果物 | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 薬理凶室 Tue, 24 Mar 2026 21:08:12 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.cl20.jp/portal/wp-content/uploads/2018/11/cropped-favicon-32x32.png 果物 | アリエナイ理科ポータル https://www.cl20.jp/portal 32 32 ヘルドクターのドリンクレシピ：生搾りオレンジジュースの改造 https://www.cl20.jp/portal/hell_drink_orange/ Tue, 04 Sep 2018 11:31:25 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=970 初出：2016/10/11　Vol.193　毎日の健康のためにオレンジジュースを？
改稿：2026/03/25

Joker
Joker

おや、先生、果物ですか？　うわ、オレンジがどっさり。

くられ
くられ

いや、日頃から生搾りのオレンジジュースを飲んでいるのだが、そう言ったらお裾分けをもらってしまってな。

Joker
Joker

ああ、そういえばジュースの改造とかは、いくつも記事にされてましたね。いちごミルクやバナナミルクは動画にもなってましたか。

くられ
くられ

まあそんなところであるが、オレンジは通年で入手可能なので手頃なのよね・・・ありゃ、絞り機はどこやったか・・・

POKA
POKA

はっはっは。何、ここになんでも粉々にして液体にするエクストリームハリケーンミキサーがあるぞ！

くられ
くられ

そんな超人の必殺技じゃあるまいし（笑）

POKA
POKA

まあオレンジの一つや二つであれば、普通に手で絞ってやっても良いがな（ギュウゥゥゥゥゥ・・・ブシャッ！！）

Joker
Joker

うぎゃっ・・・目、目に汁が・・・のおぉぉぉおおお〜〜〜

くられ
くられ

目が多いとこういう時大変だね。

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オレンジジュースを手作りする

美味しいジュースの作り方は、記事でも動画でも、いくつか触れてきました。

季節の果物をジュースにして、そこにちょっとしたプラスアルファをしてやると大変美味しくなります。

まあそれはそれとして、今回はベーシックに、通年で出回っているオレンジを使った、生搾りジュースの話をお送りしましょう。

といっても、基本はシンプル。生のオレンジを2個絞ってジュースにして、習慣的に飲んでいるだけです。

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わざわざ生搾りにする理由は「ビタミンと食物繊維」

そんな面倒なことをしなくても、普通にジュースとして売られているものを買ってきて飲めばいいじゃん、と思われるかもしれません。

実際、市販のジュースに手を加えて・・・というのは別立ての記事があるのでそちらをご覧いただくとして。

わざわざ生のオレンジを絞って飲むのは、ビタミン類が壊れていないので補給にちょうど良いのと、あら絞りのジュースにすれば、食物繊維も一緒に摂れるし、というのが理由です。

言ってしまえば、総合的に不足しがちなものを補えるので、毎日飲んでも損はないよね、という話。

しかし、この生搾りジュース、実はただ絞っただけだとちょっと、という感じなので、習慣的に飲めるように美味しくする工夫をしてやろう、というのが、今回の眼目となります。

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日本で飲む生搾りオレンジはあまり美味しくない

それというのも、日本に輸入されてるオレンジは青いまま収穫されたもので、移動中に熟れたものとなるので、基本的に酸っぱいのです。

原産地、つまり本場で飲む生搾りオレンジジュースは、ただそのまま絞っただけのものでも、香りも甘みもあって非常に美味しい。

しかし、輸入品を使って自分で作ると味が違う、というのは、そういった要因があるわけです。そのまま普通に絞っても手に入りやすいものでは、味は濃いは酸っぱいわで続きません。

というわけで、美味しく飲めるように改造してやりましょう。

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魔改造してオレンジジュースをパワーアップ

まずは普通にオレンジ2つを、ジューサーで適当に絞ります。そのままだと酸っぱいので、ここに水を少量足して、だいたい90%くらいの濃度にするのがコツです。

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こうすると、味は薄くなるものの、酸味が程よくなります。そして、薄くなった分を砂糖なりガムシロなりで甘みを調整してやりましょう。

ポイントは「ケチらないこと」。砂糖をドバッと入れるのに抵抗がある人がいるかもしれませんが、砂糖のカロリーなんて知れてます。しっかり「美味しい」と思える甘さに調節するのが大事です。そうでなくては続きません。

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なお、使う砂糖にこだわるのならば、甜菜上白糖がオススメです。

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他の果汁やシロップを足しても美味しい

そして、他の記事でも触れたことですが、他の系統のジュースやシロップを足してやってもまた違った美味しさになります。

最近はストレートのリンゴジュースで割って飲んでますが、他にもモナンのグレープフルーツシロップとかで甘みを付けても、同じ柑橘系ベクトルで調和して極めて美味しいのです。

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またこのジュース、朝飲むというのも良いのですが、自分は基本的に夕食後に作って飲むことが多いです。

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搾り終わった皮の再利用・レンジを綺麗にする

これには理由があって、絞り終えた後の皮を再利用するのに都合が良いから。皮をそのままオーブンレンジに突っ込んで3、4分チンしてやります。

こうすると、リモネンの多い蒸気がオーブンレンジの中を消臭しつつ加湿してくれるので、キッチンペーパーで中を拭ってやるだけで衛生的に保てるわけです。

我が家はオーブンレンジでよく料理をするので、掃除の手間も省けて無駄がない。このテクニックは役立つのでぜひお試しアレ。

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夜食にも都合が良いのでオススメ

毎日飲むのはコスト的に高いと思う人もいると思うが、ペットボトル１本のソフトドリンクよりは安いので、それでビタミンの他、カリウム分なんかがたくさんとれることを考えると高いものでもないでしょう。

あとバナナと一緒に摂ると低カロリーで高栄養でお腹いっぱいになるので夜食にも万能なのです。

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肌荒れが酷かった人や疲れがちな人、夜食が我慢できない人にお勧めしたところ、基本的に好評なので、果物アレルギーでもなければ是非一度お試しあれ。

果物の酸でお腹が痛くなる人は、オレンジジュースを飲んだ後少量の牛乳を飲んでおけばいいかもー。

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著者紹介

くられ
くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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]]> くられ先生の冬の風物詩：特製リンゴチップを作ってみよう！ https://www.cl20.jp/portal/dry_apple_chips/ Thu, 24 Jan 2019 12:45:43 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=2601 初出：2019/01/22　Vol.312　リンゴチップの作り方
改稿：2026/01/04

Joker
Joker

先生、何を食べてるんですか？

くられ
くられ

ん、ああこれ。リンゴチップだよ。食べる？

Joker
Joker

頂きます・・・美味しいですね、これ。どこで売ってるんですか？

くられ
くられ

いや、自分で作った。そんなに難しくないよ。

Joker
Joker

・・・なんかウケそうな気がするんで、今度記事にしませんか？

くられ
くられ

いいよー（パリパリ・・・）

Joker
Joker

（パリパリ・・・）

※概ねこんな流れで本当に記事になりました（笑）

特製リンゴチップの作り方

寒くなって寒風吹く季節ならではのリンゴチップの作り方を今日は紹介します。

材料のリンゴはお好みで。安売りの微妙なリンゴで作ってもそれなりに美味しいですが、蜜入りの美味しいリンゴで作るとそれはそれでめっちゃ美味しいです。

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リンゴをスライスする

リンゴは皮付きのまま、よく洗った後、包丁でスライスします。

３ミリ〜５ミリ程度の分厚さにしておかないと、チップにしたときに薄くなりすぎてしまうので、スライサーなどを使う場合は、厚さが調整できるもので厚めにきるのがいいでしょう。

スライスしたリンゴは酸化して変色しやすいので、アスコルビン酸（ビタミンＣ）を濃いめに溶いた水にくぐらせてから干します。そうすることで適度な酸味も足されて見た目も良くなります。あとは干し網で干すだけです。

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リンゴを干し、ノンフライヤーで加熱

冷え込む前の夕方に干して、一晩一回凍ると乾燥がすごく早く進みます。４、５日〜１週間ほど干すと、くたくたの水分が抜けた状態になるので、それ以上は水分が抜けないので、ノンフライヤーを使うと便利です。

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ノンフライヤーとは、熱風を使って「油を使わず揚げ物を作る」という、そういう調理家電です。油を使わないのでヘルシーというアレ。

ノンフライヤーの設定だと９０度で３、４時間という感じです。ノンフライヤーが無い場合はオーブンの低温で１、２時間、もしくはお菓子の空き缶などに並べてこたつの中に一晩おいておけばカリカリになります。

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最後の駄目押し：暖かいうちに乾燥剤

また、暖かい状態でまだ柔らかいのは中の糖分が可塑性をもっているからで、その分、水分も抜けやすい状態になっています。

ここで、最後のダメ押しとして、熱いうちに袋に多めの乾燥剤と一緒に入れるのが大事です。

ちなみに乾燥剤は、食品用のシリカゲルがネット通販などで売られています。

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封をして半日ほどおいておけば、ほとんどの水がなくなり、パリパリのリンゴチップができあがります。

時間はかかりますが、美味しいのでぜひお試しあれ。

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著者紹介

くられ
くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい！」を広めるため科学書分野で20年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計5０万部突破。原作を務めるコミックス「科学はすべてを解決する!!」も50万部を超える。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては漫画／アニメ共に科学監修を担当。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ！」と１００万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する！」チャンネル約30万登録やTwitterフォロワー１6万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。関連情報は https://twitter.com/reraku

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]]> 【じょかセレクション】フルーツとワインで自家製サングリアを楽しむ https://www.cl20.jp/portal/sangria/ Wed, 01 Jul 2020 11:45:48 +0000 https://www.cl20.jp/portal/?p=6507 初出：2020/06/30　Vol.387　フルーツとワインで自家製サングリアを楽しむ
改稿：2025/06/13

くられ
くられ

おーい、季節のフルーツを用意しといて欲しいって言ってたけど、こんな感じでOK？

Joker
Joker

おお、バッチリです、先生。今回はフルーツとワインを合わせたサングリアを紹介しようと思いまして。

くられ
くられ

あれ、ワインくらいの度数だと酒税法の関係で、梅酒みたいに漬け込むのはアウトじゃなかったっけ？

Joker
Joker

まったく邪魔くさいことにその通りなんですが、食べる直前にカットフルーツにワインやシロップなんかを入れて作ってもそれはそれで美味しいんですよ。

くられ
くられ

まあ、そういう形式であれば、入れるのをサイダーにすればお酒飲めない自分でもいけるから良いか。

POKA
POKA

はっはっは。ちょっとしたパーティーには良い感じかもしれんな。どうせなら、液体窒素を使ってフルーツを凍らせてみたり、アイスクリームを作って一緒に味わうのも良いかもしれん。

Joker
Joker

おお、POKA先生、またでっかいデュワー瓶持ってきましたね・・・

POKA
POKA

何、ちょいと液体窒素を使った「遊び」を先ほど仕込んできてだな・・・そろそろである！

※どういう遊びかはご想像にお任せします。液体窒素は密閉しちゃいけないよ！

フルーツと一緒にワインを楽しむ「サングリア」

どうも。Jokerです。今回は、暑い季節に冷やして飲むと美味しい、フルーツとワインを使った「サングリア」についてご紹介しようと思います。

もっとも、日本の場合、酒税法の関係で本来の作り方をした自家製のサングリアはアウトになってしまいます。

故に、お店で提供されるサングリアも、酒造メーカーが作っている既製品だったり、そういった既製品やワインをベースにその場でカットフルーツなどを投入したものになっています。

なので、ご家庭で作る場合は、あくまで「なんちゃって」になってしまうのですが・・・それでも、ワインと果物の組み合わせはとても相性が良く、やり方によってはワインが苦手だという人でも美味しくいただけたりします。

というわけで、ご紹介していきましょう。

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本来の「サングリア」の作り方

もともとのサングリアは、スペインやポルトガルでよく飲まれているもので、赤ワインに切った果物を漬け、風味付けにスパイスやブランデー、ラムなどを加え、甘みを足したい場合には砂糖や蜂蜜、オレンジジュースなどを追加して一晩寝かせたものになります。

飲む時はよく冷やしたり、氷を入れたり、水や炭酸水で割って飲むこともあり、また、赤ではなく白ワインを使った「サングリア・ブランカ」もあります。

つまり、一口にサングリアといっても、好みに合わせて好きなように組み合わせられる、そういう飲み物だということですね。

もちろん、ある程度の定番はあるわけですが、赤でも白でも、柑橘類との組み合わせは外さないように思います。

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日本で作る時の注意点

そして、最初にちょっと触れましたが、このサングリア、「一晩漬け込む」というのが日本だと面倒なことに酒税法に引っかかります。

この辺非常に鬱陶しいんですが、アルコール度数が20%以上のもので、そしてアルコール発酵しないものでないと漬け込んで作っちゃダメなのです。

梅酒がOKなのはこの辺の条件を満たしているからで、だから果実酒用のホワイトリカーなんかも度数は高めなわけです。

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果物でも、規定でぶどう（やまぶどうも含む）がアウト判定されています。よく見るとホワイトリカーのパッケージにも大丈夫な果物しか載ってませんね。

それさえも、1962年の酒税法改正までは厳密には梅酒を漬けるのさえ違法だった訳ですが、流石に現実から乖離してるので法改正されて、それでも範囲を絞るためにゴチャゴチャと例外規定が設けられている訳で・・・

なので、日本のご家庭でサングリアを楽しむ時は、漬け込まず、飲む直前にフルーツを入れる形にしましょう。消費直前に混ぜる分にはOKなので。

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ワインは「再利用」で十分

さておき、サングリアに使うワインの話ですが、これはあれこれ足して作るので、ぶっちゃけ安ワインでOK。

また種類も、赤でも白でもロゼでもスパークリングでも、それぞれ違った味わいになって美味しいので、これも好みでよし。

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個人的には、中途半端な飲み残しワインや、買ったはいいが今ひとつ口に合わなかったワインを飲みやすくするためにサングリアにしてしまうことが多いです。料理酒として使うことも多いけど。

しょっちゅう言ってることですが、美味しく飲めればそれでいいんです。格好つけるより味が一番。その上でオシャレであればなおよし、ではあるんですけどね（笑）

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果物は何が良いか？

サングリアに使う果物は、まず柑橘類・・・レモンやオレンジ、グレープフルーツなどは、先ほども触れた通り外さないと思います。

また、リンゴやベリー類を使っても良いですし、暑い季節であれば、トロピカルな感じになるパイナップルを使うとか、スイカをスプーンでくりぬいたのを入れても美味しいです。

暑い季節なら冷凍されたフルーツをそのまま使って、ほどよく溶けたところを食べるのも良いですね。

この辺は完全に好みの世界なので、楽しみながら組み合わせを選ぶと良いかと思います。

個人的に好みなのは、元々赤ワインが好きなので、赤ワインベースで、レモンやオレンジを使ったものとかですね。元になるワインの味次第ですが、オレンジジュースを入れたり、炭酸水やサイダーで割っても爽やかでいい感じです。

作例としてはこんな感じ。

シンプルにオレンジを使い、ライムを絞って、今回はシロップ代わりと香り付けに、紅茶のリキュール「フォション」を少し使ってみました。

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スパークリングワインで「大人のフルーツポンチ」

また、白ワインを使って、果物の方をメインにしたフルーツポンチ風サングリア・ブランカも良い感じです。この場合は辛口の白かスパークリングがオススメ。

この場合は、缶詰の果物も含めて、あれこれいろんな種類のものを用意して大きなガラスボウルに盛り、ワインとサイダーを入れる感じか、ないしは、小さめのカットフルーツ盛り合わせを用意して、それぞれ好きなものを大きめのグラスに取って、その場でお酒やサイダーを注いで作る感じでしょうか。

好きなものを取って作るスタイルであれば、お酒が飲めない人はノンアルコールのフルーツポンチにすれば良いですし、お酒にするしても度数の調整がしやすいと思います。アイスををフロートさせるのも間違いなく美味しいはず。

今年はなかなかみんなで集まるというのは難しいかもしれませんが、このサングリア・ブランカ式のフルーツポンチは、女子会でも、またノンアルコールも作れるのでホームパーティーにも、最後のデザートには向いているでしょう。

というところで、取り留めない感じですが今回はここまで。

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著者紹介

Joker
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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

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