ヘルドクターの家庭菜園:ジュースが美味しいパッションフルーツ

生活と科学
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初出:2015/07/14 Vol.128 家庭菜園
改稿:2020/06/13

Joker
Joker

おや、先生、その果物はどうしたんですか?

くられ
くられ

パッションフルーツだよ。香りが良くて、ジュースにすると美味しい。

Joker
Joker

あー、そういえば、沖縄の方ではパカッと割って、中に黒糖焼酎を入れて飲むと聞いた事が・・・

くられ
くられ

カクテルにしても美味しいらしいね。自分酒飲まんからわからんけど・・・あれ、ミキサーはどこかな?

Joker
Joker

さっきPOKA先生が持っていきましたけど・・・

POKA
POKA

ミキサーの改造が終わったぞ! これでどんなものでも粉みじんだ!

くられ
くられ

いやあの、種まで破壊されても困るんだが・・・

Joker
Joker

うわあ・・・どうやって付けたんですかこのドリル・・・

POKA
POKA

とにかく試運転だ! スイッチオン!(ギュイィィィィィンバリバリバリガリッ・・・)

ヘルドクターと植物栽培

家庭菜園。ガーデニング。

自分はあれこれ植物を栽培しています。動画ではトリカブトだのドクウツギだのを紹介しましたが(笑)、毒草ばかり育てている訳ではありません。毒がない野草や水草を育てる事もあれば、普通の家庭菜園的なものを育てる事もあるのです。

一口に家庭菜園といっても難易度は色々変わるものの、最近は変わった苗が比較的簡単に手に入るようになりました。

例えば、南国の果物としては、グリーンカーテンとしてパッションフルーツが出回っている。

今回は、このパッションフルーツについて、触れていこうかと思います。

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ジュースにすると美味しいパッションフルーツ

パッションフルーツとはなんぞや、というと、トケイソウの仲間で、栄養価が高いのもさることながら、非常に香りが良い果物です。

家庭菜園では苗から育てる植物になります。植え付け時期は4月〜6月、収穫期は6月〜8月と、初夏から育てても秋までに何個か実を食べる事ができる、という感じです。

このパッションフルーツが、ジュースにするとこれがまた美味しい。

バナナみるみるに入れると美味しいシロップとして、モナンのパッションフルーツをおすすめした事もありますが、それも香りの良さあっての事です。

こういったシロップを使うのも良いですし、冷凍物であれば一年を通して入手も可能です。

しかし、今回はせっかくなので、生の実からジュースにしてみましょう。

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ジュースの作り方のコツ・甘みを足すと良い

材料は、パッションフルーツ、ガムシロップ、パイナップルジュース。パッションフルーツは酸味が強いのでガムシロで甘みを足してやる感じです。

パッションフルーツの実を真ん中で切り、果肉をスプーンなどでかきだして、そこにガムシロップとパイナップルジュースを加える。

後は氷を適当に入れて、ミキサーでブイーンと果肉と種を引き剥がすようにします。

パッションフルーツの種は丈夫なので、ちょっとやそっとミキサーにかけた程度では、ほとんど壊れません。ザルで種をこしとれば完成です。

パイナップルとパッションフルーツは相性が良く、香りはパッション、味はパインが補填しあって、かなり美味しいジュースが出来上がります。

また、果実だけでなく、生の葉をむしってお茶っ葉にすると、謎のコクのあるお茶になります。栽培にチャレンジする方はぜひお試しあれ。

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家庭菜園と南国

ちなみに、南国の植物の苗は、他にも色々と出回っています。

自分が以前、栽培した事があるのはサトウキビ。もっとも、サトウキビはイネ科の植物なので、傍目から見るとどうみてもただの雑草で、見た目は最悪でアレでしたが・・・

他にも、アセロラとかこれまたジュースなんかで有名な奴もありますが、これは越冬温度が最低15度と、温室でもなければハードモードなので、あまりおすすめはできません。

果実そのものは、沖縄で栽培されたものが冷凍で売られていたりします。こちらはジャムにして食べると死ぬほど美味しいので、これまたおすすめです。

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著者紹介

くられ
くられ

サイエンス作家、タレント。シリーズ累計20万部の「アリエナイ理科」シリーズを始め楽しい科学書の分野で15年以上活躍。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては科学監修を務め、フィクションと実科学との架け橋として活躍中。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様」「MATSU」ぼっちの出演や、YouTubeで80万再生を超える科学動画を「主役は我々だ!」と共同製作も。仕事の依頼や関連情報は https://twitter.com/reraku

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