Joker

本日はチョコレートのリキュールを使ったカクテルの話です。

くられ

チョコといえば、なんか洋酒使ったのもあるよね。自分はお酒ダメだけど。

Joker

ウイスキーとかブランデーとかラムとかですね。リキュールだとコアントローとか。普通にお菓子作りに使うこともありますが、個人的には甘さ控えめのブラックチョコレートでのんびりウイスキーとか飲みたい。

くられ

まあ、自分は普通のココアでいいよ・・・飲む？

Joker

よく練ったのをください。少佐じゃないけど（笑）。

POKA

はっはっは。チョコレートを溶かし入れるならここに超強力なバーナーがあるぞ！　一瞬で溶けること請け合いだ！（バシャッ）

くられ

あっつっ熱い！

Joker

溶けてるというかもう噴射してるじゃないですか・・・

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バレンタイン向けのチョレコートカクテル

どうも。Jokerです。2月になりました。そろそろバレンタインシーズン到来ですね。

個人的には、あまりこういった季節のイベントごとに大して興味はないのですが、それでも単純なので、やはりチョコをもらえると嬉しくは思います（笑）。

「お前には甘いモンよりこっちがいいだろ？」的なノリで、ラムをボトルごと差し出されたことも、その昔にはありましたけどね。

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友人連中と一緒にドライフルーツやミックスナッツ、そして申し訳程度にチョコをつまみながら飲み明かしたのは良い思い出です。

ちなみにドライフルーツは、個人的には無印良品のミックスがコスパも良くてオススメです。

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まあ、そんな色気のない話はさておき、シーズンですから、今回はチョコレートリキュールを使ったカクテルでもご紹介しようと思います。

チョコレートリキュールなら「モーツァルト」「ゴディバ」

チョコレートリキュールといえば、有名なのは「モーツァルト」と「ゴディバ」です。

モーツァルトならチョコレートクリーム、ブラックチョコレート、ホワイトチョコレート、ゴディバにもノーマルなものの他にホワイトチョコレートがあります。

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大きいボトルで買うと結構なお値段の上に持て余しがちになるリキュールですが、小さいボトルも売っているので、ちょっと試しに飲んでみたい・・・くらいであれば、50mlの小瓶を買えば十分でしょう。

チョコレートリキュールとカカオリキュールの違い

ちなみに、似たようなリキュールに「カカオリキュール」というものがあります。

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チョコレートリキュールとの違いは何かというと、それはもちろんいろいろとあるのですが、一番大きな特徴は「クリームが使われているか」になります。

大雑把な言い方をすると、カカオリキュールにクリームを混ぜたのがチョコレートリキュールです。

カクテルによっては透明感のある色合いを出したい、という場合もあると思いますが、そういう時はクリームで色が濁っていない、カカオリキュールを使うのが良いでしょう。

カカオリキュールに生クリーム、みたいなレシピであれば、チョコレートリキュールで代用する、というのもアリだと個人的には思います。

では、カクテルをご紹介しましょう。

チョコレート・マティーニ

チョコレートリキュール30ml、ウォッカ30mlをステアして作るのが「チョコレート・マティーニ」です。

ウォッカを使う上に、チョコレートリキュールも15〜17%ほどなので、アルコール度数は高め、その割に口当たりは良いので、気をつけて飲みたいカクテルですね。

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シェイクで作るレシピや、ウォッカの代わりにジンを使うレシピもあります。この辺はお好みで。グラスの縁にココアパウダーなんかをつけても良いですね。

ジンに変えれば「チョコレート・ギムレット」

ちなみに、ジンを使う場合、ジンを多めに45ml、チョコレートリキュール15mlをシェイク、カットライムを添えて氷入りのグラスに注ぐと「チョコレート・ギムレット」になります。

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また、以前、レディーキラーカクテルとして紹介した「ルシアン」は、ウォッカとジンと、こちらはカカオリキュールをそれぞれ同量ずつシェイクして作るわけですが、チョコレートリキュールで作っても美味しいと思います。

カフェショコラミルク

チョコレートリキュールは飲んでみたいけど、度数が強いのはちょっと、という場合、シンプルな牛乳割りもオススメです。

これはやはり牛乳編でご紹介した「モーツァルトミルク」がそうです。

また、カフェモカという感じで、チョコレートリキュール15ml、カルーア15ml、牛乳適量（90mlが標準）で作る「カフェショコラミルク」もオススメです。リキュールと牛乳の量のバランスはお好みで調整しましょう。

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バレンタインシーズンであれば、牛乳をホットミルクにした、ホットカクテル仕様のカフェショコラミルクも良いですよ。

ホット仕様にアレンジするのも良し

牛乳を多めにしてチョコレートを溶かし入れるとか、ココアパウダーを振ったり、それこそ最初からミルクココアにして、そこにリキュール類を足す・・・というアレンジも良いでしょう。

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この辺、加減が効きやすいので、お酒に弱い方はアルコール少なめで調整すると良いでしょう。

と、長くなってきたので今回はこの辺で。

・・・散々語っておいてなんですが、私自身はそれほど甘いものが得意ではないので、チョコを嗜むのならウイスキーを傾けながら、というのが良いですね（笑）。

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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Joker

今回のテーマは、アイスクリームとお酒です。リキュールをシロップ代わりにすると美味しいんですよね。

くられ

チョコのリキュールなら、チョコソースをかけるようなものか・・・素直にチョコソースかければ良い気がするけど（笑）

Joker

その辺はお酒飲む人飲まない人で差はあるでしょうね。モナンのシロップとかをかけるのも良いと思いますよ。

くられ

まー、せっかくだし、液体窒素アイスを作ろう。

Joker

いいですね！　どうせ作るなら味にバリエーションを出しましょう！

くられ

うむ。抹茶は美味しかったしな。

POKA

食後は液体窒素を使って、ちょっとした爆ｈ

くられ

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アイスクリームとカクテル

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第十一回をお送りします。

ここしばらくはウイスキーの話だったので、今回はまたちょっと目線を変えて、アイスクリームとお酒の話をしようかと思います。

これから先、暑くなってくると美味しいのが冷たいもの。甘い物をそんなに食べない私でも、暑い盛りのアイスクリームはやはり美味しいです。

そして、美味しいアイスクリームというと、やはり何度か食べる機会のあった、液体窒素で作るアイスクリームなのですが・・・そちらはまあ、ポータルに作り方が載っているので見て頂くとして（笑）。

今回はアイスクリームとカクテルの組み合わせを見ていこうと思います。また、自宅でお手軽、という主旨からは若干外れるものの、フローズンカクテルの話もお送りします。

カクテルをシャーベットに！　フローズンカクテル

カクテルには「フローズンカクテル」というものがあります。カクテルの材料を氷と一緒にミキサーでブイーンしてシャーベット状に仕上げるもので、暑くなってくると最高です。

・・・まあ、氷を粉砕できる出力のミキサー、ブレンダーがないと作れないので、おうちで作るのはちょっと厳しい部分もありますが、バナナみるみるが飲みたくてブレンダーを買った人は、氷が大丈夫かどうか確認してから、試してみても良いのではないかと。

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フローズン・ダイキリ

フローズンカクテルといえば、やはり有名なのが、ヘミングウェイが愛したという「フローズン・ダイキリ」とそのバリエーションです。

標準的なレシピは以下。

ホワイトラム　40ml-45ml程度
ライムジュース　10ml
ホワイトキュラソー（コアントローなど）　1tsp
砂糖またはガムシロップ　1tsp
クラッシュドアイス（細かく砕いた氷）　1カップ分

ブレンダーでブイーンして完成です。

tspは「ティースプーンに一杯」、つまり小さじ一杯ほど。そう書けよと言われそうですが、カクテルレシピではこう書かれます（笑）

ちなみにお店でフローズンカクテルを頼むと、ストローが2本付いてくる事がありますが、これはカクテルの性質上、途中でストローが詰まる事があるからであり、バカップルが二人で分け合って飲むためのものではない事にご注意。

砂糖を使わないフローズンダイキリ「パパドブレ」

なお、ヘミングウェイはラムをダブルの90mlほどにし、砂糖やガムシロップは入れず、グレープフルーツジュース20mlほどを入れたものを好んだとか。

これは「パパドブレ」と呼ばれるフローンズダイキリのアレンジレシピになります。

ヘミングウェイはとんでもない大酒飲みで、そして糖尿病を患っていたので、砂糖を使わないレシピだったとか・・・

いや、飲むなよ、って話ですが、まあ、大酒飲みの文豪ですからね。

かなり度数が高くなるのでお酒が弱い人にはオススメできないのですが、個人的には、あんまり甘いお酒が好きじゃないのもあって、スッキリした味わいで好きなカクテルです。

フローズンカクテルを出してくれるお店でオーダーに融通が利くところだと頼む事があります。

その他の「フローズンダイキリ」アレンジ

パパドブレのような方向とは逆に、フローズンダイキリをより甘くフルーティーにしたアレンジレシピが、世の流れとしては主流です。

フレッシュフルーツや、果物のシロップ類を追加したものは良く見かけます。

イチゴを使えば「フローズン・ストロベリー・ダイキリ」ですし、バナナで「フローズン・バナナ・ダイキリ」とか、割と果物であればなんでもアリな感じになっています。

もちろん季節が合わない場合もあるわけですが、その場合はシロップだけを使うとか、元々フローズンスタイルでブイーンして作るわけで、冷凍の果物を使うのも良いかと。

夏らしくトロピカルな感じにしたいなら、完熟マンゴーを使って「フローズン・マンゴー・ダイキリ」とかいいですね。

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くられ先生オススメのパッションフルーツのシロップをガムシロップの代わりに入れてやっても絶対に美味しいと思います。

お酒の入ったソルベみたいなモノですから、デザートの代わりにこの各種「フローズン・フルーツ・ダイキリ」を楽しむのも良いでしょう。

アイスクリームにかけて美味しいお酒

さて、今度は本当に家でも手軽な、アイスクリームとカクテルの話をしようかと思います。

まあ、とてもシンプルに、リキュール類・・・カルーアやモーツァルトなどのコーヒー、チョコ系のものや、クレーム・ド・カシスなどのベリー系のものを、バニラアイスにただシロップとしてかけるだけでも美味しくなります。

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リキュール類は持て余す事も多いので、コンビニで買ってきたバニラアイスにちょっと垂らして大人のアイスクリーム、というのは中々良いものです。

また、それ以外のお酒でオススメなのが、ダークラムでしょうか。

マイヤーズあたりで良いと思いますが、これがアイスクリームとの相性がなかなか良い。そもそもアイスの種類にラムレーズンとかあるくらいですしね。

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ちなみにラムレーズン自体はラムにレーズンを漬けて戻すだけなので簡単に作れてしまうのですが・・・ブドウは発酵してワインになったりする関係があって、酒税法的にアウトなので、ご注意ください。

なお、アルコールが駄目でも、モナンとか、カクテルに使われるようなシロップ類をお好みでかけても美味しいです。

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アイスクリームとカクテル

というわけで、アイスにシロップ代わりのお酒をかけても美味しいのですが、フロートにするという手もあります。

カクテルで「フロート」というと、比重の違いを使ったプースカフェスタイルのものになってしまいますが、今回のフロートは、クリームソーダとかコーラフロートとか、そういう喫茶店のアレのお酒版です。

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大人のクリームソーダといった風情なのが「ミドリクリームソーダ」です。

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ミドリというメロンリキュールがあり、これを1:3ほどの割合で炭酸割にしてやると、アルコール入りのメロンソーダのようになります。

これに、バニラアイスを載せてやれば完成。お好みでレモンスライスを添えたり、絞りいれても美味しいです。

ラムコークフロート

こちらは大人のコーラフロート。「ラムコークフロート」は、ラム30〜45mlにお好みでライムを搾り、コーラ適量で作ったラムコークにバニラアイスを載せたものです。こっちもわかりやすいですね。

使うラムはホワイトラムでもダークラムでも結構です。個人的には先ほどの「マイヤーズ」をアイスの上に更に後がけするのが好き。

ちなみにウイスキーを使ったコークハイ、それもジャックダニエルの「ジャックコーク」とかにアイスを載せても、これはこれで美味しいです。

ジャックダニエルといえば「ジャックダニエル・テネシーハニー」という、ハチミツ入りのものがあるんですが、こちらは単体で、アイスクリームの上にそのままかけても良い感じです。

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なお、これらの「アイス載せカクテル」は、見た目だけだとジュースにしか見えないので、お子さんがいる方は誤飲には気を付けましょう。

さて、では今回はこの辺で。今回ご紹介したものは、いわゆる蒸留酒をジュースで割った系のカクテルには（上に載せるアイスにもよりそうですが）、だいたいは外れないと思います。

気になる組み合わせを試すのも良いんじゃないでしょうか？

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Joker

（トポトポトポ・・・）

くられ

おや、Joker、牛乳で何作ってるの？バナナみるみるならミキサー貸すけど・・・

Joker

あー、フレッシュフルーツカクテルもいいですねー。今回はちょっと牛乳を使ったカクテルでもと思いまして。

くられ

牛乳と酒？それって美味しいのか・・・？

Joker

致命的に合わない場合もあるでしょうが、リキュールの牛乳割りは意外と美味しいんですよ。いちごミルクやバナナミルクに足すシロップをリキュールにしても良いと思いますよ？

くられ

なるほど、そんなものか・・・酒飲まないからわからん（笑）

Joker

まあ今回は失敗のなさそうな定番をご紹介ということでひとつ。

家飲み・牛乳編

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なお酒の話、第三回をお送りします。お酒の話はそれなりにリアクションを頂けるので、ネタが続く範囲で今後もやっていく事にしました。

前回、前々回は、どちらかというとベースになるお酒の方に熱が入ってしまったので、今回は割り材の方に意識を向けてみたいと思います。

今回のテーマは「牛乳」です。ミルク割りのカクテルは意外と多く、総じてマイルドでアルコール感も感じにくいので、あまりお酒が得意でない方にもおすすめです。女性受けも狙っております（笑）

ただ、口当たりが良くてもお酒はお酒。飲み過ぎにはご注意ください。

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牛乳を使ったカクテルの定番オブ定番といえば、やはり「カルーアミルク」でしょう。コーヒーのリキュール「カルーア」のミルク割りです。

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比率は、カルーア1に対してミルクが4が標準レシピですが、こだわる必要はありません。氷を入れたグラスに、好きな分のカルーアと牛乳を注いで混ぜるだけのお手軽カクテルです。

また、定番なだけに派生もあります。牛乳が苦手な人は豆乳を使って「カルーア・ソイラテ」にしても良いですし、カルーア抹茶を使って「カルーア抹茶ミルク」「カルーア抹茶ソイラテ」にしても良いです。

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さらに、ホットミルクや温めた豆乳を使い、ホットカクテルにしても美味しいです。

アマレットミルク

アマレットという、アーモンドのような香りのする、杏の種から作ったリキュールがあります。

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このアマレットを30ml、牛乳を適量で作るのが「アマレットミルク」です。味わいは飲む杏仁豆腐といったところ。

これもだいたい、1:3〜4くらいで作るのが適量ですが、カルーアのアルコール度数が20%なのに対して、アマレットは28%なので、お酒に弱い方は量を加減すると良いでしょう。

なお、例によってホットミルクで作っても大丈夫です。ホットにする場合、甘みが足りなく感じるのなら、砂糖を追加しても良いと思います。

モーツァルトミルク

チョコレートリキュールとして有名な「モーツァルト」を使ったカクテルが「モーツァルトミルク」。といっても、今までとレシピは変わりません。

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モーツァルトを30mlほど、牛乳を適量。だいたい比率は1:3〜4。同じような説明が続いて恐縮なのですが、リキュールを牛乳で割るときの鉄板レシピがこれなのです。

大人のチョコレートミルクといった味わいになります。ちなみに、カルーアを15ml、モーツァルトを15mlに牛乳90mlで「カフェショコラミルク」になります。コーヒーとチョコレートと牛乳、この組み合わせは、お酒になっても相性バッチリです。

ちなみに、カルーアミルクなんかでもそうですが・・・このカクテルの上にアイスをフロートさせると、後は分かるな？という感じになります。もちろん泡立てた生クリームでも良いぞ！

総括

というわけで、牛乳割りのレシピをご紹介した訳ですが・・・改めて調べてもだいたい、リキュールがトータルで1、牛乳が3〜4程度の比率で作るものが多かったです。

だいたい、カフェで頼めるような組み合わせのものは、ベースをコーヒーリキュールやチョコリキュールにして、糖分を調整してやれば美味しく頂ける感じですね。

ちなみに、カルーアやモーツァルトは、バニラアイスの上にシロップ代わりに垂らして食べても美味しいので、買ったはいいがあまりお酒を飲まないのでもてあましている場合などに使うと良いかもしれないです。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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