コラボで出てくる「激辛エキス」の原型、カプサイシンを抽出しよう

生活と科学
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初出:2017/02/14 Vol.211 激辛エキスの作り方

Joker
Joker

先生、激辛エキスってもうちょっと手軽に作れないもんですかね?

くられ
くられ

まぁ、唐辛子単体でも時間かければそれなりに・・・

Joker
Joker

ところで先生、その手に持っているものをこちらに向けないでください。目が多いとダメージも大きいんです!

カプサイシンの抽出エキス

記念すべき「我々だ!」コラボ動画第一回や、コミックス「ヘルドクターくられの科学はすべてを解決する!! 」の第一話で登場した激辛エキス。

ソックスレー抽出器や胡椒と組み合わせてパワーみをウルトラアップさせているアレですが、実はかつて、原型となる唐辛子のカプサイシン抽出について、メルマガで触れた事があります。

身近でありつつ危険性は実は少なめ(危なくないとは言っていない)のカプサイシン。単離は難しくても、ひっくり返るほど辛い濃縮液程度なら作る事ができるので紹介しておきましょう。

100円均一の粉唐辛子。粉末状の一味唐辛子。この一味唐辛子をまずアルコールで練ります。

アルコールといっても蒸留酒のような度数の高い酒でも別にいいです。中にはスピリタスという度数96%のポーランド製ウォッカとかもありますしネ。

ゴム手袋をして一味唐辛子をアルコールでもっちりする程度に湿らせてよく揉んで、それをコーヒーフィルターにビー玉2、3個くらいの分量を入れます。

コーヒーフィルターは極めて目が粗いので、最低でも3重くらいにして、あとはくるくると中の具がこぼれないように丸めてほどけないように、まわりとホッチキスでがちがちに固めておきます。

後は、これをできるだけ度数の高い酒に沈めます。フタの出来る適当な瓶を使って、2、3日ほったらかしにしてカプサイシンが染み出てくるのを気長に待ちましょう。

ほどよいところで、適当に中のアルコールを取り出し、乾かして濃度を上げていけば激辛エキスの完成です。カプサイシンは蒸気圧が低めなので、比較的残りやすいので、割と雑でもそこまで成分が飛んだりしません。

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ちなみに最初にしみ込ませる液をアセトンにすると、抽出効率が劇的に上がります。アセトンは口に入れたくないという人はやめときましょう(笑)。

実はこの激辛エキス、ただの冗談のようで、炭酸飲料と実は相性がよく、コーラなんかに1、2滴垂らすと、炭酸刺激が数段強く感じる増強効果を持ちます。

・・・入れすぎると地獄を見るので、取り扱いには十分に注意すること。また当然ながら、人に向けて使うのは厳禁です。

コラボ動画はこちら

【実験】調味料で最強の兵器を作ってみた

月刊コミックフラッパーにて連載中の「ヘルドクターくられの科学はすべてを解決する!! 」第一巻が8/23に発売されます!第一話は激辛エキス登場回で、無料で読めます。

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