Joker

うう・・・あたまいたい・・・きもちわるい・・・

くられ

おや、調子が悪そうだが、どうしたの？　顔色が真っ黒だよ？

Joker

それは元からです。ついつい盛り上がって飲み過ぎてしまいまして、恥ずかしながら二日酔いなんですよ。年のせいか量を飲めなくなりましたねえ。

くられ

ワインの樽がいくつか転がっているように見えるんだが・・・

Joker

瓶とか樽とか誤差の範囲じゃないですか。

くられ

この酒クズ、どうしようもないすぎる・・・

POKA

はっはっは。アルコール式内燃機関が経年劣化しているのではないか？　そろそろ新品と交換した方が良いぞ！

Joker

そんな、文字通り鋼鉄の肝臓みたいな機関を内蔵できるといいんですけどね。

全てボルドー金賞受賞 赤ワイン 6本 ワイン セット 飲み比べ 厳選セレクト 750ml 6本

ヴィネクシオ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

【赤白泡12本セット】新 ワインセット スペシャル ALL金賞 格上ボルドー金賞・金賞スパークリングなどなど赤ワイン白ワインスパークリングワインの豪華スペシャルセット フルボディ ミディアムボディ 辛口 x-er-RWS-u12 ［常温便］

大人の至高屋

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

正しいお酒の嗜み方は・・・

どうも。Jokerです。今更ですが、まあ長々とお酒にまつわる連載を続けているだけあって、私はお酒が大好きです。

そして、お酒に弱い方ではなく、顔にも出ないタイプですが、かといって世の酒豪と呼ばれる人ほどの量を飲めるわけでもありません。

いえ、体質的に飲めない人からすると「嘘つけこの野郎」「それだけ飲んでおいてよく言う」と言われそうですが、はい。基準値がおかしいと言われればぐうの音も出ない（笑）。さておき、

「自分の限界をわきまえて、ほろ酔いで済ませ、翌日に残さない」

こういう飲み方が理想ですし、大人の飲み方だと思います。心がけたいものですね。

SPBC ほろよい 10種類のみくらべ オリジナルセット [ チューハイ 350ml×20本 ]

SPBC

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

酒飲みの隣人「二日酔い」

そう、理想はかくあるべきなんですが、まあ、時に飲み過ぎてしまうこともあるでしょう。

私はその点においてはダメな奴なので、ついつい度を過ごしてしまうことがあります。流石に外でやらかして同行者に迷惑かけるようなことは（もう）ないですけど。

飲み過ぎた後に待っているのは、そう、「二日酔い」です。

辛いよね二日酔い。翌日仕事だとマジきついよね二日酔い。あんまり仲良くしたくないけど、飲み過ぎた朝になると隣人が如くそこにいるよね二日酔い。

というわけで、今回は「二日酔い」の話をしていこうと思います。くられ先生なら科学に基づいた話をしてくれそうですが、私の場合は経験則混じりになるので（笑）、そこはご留意ください。

アルコールの分解速度とかの話はくられ先生の記事もあるので、そちらが気になる人は関連記事からどうぞ。

ズバリ、二日酔いの特効薬は？

最初にぶっちゃけておくと、二日酔いに一番良いのは「たっぷり水分取って寝る」ことに尽きます。

by Amazon 天然水 ラベルレス 500ml ×24本 富士山の天然水 バナジウム含有 水 ミネラルウォーター ペットボトル 静岡県産 500ミリリットル (Smart Basic)

by Amazon

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

あれがいいだのこれが効くだの、いろいろと話はありますが、二日酔い状態だと脱水症状を起こしているのでまずたっぷり水分を取るべきです。

そして、二日酔いとはつまるところ、肝臓がアルコールを処理しきれなくて代謝の過程で生じたアセトアルデヒドが悪さをしている状態であり、肝臓がフル稼働し続けている状態なわけです。

なので、余計なことをしてより肝臓に負担をかけたりしないように、ある程度落ち着くまでは大人しく寝ておくに限ります。

何？　仕事があって寝てられない？　そもそも翌日仕事がある時、ヤバいレベルの二日酔いになるほど飲むなという話である。

水分は摂るべき／刺激が強いものを摂るのは避けるべき

なお、いささか汚い話になりますが、水を飲んでも吐いてしまうような重症の二日酔いの場合、とりあえず吐くだけ吐いてしまった方が楽になります。吐いた後は口をゆすいで少しでも良いから水を飲み、ベッドにGOです。

また、低血糖を起こしていることもあるので、フルーツジュースなんかで糖分を補給しておくと症状が和らぐ場合があります。スポーツドリンクとかでも良いです。

アクエリアス500mlPET 24本入

アクエリアス(AQUARIUS)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

飲み物は飲めるなら正直、個人的にはなんでも良いと思うんですが、刺激の強いものは胃が弱っているのでやめておいた方が無難です。

私の場合、好みの関係でグレープフルーツジュースを飲むことが多いですが、柑橘類の酸味の刺激が辛い時は、リンゴジュースとか良いんじゃないでしょうか。

トロピカーナ 100% グレープフルーツ 250ml×24本

Tropicana

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

キリン トロピカーナ 100% アップル 250ml 24本 紙 パック 果汁飲料 ジュース

Tropicana

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

また、胃の荒れがひどい場合は、胃粘膜を保護するタイプの胃薬、セルベックス（市販薬だとセルベールとか）を飲んでおくと良いでしょう。

【第2類医薬品】セルベール整胃錠 45錠

セルベール

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

一方で、頭痛薬の方は薬によっては弱った胃をさらに荒らすことになりかねないので、避けた方が無難かと個人的には思っています。

また、薬の成分次第ですが、肝臓にもダメージを与えることがあるようです。この辺は他の怪人先生に機会があったら解説をしていただきましょう（笑）

食べられるなら消化に良いものを食べた方がいい

そして、二日酔いを起こしていると胃腸のダメージから食事をするのが辛いわけですが、食べられるようなら消化に良いものをきちんと食べた方が回復が早いように思います。

飲んでる最中にきちんと食事をしてれば食わなくても結構平気ですが、空腹で酒とちょっとのつまみだけみたいな飲み方していると、単純に体がエネルギー不足に陥るので。

寝るのが一番とは言いましたが、ろくすっぽ食事も取らず水だけ飲んで寝続けているとなかなか調子が戻らないこともあります。

食べられる時に、おかゆなりおじやなりうどんなり胃に優しい病人食みたいなものを取っておくのがおすすめ。

日清食品冷凍 日清食品 「冷凍」謹製讃岐うどん180g×5食

NISSIN

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

Ajinomoto 味の素 おかゆ 3種×3個セット 白がゆ、梅がゆ、玉子がゆ

Ajinomoto

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

そもそも、二日酔いになりにくい飲み方をするのも大事です。お酒を飲んでいるとカロリーオーバーを起こすこともありますが、それを気にして食べなさすぎるというのは、非常に良くないです。

もちろん、胃に負担がかかるので食い過ぎもそれはそれでダメなんですが・・・後は、お酒ばかりではなくしっかり普通の水分を取っておくことでしょうか。

飲んだ後にペットボトルの水一本を飲んでおくだけでも残り方が違います。

迎え酒は厳禁！

最後に、昔から良く聞く「二日酔いには迎え酒」というのは、厳禁です。

二日酔いによる不調をアルコールで麻痺させているだけで、胃や肝臓に追加ダメージを与えるわけで、絶対やってはいけません。

まあ短期的には効果出たりもするんですよ。若い頃にやったこともありますし、微妙に二日酔いが抜けてないのに夕方から飲む時に「レッドアイ」を飲んで元気になって「さあ本格的に飲むぞ！」とか。

若気の至りという他ない、アホの所業でした（笑）。

迎え酒はツケを先送りにするだけ

その分のツケはいずれ必ず払わされます。

実際に「三日酔い」とでもいうべきヒドい状態に陥ったこともありますし、不調が長引いて休日を丸一日潰したこともあります。我ながらダメな話すぎる。

また、二日酔いを酒で誤魔化すようなことを続けていると、当たり前ですがアルコール依存症まっしぐらなので、そういう意味でもやらない方が良いでしょう。

この辺、アルコール依存症というものは、常時体に酒を入れていないと落ち着かない「連続飲酒状態」に陥り、体がアルコールを受け付けなくなって倒れて、回復してはまた飲み続けるといった事を繰り返します。

ここの分水嶺は「迎え酒」にあると思うのです。二日酔いにならないほど飲み続けるのがアル中でして・・・くれぐれも気を付けてください。

できれば末長くお酒を楽しみたいので、自分の適量を守って飲むのが一番良いのです。

ただ、普段なら平気な適量でも、体調によってちょっとのお酒でも翌日に残っちゃったりすることもあります。疲労が溜まっていたり、実は風邪の初期段階だったり、なんていう時は特に、です。

お酒を飲むのは楽しいですが、体調にあわせて、「今日はこの辺で」と切り上げるのも大事ですよ。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

前回：ブルームーンというカクテル

【じょかセレクション】二面性を持つ「ブルームーン」というカクテル

カクテルというと、その味わいもさることながら、目を楽しませる色合いだったり、バーの雰囲気とあわせて楽しむもの。そして花言葉のような「カクテル言葉」というものがあります。今回は意味深なカクテル言葉を持つ「ブルームーン」をご紹介しましょう。

www.cl20.jp

2020.04.08

リモート飲み会をやろう

【じょかセレ番外編】外出できないなら「リモート飲み会」をやろう

日頃はお酒やおつまみなんかの話をしていますが、今回はちょっと趣向を変えて「リモート飲み会」をテーマにコラムをお送りしようと思います。外出を自粛して飲み会を開けないのなら、グループのビデオ通話なんかを使って家にいながらパーティーをすればOK。

www.cl20.jp

2020.04.01

アルコール飲料の忌み子、ストロング系チューハイ

【酒税の怪物】ストロング系チューハイという突然変異のミュータント

この前Twitterでストロング系チューハイがミュータントという話をしたのですが、今回はその理屈をちょっと掘り下げてみましょう。 酒造メーカーの努力を酒税法の改訂で潰すという、税金を巡るイタチごっこの果てに生まれた突然変異種だと思うのです。

www.cl20.jp

2019.10.19

アルコールの分解速度の話

肝臓が絶賛ブラック労働中！？　具体的なアルコール分解速度のお話

酒は百薬の長と言うかもしれませんが、過ぎたるはなんとやら。飲み過ぎはよくないのは今更言う話ではありません。日本人を含む黄色人種の約半分はＡＬＤＨ（アルデヒド脱水素酵素）の２つの型のうち、ＡＬＤＨ２が弱いか、無いという特徴があります。

www.cl20.jp

2018.05.20

飲んでも太らないお酒はあるのか？

飲んでも太らないお酒？「糖質ゼロなら太らない理論」の嘘と本当

お酒の成分であるエタノール（エチルアルコール）は、人間の体内では分解時に熱が発生するため、発熱という形でのカロリー消費が速やかに行われ、むしろ代謝に種々の酵素などを使うので、糖質の含まれていない蒸留酒などは飲んでも太らないとされています。

www.cl20.jp

2018.06.01

ウコンは効かない

ウコンの成分「クルクミン」のサプリメントは本当に健康に良いのか？

古くから香辛料から漢方薬まで幅広く使われてきたウコン。それに目をつけたのがサプリメントメーカーであり、近年、ウコンに含まれているクルクミンが肝機能をサポートし・・・などというサプリメントがある。本当に効果があるのでしょうか？

www.cl20.jp

2018.12.06

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

今年もボジョレーの季節がやってきましたよ、先生。

くられ

あーなんか毎年、解禁がどうとかやってる奴ね。しらんけど。

Joker

先生はお酒飲まないですからね。まあ私も、それほどボジョレー推しではないんですが。

くられ

なんか季節がきたら樽から飲んでそうだが、そうでもないのか。

Joker

出されたら飲みますしお代わりもたぶんもらいますが（笑）、本来の好みから少しズレるので、買うなら別のを選ぶ感じですね。

くられ

そういって設置してるその箱は何？

Joker

箱ワインです。2リットルとか3リットル入ってて、箱から蛇口出してじゃーっと注げるタイプですね。安ワインが多いんですが、当たりを引くとリーズナブルで美味しいのが・・・まあ結局は好みによりけりなんですけどね。

そこそこお気に入りの「デ ボルトリ」の箱ワイン

英国王室御用達メーカー ボルトリ カベルネソーヴィニヨン 2L [オーストラリア/赤/ミディアムボディ/辛口/1本]

ボルトリ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

一番手に入りやすいジョルジュ・デュブッフのボジョレー

【軽やか&フルーティーを極めたザ・ボジョレー ヌーヴォー】ジョルジュ デュブッフ ボジョレー ヌーヴォー 2025 [赤ワイン ライトボディ フランス 750ml]

ジョルジュ デュブッフ ボジョレー ヌーヴォー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ボジョレーの中だったら、個人的に「ルイ・ジャド」が一番好き

【フレッシュな果実や花を思わせる香り】ルイ・ジャド ボージョレ・ヴィラージュ [ 赤ワイン ミディアムボディ フランス 750ml ]

ルイ・ジャド

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

連載リニューアルのお知らせ

どうも、Jokerです。毎週、カクテルについての連載を続けてきましたが、今回からはリニューアルして、お酒やおつまみといった、もうちょっと幅広い形での話をしていこうかと思います。

というのも、カクテルという枠にはめてしまうと案外できない話があるなあ、と思ったからでして、反響次第でゆるゆると形式を変えていくつもりです。

前置きはこの辺にしておきましょう。今回は「ワインとそれに合うおつまみ」をテーマにお送りします。あと、解禁されたばかりのボジョレーの話なんかも。

ボジョレー・ヌーヴォーとは

毎年、冬に差し掛かると、解禁日に合わせて予約受付中みたいな、ボジョレーの宣伝が目につくようになります。

ボジョレーの解禁日は11月の第3木曜日とされているので、年によって解禁日が変わります。普段はワインを口にしない人も、ある種のお祭りに乗っかって嗜まれる方もいるでしょう。

【軽やか&フルーティーを極めたザ・ボジョレー ヌーヴォー】ジョルジュ デュブッフ ボジョレー ヌーヴォー 2025 [赤ワイン ライトボディ フランス 750ml]

ジョルジュ デュブッフ ボジョレー ヌーヴォー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

私も、一時期はボジョレーの時期になると、スーパーで売ってる奴から、ちょっとお高い奴まで、お祭りに乗っかって飲んでいた口ですが・・・近年ではあまりやらなくなりました（笑）。別に「ボジョレーなんか美味しくねーよ、流行りに踊らされやがって」みたいなことはまったく思いませんけども。

何年か飲んでみて、結構美味しいなこれ、というものも、これはちょっと、というものも飲んだ訳ですが、根本的に私のワインの好みから少しズレているというのが大きい。美味しい奴は美味しいんですけどね。ボジョレーなら「ルイ・ジャド」が比較的好みです。年によりけりですけども。

【フレッシュな果実や花を思わせる香り】ルイ・ジャド ボージョレ・ヴィラージュ [ 赤ワイン ミディアムボディ フランス 750ml ]

ルイ・ジャド

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ボジョレー・ヌーヴォーは新酒であり、通常のワインの発酵法とは違った方法で醸しているそうで、香りがフレッシュで口当たりが軽いのが特徴です。

なので、軽い飲み口のワインが好きな人には向いているのでしょうが、私自身はというとミドルボディからフルボディの口当たりが重たい奴が好みでして・・・フレッシュな香りそのものは悪くないんですけどね。

何が言いたいかというと、好き好きがあるから、ボジョレーのシーズンで普段飲まないワインを飲んで「あんまり美味しくない」からの「ワインは苦手で・・・」になるのは、ちょっともったいないな、ということだったりします。

ワイン向けのおつまみ

続いてはワインに合うおつまみの話です。細かく追求していくと、これとこのワインの組み合わせが、とか、白ならこれで赤ならこれ、なんていう世界になっちゃう訳ですが・・・一般的に、白は魚介類、赤は肉類とされていますしね。

ただ、やはり無難に「合う」というのもあって、個人的にはオリーブオイルを使った料理はぐっとワインとの親和性が高まると思います。

ガルシア エキストラバージン オリーブオイル 1000ml 遮光プラボトル オリーブ農家がつくる オリーブ油 スペイン産 大容量 1L

García DE LA cruz 1872

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

カプレーゼとマルゲリータ

ド定番かつ簡単に作れるものをあげるなら「カプレーゼ」あたりでしょうか。ジョジョで紹介されたりしたので知ってる人も多いかもしれないですが、トマトとモッツァレラチーズとバジルのサラダです。

ジョジョの奇妙な冒険 33 (ジャンプコミックス)

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

国内産 トマト 1個

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

クロレッツ [冷蔵]森永乳業 クラフト 北海道 フレッシュモッツァレラ 100g

Kraft

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

国内産 S&B スィートバジル 1パック 17g

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

何しろチーズのパッケージの絵がカプレーゼなくらいでして（笑）、それぞれスライスして交互に並べ、バジルを散らしたらオリーブオイルを回しかけ（ケチらない方が美味しい）、塩と黒胡椒を振って完成のシンプルなサラダです。トマトとチーズを一緒に食べましょう。

ちなみに、トマトソースを塗ったピザ生地にモッツァレラチーズとバジルを乗っけて焼いてやればマルゲリータになります。これもシンプルながら大変に美味しい。

[冷凍]PIZZAREVO ナポリピザ素焼き生地 144g×4枚

PIZZAREVO

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ピザといえば、ご家庭でお手軽にピザトーストを作る場合でも、最後の仕上げにオリーブオイルを少しかけてやると、ワインとの相性が増します。夜中についやってしまいがちなギルティな組み合わせですが・・・美味しいんだもん（笑）。

アンチョビポテトとサンドイッチ

また、お手軽シリーズで美味しいといえば、アンチョビポテトというのもオススメ。茹でたジャガイモを軽くつぶして、アンチョビと和えるだけ、オリーブオイル少々に塩胡椒って感じです。アンチョビがしょっぱいので塩はいらないこともある。

アンチョビ 缶 28gx8個 カタクチイワシ フィレ ペルー産 使い切りサイズ まとめ買い

TCF

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ジャガイモは濡らしたキッチンペーパーに包んだ上で緩めにラップをし、電子レンジでサイズにもよりますが3分程度加熱してやればお手軽に調理できます。竹串なりを刺して通ればOK。

仕上がり直後は蒸し焼き状態でクッソ熱いため、火傷に要注意です。

ワインばかりでなく他のお酒にもよく合うので、よく晩酌のお供にしています。刻んだピクルスとマヨネーズをちょっと入れても美味しいし、タマネギやレタスやチーズと一緒にサンドイッチにしても良いです。

普通の食パンでもいいけど、バゲットサンドにしてスライスの黒オリーブとか添えてやっても良い感じ。それほど調理難易度は高くない割に、シャレオツな感じのランチになります。昼間から白ワインが飲みたくなっても知りませんが（笑）。

サラダクラブ ブラックオリーブ(スライス) 25g 1個

キユーピー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

アンチョビといえば、先ほどちょろっと触れたジョジョの作中の「トニオ料理」では、カプレーゼのソースにも使われてましたね。娼婦風パスタも材料さえ揃えば手軽で美味しいんですよね。これはまたそのうち触れるかも。

ちなみにこのアンチョビポテト、アンチョビの代わりにコンビーフでコンビーフポテトにしても美味しいです。台所にあるものの組み合わせでおつまみを作れるようになると大変捗ります。お酒も捗ってしまうので注意が必要ですけどね。

この手の「ポテトと混ぜるだけシリーズ」は応用範囲がかなり広く、イカの塩辛とか酒盗と合わせても美味しい。こっちはあまりマッシュしない感じで。素材そのままなら日本酒向けですが、バターをちょいと足してやると白ワインとかビールにもバッチリです。

と、書いててだんだんカオスになってきたので、今回はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

前回：カクテルの名脇役「コアントロー」

【じょかセレクション】カクテルの名脇役なお酒「コアントロー」

今回は「コアントロー」というリキュールがテーマです。フランス産のリキュールで、オレンジの皮などを漬け込まれて作られています。これが副原料として大変優秀なので色々なカクテルに使われています。その一部をご紹介していきましょう。

www.cl20.jp

2019.11.21

ワインで作るカクテル。ワインと温度にも触れております

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：ワイン編

ワインと言うとそのまま飲むものだと思われがちですが、カクテルにしても美味しいです。ワインの好みは人それぞれなので今一つ口に合わないこともあります。カクテルにして、苦手な部分を緩和して美味しく飲む、というのも、一つの飲み方でしょう。

www.cl20.jp

2019.05.02

ワインや日本酒をドーピングして美味しくする

酒のうまさをドーピング！ワインや日本酒を美味しくする科学的裏技

自分は酒を飲まない・・・というか飲めないのですが、度々、安酒を美味しくする方法を尋ねられるので、いくつか紹介しておきます。それぞれ白ワイン、赤ワイン、日本酒を科学的に美味しくする方法です。自分は下戸なので試せませんが（笑）

www.cl20.jp

2019.03.16

シャンパンとカクテル。泡系はお祝い向けですね。

ちょっと贅沢？ シャンパンで作るカクテル【じょかセレクション】

今回はシャンパン、より正確にはスパークリングワインを使ったカクテルをテーマにお送りしようと思います。シャンパンといえばお祝い事。結婚式などで飲む機会もあるお酒だと思いますが、過去にいくつか紹介した通り、シャンパンを使うカクテルもあります。

www.cl20.jp

2019.10.10

ホットワインも美味しい季節。よく飛ばしても結構アルコール分は残るので弱い人はご注意。

【じょかセレクション】ほっこり暖か「お燗」の話とホットカクテル

今回は前回から引き続き「ホットカクテル」をテーマにお送りしようと思います。また、カクテルのご紹介の他に、寒い時期に嬉しい「熱燗」など、お酒と温度についても触れていこうと思います。実は日本酒、温度ごとに細かく呼び名が変わったりするのです。

www.cl20.jp

2019.10.24

カルボナーラのレシピ。白ワイン飲みながら作ることがあり・・・

【じょかレシピ】チーズと卵が濃厚！美味しいカルボナーラの作り方

Jokerです。今回は、料理も科学、ということでひとつ、美味しいカルボナーラの作り方でもご紹介しようと思います。まあ、前にTwitterでも簡単に作り方をご紹介したんですが、そこそこ好評だったので、改めて、レシピと作り方のコツなんかを。

www.cl20.jp

2019.07.12

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

本日は三分ピッ・・・もとい、三分クッキングのお時間・メニューは娼婦風パスタサラダ「プッタネスカの冷製」です。

くられ

娼婦風パスタっていうと、えーと、アンチョビとトマトを使う・・・あれ、暖かい奴じゃなかった？

Joker

お酒飲みながら食べるおつまみサラダとして、冷製にアレンジしてみたんですよ。アンチョビやトマトで作るドレッシングは普通に美味しいですし。

くられ

なるほど・・・あー、これ、コーンチップスとかですくって食べても良さそうだね。

Joker

その時は、お好みでデスソース少々ってところですかね。

POKA

はっはっは。アフターデスとサドンデス、どちらがお好みかな？

Joker

どっちも遠慮しますよ・・・普通のデスソースかタバスコください。

POKA

まあ遠慮するな。そのトマトジュースのカクテルにも隠し味でタバスコを振っているのだろう？　きっとデスソースも良い感じに・・・

Joker

人の飲み物を勝手にデスドリンクにするのはやめてくださいよ・・・あっ

POKA

おおっと手が滑ったー（バッシャア！）

くられ

ギャアアアアアアアアア！

ブレアーズ アフターデスソース・ジョロキア 150ml

ブレアーズ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

浜田屋調味料 正規品/ 辛さ40倍ブレアーズ サドンデスソース150ml 1本

浜田屋調味料

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

トマトのカクテルと相性抜群の「プッタネスカ」風サラダ

どうも。Jokerです。今回は、トマトジュースを使ったカクテルと、それにばっちり合って野菜もたくさん取れる「プッタネスカ」風のパスタサラダをご紹介しようと思います。

お酒のおつまみというと脂っこいものも多いわけですが、今回の組み合わせであれば比較的ヘルシーな感じなので、そういう意味でもオススメです。

さて、今回のメインとなる「トマトジュース」ですが、普段どのくらい飲む機会がありますか？

好きだから常日頃から飲んでいるとか、野菜ジュースでトマトが配合されている奴を飲む、という人もいれば、まったく飲まない、という人もいると思います。かくいう私も、割と公言していることですが、単体のトマトジュースは、実はあまり得意ではありません。

以前に記事にしたように、トマトレモンサワーにしたり、他にもカクテルにすると普通に飲めるので自分でも不思議なんですが・・・ともあれ、まずはトマトジュースを使ったカクテルからご紹介します。

レッドアイ／ブラックアイ（ダークアイ）／レッドバード

まずは定番、トマトジュースといえばコレというカクテルが「レッドアイ」です。ビールとトマトジュース半々で作るとてもシンプルなカクテルになります。

スーパードライ アサヒ ビール 350ml×24本 辛口<生>

スーパードライ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

カゴメ トマトジュース 食塩無添加 190g×30本 [機能性表示食品]

カゴメ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

この辺の話は、以前ビアカクテルの記事で触れた通りです。派生として黒ビールとトマトジュースを半々で作る「ブラックアイ（ダークアイ）」、ウォッカ1に対してビール2、トマトジュース2の割合の「レッドバード」があります。

Guinness ギネス オリジナルエクストラスタウト 330ml×24本

Guinness

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ちなみにこれらの中で一番を選ぶなら、個人的には「ブラックアイ」が好みです。ギネスと、後述するクラマトというトマトジュースで作るのが最高に良いですね。

また、ブラックアイというカクテルは、同名で別のレシピもあり、黒ビールとコーラをやはり半々で割ったものもあります（「ディーゼル」とも言われる）。

ブラッディ・メアリー／ブラッディ・サム他

ウォッカ45mlにトマトジュース適量、カットレモンを添えて出来上がるのが「ブラッディ・メアリー」です。これまた定番のカクテルで、カクテル記事の初回で紹介したカクテルでもあります。

ストリチナヤ プレミアム 750ml

ストリチナヤ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

トマトジュースと蒸留酒の組み合わせはバリエーションが多く、ウォッカの代わりにジンなら「ブラッディ・サム」、テキーラを加えると「ストロー・ハット」、スコッチ30mlにすれば「バノックバーン」となります。

BEEFEATER(ビーフィーター) サントリージン47度 [ 750ml ]

BEEFEATER(ビーフィーター)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

サントリー サウザ ブルー [ テキーラ 750ml ]

サウザ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

デュワーズ ホワイトラベル [ ブレンデッド スコッチウイスキー スコットランド産 700ml 40％ ][正規品] フレーバー(柑橘/洋梨/ハチミツ)ハイボールにおすすめ- スコッチウイスキー国内売上No. 1

Dewar's(デュワーズ)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

いずれも割と手軽に作れるカクテルなので、気になる蒸留酒を用意して飲み比べてみても良いですね。

ブラッディ・シーザーの決め手「クラマト」

「ブラッディ・メアリー」のレシピのトマトジュースを「クラマト」と呼ばれるものにすると「ブラッディ・シーザー」になります。

モッツ クラマトトマトカクテル ペットボトル 946ml × 3本セット レッドアイ ブラッディ・シーザー ブラッディ・メアリー パスタ

モッツ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

何度か紹介しているお気に入りのトマトジュースなんですが、貝類のエキスが入っていてとても濃厚な味がし、今まで紹介したトマトジュースカクテルに使うとまた違った味わいになって非常に美味しい。

普通のトマトジュースを使いつつ、クラマトをちょっと隠し味に入れると、全量をクラマトにするよりかはさらりと軽く、しかしコクが増してそれはそれで美味しくなるので、この辺もお好みを試してみると良いでしょう。

そして、このクラマト、貝類のエキス入り・・・つまり「ダシ入りトマトジュース」なので、料理との相性も良いので、これでアテを作るとカクテル各種によく合います。

クラマトを使った「娼婦風パスタサラダ」

「ジョジョの奇妙な冒険」のトニオ料理で有名になった、娼婦風パスタ「プッタネスカ」というものがあります。今回はこれを冷製にアレンジして作る「娼婦風パスタサラダ」をご紹介しましょう。

ジョジョの奇妙な冒険 33 (ジャンプコミックス)

集英社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

元々のプッタネスカも今回紹介したカクテルやワインによく合うんですが、やっぱりアツアツのうちに食べるのが美味しいので、だらだらと飲み食いしていると冷めてしまってちょっと残念な感じになるので、では最初から冷たくても美味しいようにしてやろう、という発想で作ってみたら、意外に美味しかった、という経緯があります。

材料

量は目安なので、お好みで調整してください。

• パスタ：100g
• アンチョビ（フィレ）：1〜2枚
• オリーブオイル：大さじ2程度
• トマト：小1個
• クラマト：大さじ2〜3程度
• ブラックオリーブ：10g程度
• ケイパー：小さじ1
• おろしニンニク：少々
• レモン汁：1/4個分（小さじ2程度）
• 塩：小さじ1/2〜（アンチョビの塩分を見ながら調整）
• ブラックペッパー：適量
• パルメザンチーズ：適量
• 一味唐辛子：お好みで
• ベビーリーフなどお好みのサラダ野菜：適量

パスタは普通ので良いですが、向き不向きで言うと冷製になるので細めの「カペリーニ」が良い。

ラ・モリサーナ カペッリーニ1.2ｍｍ(Nｏ.17) 500ｇ

la Molisana(ラ・モリサーナ)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

お手軽にサラダ向けの「サラスパ」とかでもいいです。

はごろも サラスパ 160g (5524)×5個

はごろも

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

また、アンチョビもピンキリですが、安いのでOK。なんならドレッシングにするのでアンチョビペーストを使っても良いです。

アンチョビ 缶 28gx25個 カタクチイワシ フィレ ペルー産 使い切りサイズ まとめ買い 業務用

TCF

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

Amazonで「アンチョビペースト」に関する詳細を見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

市販のアンチョビ系ソースを使うのもアリですが、その場合は味を見て他の材料とのバランスを考えましょう。

マコーミック アンチョビーソース 95g（オリーブオイル漬け）

McCormick

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

作り方

アンチョビとケイパーをみじん切りにし、オリーブオイルとクラマト、レモン汁、おろしニンニク少々とよく合わせます。

そこにスライスしたブラックオリーブと、サイコロ状に切ったトマト（皮が気になるなら湯むきする）を加えて混ぜ合わせましょう。

ここで味見をして、塩とブラックペッパーで味を整えます。アンチョビが塩辛いのと、オリーブやケイパーの塩分や酸っぱさもあるので、塩はまず味を見てから加減すると良い。

酸味が足りない場合はレモン汁を足しましょう。一味唐辛子もこのタイミングで良いと思いますが、お好みなのでなくてもOK。これでドレッシングは完成です。

あとはこのドレッシングに、パスタを規定時間通りないしやや長めに茹で上げた後、水洗いして和え、ベビーリーフなどを敷いた器に盛り付ければ完成。仕上げにパルメザンチーズを振ってやると良い感じです。

他のさらに熱が加わるパスタと違って冷水で締まるので、アルデンテとかにすると食感が悪くなるので、その点には気をつけましょう。

ちなみに元々のプッタネスカもレモン汁がいらないくらいでほぼ同じ材料で作れます。オイルパスタの基本に沿ってニンニクと唐辛子をオリーブオイルで炒め、そこにオリーブとケイパー（そのままで良い）を入れ、トマトとクラマトを入れ、パスタの茹で汁で調整したあとパスタに絡めて、ブラックペッパーで味を整える感じですね。

・・・つい熱中して随分と長くなってしまいました。今日はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

前回：イカの塩辛のパスタ

【じょかセレクション】お好みでアレンジ自由・イカの塩辛のパスタ

今回は、お酒のおつまみの定番「イカの塩辛」を使ったパスタのレシピをご紹介しようと思います。「えっ」と思う組み合わせかもしれませんが、加熱してやることで生臭さも減り、特有の旨味が生きた美味しいパスタになります。アレンジも色々できるのでぜひ。

www.cl20.jp

2020.02.20

美味しいカルボナーラの作り方

【じょかレシピ】チーズと卵が濃厚！美味しいカルボナーラの作り方

Jokerです。今回は、料理も科学、ということでひとつ、美味しいカルボナーラの作り方でもご紹介しようと思います。まあ、前にTwitterでも簡単に作り方をご紹介したんですが、そこそこ好評だったので、改めて、レシピと作り方のコツなんかを。

www.cl20.jp

2019.07.12

くられ先生の絶品サルサソース

コーンチップスと食べても美味しい！　絶品サルサソースの作り方

自作のアレンジタコスの話をした時、業務用サルサソースをおすすめした訳ですが、サルサソースは自作しても良し。このサルサソースは、もちろんタコスに使っても良いのですが、コーンチップスにディップして食べたりしてもめちゃ美味しいのです。

www.cl20.jp

2019.05.11

ブラッディ・メアリーを紹介した最初のカクテル記事

【じょかセレクション】おうちでお手軽！個人的おすすめカクテルの話

Jokerです。今回はカクテルの話をお送りします。といっても、本格的にバーで飲むものではなく、家で手軽に作れて美味しい、という観点からオススメのカクテルを紹介します。機材も要らないスタンダードなカクテルを試してみてはいかがでしょうか。

www.cl20.jp

2019.03.14

ビアカクテル紹介

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：ビール編

ビールというと、日本でなら夏場の暑い盛りにキンキンに冷やしたものを飲むのが最高に美味しい訳ですが、実はカクテルにしても美味しいのです。あまりアルコール度数の高くないビールをさらに割るために、お酒に弱い人でも飲みやすいのが特徴です。

www.cl20.jp

2019.04.11

トマトレモンサワーの紹介

【じょかセレクション】ヘルシーで美味しい「トマトレモンサワー」

どうも、Jokerです。今週もお酒の話をお送りしていきます。今回は「チューハイ」がテーマです。ただし、缶飲料のストロングなんちゃらとかそういうのではなく、焼酎で作る「焼酎ハイボール」についてです。トマトレモンサワーとかヘルシーかつ美味しい。

www.cl20.jp

2019.12.12

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

うーむ・・・夏バテ気味でどうも食欲がでない。なんかさっぱりしたものが食べたい。

くられ

Jokerの場合、そもそも暑いからってビールをガブ飲みするのが良くないのでは？

Joker

あーあー、そういう正論は今は聞こえないですー

POKA

はっはっは。食欲がないのなら、食事のいらん体に改造してやろうか？　何、痛くはないぞ！

Joker

・・・よし！　冷しゃぶサラダを作ろう！　ちゃんと食事しないと体に毒だしね！

くられ

ドリルみたいに手のひらくるんくるんだな（笑）。まあ、POKAが後ろでドリルを構えているから気持ちはわからんでもない。

Joker

シメは今日は冷麺にしたいから、それ用のキムチとかも用意して・・・あ、チャンジャがあるな。これでおつまみ作って、まずはビールを一杯・・・

くられ

ダメだこいつ・・・

スーパードライ アサヒ ビール 350ml×24本 辛口<生>

スーパードライ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

【韓国直輸入】海鮮キムチ チャンジャ (500g×1パック) 切干大根入り ピリ辛コリコリ ご飯のお供・おつまみ 低カロリー 保存料無添加

天恵ジャパン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

夏バテにもオススメの「冷しゃぶサラダ」

どうも。Jokerです。今回は、お酒に合わせても、食事としても美味しい夏場の定番「冷しゃぶサラダ」についてご紹介しようと思います。

暑くてバテ気味な時でも、さっぱりとしていて野菜とタンパク質が取れるバランスの良い食事ですが、野菜を切って薄切り肉を茹でるだけの簡単料理。しかし、案外これで、美味しく作るにはコツというものがあります。

そんなわけで、美味しい冷しゃぶの作り方と、あとは、残った冷しゃぶを使ったアレンジメニュー・・・お酒を飲んだ後にもバッチリのシメまで含めて、いってみましょう。

肉の種類

冷しゃぶの茹で方は、レシピサイトを探すと結構いろいろなやり方があります。

どれが良いかは、手間と好みと保存の問題が絡んできますが・・・今回は、私の独断と偏見に基づいて「美味しい」と思ったやり方をご紹介。

まずは肉の種類から。といっても、いわゆるしゃぶしゃぶ用の薄切り肉であればだいたいOKではあるんですが、熱々のまま食べる普通のしゃぶしゃぶと、冷しゃぶの場合だと、重要なポイントがあります。それが脂の量です。

冷しゃぶの場合、冷やして食べるものですから、あまり脂が強いと、白く冷え固まってしまってこれが美味しくありません。

普通にしゃぶしゃぶとして食べる分には脂が乗ってた方が美味しいんですけどね。

うん、亜留間先生に何度かご馳走になったしゃぶしゃぶは脂ノリノリで実に美味しかった。高い牛さんはそれだけで優勝できるね。

・・・さておき、冷しゃぶの場合は、それほど脂が強くない赤身の多い肉を使うのがオススメです。あんまりなさすぎてもアレですが。

茹で方のコツ

肉を茹でる時は、少し塩を入れてやると味が引き締まります。また、酒を一回し入れてやることで、臭みも抑えられます。

基本はこれで良いんですが、肉の臭みが気になる人はネギの頭とかショウガの皮とかを加えてやっても良いでしょう。

また、茹でる時はあまりグラグラとさせすぎないこと。そして、欲張って一度に肉を入れすぎないことに気をつけましょう。たくさん入れすぎるとお湯の温度が下がりすぎます。

また、薄切り肉ですから、豚であってもあまり火を入れすぎない方が良いです。肉が硬くなってしまいます。

そして、茹でた肉はザルかキッチンペーパーを敷いたバットかまな板に乗せて、そのまま水気を切りながら冷まします。

こうすることで、余分な水分も飛びます。余熱で火が入るので、その辺も踏まえた上で茹で加減を調整しましょう。

よく水にとって冷やしたりすることがありますが、あれは手早く出来上がる反面、どうしても水っぽくなります。

また、自然に冷ます場合は、多少の脂があっても、比較的ぷるんとした仕上がりになりやすいです。

野菜と調味料

肉が仕上がったらサラダ用の野菜の準備です。自然に冷ます時間の関係があるので、肉を茹でてから支度すればほどよく冷めるかと。

サラダに使う野菜は、レタス、水菜、小ネギ、タマネギ、かいわれ大根、人参、その他諸々、好きな野菜を好きなだけで良いと思います。お好みで温野菜をちょっと添えても良い感じ。

かけるドレッシングについては、鉄板なのがポン酢系。大根おろしや紅葉おろしを添え、小ネギを添えてやってさっぱりいただけます。

ミツカン 味ぽん 1L×2本 ポン酢

ミツカン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

サラダ用のノンオイルの青じそドレッシングとかも、ヘルシーで良いでしょう。また、すりおろし玉ねぎの入った、ローストビーフにかけても美味しい系のドレッシングとも高相性です。

キユーピー 1L ノンオイルドレッシング 青じそ 1000ml (業務用) 大容量 低カロリー

キユーピー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

キユーピー DELI 味わう たまねぎドレッシング 200ml×2本 国産たまねぎ

キユーピー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

一方で、少しは脂っ気も欲しい時は、これまた定番のゴマだれ系のドレッシングが良い。ゴマだれの種類にもよりますが、酸味が欲しい場合は少しポン酢を足す、というのもアリです。

ミツカン 業務用 ごましゃぶ 1000ml [ しゃぶしゃぶ タレ 鍋つゆ 鍋の素 ]

ミツカン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

また、個人的にイチオシなのは、以前、茹で豚のレシピ記事で紹介した「味噌マヨソース」です。

味噌とマヨネーズを合わせて醤油本の少々に鶏ガラスープ、そしてすりおろしニンニクで作るパンチの聞いたタレになります。

シメにバッチリなアレンジ

最後に、食べて飲んだ後に残した冷しゃぶを有効活用する方法。先ほど触れた同系統の料理である茹で豚の時には、冷やし中華をオススメしました。

実際、特に冷しゃぶサラダであれば、ゴマだれ冷やし中華とは抜群に相性が良いです。残った薬味類も活用できますしね。

が、しかし、今回オススメするのは「盛岡冷麺」です。これがまたさっぱりいただけて良い。

追加で用意したい具は、茹で卵にキムチ（できれば割り干し大根のキムチ）、あとはリンゴとか梨、暑い季節ならスイカですね。この辺は「あれば」で良いと思いますが。

戸田久 もりおか冷麺2人前 342g×5個

戸田久

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ピックルス [冷蔵] ピックルコーポレーション 叙々苑キムチ 300g

ピックルス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

キムチは最初からお酒のお供にしても良いですし、冷しゃぶに巻いて食べても良い感じなので、別添えでつけることがたびたびあります。

余談・チャンジャで作る絶品おつまみ

あと、話が逸れますが、冷麺に合わせても、ご飯のおかずとしても、単体でもおつまみとして優秀なのが「チャンジャ」。タラの内臓のキムチですね。

【韓国直輸入】海鮮キムチ チャンジャ (500g×1パック) 切干大根入り ピリ辛コリコリ ご飯のお供・おつまみ 低カロリー 保存料無添加

天恵ジャパン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

そのまま食べても美味しいんですが、このチャンジャ、長ネギのみじん切りをたっぷりかけて、ごま油を一回しすると、たったそれだけなのにグッとランクアップしたビール泥棒なおつまみに早変わりです。

よくかき混ぜて食べましょう。ビールがガンガン減っていきます。

なかなかオススメなので、お試しあれ。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

茹で豚の味噌マヨソース。香味野菜と煮る手間はかかるけど、厚切りでもしっとり美味しい。

【じょかセレクション】野菜たっぷり味噌マヨソース仕立ての茹で豚

今回は、野菜をたっぷり美味しく食べられる、そしてもちろんお酒もよく進む、「野菜たっぷり味噌マヨソース仕立ての茹で豚」という料理のレシピをご紹介しましょう。豚肉はしっとり、味噌マヨソースはパンチが効いてて野菜を山盛り食べられます。

www.cl20.jp

2020.01.09

薬味たっぷりのカツオのたたきもオススメ

【じょか’Ｓキッチン】薬味たっぷり夏鰹のタタキと明太マヨソース

新鮮な鰹が手に入るなら、塩をして皮目だけを炙り、塩と柑橘でさっぱりと食べる「塩タタキ」なんてのも良いんですが、なかなかハードルが高いので、その辺のスーパーで手に入る既に処理済みの「鰹のタタキ」を美味しく食べる事を考えてみましょう。

www.cl20.jp

2019.08.10

火を使わないおつまみ「ナスの浅漬け」

【じょかセレクション】火を使わない家飲み向けお手軽おつまみ

昨今の情勢では外に飲みに行くわけにもいきませんから、お酒を飲むなら自宅で晩酌、というのが増えているのではないでしょうか。家で快適にお酒を飲むのに重要なのが「おつまみ」。今回は「火を使わないで作れるおつまみ」をご紹介していこうかと思います。

www.cl20.jp

2020.05.01

ビール泥棒な「ナスの味噌炒め」

【じょかセレクション】お手軽おつまみ：ビール泥棒「ナス味噌炒め」

暑くなってきました。ビールやハイボールはこれからの季節に美味しいのがうれしいですね。家で飲むにしても、ジリジリとした熱気の中で喉に流し込むよく冷えたビールは格別です。そんなわけで、今回はビールやハイボールに合うお手軽おつまみをご紹介します。

www.cl20.jp

2020.05.13

飲んだ後の「シメごはん」

【じょかセレクション】飲んだ後に食べたくなる「悪魔のシメごはん」

お酒の後の「シメ」の誘惑。太るけど美味しいものから比較的罪悪感低めのものまで今回はご紹介していこうと思います。「こんなの見たら今度飲んだ時に絶対食べたくなるじゃないか！」みたいな苦情は受け付けませんので悪しからず（笑）。

www.cl20.jp

2020.06.10

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

（・・・トントントン）

くられ

また夜も遅くに、何をやっているのか。酒瓶置いてあるってことはおつまみか何か？　また太るよ？

Joker

うっ・・・いや、ちょっと一杯飲みたくなってしまってですね・・・ほ、ほら、今日のおつまみは基本野菜なんでヘルシーですし。

くられ

なすに香味野菜に・・・こっちはしらすに大根か。確かにヘルシーなんだろうけど、飲み出したら結局あれこれ食べるんじゃない？

Joker

ギクッ・・・いや、ようやく原稿上がったところで、ここしばらく飲んでなかったし、ここは大目に・・・大目に・・・

くられ

いや別にいいんだけど、結果はお腹のお肉にコミットするんじゃないかと言ってるだけで（笑）

POKA

はっはっは。どうせ飲むなら開き直って油物でも食えばいいではないか。その分、後で動けば大丈夫だ！　肉体労働者も真っ青なほど実験助手としてこき使ってやるから、好きなだけ飲め！

Joker

体がもたないので、本当にちょっとだけにしておきます・・・なので助手は・・・

POKA

では既に付いてる肉を減らすということで。どっちにしても人手が足らんのでな・・・逃さんぞ！

火を使わないおつまみ

どうも。Jokerです。昨今の情勢では外に気軽に飲みに行くわけにもいきませんから、お酒を飲むなら自宅で晩酌、というのが増えているのではないでしょうか。

私？　私は、外に飲みに行けても、割と普通に家でも飲むので、平常運転ですが。飲兵衛とはそういう生き物なので。

さておき、家で快適にお酒を飲むのに結構重要なのが「おつまみ」です。

別に、既製品を買ってきてそれをつまみに飲むというのもいいんですが、その時、冷蔵庫にあるものだとか、余り物だとかで、おつまみを作ったり、お酒向きにアレンジしてやると、実に良いのです。

ということで今回は「火を使わないで作れるおつまみ」をテーマに、いくつかご紹介していこうかと思います。

なすの浅漬け

まずは「なすの浅漬け」です。

漬物というと時間がかかりそうなイメージがありますが、このレシピは材料が揃っていれば速攻でできます。今から飲むぞ、と思ってパパッと作れるのが強みです。

また、サッパリしているので、普通に食事の時に箸休めとして添えてもバッチリ。

調味料も塩と醤油くらいなので、本当にお手軽です。

材料

材料は一人前で、小さいなす一本分程度が目安。他、薬味類として、大葉やミョウガ、小ネギなんかを好きなだけ、後は、こちらは辛さの好みと相談で、ショウガを少々です。薬味はあればでOK。

国内産 なす 3本

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

国内産 大葉 1パック 5g

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

高知県産 みょうが 1袋 50g

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

国内産 根しょうが 1パック 65g

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

調理

まず、なすのヘタを取って縦に半分に切ったら、斜めに薄くスライスしていきます。

あんまり薄くスライスできないよ、という人は、多少厚めでも、それはそれで食感が出て美味しいのでヨシということで。

刻み終わったら、塩を少々振って、手で揉み込んでいきます。塩が回るとしんなりして、しばらくすると水分が出てくるので、これをよく絞る。

この時、打った塩の塩分やなすのアクが気になる場合は軽く水洗いしても良いですが、あんまり気にしなくても平気です。いずれにしても、よく水分は絞りましょう。

後は、千切りにした大葉やミョウガにショウガ、小口に切った小ネギと合わせ、醤油を一回しして合わせるだけです。

完成！

というわけで出来上がったのがこちら。

薬味は混ぜる以外にも少量取っておいて、最後に上に散らすと見栄えもよくなるでしょう。

お好みで七味唐辛子を振ってもよし。ショウガはいわゆる針生姜として、細かい千切りにした方が良いでしょう。太いと辛い（笑）。

ショウガの爽やかな辛みがジャキジャキの食感のなすと合い、薬味の香りが鼻に抜けて、ああこれは日本酒だな、という感じ。焼酎も良いね。

もちろん、脂っ気の多いおかずの合間に食べるのもアリです。ショウガの辛みが苦手な場合は、風味づけにチューブのショウガ少々でも良いですが・・・これはやはり針生姜を入れた方が絶対に美味しいです。

しらすおろし／じゃこおろし

これまたお手軽かつ美味しいのが「しらすおろし」です。ちりめんじゃこを使って「じゃこおろし」でも良い。

ド定番ですが、美味しいものは美味しい。特に工夫しなくても良いのが素晴らしい。

何しろ大根おろしを作って軽くしぼり、しらすかちりめんじゃこを散らすだけで完成なので、大根をおろす手間がかかる程度です。それが大変と言えば大変だけど。

網元大将 瀬戸内海産 釜揚げしらすちりめん1kg 冷凍

網元大将

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

国内産 大根 1本800g

生鮮食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

しらすに塩分があるのでそのままでも美味しいですが、お好みで薬味などを添え、醤油やポン酢をかけて食べるのが美味しい。

ポン酢は普通に味ぽんとかで良いですが、ちょっと良いポン酢を使うとかなり変わります。

ミツカン 味ぽん 500ml ×3本 [ ポン酢 ぽん酢 ]

ミツカン

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

旭食品 旭ポン酢 360ml

アサヒ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

馬路村農業協同組合 ぽん酢しょうゆ ゆずの村 500ml

馬路村農業協同組合

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

・・・贅沢を言うなら、いくらの醤油漬けなんかを載せて「いくらおろし」とか最高なんですが、それはしょっちゅうはできないので（笑）。

どんぶり用 天然 いくら醤油漬け 北海道加工 父の日 ギフト (250g)

はせがわ食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

でも、いくらって美味しいよね。ロシア人みたいにタッパーで食べたいくらいには好物です。

さておき、お酒のおつまみとしても美味しいですが、ご飯に載せて食べても美味しく、また、冷奴の上に載せてもバッチリです。

やっぱり日本酒とか焼酎が飲みたくなりますね。

余談・大根おろしの汁

ところで、大根おろしを作る時は、料理によっても加減がいるものの、少し汁気を切る必要があります。

この大根おろしの汁、捨ててしまうのはちょっともったいないです。

というのも、私はこの大根おろしの汁が昔から好物でして。大根の先端を使ったりすると結構辛みがあったりしてツーンときますし、そうでなくても万人向けとは言い難いわけですが・・・

この絞り汁をご飯にかけて醤油少々で食べるのが美味しいんですよ。いささかならず上品とは言い難いわけですが。

一通りお酒を堪能したあとのシメにはちょうど良い感じなのもあって、大根おろしを作るとよくやります（笑）。

また、めんつゆをこの絞り汁で割ったもので、蕎麦なり素麺なりを食べるというのもこれまた美味しい。

今日紹介したメニューに加えて、以前、記事で紹介した板わさとか焼きのりとか、その他、蕎麦屋の冷酒セットみたいな感じで、他にも珍味の小鉢とかもあれば添えたりして、キュッとやった後にシメで蕎麦を大根おろしの汁で食べる、と、そんなのも美味しいものです。

あとは、ごま油少々や醤油にお酢なんかで、サラダドレッシングにしてもいいですよ。

・・・どうしよう。ちょっとおつまみを二品紹介しただけで長くなってしまいました。とりあえず今日はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

前回：パインアメサワーは光るのか？

【じょかセレクション】パインアメサワーは蛍光するのか試してみる

食料品の類をまとめて買い出しに行った時に「パインアメサワーの素」なるものを見つけてしまい、「これひょっとしたらパインアメみたいに蛍光するんじゃね？」と思ったので、衝動買いしてしまいました。実際に蛍光するのか、UVライトを当てて試してみます。

www.cl20.jp

2020.04.24

日本酒カクテルと板わさ

【じょかセレクション】日本酒のカクテルとお手軽おつまみ「板わさ」

今回は日本酒の話でもしようかと思います。日本酒と温度の話は以前にもしましたが、ものによっては日本酒に氷を入れて楽しむ、というのも良く、そしてそれにライムを絞ってやると「サムライ・ロック」という飲みやすいカクテルになります。

www.cl20.jp

2020.01.02

薬味たっぷり鰹のタタキ

【じょか’Ｓキッチン】薬味たっぷり夏鰹のタタキと明太マヨソース

新鮮な鰹が手に入るなら、塩をして皮目だけを炙り、塩と柑橘でさっぱりと食べる「塩タタキ」なんてのも良いんですが、なかなかハードルが高いので、その辺のスーパーで手に入る既に処理済みの「鰹のタタキ」を美味しく食べる事を考えてみましょう。

www.cl20.jp

2019.08.10

おうちでお手軽カクテル：焼酎編

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめのお酒：焼酎編

家で飲むカクテルの話、今回のテーマは「焼酎」です。安酒代表みたいな扱いをされる甲類焼酎ですが、決して「手っ取り早く酔うための酒」ではありません。きちんと作ると美味しくできますし、度数や甘さを自分好みに出来るのは魅力的なポイントです。

www.cl20.jp

2019.04.04

リモート飲み会をしよう

【じょかセレ番外編】外出できないなら「リモート飲み会」をやろう

日頃はお酒やおつまみなんかの話をしていますが、今回はちょっと趣向を変えて「リモート飲み会」をテーマにコラムをお送りしようと思います。外出を自粛して飲み会を開けないのなら、グループのビデオ通話なんかを使って家にいながらパーティーをすればOK。

www.cl20.jp

2020.04.01

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

あのですね。夜中にちょっと一杯、お酒飲みたくなることってありませんか？

くられ

いや自分酒飲まないからしらんがな。また太るぞ。

Joker

うっ・・・いや、おっしゃる通りなんですが、今日は無性に紹興酒が飲みたくなりましてね。

くられ

中国のお酒だっけ。中華料理をお供にすると、さらに太るのでは？

Joker

はい・・・いえ、そこでですね、そんなに重たくないおつまみをと思いまして。

くられ

まあ、好きにすればいいと思うけど・・・そういえば胡麻団子があったな。

Joker

・・・紹興酒は烏龍茶割りにしても美味しいんですよ。私にも胡麻団子ください。

唐宋紹禮 熟成甕入り10年陳紹興酒5リットル、十年陳紹興酒♪

唐宋紹禮

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

桂花陳酒 500ml

JMC

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

青島ビールや紹興酒のアテに「お手軽中華おつまみ」

どうも。Jokerです。たまに無性に、青島ビールや紹興酒が飲みたくなることがあります。

青島（チンタオ） 330ml×12本

青島（チンタオ）

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

興南貿易 紹興老酒 特醸花彫 5年 600ml

興南貿易

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

最善を言えば、中華を出す店に行って、ピータンなんかの前菜をつまみながら青島ビールで乾杯して、八宝菜やエビチリや麻婆豆腐なんかを頼んで紹興酒をしこたま飲み、炒飯を食べて満足したところで、最後に烏龍茶と胡麻団子でシメる。

と、こんな感じにいきたいわけですが、なかなかそうもいきません。

それに、脂っこい中華料理と紹興酒の相性は抜群ですが、それほどガッツリ食べたいわけじゃなく、ちょっと一杯飲みたい、と、そんな場合もあります。

そこで今回は、割とお手軽に作れる、中華風な簡単おつまみをご紹介しましょう。あとは、紹興酒で作るカクテルの話も少々。

前菜かつ酒にあう「ザーサイくらげ」

中華の前菜の定番といえば、先に挙げたピータンなんかですが、そこらでほいほい売ってるものでもありません。割と入手性が良く、気軽に買えるもので定番といえば、やはりザーサイだと思います。

今回はこのザーサイと、くらげを使った「ザーサイくらげ」の作り方を。とてもシンプルなのにお酒が進みます。

[ イーオロシー ］パリパリザーサイ 500g ごま油 ラー油 オリーブ油 中華味 国内加工 中国産 歯ごたえと独特な風味がたまりません 【M60】

イーオロシー

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

丸成商事 塩クラゲ 70ｇ ×4袋

丸成

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

材料はザーサイとくらげ、あとはキュウリだけです。

作り方

まずはくらげを塩抜きします。これには時間がかかるので、事前に仕込んでおくと良いでしょう。調理済みのくらげが売ってたりもしますが、甘く味付けされたものは合わないのでご注意。

戻したくらげとキュウリの千切りで、シンプルに酢の物にしてもこれはこれで美味しいんですが、ここにやはり刻んだザーサイを加えると、ぐっと中華みがまして相性が良くなります。

塩加減はだいたいザーサイの塩分だけで十分。風味づけにごま油をかけ、ほんのちょっぴり醤油を垂らしてやる程度で、もう完成です。お好みでゴマを振ってやっても良いですね。

また、豆腐の上にこれを乗っけてやると、おつまみにもおかずにも良い感じになります。油っけはあるものの、割とヘルシーな部類に入るので、お腹周りが気になる人にもオススメ。

紹興酒とカクテルの話

さて、続いては紹興酒の話。私的には好物の一つで、中華料理を一式頼むならビンで紹興酒を持ってこい、となるわけですが、特有のクセがあるので口に合わないという方もいるでしょう。

興南貿易 紹興老酒 特醸花彫 5年 600ml

興南貿易

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

そのクセが中華料理との相性の良さに通じる部分なんですが、そこは好き好き。

私はそのまま常温ストレートで飲むのが一番好きですが、寒い時期なら軽く燗をしたり、あるいは飲みやすくロックに、ソーダ割りにしてレモンを絞って飲んだりしても顔の変わる酒です。

今まで好きじゃなかったんだけど、ソーダ割りにしたら美味しく飲めて、中華の時は飲むようになった、なんて知人もおりますれば、気になる方はお試しあれ。最近だとソーダ割りは「ドラゴンハイボール」と呼ばれて、割と中華のドリンクメニューでも見かけます。

一方で、紹興酒の風味が苦手な方は、ハイボールの亜種だと思って注文すると厳しいのでご注意くださいね。

また、紹興酒の烏龍茶割りである「ドラゴン・ウォーター」、同じくジャスミンティー（ホット）で割る「ロイヤル・ジャスミンティー」というカクテルもあります。

割合はお好みでOK。こちらはそれぞれのお茶の風味が強く出るので、やっぱり紹興酒持て余した・・・なんて時にもオススメのカクテルです。

というところで、今回はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

烏龍茶で作るカクテル

【じょかセレクション】お好きなフレーバーでウーロン茶カクテル！

実のところ、ウーロン茶とリキュール類を使ったカクテルは結構な種類があります。もともとリキュールはそのままではとても甘いものが多いので、ウーロン茶割りにするとフレーバーを残しつつ程よい甘さになり、そして後口がさっぱりします。

www.cl20.jp

2019.07.26

紹興酒はちょっと・・・という方には梅酒のカクテルなんかも中華との相性良しな感じです。

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：梅酒編

今回のカクテルの話、テーマは「梅酒」です。甘いお酒の中でも有名ですね。居酒屋のメニューとしても、梅酒ソーダや梅酒のロックなんかは定番中の定番でしょう。この梅酒にまつわるウンチクを一渡りした後に、カクテルをご紹介していこうかと思います。

www.cl20.jp

2019.04.18

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：梅酒編2

カクテルの話、梅酒編の続きを今回はお送りします。梅酒を使ったカクテルは、実はまだまだあるのです。また今回は、自家製梅酒の漬け方の話なんかもしていきます。青梅の流通時期は限られているので、5月中旬を過ぎたら気にしておくと良いでしょう。

www.cl20.jp

2019.04.25

その土地の食べ物と地ビールの相性はやはり良い

【じょかセレクション】状況に合わせた「好みのビール」の話

今回はビールの話を徒然としていこうかと思います。テーマはシチュエーション別の個人的に好みなビールはどれか、というもの。料理によって合わせたいビールとか、飲み飽きないビールは何かとか、そういう感じです。殿堂入りはDuvel。

www.cl20.jp

2020.10.07

お燗とホットカクテルの話

【じょかセレクション】ほっこり暖か「お燗」の話とホットカクテル

今回は前回から引き続き「ホットカクテル」をテーマにお送りしようと思います。また、カクテルのご紹介の他に、寒い時期に嬉しい「熱燗」など、お酒と温度についても触れていこうと思います。実は日本酒、温度ごとに細かく呼び名が変わったりするのです。

www.cl20.jp

2019.10.24

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

〜〜〜〜♪（グビッ）

くられ

メシ食ってる時と酒飲んでる時は本当に幸せそうだな。

Joker

人は食わねば生きられませんからね。で、私はそこに潤いとして一杯のお酒があるとなお嬉しいんですよ、何度でも言いますが。

くられ

それにしても、食欲をそそるトマトソースの匂いがするな。今日は大仕事だったからお腹が空いてきたぞ。

Joker

ああ、多めに用意してありますから、一皿どうぞ・・・食べる前から白衣にトマトソースみたいな赤い汚れが付いてるようですが。

くられ

おや、作業時にハネたかな。まあ、この白衣は完全に実用品だから汚れてナンボである。

Joker

ところで、POKA先生は今日はいないんですね。

くられ

ああ、彼には、最後の処分を任せているんだよ・・・今頃は採石場じゃないかな？

カゴメ 基本のトマトソース 150g×5個

カゴメ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

赤ワインにバッチリのソーセージとトマトのパスタ

どうも。Jokerです。今回も例によってお酒に合う料理の話をしていこうと思います。

これまでは副菜が多かったので、普通に食事としてボリュームもあり、そして赤ワインとの相性抜群な、ハーブソーセージを使ったトマトソースのパスタをご紹介しましょう。

ソーセージを使ったトマトのパスタというと、ご家庭でも定番の「ナポリタン」が美味しいわけですが、今回のパスタはトマト缶を使って作るので、ナポリタンとは違った感じになります。

が、しかし、普通のソーセージよりちょっとお高かったりする、ハーブ入りのソーセージなんかを使うのであれば、ナポリタンより今回のパスタの方が個人的には好みです。

材料（二人分）

• スパゲティ　160g〜200g
• ソーセージ（ハーブ入り）　100〜150gくらい
• ホールトマト　1缶
• オリーブオイル　大さじ2杯程度
• ニンニク　1片
• 唐辛子（鷹の爪）　1本
• コンソメ　キューブ1個分
• 塩こしょう　適量
• お好みでバジルやパセリなど

ディチェコ No.11 スパゲティーニ 1kg [並行輸入品]

De Cecco

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

[冷蔵] 日本ハム アンティエ ツイン レモン&パセリ 136g

日本ハム株式会社

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

La Preziosa(ラ・プレッツィオーザ) ＜6缶セット＞ ラ・プレッツィオーザ ホールトマト缶 400g×6缶

La Preziosa(ラ・プレッツィオーザ)

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

ソーセージはおつまみ主体にするならガッツリ増量して200g以上にしてもOK。ぶっちゃけこの辺はお好みです。

バジル入りとか、ハーブの入ったタイプのソーセージが良い感じですが、良さげなソーセージであれば別になんでも良いです。

また今回はシンプルにトマト缶とソーセージのみで紹介していますが、好きな野菜やキノコを入れたり、プッタネスカのようにブラックオリーブやケイパーを加えても美味しい。

作り方

ニンニクの芯を取り、粗みじん切りにしたら、オリーブオイルを引いたフライパンに入れて、弱火でゆっくりと加熱しましょう。火を付けるのは油にニンニクを入れてから。そして、種を取った鷹の爪を加えます。

辛いのが苦手な方は入れなくても良く、風味づけだけで二つ折りにして入れても良いですが、辛いのが好きな方は細かく輪切りにして入れると良いでしょう。

種を入れるとだいぶ辛くなりますが、私は辛いのが好き（お酒にも合うし）なので、半分くらいは入れたりします。キッチン用のハサミで刻み入れていくのが楽。

そうしてゆっくりとニンニクと唐辛子の風味をオリーブオイルに移していったら、斜め切りにしたソーセージを投入。軽く炒めたらトマト缶を入れて中火〜中弱火くらいで煮込みます。そんなにガッツリ煮込まなくても大丈夫。

コンソメを入れて、塩こしょう、お好みでウスターソースやトマトケチャップで味を整えます。後でパスタと絡める時に茹で汁も使うので、塩分は控えめに調整しましょう。

慣れないうちは、まずこうしてトマトソースを作ってしまってから、パスタを茹でると良いです。慣れてきたら並行して仕上げても良いかと。

パスタの茹で加減は、指定の時間より一分くらい早めにして、茹で汁を少しソースに加えて馴染ませてから、加熱しながら絡めましょう。

茹で加減を固めにするのは、この時に余分に火が入るからなので、それを踏まえた上で茹で時間を調整すると良いです。

あとは皿に盛り、仕上げにバジルやパセリ、パルメザンチーズにタバスコなどで食べるだけです。

普通に食事としても美味しいですし、赤ワインとの相性は最初に言った通り抜群なので、グイグイ飲めます。ぜひお試しあれ。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

その昔、くられ家ホームパーティーで出した「カルボナーラ」

【じょかレシピ】チーズと卵が濃厚！美味しいカルボナーラの作り方

Jokerです。今回は、料理も科学、ということでひとつ、美味しいカルボナーラの作り方でもご紹介しようと思います。まあ、前にTwitterでも簡単に作り方をご紹介したんですが、そこそこ好評だったので、改めて、レシピと作り方のコツなんかを。

www.cl20.jp

2019.07.12

娼婦風のパスタサラダ

【じょかセレクション】トマトジュースカクテルと娼婦風パスタサラダ

今回は、トマトジュースを使ったカクテルと、それにばっちり合って野菜もたくさん取れる「プッタネスカ」風のパスタサラダをご紹介しようと思います。オススメのトマトジュース「クラマト」を使うことで、よりコクが出て美味しくなるので、ぜひお試しあれ。

www.cl20.jp

2020.02.28

イカの塩辛パスタ

【じょかセレクション】お好みでアレンジ自由・イカの塩辛のパスタ

今回は、お酒のおつまみの定番「イカの塩辛」を使ったパスタのレシピをご紹介しようと思います。「えっ」と思う組み合わせかもしれませんが、加熱してやることで生臭さも減り、特有の旨味が生きた美味しいパスタになります。アレンジも色々できるのでぜひ。

www.cl20.jp

2020.02.20

「お手軽おつまみ」記事一覧

お手軽おつまみ

「お手軽おつまみ」の記事一覧です。

www.cl20.jp

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

Joker

今日は山芋を使ったおつまみを紹介しようと思います。

くられ

ふむ。というと、やはりすり下ろしてトロロにした何かとか？　そのまま切ってステーキとかも美味しいけど。

Joker

いやー、どれも美味しいんですが、すり下ろすのも大変ですし、今回はお手軽に、切って漬け込むだけの「山芋の漬け物」でも紹介しようかと。

POKA

はっはっは。山芋といえば、やはり自然薯堀りだろう！　自然薯を傷つけずに周囲の土だけ振動で細かい砂にするこの機械を・・・

Joker

POKA先生、それ、土砂崩れフラグじゃないですか？

POKA

実際にはまだ試していないからな！　さあ、これから山に行くぞ！

くられ

いや、自分これから動画撮影と原稿があるんだけど・・・おーい、引っ張らないでくれー（ズルズル）

※見事にフラグは回収したそうです。

山芋を食べよう

どうも。Jokerです。今回はお手軽おつまみシリーズということで、10月頃から旬を迎える「山芋」を使った、副菜としてもバッチリなものをご紹介しようと思います。

旬とはいっても、普通にスーパーなどで通年手に入るので、別にいつでも良いんですが・・・まあ、買い物してる時に見かけて食べたくなったので（笑）。

思えば子供の頃から、とろろご飯は好物で、口がかゆくなるのにも構わずよく食べていました。大人になってからは、まぐろの山かけとか、おつまみで食べることも増えたわけですが・・・

今回は、そういった定番の、すりおろした「とろろ」ではない・・・つまり、すり下ろす手間が要らない、「山芋の漬け物」のレシピのご紹介です。

まあ、普通に千切りにして、海藻サラダに混ぜるとか、そのまま醤油をかけていただいても十分美味しいんですが、少しダシを効かせた漬け物にすると、お酒との相性がぐっと良くなるんですよ、これが。

山芋の違い

さて、一般的に「山芋」と一括りにされたりもしますが、いわゆる自然薯なんかと長芋は、親戚ではあっても別物だったりします。

自然薯は粘り気が強く、長芋は水分が多くて粘り気が少ない感じですね。今回はすりおろさずに使うので長芋で十分だと思います。

青森県産 長芋真空パック 1パック 200g

清水物産

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

自然薯とかお高いものもあるわけでして、今回はお手軽簡単お安くで、ぶっちゃけスーパーで手に入りやすいものでOK。

山芋の類は酸化して変色したりするので、必要な分だけ使うっていうのが意外と面倒です。なので、使ったらさっさと使い切ってしまうのが良いけど、料理はどうしても半端が出ることがあります。

例えば、お好み焼きに使った残りとか。こういう時にささっと「余りものの一品」を作れると食生活が豊かになります。今回の漬け物もそんな感じ。

切って漬けるだけの簡単レシピ

では作り方をご紹介しましょう。といっても、ものすごく簡単。皮剥いて切って白だしやめんつゆと一緒に、ジップロックに入れて冷蔵庫でしばらく放置するだけです。

ヤマキ 割烹白だし 300ml×3個

ヤマキ

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

創味 創味のつゆ 1000ml

創味食品

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

切り方も、大雑把に切り分けて漬けてもいいですし、味の染みが早く、また食べやすいように千切りにしても良いです。

なお、切る時はヌルヌルで滑る上に丸い形状のものですから、安定するように円柱の一部をスライスして、平らな面を作ってから刻むと安全です。

これ、丸っこいものを切る時に共通した方法なので、覚えておくと怪我を防げます。

漬ける時間もお好みで。刻んでから漬ける場合は短時間で十分漬かります。

私がよくやるのは、風呂入る前に仕込んでおいて、そのままのんびり風呂に入って、風呂上りにそのままビールと一緒に、という奴ですね。

味付けを変化させてさらに楽しむ

また、漬け地の紹介が「白だしやめんつゆ」とか適当な感じですが（笑）、ここはもう好みの世界なので、普通の醤油漬けにしてもいいですし、だし醤油を使ってもいいですし、なんなら酒みりんとブレンドしたりしても良いです。

漬け時間や切り方によっても味わいと食感が変化するので、自分の好みを探すのも良いんじゃないかなー、と思います。

何、ちょっとしょっぱくなってしまったら、その時はご飯に乗せて食べてやればいいわけでして。

なお、漬け込む時に、輪切りの唐辛子を入れてやるとピリッとした風味が付きますし、ワサビを溶かし込んでやっても清涼感のある風味が付きます。ワサビは食べる時に添えるのもアリ。

普通のチューブのワサビだと、少々ではほとんどわからなくなるので、あるなら刻みワサビの類なんかを混ぜ込んでやるとぐっとインパクトが強くなります。

あらぎりわさび 味付 3個セット「味付けあらぎりわさび」(粗切ワサビ・山葵) [その他]

あらぎりわさび

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

梅肉和えや梅酢漬けもアリ

なお、私自身があまり梅肉が得意ではないので、自分では作らないのですが、梅干しが好きな方なら梅肉和えも良いと思います。

S&B ねり梅(無着色) 310g

S&B

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

市販の「ねり梅」を、千切りにした長芋にちょっとのせたのがお手軽。ただし、梅干しを使った焼酎お湯割りが好物な知人曰く「面倒でも南高梅の梅干しを使った方が美味しい」とのことです（笑）。

またそれとは別に、梅酢に漬けた「山芋の梅酢漬け」も美味しいです。

梅酢と聞いてもピンとこないかもしれませんが、手軽にやるなら紅生姜のつけ汁を再利用して漬ければOK。

ほんのり桜色に染まってこちらは見た目にも良い感じです。

というところで今回はこの辺で。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

Joker執筆の記事一覧

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。

www.cl20.jp

関連記事

前回：料理に合わせたビールの話

【じょかセレクション】状況に合わせた「好みのビール」の話

今回はビールの話を徒然としていこうかと思います。テーマはシチュエーション別の個人的に好みなビールはどれか、というもの。料理によって合わせたいビールとか、飲み飽きないビールは何かとか、そういう感じです。殿堂入りはDuvel。

www.cl20.jp

2020.10.07

くられ先生のお好み焼きレシピ

実は健康的！ヘルドクターくられのお好み焼きオリジナルレシピ！

以前紹介したたこ焼きの記事が意外に好評なので、今回は粉物繋がりでお好み焼きの我が家のレシピを紹介しましょう。お好み焼き、実は地味に健康食でもあるので、オススメなのです。ポイントは卵多め粉少なめ。

www.cl20.jp

2018.10.25

おつまみレシピ各種

【じょかセレクション】火を使わない家飲み向けお手軽おつまみ

昨今の情勢では外に飲みに行くわけにもいきませんから、お酒を飲むなら自宅で晩酌、というのが増えているのではないでしょうか。家で快適にお酒を飲むのに重要なのが「おつまみ」。今回は「火を使わないで作れるおつまみ」をご紹介していこうかと思います。

www.cl20.jp

2020.05.01

【じょかセレクション】お手軽おつまみ：ビール泥棒「ナス味噌炒め」

暑くなってきました。ビールやハイボールはこれからの季節に美味しいのがうれしいですね。家で飲むにしても、ジリジリとした熱気の中で喉に流し込むよく冷えたビールは格別です。そんなわけで、今回はビールやハイボールに合うお手軽おつまみをご紹介します。

www.cl20.jp

2020.05.13

【じょかセレクション】オクラを使ったヘルシーなお手軽おつまみ

今回は夏野菜の「オクラ」を使って、パパッと作れるおつまみをご紹介していこうと思います。さっと茹でておひたしにするだけでも十分おつまみになりますが、納豆と合わせて「オクラ納豆」にすると、派生も含めていろいろと美味しく楽しめます。

www.cl20.jp

2020.05.27

【じょかセレクション】お手軽おつまみ・アスパラチーズと生ハム巻き

そうだ、アスパラ食べたい、と思いまして。本日は、お手軽に作れるおつまみシリーズということで、アスパラガスを使ったおつまみをご紹介します。ちょっとした下処理だけすれば、あとは割と幅広く使える便利な野菜なので、ぜひお試しください。

www.cl20.jp

2020.07.22

【じょかセレクション】おつまみの定番「もつ煮込み」をお手軽に作る

今回はおつまみ回ということで、これからの時期、お酒のお供にバッチリな「もつ煮込み」のレシピをご紹介。煮込み料理というと手間と時間がかかるという印象があるかもしれませんが、そこはそれ、ご家庭で作るならという時短ポイントもあります。

www.cl20.jp

2020.09.16

「じょかセレクション」記事一覧

じょかセレクション

「じょかセレクション」の記事一覧です。

www.cl20.jp

宣伝

ニコニコ動画にて有料チャンネル「科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地」を開設しました！

科学はすべてを解決する!! ニコニコ秘密基地 - ニコニコチャンネル

科学は身の回りに溢れすぎて、逆に見えない。そんな科学はしっかり紐解けば、セカイはまるっとチガってみえるかも！？ 科学はすべての地平で繋がっている だからこそマッドサイエンスから科...

ch.nicovideo.jp

レイユール先生の単著、アリエナイ化学実験事典が発売されます！

アリエナイ化学実験事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

「アリエナイ理科式世界征服マニュアル」、改訂版が発売中です！

アリエナイ理科式世界征服マニュアル 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典2」好評発売中です！

アリエナイ医学事典Ⅱ（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ医学事典 改訂版」好評発売中です！

アリエナイ医学事典 改訂版（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典3」、好評発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典Ⅲ

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

くられ先生の単著「アリエナイ毒性学事典」好評発売中です！

アリエナイ毒性学事典（アリエナイ理科別冊）

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

工作系に特化した「アリエナイ工作事典」好評発売中です！

【送料無料】アリエナイ工作事典／薬理凶室

bookfan 2号店 楽天市場店

詳細ページ

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典」改訂版が発売中です！

アリエナイ理科ノ大事典 改訂版

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ

「アリエナイ理科ノ大事典2」、好評発売中です。

アリエナイ理科ノ大事典II

三才ブックス

Amazonの商品レビュー・口コミを見る

詳細ページ

Amazon

楽天

Yahoo!ショッピング

honto

ヨドバシカメラ