初出：2013/10/15 Vol.38 ビタミンＣで作る美味ドリンク
改稿：2024/03/14
先生、ビタミンCをお手軽に摂る方法ってなんかないですかね？ サプリだと高いじゃないですか。
食品添加物のアスコルビン酸であれば安いよ。そのまま飲むと超酸っぱいけど、ちょいちょいっと細工してやると、ほら。
これは・・・ラッシーですか？ あれ？ でもヨーグルトとか使ってませんよね？
アスコルビン酸の働きで、牛乳だけでもそれっぽくなるんだよ。お手軽だから朝忙しい時でもバッチリ。
ミキサーとか使いませんもんね・・・おお、これは美味しい。
はっはっは。ちょっとパワみが足りないのではないか？ もっと景気良く酸味料の類をだな（ドバーーー！！）
POKA先生、「過ぎたるは猶及ばざるが如し」という言葉をご存知ですか？
「ドリルの一念岩をも通す」の方が好きだな。ドリルは良いぞ！
意外と高くつくビタミンCのサプリメント
健康や美容に良いと言われる「ビタミンC」ことアスコルビン酸。
サプリメントとしても、薬局やドラッグストアでよく見かけるものですし、買って飲んだことがある人もいるでしょう。
しかしこのビタミンCサプリ、この手のものの中では安い部類とはいえ、定期的に摂取し続けないと意味がない上に、錠剤の数も多い。
そして、常用するとなると、お値段的に安いとは言えません。
ビタミンC（アスコルビン酸）は食品添加物が安い
ではどうすればいいかというと、抜け道がないでもない。わざわざサプリメントとして買うのではなく、食品添加物用のアスコルビン酸を買えば良いのです。
1kgあたりで2〜3千円程度で購入できるので、サプリメントに比べるとだいぶお安いです。この辺、様々な連載や本で触れてきましたし、そして、我が家ではこのアスコルビン酸の粉末を普通に酸味料として飲み物や料理に使っています。
この辺は個別にジュースやら酸味料の使い方やらの記事があるので、気になる人は関連記事からどうぞ。
魔法の粉（ビタミンＣ）で作る美味ドリンク
さて、そんな粉のビタミンCですが、ジュースを手作りする時にちょいと追加、なんていう使い方はもちろん良いんですが、今回は「ビタミンCを摂取する」という目的で飲む場合を考えてみました。
このビタミンC、そのまま飲むとなると、ほんのちょっとで酸味料となるくらいなので、酸味が強すぎてなかなかこれが辛い。
熱い紅茶などに入れると、レモンの代わりになって、美味しいレモンティーもどきになるけど、アスコルビン酸は熱で壊れやすいのが特徴。
このため、酸味料として使うならともかく、ビタミンCの摂取という目的で考えると、加熱調理や暖かい飲み物に使うのは微妙と言わざるを得ません。
そんなわけで、その辺を全てクリアして、毎日美味しくビタミンCを摂取できんものか、と、ドリンクレシピを考えてみました。
名付けて「ビタミンラッシー」です。
「ビタミンラッシー」でお手軽に美味しくビタミン補給
ラッシーという飲み物は、インドやパキスタンなどで好んで飲まれるヨーグルトドリンクのことです。
日本では砂糖を多めに入れたものが好まれて、インド料理店などで飲むことができます。向こうの人がやってるカレー屋さんとかでよく見かけますね。
このラッシー、実はヨーグルトがなくても、ビタミンCを使うとそれっぽいドリンクとして簡単に再現ができてしまうのです。
具体的なレシピを見ていきましょう。
材料
- 牛乳：一杯分
- アスコルビン酸（ビタミンC）粉末：小さじ半分〜1杯
- ガムシロップ、はちみつ、ジャムなど：適量
- ぬるま湯：少々
作り方
- 40度以下のぬるま湯少々でアスコルビン酸の粉末を溶かし、コップに入れておく
- 牛乳を入れてよくかき混ぜる
- ガムシロップやはちみつで甘みをつける。お好みでジャムでも良い。
- 完成！
ポイント解説
アスコルビン酸は冷たい牛乳には溶けにくいため、事前にぬるま湯で溶かしておきます。40度以下なのは、前述の通り、温度が高すぎると熱で壊れてしまうためです。
また、牛乳と混ぜることで、アスコルビン酸によって乳タンパクが程よく分離し、ヨーグルトに近い状態になります。この状態になるとカルシウムの吸収効率も高くなり、栄養価の意味でもそのままの牛乳よりも良い。加えて、お腹にも優しくなります。
あとはお好みで甘みをつけてやるだけです。こうした作った、ビタミンCたっぷりのラッシー風ドリンクを朝の一杯にするとばっちり。
ビタミンと栄養価のアップした牛乳を摂ることことで、健康増進と美味しさを両立できます。
今までもいろんなドリンクを紹介してきましたが、ブイーンする必要もなく本当にお手軽なので、ぜひお試しください。
ビタミンラッシーの作り方を動画で見る
というわけで、本記事で紹介したビタミンラッシーの作り方を動画で紹介しました。
こちらではミキサーを使って攪拌しています。冷たい牛乳には溶けにくいから、というのはご紹介した通り。
ミキサーを使う場合は、砂糖を控えめにして、季節の果物やバナナ、マンゴーピューレなどを入れてやっても良いですね。
著者紹介
作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku
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Joker曰く「ラッシーにはインドとかネパール産のラムを入れると香辛料たっぷりの料理と相性が良くて美味しい」とか。自分は飲めないのでしらん（笑）
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