魔法の粉を使って牛乳から美味しいヨーグルト風ドリンクを作る!

美容と健康
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初出:2013/10/15 Vol.38 ビタミンCで作る美味ドリンク
改稿:2019/10/18

Joker
Joker

先生、ビタミンCをお手軽に摂る方法ってなんかないですかね? サプリだと高いじゃないですか。

くられ
くられ

食品添加物のアスコルビン酸であれば安いよ。そのまま飲むと超酸っぱいけど、ちょいちょいっと細工してやると、ほら。

Joker
Joker

これは・・・ラッシーですか? あれ? でもヨーグルトとか使ってませんよね?

くられ
くられ

アスコルビン酸の働きで、牛乳だけでもそれっぽくなるんだよ。お手軽だから朝忙しい時でもバッチリ。

Joker
Joker

ミキサーとか使いませんもんね・・・おお、これは美味しい。

POKA
POKA

はっはっは。ちょっとパワみが足りないのではないか? もっと景気良く酸味料の類をだな(ドバーーー!!)

Joker
Joker

POKA先生、「過ぎたるは猶及ばざるが如し」という言葉をご存知ですか?

POKA
POKA

「ドリルの一念岩をも通す」の方が好きだな。ドリルは良いぞ!

ビタミンC(アスコルビン酸)は食品添加物が安い

健康や美容に良いと言われる「ビタミンC」ことアスコルビン酸。

サプリメントとしても、薬局やドラッグストアでよく見かけるものですし、買って飲んだことがある人もいるでしょう。

しかしこのビタミンCサプリ、この手のものの中では安い部類とはいえ、定期的に摂取し続けないと意味がない上に、錠剤の数も多い。

そして、常用するとなると、お値段的に安いとは言えません。

ではどうすればいいかというと、抜け道がないでもない。わざわざサプリメントとして買うのではなく、食品添加物用のアスコルビン酸を買えば良いのです。

1kgあたりで2〜3千円程度で購入できるので、サプリメントに比べるとだいぶお安いです。この辺、様々な連載や本で触れてきましたし、そして、我が家ではこのアスコルビン酸の粉末を普通に酸味料として飲み物や料理に使っています。

この辺は個別にジュースやら酸味料の使い方やらの記事があるので、気になる人は関連記事からどうぞ。

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魔法の粉(ビタミンC)で作る美味ドリンク

さて、そんな粉のビタミンCですが、ジュースを手作りする時にちょいと追加、なんていう使い方はもちろん良いんですが、今回は「ビタミンCを摂取する」という目的で飲む場合を考えてみました。

このビタミンC、そのまま飲むとなると、ほんのちょっとで酸味料となるくらいなので、酸味が強すぎてなかなかこれが辛い。

熱い紅茶などに入れると、レモンの代わりになって、美味しいレモンティーもどきになるけど、アスコルビン酸は熱で壊れやすいのが特徴。このため、酸味料として使うならともかく、ビタミンCの摂取という目的で考えると、加熱調理や暖かい飲み物に使うのは微妙と言わざるを得ません。

そんなわけで、その辺を全てクリアして、毎日美味しくビタミンCを摂取できんものか、と、ドリンクレシピを考えてみました。

名付けて「ビタミンラッシー」です。

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「ビタミンラッシー」でお手軽に美味しくビタミン補給

ラッシーという飲み物は、インドやパキスタンなどで好んで飲まれるヨーグルトドリンクのことです。

日本では砂糖を多めに入れたものが好まれて、インド料理店などで飲むことができます。向こうの人がやってるカレー屋さんとかでよく見かけますね。

このラッシー、実はヨーグルトがなくても、ビタミンCを使うとそれっぽいドリンクとして簡単に再現ができてしまうのです。

具体的なレシピを見ていきましょう。

材料

  • 牛乳:一杯分
  • アスコルビン酸(ビタミンC)粉末:小さじ半分〜1杯
  • ガムシロップ、はちみつ、ジャムなど:適量
  • ぬるま湯:少々

作り方

  1. 40度以下のぬるま湯少々でアスコルビン酸の粉末を溶かし、コップに入れておく
  2. 牛乳を入れてよくかき混ぜる
  3. ガムシロップやはちみつで甘みをつける。お好みでジャムでも良い。
  4. 完成!
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ポイント解説

アスコルビン酸は冷たい牛乳には溶けにくいため、事前にぬるま湯で溶かしておきます。40度以下なのは、前述の通り、温度が高すぎると熱で壊れてしまうためです。

また、牛乳と混ぜることで、アスコルビン酸によって乳タンパクが程よく分離し、ヨーグルトに近い状態になります。この状態になるとカルシウムの吸収効率も高くなり、栄養価の意味でもそのままの牛乳よりも良い。加えて、お腹にも優しくなります。

あとはお好みで甘みをつけてやるだけです。こうした作った、ビタミンCたっぷりのラッシー風ドリンクを朝の一杯にするとばっちり。

ビタミンと栄養価のアップした牛乳を摂ることことで、健康増進と美味しさを両立できます。

今までもいろんなドリンクを紹介してきましたが、ブイーンする必要もなく本当にお手軽なので、ぜひお試しください。

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Joker曰く「ラッシーにはインドとかネパール産のラムを入れると香辛料たっぷりの料理と相性が良くて美味しい」とか。自分は飲めないのでしらん(笑)

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