆手に取った「簡単に成績を上げる方法」を紹介してきました。

しかし、その「崩壊」世代の人からすれば、年上の世代の人から「昔はみんな頭良かった」みたいに頭ごなしに言われるのは甚だ不快だろうし、「そんなこと言われてもどうすれば」みたいな話ですよね。

すべては受験教育が「学び」を破壊していると、自分は拙著「アリエナイ理科」シリーズで２０年以上前から文句を言ってきたわけですが、何の因果か、高校や大学で教鞭を振るうことになっております（笑）。

悲しいかなここ１５年くらいに関してはリアルタイムで生徒世代の情勢をみることができるわけです。

教育崩壊は小学校から始まる

その１５年くらいで気がついたことは、まず小学校から教育崩壊が始まっているということです。

小学校で教えられる内容、ひらがな、カタカナ、最低限の国語力や算数・・・この段階からすでについて行けない人が一定数出ています。

昔だってそういう人はいました。いましたが、せいぜいクラスに一人二人だったのが、今や三分の一を占める学校もあるという話を聞きました。

あくまで伝聞であって、自分で見たわけではないですが、これは驚くべきことです。

初歩ができないまま中学へ

そうした、小学校レベルの問題ができない人が、そのままスライドして中学に入るとどうなるか。

分数計算ができない人が中学の数学を理解することはまず不可能で、理数系が完全に終わった人が出てきます。

一方で、社会や国語などはその場しのぎで覚えれば、なんとかその場の点数は取れるので、崩壊は見えにくいです。

しかし、知識として定着している人は少なく、覚えたことは抜けています。結局はその場しのぎなのでそんなもんです。

分数の計算ができない大学生

この状態で高校に入ると、基本的に大半の授業についていけない子がむしろ大多数になりつつあり、教科書をしっかり全部、１年以内に終わらせてそれを理解している子はおそらく１割にも満たない状態です。

そんな状態で大学へという話になるわけですが、前述の通り、壊滅状態である理系教科よりは文系教科の方がその場しのぎでも成績としてマシなので、文系コースになったりします。

理系科目が苦手なので文系です・・・と名乗るのは変な話なのですが、それだけにヤバくて、しかもそのレベルでさえ大学を選ばなければ入れてしまう現実があります。

結果爆誕するのが「分数の計算ができない大学生」。まったく笑えない。

大学受験方策のグダグダっぷり

また、しばらく前に教科書の内容がガラっと変わり非常に詳しく分厚くなったのですが、各社中身がてんでバラバラで検定教科書といっても、過去の単元を踏襲していればOKで、あとは好き勝手各版元が足しているという印象です。

結果として、情報の新旧がグダグダで、過去のどうでもいいような内容が忖度されて残ってて、結局新しいことや、現代科学に直結するようなもの、身の回りの科学を理解するような内容にはなっていません。

てんで各社が適当に内容を盛っているせいで、大学受験のテストを作る側も困るでしょう。

そもそも、高校は義務教育ではないのに、文科省が大手を振って検定教科書を決めて旗振りをしているのが、意味わからんわけで・・・

新しい教科書は、新旧入り乱れの知識を体系立てて入れられたわけではないため、理解の道筋も微妙な上に一部異様に専門的な話もいきなり入ってて先生が教科書の内容を説明できるのも疑問です。

大学で学ばず、そのまま卒業して就職？

さて大学を選ばなければ誰でも入れるということ。

大学も大学でウルトラ少子化ですから名前を書けば通るような大学が珍しくなく、また全体の学力が下がったことで、普通にちょっとだけやっただけでかなり良い大学に入れたりします。

当然大学で苦労するのですが、理系でなければ卒業だけならなんとかなることも多くて、その結果、大学という場でさえ「学ぶ」ことなくそのまま素通り、そして就職という流れになります。

これは非常に良くない流れです。

勉強という勉強から逃げ続けると・・・

勉強という勉強からすべて逃げてきた人は、教養？　そんなモノ知りません。パソコン？　もちろん使えません。スマホでしかテキスト打ちしたことないです！　という人が少なくないです。

この状態で社会に放り出されて「役に立つ人材！」というのを求められるわけですから、優秀な子の取り合いになって、これまた求人はあるのに応募してくる子が大半取れない・・・という話にもつながっていく次第。

メルマガのざっくりした雑感記事にするレベルではないくらいヤバい話なのですが、また改めてその辺は掘り下げてみたいと思います。

科学コント「教科書さん」シリーズ

とまあ、そういう事情もあって、身の回りの何気ないことから、少しでも科学というものに興味を持てたら、学校の勉強で引っかかりやすいポイントを面白おかしく説明できたら・・・

そういう思いもあって作っている動画が、冒頭茶番でも触れた、科学コント「教科書さん」シリーズです。

理系科目は積み重ねの学問です。つまづきポイントがあると、そこから先の理解がおぼつきません。

逆に言えば、つまづきやすいポイントをケアしてやれば、階段をひとつずつ登るようにして理解を深めていけるということでもあります。

まずは動画のタイトルからでも、「お、これ気になるな」というものがあればぜひ。

動画「教科書さん」シリーズまとめ

くられ先生の科学を解説する動画「教科書さん」シリーズまとめ

身の回りの普段気にしない現象、学校の教科書で引っ掛かりやすい科学の話。それらを、くられ先生が「教科書さん」を相手にコント仕立てで動画で解説していきます。名付けて「教科書さん」シリーズ、そのまとめをお送りします。

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2020.06.20

動画「ゼロから学べるチョーワカル化学」シリーズ

ここまでの記事では、学校教育にケチをつけまくってきた訳で、そして「教科書さん」シリーズが生まれた、という話に繋がるのですが、そこから更に新シリーズを展開する事にしました。

記事では学校教育全般に触れているのですが、とりわけ自分が思うところがあるのが「化学」。わかんないと嘆く人が多いのはカリキュラムがクソだから、と、あちこちで触れてきました。

そこで、学校のカリキュラムはガン無視、ゼロベース、つまり「まったく何もわからん」というところからスタートして化学を楽しく理解するための「ゼロから学べる！ チョ〜ワカル化学！！」という動画シリーズを立ち上げました。

動画「ゼロから学べるチョーワカル化学」シリーズまとめ

ゼロベースで化学を楽しく理解するための動画、ちょっとユルい子と、しっかり？してそうな子の世にも不思議な補習授業、動画「ゼロから学べるチョーワカル化学」シリーズのまとめです。

www.cl20.jp

2022.05.08

とっつきにくいものもわかりやすく紹介していきますので、ぜひご覧ください。

著者紹介

くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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くられ

はぁい、良い子のみんなーくられ先生ダヨー。今日はみんなの素朴な疑問を科学で解決していくぞー！

Joker

先生、先生、声が某昔話風だと胡散臭すぎます。せめて教科書さんシリーズみたいに・・・あとその某紙袋みたいなカクカクした動き、子どもが見たら泣きます。

くられ

いやーこれでも親しみやすいキャラをだな・・・

Joker

先生はそのままでいいと思いますよ・・・素でキャラ立ってますから。

くられ

それ褒めてないよな（笑）。まあいいや。今回は「どうして人は水を飲むのか」という疑問に科学的な回答をしていくぞ。

POKA

水か。水を電気分解しながら高圧に耐えられるボンベに詰めていくとだな・・・

くられ

それ以上いけない！

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素朴な疑問：「人間に水が必要なのは何故？」

人は水を飲まないと生きていけません。

しかし、ではどうして、人間が生きていくのに水が必要なのでしょうか？

今回は、この超根源的な質問に科学的な回答をしてみよう。

無論の事、「喉が渇くからでぇ〜〜っす」のような答えの、出来の悪いなぞなぞではなく、科学的に「どうして水を定期的に摂取しないといけないのか？」をちゃんと答えらるかどうかは、わりと大事です。

こういう質問にバシっと答えられるかどうかで理科の教師の質も分かるので、いじわるな人は聞いてみよう。

ちなみに、その場で即答できなくても、答えを調べてくれたり、宿題としてくれる先生は良い先生だよ。

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「A. 窒素を排出するのに使うから」

さて、答えを先に言うと「Nの排出方法としてコレしかないから」に尽きる。

何？　わからん？　そりゃそうだ。この雑すぎる回答でOKな人はそもそも即答できているはずなので、ちゃんと説明しましょう。

食物の栄養、タンパク質としてとりこんだものはアミノ酸まで分解されて、アミノ酸は体のあちこちの代謝や組織の構成などに使われます。例えばあらゆる食品に含まれる水素は、酸素と反応させて無害な水にできるので問題なく、炭素だって二酸化炭素という形で不要な部分を呼気として捨てることが可能です。しかし、窒素（N）だけは体内ではアンモニア（アンモニウムイオン）として捨てるしかなく、これをそのまま置いておくと毒のある物質なのでたくさんある炭素と酸素をわざわざくっつけて、尿素という水溶性の毒性の低いモノへと変換して、それを尿として捨てる必要がある。

はい。長いですね。とはいえ、きちんと説明するとこうなるのです。

もう少しだけわかりやすく雑な言い方をすると、「窒素を排出するにはおしっことして出さないといけないので、そのために水が必要」となります。

他にも理由は様々

またこれ以外にも、理由は色々あります。

そもそも、人の体重の6割が水であるわけなので、それが前提で臓器や血管の中の血液が維持されていますし。

このバランスが崩れると臓器負担が上がって危険なので、水分は必須です。

それに、水を中性脂肪などのエステル、ペプチドなどを加水分解するときにも使われますし、ただの溶媒だけでなく反応する薬品成分としても当然使われています。

このように、とにかく水分維持は生命維持に必須であるといえるわけです。

胡散臭い「水」商売にご用心

栄養や酸素などを外部から取り込む同化に対して、新たな生命サイクルのために栄養を取り込み、それを廻して別の物質として排出する、これを異化と呼んでいるわけですから、

「同化と異化のサイクルに必須である」

もまた正解といえます。
　
人間の体というのは非常に複雑な元素の組み替えで生命を維持しており、それらすべてはもちろん解明されていません。

XXが溶けた健康に良い水みたいなアホくさい商品は定期的に出てきますが、「この元素を取り込めば健康になる！」なんてものは分かっていたら真っ先に病院で出てるはずです。

オカルト商品なので騙されてお金をドブに捨てたい奇特な人以外は買わない方がいいでしょう。

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くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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科学はすべてを解決する! [くられ with 薬理凶室]

漫画、ドラマの科学監修でお馴染みのくられ先生率いる、専門家集団である「薬理凶室」とオモシロおかしく学びましょう。各位、著書多数。Twitterで告知などしております。（広報）（くられ）書籍（一部）仕事の連絡などは公式サイト

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シナリオ・出演「くられ」

くられ

サイエンス作家、タレント。シリーズ累計20万部の「アリエナイ理科」シリーズを始め楽しい科学書の分野で15年以上活躍。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては科学監修を務め、フィクションと実科学との架け橋として活躍中。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様」「MATSU」ぼっちの出演や、YouTubeで80万再生を超える科学動画を「主役は我々だ！」と共同製作も。仕事の依頼や関連情報は https://twitter.com/reraku

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イラスト：かふん

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声の出演：うるちまい子

うるちまい子 (@urutimaiko) on X

役者・声優です【出演】「19/20 ～恋はハタチになってから～」チョン・ジウ「コントロール」「呪餐」お仕事の依頼は弊所まで🙇

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