食肉用軟化剤

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生活と科学

【添加物の科学】ドーピング料理の縁の下の力持ち、グリシンとは?

ドーピング料理などで便利に使われる食品添加物、グリシン。メルマガでもたびたび話題にしていますが、具体的にどんなものなのかの説明を、ここで改めてしようかと思います。普通にご家庭でもご飯を炊くときに少し入れると美味しくなるアミノ酸ですよ!
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