フードホラー

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美容と健康

【フードホラーに気を付けろ】添加物のせいで頭痛がするって本当?

味の素が頭痛の原因になるというトンデモ都市伝説があります。実際のところは、味の素のグルタミン酸より塩分の方が原因ではないかという話で、頭痛のメカニズムが複雑な事もあり、どの成分が悪者!とは一概には言えないわけです。
生活と科学

「添加物は危険」は真っ赤な嘘・安全な添加物を悪者にして儲ける連中

「添加物は危険」などとフードホラーを煽る連中がいますが、実際には、これ以上「どのように安全性を示せばいいんだ」と考えてしまうレベルで食品添加物は安全です。今回は添加物を悪者にした金儲け、危険論者を相手にしてはならない理由などをご紹介します。
生活と科学

「添加物は危険?」に対する答え:食品添加物の重要な役割を知ろう!

添加物は危険・・・実際に発がん性があるんじゃないの? 着色料なんか毒じゃないの? そう考えている人は意外と多いかと思います。今回は、その疑問に科学的な解答をしていこうと思います。なぜ使われているのか、それはすべて消費者のためであるのです。
美容と健康

ヘルドクターくられの「ほんとのところ」:食品添加物は悪者ではない

「フードホラー」、または「フードファディズム」と言われるものがあります。要するに食べ物の体に良い悪いで根拠なく踊らされることの話なんですが、煽り記事が乱立しているのが現状。今回はインチキ健康情報の見分け方、心得みたいなものを紹介します。
生活と科学

なぜ食品添加物が使われるのか?「本当にコワい? 食べものの正体」

さて今回は、自分の著書である「本当にコワい? 食べものの正体」について、かつてメルマガに載せた記事抜粋を公開しようかと思います。なぜ食品添加物というものがあるのか、どうして使われるのか、そういった内容になっております。
生活と科学

【添加物の科学】ドーピング料理の縁の下の力持ち、グリシンとは?

ドーピング料理などで便利に使われる食品添加物、グリシン。メルマガでもたびたび話題にしていますが、具体的にどんなものなのかの説明を、ここで改めてしようかと思います。普通にご家庭でもご飯を炊くときに少し入れると美味しくなるアミノ酸ですよ!
美容と健康

添加物は悪くない!フードホラーやインチキ健康情報に騙されるな!

添加物を悪者にする定番のフードホラー。折に触れては言っているように、添加物は大丈夫、気にするべきは栄養面という正論より、XXという化合物は発がん性がある!みたいな記事の方が目立ちます。騙されないように気を付けましょう。添加物は悪くない。
書籍

本当にコワい? 食べものの正体

食品添加物を食べるとがんになる。無添加を食べていれば安心! それって本当にそうなの? 本書では、皆さんが気になっているアノ食べもの、そして食品添加物について、科学的な見地からズバッと解説しています。
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