初出：2020/06/02 Vol.383 ハーブソーセージで作るおつまみトマトパスタ
改稿：2022/10/30
〜〜〜〜♪（グビッ）
メシ食ってる時と酒飲んでる時は本当に幸せそうだな。
人は食わねば生きられませんからね。で、私はそこに潤いとして一杯のお酒があるとなお嬉しいんですよ、何度でも言いますが。
それにしても、食欲をそそるトマトソースの匂いがするな。今日は大仕事だったからお腹が空いてきたぞ。
ああ、多めに用意してありますから、一皿どうぞ・・・食べる前から白衣にトマトソースみたいな赤い汚れが付いてるようですが。
おや、作業時にハネたかな。まあ、この白衣は完全に実用品だから汚れてナンボである。
ところで、POKA先生は今日はいないんですね。
ああ、彼には、最後の処分を任せているんだよ・・・今頃は採石場じゃないかな？
赤ワインにバッチリのソーセージとトマトのパスタ
どうも。Jokerです。今回も例によってお酒に合う料理の話をしていこうと思います。
これまでは副菜が多かったので、普通に食事としてボリュームもあり、そして赤ワインとの相性抜群な、ハーブソーセージを使ったトマトソースのパスタをご紹介しましょう。
ソーセージを使ったトマトのパスタというと、ご家庭でも定番の「ナポリタン」が美味しいわけですが、今回のパスタはトマト缶を使って作るので、ナポリタンとは違った感じになります。
が、しかし、普通のソーセージよりちょっとお高かったりする、ハーブ入りのソーセージなんかを使うのであれば、ナポリタンより今回のパスタの方が個人的には好みです。
材料（二人分）
- スパゲティ 160g〜200g
- ソーセージ（ハーブ入り） 100〜150gくらい
- ホールトマト 1缶
- オリーブオイル 大さじ2杯程度
- ニンニク 1片
- 唐辛子（鷹の爪） 1本
- コンソメ キューブ1個分
- 塩こしょう 適量
- お好みでバジルやパセリなど
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ソーセージはおつまみ主体にするならガッツリ増量して200g以上にしてもOK。ぶっちゃけこの辺はお好みです。
バジル入りとか、ハーブの入ったタイプのソーセージが良い感じですが、良さげなソーセージであれば別になんでも良いです。
また今回はシンプルにトマト缶とソーセージのみで紹介していますが、好きな野菜やキノコを入れたり、プッタネスカのようにブラックオリーブやケイパーを加えても美味しい。
作り方
ニンニクの芯を取り、粗みじん切りにしたら、オリーブオイルを引いたフライパンに入れて、弱火でゆっくりと加熱しましょう。火を付けるのは油にニンニクを入れてから。そして、種を取った鷹の爪を加えます。
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- 火を付けるのはこの状態にしてから
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- 鷹の爪を入れてじっくり油に風味を移す
辛いのが苦手な方は入れなくても良く、風味づけだけで二つ折りにして入れても良いですが、辛いのが好きな方は細かく輪切りにして入れると良いでしょう。
種を入れるとだいぶ辛くなりますが、私は辛いのが好き（お酒にも合うし）なので、半分くらいは入れたりします。キッチン用のハサミで刻み入れていくのが楽。
そうしてゆっくりとニンニクと唐辛子の風味をオリーブオイルに移していったら、斜め切りにしたソーセージを投入。軽く炒めたらトマト缶を入れて中火〜中弱火くらいで煮込みます。そんなにガッツリ煮込まなくても大丈夫。
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- ソーセージを入れる
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- トマト缶などを入れて煮込む
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- ローリエとかあれば入れるとなおよし
コンソメを入れて、塩こしょう、お好みでウスターソースやトマトケチャップで味を整えます。後でパスタと絡める時に茹で汁も使うので、塩分は控えめに調整しましょう。
慣れないうちは、まずこうしてトマトソースを作ってしまってから、パスタを茹でると良いです。慣れてきたら並行して仕上げても良いかと。
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- パスタをやや固めに茹でる
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- ソースとよく絡める
パスタの茹で加減は、指定の時間より一分くらい早めにして、茹で汁を少しソースに加えて馴染ませてから、加熱しながら絡めましょう。
茹で加減を固めにするのは、この時に余分に火が入るからなので、それを踏まえた上で茹で時間を調整すると良いです。
あとは皿に盛り、仕上げにバジルやパセリ、パルメザンチーズにタバスコなどで食べるだけです。
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- ハーブソーセージのトマトパスタ
普通に食事としても美味しいですし、赤ワインとの相性は最初に言った通り抜群なので、グイグイ飲めます。ぜひお試しあれ。
著者紹介
アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic
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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガの編集、配信担当「Joker」。日々、ポータル記事を更新していますが、記事を執筆することもあり、その一覧となります。メインはお酒にまつわる話。またたまに情報技術に関してのTipsもあります。
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