ビール | アリエナイ理科ポータル

【かき氷やアイスにも】サントリールジェクレームドピーチ [ リキュール 700ml ]

・・・これもしょっちゅう言ってますね。それだけ好きなんですよ、特にブラッディシーザー。

ただ、飲みすぎた翌日とか、残したクラマトでこの「ヴァージンメアリー」を作って飲むことはたまにあります（笑）。

ヴァージン・ファジーネーブル

アルコール度数低めでジュースみたいにするする飲める、ピーチリキュールをオレンジジュースで割って作る「ファジーネーブル」というカクテルがあります。

LEJAY(ルジェ)

このカクテルは割合にもよるものの、薄めに作るとそれこそチューハイの「ほろ酔い」くらいの度数になるので、お酒がそれほど飲めない人でも楽しめるものなのですが・・・

サントリーチューハイほろよいもも 350ml

ほろよい

これのノンアルコール版が「ヴァージン・ファジーネーブル」です。レシピはシンプルで、モナンのピーチシロップ15mlに対してオレンジジュースを120mlで完成。もっとお手軽に試したい場合はピーチネクターにオレンジジュース適量でもOKです。

MONIN(モナン)

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色々と役立つモナンのシロップ

ちなみに、モナンのシロップ各種は、くられ先生のバナナミルクのアレンジにも使えたりしますし、もちろん、他のフルーツジュースへのアクセントとして使っても美味しいので、ピーチが好きな人は一本持っておいても良いかも。

モナンのシロップ各種は「クレーム・ド〜〜」みたいな、果実系のリキュールの代替としてカクテルに使うと、アルコール度数を抑えられたり、ノンアルレシピにできたりします。もちろん普通にカクテルにも使われるので、バーのバックバーに並んでいることもしばしば。

モナングレナデン　シロップ 700ML 1本

MONIN(モナン)

というところで今回はこの辺で。今回紹介したものの他にも、定番のノンアルレシピは以前記事にしているので、関連記事からどうぞ。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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【じょかセレクション】日本酒を飲んだ後のおすすめアレンジカクテル

前回：日本酒アレンジカクテル

秋の味覚も出回ってきた感じですし、もうちょっと寒くなったら、お鍋が美味しい時期に差し掛かりますね。秋に美味しい鮮魚の類やキノコ、そして鍋と続くこのシーズンだと、やはり日本酒を飲む機会が増えます。今回はそんな日本酒のアレンジカクテルをご紹介。

ノンアルコールカクテルのレシピ

【じょかセレクション】おうちでお手軽カクテル！：ノンアルコール編

カルピスで作るカクテル・こちらはアルコール入り

【じょかセレクション】手軽で美味しい！おうちカクテル：カルピス編

カルピスは、お酒に使っても、これで意外と万能選手。お酒の度数と甘さの加減について、好みに調整しやすいという利点があるので、甘い物好きの友人がよく飲んでいたのを思い出します。そんな訳で、今回はカルピスを使ったカクテルレシピをご紹介していきます

トマトジュースのカクテルと娼婦風パスタサラダ

【じょかセレクション】トマトジュースカクテルと娼婦風パスタサラダ

レディーキラーと呼ばれるカクテル

【じょかセレクション】飲みすぎ注意の「レディーキラー」カクテル

レディーキラーとは、アルコール度数は強めなのに飲みやすく、酔っ払ってしまいがちなカクテル全般のことです。女性を酔い潰すのに悪用されることもあるのでいささかイメージが悪い感じですが、女性陣の皆様は自衛の意味も込めて、参考になればと思います。

【じょかセレクション】飲みすぎ注意の「レディーキラー」その2

飲みやすいけど度数が高くて酔っ払ってしまう、という「レディーキラー」と呼ばれるカクテルの話がそこそこ好評だったので、引き続きご紹介していこうと思います。カクテルによってはレシピ次第でガツンと強くなるものもあるのでご注意。

ノンアルコールビールが安い理由

ビールと酒税のイタチごっこ：ノンアルコールビールが安い理由

くられ先生のデパ地下ジュース再現

くられ先生の美味しいジュース講座：デパ地下の生ジュースを再現！

その時々の旬の果物はとても美味しく、ジュースにしても良い訳ですが、果物から作る生ジュースにはちょっとしたコツがあります。基本的に少し系統をズラしたものをミックスすることで、すごい高級感のある味、デパ地下の生ジュース的な美味しさになるのです。

毎日でも飲めるバナナミルク

ヘルドクターくられの「毎日でも飽きない！バナナみるみるの作り方」

今回はアリエナイ理科ポータルのオリジナル突発企画として、科学動画で紹介したバナナみるみるの作り方の詳細をお送りしよう。丸投げされた事だし、どこで材料買うのが良いかも紹介していきます。

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【じょかセレクション】コーラで作るちょっと変わったカクテル

くられ — Wed, 02 Sep 2020 11:04:32 +0000

初出：2020/09/01　Vol.396　コーラで作るちょっと変わったカクテル

Joker

今日はコーラで作るカクテルの話です。蒸留酒使うレシピはたくさんあるんですが、今回はあえて外してみました。

くられ

ふーん・・・ぱっと見どれも普通のコーラにしか見えないんだが・・・

Joker

そりゃあまあ、コーラ使うとだいたいコーラの色になっちゃいますからねえ。

くられ

まあ、それもそうか。イベントで出したアダルトコーラもパンチを効かす方向で調整したしな。

Joker

とりあえず、せっかく作ったので一杯飲むことにします・・・ちなみにこれは「ディーゼル」と言って、見た目が石油の色みたいだからブフォあっ！！

POKA

はっはっは。どうせだから本物の重油を底に沈めておいたぞ！　ドッキリ大成功！

くられ

いや、仕込む側も仕込む側だが、飲む前に気づこうよ・・・

Joker

（・・・ちーん）

コーラで作る変わり種カクテル
コーラのカクテルの特徴
ディーゼル／トロイの木馬
カルーア・コーラ
ピーチ・コーラ
総括・度数は控えめな感じ？
著者紹介
関連記事
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コーラで作る変わり種カクテル

どうも。Jokerです。ここしばらくカクテルの紹介をしていなかったので、今回はカクテルの紹介をしていこうと思います。テーマは「コーラ」のカクテル。

Coca-Cola(コカ・コーラ)

以前、メジャーなコーラのカクテルはご紹介したことがあるので、今回は変わり種を紹介していこうと思います。

変わっているとは言っても、それほど作り方は面倒ではないので、割と気軽に試せるはず。

メジャーなものを楽しみつつ、ちょっと変わったものに手を出してみるか、といった感じでお試しできる、そんなところを着地点にしたい感じで、行ってみましょう。

コーラのカクテルの特徴

以前にご紹介した時にも触れたことですが、コーラというのは主張の強い飲み物なので、お酒の風味をぶっ飛ばしてしまう感じになります。

なので、蒸留酒を割る時も、あまり熟成されていない、割って飲むのに向いたものが使われたりします。

あんまり聴き馴染みのない感じですが、ウォッカだと「ルシアンコーク」、テキーラだと「メキシコーク」なんて名前も一応ついているようです。

ストリチナヤ

サントリーテキーラサウザシルバー 750ml

サウザ

まあ、ウォッカにしてもジンにしても、有名なラムコークにしても、テキーラでも焼酎でも、だいたいみんな「アルコールの入ったコーラの味」に収束するということでもあり・・・（笑）

それはそれで飲みやすく、度数の加減もしやすいので、あんまりお酒に馴染みのない人が試しに飲んでみる、というのには、ことによっては、度数の高いもののあるチューハイを飲むより向いているかもしれません。飲み慣れた人が一緒にいる前提ですが。

・・・というのも、コーラ割りにすると多少度数が高くても、それこそコーラを飲むようにグイグイと飲んでしまうことがあるので。お酒に弱い方は十分にご注意ください。

ディーゼル／トロイの木馬

では本題、ちょっと変わったコーラのカクテルの紹介に移ります。まずは「ディーゼル」から。これは、ビールをコーラで割ったものとなります。

割合は基本は1：1ですが、お好みに合わせて加減しましょう。また、使うビールは、スタウトと呼ばれる種類を使うのが一般的ですが、普通のビールを使っても美味しいです。

なお、スタウトというのはローストした大麦を使った、黒色の濃厚なビールです。黒ビールとはまたちょっと違うのですが、ややこしいので割愛。代表的なスタウトとして「ギネス」があります。

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KAHLUA(カルーア) サントリーコーヒー [ リキュール 700ml ]

また、スタウトを使ったディーゼルは「トロイの木馬」とも呼ばれます。由来は、コーラもスタウトも色がそっくりで、カクテルにしても見た目では紛れてしまってわからないから。名付けは他でもないギネス社だそうで。

ちなみに「ディーゼル」自身の由来は、色の黒いカクテル故に、石油を連想するからだとか・・・もう少し名付け用はなかったのかとも思いますが（笑）。

カルーア・コーラ

カルーアのコーラ割りとして、そのまんまの名称である「カルーア・コーラ」というカクテルがあります。

コーヒーのリキュールであるカルーアとの組み合わせは、ちょっと「えー」と思われる方もいるかもしれませんが、これでなかなか相性が良いのです。

KAHLUA(カルーア)

標準的なレシピはカルーア30mlにコーラを適量。お好みでレモンスライスを飾る感じです。もともとコーラとレモンは相性良いのでレモンつきがオススメ。

カルーアといえばカルーアミルクが有名で、それほどお酒が得意でない方も好んで飲まれているカクテルですし、飲みやすいのでレディーキラー枠として紹介したこともあります。

が、ミルク割りばかりでは飽きてくることもありますし、たまには目線を変えて、コーラ割りを試してみる、というのも良いんじゃないでしょうか。

・・・ちなみに、カルーアミルクが甘すぎる、という方向けのアレンジに、インスタントコーヒーの粉を1tspほどトッピングする「ビター・カルーアミルク」というアレンジがあるそうです。この前初めて知ったので、気になる人はぜひ試しに飲んでみてください。

ピーチ・コーラ

最後にご紹介するのは、桃の風味を追加した「ピーチ・コーラ」です。

これは、クレーム・ド・ペシェなどのピーチリキュール30mlに、コーラを適量、そしてお好みでカットレモンやレモンスライスを添える感じです。

【かき氷やアイスにも】サントリールジェクレームドピーチ [ リキュール 700ml ]

LEJAY(ルジェ)

やはりコーラが主張するものの、ほんのりピーチリキュールの風味がして、なんかそういうフレーバーのコーラだと言われれば納得してしまいそうな味です。

なお、クレーム・ド・ペシェは、ウーロン茶割りの「ピーチウーロン」（レゲエパンチ、クーニャン、上海ピーチなど別称多数）にしても美味しいですし、甘いお酒が好きな方は持っておいて損のないリキュールだと思います。

総括・度数は控えめな感じ？

今回紹介したカクテルは、いわゆる蒸留酒で割るタイプのものより、度数が控えめのビールやリキュールを使っているので、度数で言えば、チューハイの「ほろ酔い」くらい。

カルーア・コーラはそれよりかは少し度数高めですが、それでもストロング系には届かない程度です。もちろん、加減にもよりますが。

世の中、お酒の味はあんまり好きじゃなく、体質的にもあんまりお酒が飲めないけど、飲むこと自体は好き、とか、興味はあるけど成人したてでガッツリしたお酒はまだちょっと、とか、そういう人もいらっしゃるでしょう。

そういう時は、こういったカクテルにも出番があると思います。私自身は「酒！」と主張する酒が好きですが、それはそれ。好みにあわせて美味しくお酒を嗜みましょう。

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【じょかセレクション】信じられないほどたくさんある「お酒の原料」

前回：お酒の原料

今回は「お酒の原料」についてクローズアップしてみたいと思います。いや、改めて振り返ってみても、「お酒の原料」ってそこら中にあるんですよ。糖分や、糖分に分解できるデンプンを持つものなら、割となんでもお酒にできちゃうのです。

コーラで作るカクテル

【じょかセレクション】ジャンクフードにぴったりなコーラのカクテル

今回は、みんな大好き「コーラ」を使ったカクテルの話をしようかと思います。ジャンクフードとの相性は抜群なので、カロリーが気になるもののとても美味しくいただけます。割と簡単に作れるものも多いのでぜひご自宅でお楽しみください。

ジンジャエールとカクテル

【じょかセレクション】ピリッと美味しいジンジャーエールとカクテル

今回のテーマは「ジンジャーエール」、割り材としてとても優秀な炭酸飲料です。ショウガのピリっとした風味と炭酸の爽やかさは、まだまだ残暑の厳しい季節にはうってつけ。今回は振り返りの意味も込めて、改めてカクテルをご紹介していこうかと思います。

レディーキラーと呼ばれるカクテル

【じょかセレクション】飲みすぎ注意の「レディーキラー」カクテル

【じょかセレクション】飲みすぎ注意の「レディーキラー」その2

くられ先生の「パクチーで作るコーラ」

パクチーでコーラを作る：イベントの味・アダルトコーラのレシピも！

先日、科学動画で紹介した、パクチーを使ったコーラの自作。今回はこの自作コーラの細かいレシピに加えて、イベントで提供している「改造コーラ」「アダルトコーラ」の話をしていこうかと思います。やはりパクチーがキーポイントになっていたりするのです。

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【じょかセレクション】お酒とおつまみと気になるカロリーと健康の話

くられ — Wed, 29 Jul 2020 11:47:24 +0000

初出：2020/07/28　Vol.391　お酒とおつまみと気になるカロリーと健康の話

Joker

暑い・・・溶ける・・・ビールが飲みたい・・・

くられ

そうやって床にへばりついてると舗装されたばかりのアスファルトみたいだな。それにしても、夏場になってからビールばっかり飲んでないか？

Joker

ビールは人権です。

くられ

真顔で言い切りよってからに・・・でも、偏った生活してると不健康が加速するぞ。その腹を見ろ、腹を。

Joker

うっ・・・ま、まあ、今日はじゃあ、ビールよりカロリーが低いホッピーにしておこうかな？

くられ

まあ糖質の少ないお酒の方がカロリーは少ないのは間違いないけど・・・結局、飲めば太りやすくなるし、飲み過ぎたら意味ないよ？

POKA

はっはっは。まあ、肥満が気になるなら、ちょっとそこに寝ててくれれば激ヤセ実験の被験者として・・・

Joker

さ、さーて、ちょっと運動しようかなー！

暑いとビールは美味しいけれど・・・
アルコールと脱水症状、そして栄養価
夏バテはザツな食生活が要因のことも
糖質ゼロならお酒はいくら飲んでもOKか？
その上でカロリーの低いお酒は何がある？
お酒のおつまみは野菜をしっかり食べて油分を少なめに
大前提：何事もほどほどに
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暑いとビールは美味しいけれど・・・

どうも。Jokerです。暑さが続くと冷たい飲み物が美味しくなりますね。

何度となく言っていることですが、ジリジリと焼ける日差しの中、汗をたっぷりかいてカラカラになった体に流し込む、キンキンに冷えたビールのうまいことといったらありません。

スーパードライアサヒビール 350ml×24本辛口<生>

スーパードライ

そうして良い感じになったところで、ビールにあうおつまみを適当に食べて、お腹も膨れたから今日の晩ご飯はもういいや・・・なんていうのは、言うまでもないことですが、大変よくありません（笑）

そんなわけで、今回は、お酒やおつまみと、そしてカロリーや健康の話をしていこうと思います。

アルコールと脱水症状、そして栄養価

さて、どっから突っ込んでいいかという話ですが、そもそもアルコールは脱水症状を加速させるのがよろしくない上に、ビールはとりわけ利尿作用が強いので、美味しくてもビールばかりガバガバ飲むというのはダメです。

まあ、喉渇いてる時のビールは最高に美味しいので、飲むなとはいいませんが、飲んだ分以上に別に水分は取っておくべきでしょう。

また、ちゃんとした食事を摂らず、お酒のおつまみを食べて、それでお腹いっぱいになってしまうというのもよくありません。

夏バテはザツな食生活が要因のことも

ビールに合うからと脂っこいおつまみばかり食べていると、当然ながら栄養バランスが偏ります。いわゆるカロリーばかりが多く、栄養価が低い、ジャンクな食事です。

この辺はお酒が絡んでなくてもそうで、暑いと冷たくてするっと入る、素麺とか冷やしうどんみたいなもので済ませてしまったりする人もいるのではと思います。

暑いと自炊するのも面倒なのでなおさら。たまになら別に構わないと思いますが、未成年の方や、お酒を飲まない方でも、面倒だとお菓子やジャンクフードをジュースで流し込んでおしまい、とか、身に覚えがある人もいるのではないでしょうか。

「最近暑いせいか早くも夏バテ気味・・・」なんていうのは、食生活がザツになりがちという背景もあります。

糖質ゼロならお酒はいくら飲んでもOKか？

さて、ダイエットの天敵と呼ばれるお酒。カロリーのことを考えると「糖質ゼロのお酒が良い！」なんて話をよく見かけます。

まずもって申し上げると、糖質ゼロだからいくら飲んでも大丈夫なんてことはありません。

これについてはくられ先生がその辺を解説した記事があるので、詳細は関連記事からそちらを読んでいただくとして、曰く「肝機能の限界を超えたら容赦なく太る」「酒を飲むことで太りやすい状態になるので、一緒に食べたものの脂も溜め込みやすくなる」とのこと。

なのでまあ、飲まないに越したことはないわけですが、それでも飲みたい時は飲みたいというのが、お酒好きの人からすれば人情というものでしょう。大変よくわかるよその気持ちは（お腹周りを見ながら）。

その上でカロリーの低いお酒は何がある？

なので、まず大前提としては、お酒は適量を心がけることです。初手から私ぜんぜん守れてないですが（笑）、飲み過ぎたら何飲んでてもダメです。

その上で、さらにカロリーが気になるというなら、甘いお酒やビール、ワインなどの醸造酒は単純に糖分の分のカロリーが多めなので気を付けると良いでしょう。

私の場合、カロリー控えめにしよう・・・という時は、ビールではなくホッピーにしたり、ワインや日本酒ではなく、ウォッカやジン、ウイスキー、焼酎の類にすることがしばしば。

宮崎本店キッコーミヤ焼酎　25度 720ml

宮崎本店

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以前記事にもしましたが、ホッピーもちゃんと作ると、「ビールの代替品」「手早く酔うための安酒」などではなく「ちゃんとした美味しいお酒」になります。

シロップ類を使わないシンプルなキンミヤと絞ったレモンのみのレモンサワーとか、甘くないからこそ食中酒として向いていて美味しい、というのもあります。

ただし蒸留酒を使っても、これでもかというほど糖分のあるリキュールの多いカクテルとかだとあんまりその辺の意味はありません。

リキュールには「エキス分」という表記があることもありますが、これは、加熱した際に蒸発せずに残る成分のこと。これ、そのほとんどは「糖分」です。

クレーム・ド・カシスとか女性に人気の甘いリキュールですが、全体の半分近くが糖分です。だからあれだけ甘ったるいわけで・・・

お酒のおつまみは野菜をしっかり食べて油分を少なめに

そしておつまみ。酔っぱらうとついついタガが外れて食べすぎてしまいがちですが、野菜系のおつまみや油控えめのおつまみをしっかり食べると良いと思います。

少なくとも栄養バランスはジャンクなものばかりよりだいぶマシになるでしょう。そうして考えると、割と日本食に分類されるおつまみは低カロリーなものが多いです。

漬物なんかは塩分の摂りすぎが気になりますが、仮に他に脂っ気の多いものを食べる時の箸休めにもなるので良い感じです。前に紹介したナスの浅漬けとか手早く作れるのでオススメ。

豆腐を使ったおつまみも、シンプルな冷奴でも上に載せるもの次第でいろいろ変化が楽しめるので良い。

飲み物が洋酒なのでその辺のおつまみはちょっとな、という時は、ディップを考えないとアレですが、野菜スティックとかも良いでしょう。

一方でオリーブとかは、少量で済ませるなら良いですが、油分が多いのでご注意。そういう意味では、ピクルスの盛り合わせとかが良いです。

大前提：何事もほどほどに

というところで、いわゆる「罪悪感低め」のお酒やおつまみの話にちょっと触れましたが、別に油物を食うなといっているわけでもないです。

唐揚げにフライドポテトにソーセージ、シュウマイに春巻きに餃子とか、ビアホールにありそうなメニューとかやっぱ美味しいですしね。

程度問題であって、何を飲み食いしたらダメなんてことはないです。暴飲暴食がダメなだけで。

ただ、たまには罪悪感低めのお酒とおつまみにして、トータルで見てのバランスをとる、なんていうのも良いんじゃないかと思った次第。

いやまあ、そもそもそれなら飲むなと言われればそれまでなんですがね（笑）

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Joker

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【じょかセレクション】お手軽おつまみ・アスパラチーズと生ハム巻き

前回：アスパラで作るおつまみ

そうだ、アスパラ食べたい、と思いまして。本日は、お手軽に作れるおつまみシリーズということで、アスパラガスを使ったおつまみをご紹介します。ちょっとした下処理だけすれば、あとは割と幅広く使える便利な野菜なので、ぜひお試しください。

飲んでも太らないお酒はあるのか？

飲んでも太らないお酒？「糖質ゼロなら太らない理論」の嘘と本当

お酒の成分であるエタノール（エチルアルコール）は、人間の体内では分解時に熱が発生するため、発熱という形でのカロリー消費が速やかに行われ、むしろ代謝に種々の酵素などを使うので、糖質の含まれていない蒸留酒などは飲んでも太らないとされています。

美味しいホッピーの飲み方とレモンサワー

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめのお酒：焼酎編

罪悪感少なめのおつまみレシピ

【じょかセレクション】火を使わない家飲み向けお手軽おつまみ

【じょかセレクション】オクラを使ったヘルシーなお手軽おつまみ

夏場に美味しいハイボール

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめの酒：ハイボール編

今回のテーマは「ハイボール」。そう、暑くなってくると美味しい、ウイスキーの炭酸割です。一口にハイボールと言っても、美味しく作るのにはコツがいりますし、また、ベースにするウイスキーによって味わいも異なります。まずは美味しい入れ方からどうぞ。

【じょかセレクション】おうちでお手軽にカクテル！　ハイボール編2

引き続き、ハイボールの話です。前回は入れ方とベースにするウイスキーの話で終わってしまったので、今回はカクテルとしてのバリエーションをご紹介。ハイボールの定義も広義だと随分広いものになってしまうので、ウイスキーベースのものをセレクトしました。

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【じょかセレクション】お手軽おつまみ・アスパラチーズと生ハム巻き

くられ — Wed, 22 Jul 2020 11:56:41 +0000

初出：2020/07/21　Vol.390　お手軽おつまみ・アスパラチーズと生ハム巻き

Joker

本日は、アスパラガスを使ったおつまみをご紹介していきまーす（ヒック）

くられ

既に酔っ払ってるじゃねーか（笑）。なんだそのビールの空き缶タワー・・・

Joker

いやー、先に下処理だけ済ませておけば、後はそれほど刃物も使わないもんで・・・茹でたてのアスパラ一本でビール一本くらいは飲めません？

くられ

知らんがな・・・とりあえずそんな何リットルも飲むものではないと思うんだが。

POKA

はっはっは。本当に酒が絡むとダメな大人になるな！　でも、この生ハム巻きは美味しそうなので一本もらおう！

Joker

ビールにも飽きてきたので、次はワインを開けましょうか。何、赤と白それぞれ一つだけにしておきます。一つだけ！

POKA

ああ、そういえば搬入を頼まれていたな。どっこいしょ！（ドン！）

くられ

ワインの単位が樽なのはいくらなんでもおかしくね？

アスパラガスで作るお手軽おつまみ
アスパラの下処理
アスパラの生ハム巻き
アスパラのチーズ焼き
ピザトーストに流用しても美味しい
シンプルなソテーやパスタも美味しい
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アスパラガスで作るお手軽おつまみ

どうも。Jokerです。メルマガ掲載時、ちょうどくられ先生のコラムがアスパラガスにまつわる科学トリビアでして、それを読んだ私は「そうだ、アスパラ食べたい」と思ったのです。

そちらのコラムは公開次第、関連記事に追加しておくのでそちらからぜひ。そんな訳で今回は、アスパラガラスを使ったお手軽おつまみをご紹介しようと思います。

アスパラというのはなかなか使い勝手の良い野菜で、ごく基本的な下処理の仕方さえ押さえておけば、シンプルに料理してもちょっと手をかけても美味しくいただけるものです。

生鮮食品

串揚げのお店や一部の居酒屋さんで見かける「アスパラ一本揚げ」みたいな、太いアスパラに衣をつけてそのまま揚げたのとか、ソースをどっぷり付けて食べるの最高に美味しいんですよね。ビールが進む進む。

とはいえ、そういう料理はちょっとご家庭だと、ましてやこの時期の揚げ物とか暑くてしんどいので（笑）、今回はささっと作れるものということで。

アスパラの下処理

まずはアスパラの下処理の仕方から。まあ、どこのレシピサイトを見ても載っていることですが、アスパラは根元の方が硬いので、ここを取り除いてやる必要があります。

やり方はとても簡単。手で硬い部分を持って、もう片手でアスパラの真ん中付近を持って折り曲げてやると、硬いところがポキっと折れて取れます。

次に、この硬いところを取っただけだと、根元の筋っぽい硬い皮が残ったままになるので、数cmほどピーラーで皮を剥いてやります。

この辺、アスパラのサイズなどによって違いがあるので、あくまで目安ということで。

アスパラの生ハム巻き

アスパラは茹でてもソテーにしても美味しいんですが、シンプルに茹でて食べるのも非常に美味しい。

ということで茹で方ですが、アスパラの場合、フライパンを使って茹でるのが、切らずに茹でられて良い感じです。

使う水の量も減らせるので、早く沸騰するし、フライパンを茹でに使うのは他の料理でも有効なテクニックだったりして。

後で切るにしても、茹でる場合はなるべく切らず（切っても半分にするだけとか）にした方が、のちのち水っぽくならずに済みます。オクラの時にも触れたことですね。

フライパンでお湯を沸かして、塩を小さじに1杯ほど入れて、1分30秒から2分程度が茹で時間の目安です。

これは太さによるので、慣れるまでは試しに茹でてみて好みの加減を覚えると良いでしょう。

あんまり茹ですぎるとせっかくの食感が台無しになってしまうのでご注意。茹でた後は冷水にとって、水気を切ります。

後は、マヨネーズでもつけてかじればそれだけでも美味しい訳ですが・・・ここで生ハムを巻きつけてやると、一気に「おつまみ」な感じになります。

ちょっとブラックペッパーを振り、マヨネーズを添えてどうぞ。一緒にチーズを巻いてやってももちろん美味しいです。

「アスパラの生ハム巻き」はビールにもワインにもよく合います。

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アスパラのチーズ焼き

さて、続いてご紹介するのが「アスパラのチーズ焼き」です。

もう字面だけで美味しいのは確定的なんですが（笑）、この料理の良いところは、とにかく簡単で、火を使う必要がないところ。

短時間で済ませても火を使うのは暑かったり面倒だったり洗い物が増えたりして大変ですからね。チーズ焼きは耐熱皿があればそれで良いので本当にお手軽です。

作り方は、下処理を済ませたアスパラ（茹でなくて大丈夫）を適当な大きさに切って耐熱皿に並べ、あるならベーコンを切って乗せ、好きなだけチーズをかけて、電子レンジでチーズが良い感じになるまで加熱すればOKです。トースターでやってもよし。

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仕上げにブラックペッパーや乾燥パセリなんかを振り、お好みでタバスコをかけたりして食べましょう。ばっちり美味しいです。

ピザトーストに流用しても美味しい

ちなみに、これ、食パンにケチャップなりピザソースなりを塗って、上に載せてトースターで焼いてやると、美味しいピザトーストにもなります。

余った材料で翌日の朝ごはんに流用とかできるのでこちらもオススメ。

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なお、ピザトーストは、シンプルな具材で作る場合、オイル漬けのセミドライトマトとか載せてやるとびっくりするほど化けます。

その昔、例によってくられ先生に作ってもらって「うまー」と思った逸品です。ケチャップとチーズとセミドライトマトだけなのにメチャメチャ美味しかった。

シンプルなソテーやパスタも美味しい

というわけで、おつまみの紹介でしたが、アスパラにベーコンがあるなら、バターやオリーブオイルでソテーしても美味しいので、この辺は好き好きですね。

ソテーの場合、お好みのキノコ類を追加してもこれがまた美味しい。さらに言うなら、パスタを茹でておいて、フライパンの中のソテーに白ワインを少々加えて、アスパラとキノコのパスタにしても美味しい。

耐熱のボウルに、卵にたっぷりの粉チーズでカルボナーラソースを作っておいて、作ったパスタを投入、手早くかき混ぜて器に持ったら、ブラックペッパーをたっぷり・・・「アスパラベーコンのカルボナーラ」とか、いろいろと応用が広がっていきます。

料理に使った白ワインをそのまま飲みながら、休日の一皿に・・・というのも最高な訳ですが、ここまでいくとお手軽でもなんでもないので（笑）、おまけということで。

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【じょかセレクション】お手軽おつまみ：ビール泥棒「ナス味噌炒め」

くられ — Wed, 13 May 2020 10:25:26 +0000

初出：2020/05/12　Vol.380　ビールやハイボール向けのお手軽おつまみ

Joker

（カシュッ・・・トクトク・・・ゴキュッ）ん〜〜、やはりビールの最初の一口は実に美味いですねえ。

くられ

相変わらずだな・・・ビール髭が出来てるよ。

Joker

おっとこれは失礼。いやー、記事にするためのおつまみも作ったところですし、一段落したんで今日はもう飲んでもいいかな、って。

くられ

なんか小鉢がいくつか並んでるけど・・・これはコンビーフ？　あと、この大皿に盛られているのはナスの炒め物か。

POKA

はっはっは。ちょっと濃い味でピリ辛なのがご飯に合うな。おかわり！

Joker

まあ、こういう味付けだとお酒はもちろんご飯にも合いますからね・・・あ、次はハイボールにしようかな。

くられ

もう完全に宴会モードじゃん・・・まだ仕事あるんじゃないの？

POKA

今は待ち時間という奴だな。メシを食ってからで良かろう！

Joker

仕事の続きは明日考えることにしました。本日閉店！　あ、そろそろご飯なくなりそうなんですが・・・

くられ

自分まだ何も食ってないのだが・・・まあいいや、グリシン入りのご飯を炊いておこう。

暑くなってくると美味しいビールやハイボール
ビール・ハイボール向けのお手軽おつまみ
コンビーフでお手軽「コマネチ」
ビール泥棒の「ナスの味噌炒め」
ナスの味噌炒めのアレンジ
最後に万能調味料のお話
著者紹介
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暑くなってくると美味しいビールやハイボール

どうも。Jokerです。この間までは暖房が欠かせなかったのに、ぐっと気温が上がってきましたね。

梅雨の間に冷え込むこともあるかもしれませんが、じっとりとした蒸し暑さを想像するに今からげんなりします。

が、まあ、暑い時期に楽しみな美味しいものというものもあり、中でもビールやハイボールはこれからの季節にうれしいですね。

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ビール・ハイボール向けのお手軽おつまみ

今年はビアガーデンに行くのはちょっとアレかもしれませんが、例え家で飲むにしても、ジリジリとした熱気の中で喉に流し込むよく冷えたビールは格別です。

味そのもので言うなら冷やし過ぎも良くない、と、以前、ビールの適温を記事にしたこともありますが、最初の一杯のあの喉越しを味わうなら、よく冷やしたビールがやはり美味しい。

そのままのんびりとビールを味わうもよし、ハイボールなんかにシフトして少しずつ度数を上げていくもよし、みたいな流れが自分の中にはあります。夏場の居酒屋の定番コースとも言えますが、家でも良くやるんですよね（笑）

・・・となると、欲しくなるのはやはり、ビールやハイボールに向いたおつまみなので、今回は火を使わないものから一品、ビール泥棒の定番、濃い味系から一品をご紹介します。

コンビーフでお手軽「コマネチ」

まずは、暑い時期に火を使うのも嫌だな、という時にお手軽な、缶詰のコンビーフを使った一品「コマネチ」です。

往年のギャグみたいな名前ですが、シンプルなおつまみで、その昔、居酒屋で見かけて以来、お手軽おつまみの中ではお気に入りです。

材料はコンビーフ、マヨネーズ、長ネギ、粉チーズ。それぞれから文字を取って「コマネチ」です。覚えやすい。

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分量も好きなだけでよく、コンビーフにマヨネーズをかけて、長ネギは白髪ネギにするか斜め薄切り（スライサーを使っても良い）にして載せ、粉チーズを振ればもう完成です。

よく混ぜ合わせて少しずつ摘むとビールでもハイボールでもグイグイいけます。

お好みでブラックペッパーや唐辛子を振っても美味しいです。また、ネギの辛みが気になる人は、水にさらしてからよく水気を切ると良いでしょう。

コンビーフはいわゆる「ノザキのコンビーフ」がやっぱり美味しいと思いますが、安上がりなニューコンミートでもそれはそれでよし。

また、カナッペの具とかにも向いているので、クラッカーに載せて食べるのもアリです。

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使うマヨネーズにもよりますが、レモン汁を少し加えて、ブラックオリーブのスライスでも乗っけてやるとサマになります。

ビール泥棒の「ナスの味噌炒め」

続いて、今度はビールのおつまみといえばお約束の、濃い味の炒め物のご紹介。ご飯もバクバクいける「ナスの味噌炒め」です。

いくらでもアレンジが利くタイプの料理なので、まずはシンプルにナスと調味料だけのレシピから。

ナスは2本程度、調味料は味噌、醤油、酒、みりん、砂糖、すべて大さじ1です。調味料は要するに全部同じ割合、ということ。比率さえ合ってればOKです。

ナスは一口大にお好みの切り方で刻み、しばらくの間水につけてから、水気をよくとります。水気が残ってるとベシャりやすいので、キッチンペーパーなどを使ってよく水分を取ってください。

水につけている間に、先ほどの調味料すべてをよく混ぜ合わせて、合わせ調味料を作っておきます。ナスの準備が終わったら、フライパンにごま油を大さじ1〜2ほど引いて、ナスを炒めましょう。

ナスに火が通ってきたら、合わせ調味料を加えてよく絡めます。てりっとしてきて水分が減ってきたら完成です。熱々のうちにいただきましょう。

ナスの味噌炒めのアレンジ

これが基本の作り方ですが、具材にピーマンを足しても美味しいですし、ひき肉を入れても良いです。

味付けに関しても、一味唐辛子を加えてピリ辛仕立てにしても良いですし、スタミナ系な感じで、チューブで良いのですりおろしのショウガやニンニクを入れても美味しい。

実際のところ、今回はちょっとピリ辛が食べたかったので、ショウガとニンニクに一味唐辛子を加えてあります。お好み次第でしょうが、ビールに合うのはピリ辛仕立てかと。

中華に寄せるなら、鶏がらスープの素や豆板醤をちょっと加えても良い感じです。ひき肉とナスに、みじん切りのニンニク、ショウガ、長ネギなんかも使って、最後に片栗粉でとろみをつけたりすれば「麻婆茄子」になりますね。

別にナスにこだわる必要もないので、キャベツやもやしに豚肉の切り落としとかをこのタレで炒めたって美味しいです。

最後に万能調味料のお話

とまあ、味噌炒めのタレからあれこれ応用の話をしましたが、あんまり料理が得意じゃない、という人には情報量が多くてピンとこないかもしれませんね。

ぶっちゃけた話、面倒だったり味の加減がよくわかんないとかそういうのであれば、お好みの焼肉のタレで炒めても十二分に美味しいです。

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手抜きだなんだという人もいますが、下手な味付けするより焼肉のタレの方が美味しいことも多いです。

メーカーさんがそれぞれ長年の研究開発を経て安定した味を作り出していて、ちょっとやそっと乱暴な味付けをしても美味しく作れるのが焼肉のタレなのです。

慣れてきたら焼肉のタレ一辺倒の味付けではなく、あれこれ試してみたり、隠し味程度にしてみたりと応用すればいい。

常々言ってることですが「美味ければそれで良し」。

というところで今回はおしまい。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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ビールと酒税のイタチごっこ：ノンアルコールビールが安い理由

くられ — Thu, 20 Sep 2018 06:54:19 +0000

初出：2018/01/16　Vol.259　ノンアルコールビールが安い理由
改稿：2019/10/22

くられ

本日はノンアルコールビールの話である。別にノンアルでもビール飲む気起きないけど・・・

Joker

はいはい、代わりに私が飲みますよ（カシュッ・・・ゴクゴク）。ぷはっ、いやー、喉越し爽やか。

くられ

相変わらずうまそうに飲むなあ。いや、炭酸飲料の爽やかさはわからなくもないのだが。

Joker

ノンアルビールはビールが好きという前提があってのものな気はします。言うほど私自身はビールに執着ないので、飲まないなら飲まないで別の飲み物にしますが・・・

くられ

・・・いや、何言っとんの。ビールにめっちゃうるさいじゃん（笑）。

Joker

エグゾーストキャノンの人ほどじゃあないです。確かにベルギービールのDuvelは大好物ですが、そもそも海外のビールと日本の一般的なビールはだいぶ違っていて、そもそも日本のようにキンキンに冷やして喉越しを楽しむスタイルというのは寒い国では一般的ではなく向こうの常温程度でのんびり飲むことが多く、また個性の強いものが多い海外のビールはつまみとの取り合わせもあったりしまして、それを考えると日本のビールは良い意味で個性があまり強くなく、どんな料理にも合う特性があって、ああ、それを踏まえるとノンアルコールビールというのも（オタク特有の早口）

くられ

ええい、うるさい。そういう話は自分の記事でやれ！

ノンアルコールビールは何故安いのか
ビールと税金
車を使うレジャーに優しいノンアルビール
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ノンアルコールビールは何故安いのか

ビールは飲みたいが、車に乗るなどの理由で飲めない人に優しいノンアルコールビール。

ついにでお値段も安くて財布にも優しいノンアルコールビール。

材料はなんと普通のビールで、そこからアルコールを抜く手間がかかっているのに、オリジナルより安いのはどうしてなんでしょう？

理由は簡単。ノンアルコールビールは、酒税がかからないからです。

材料も製法もすべて通常のビールと同じで、減圧蒸留という特殊な工程を経て通常のビールからアルコールを取り出すという大変に手間のかかる製造法で作られている。

減圧蒸留では芳香成分も飛んでいってしまうので、先に香り成分を抽出する行程などもあり、製造コストは１本あたり、通常のビールより遙かに高い。

しかしそれでも安いのはノンアルコールになることで本来乗ってくる「酒税」から逃れることができるからです。

ビールと税金

ビールや麦芽使用率50％以上のビール風飲料（第2のビール）は一律、350mlあたり77円の酒税がかかります。

220円のビールの77円は酒税、第2のビール（麦芽25〜50％）は約60円、第3のビール（麦芽25％以下）が46円となっており、メーカーがビール課税を逃れて安く商品を提供しても、すぐに国が税金をかけるという企業努力を殺す国策はマジどうかと思うが（笑）。

その上、この先この辺の税金を一律55円にしよう、という動きがあるわけで・・・企業努力を殺す国策は（二度目）。

いやまあ、2018年の酒税法改正で、税としては安くならんのに副原料の問題でビールとは表記できなかった（レモンピールとか使ってる奴）一部のビールなんかを「ビール」として売り出せるようにしたとか、まったくマイナスの事ばっかやってる訳でもないんですが・・・

あ、ちなみに具体例としてはこういうのです。

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くられ先生はお酒嗜まないのでお酒大好きな四ツ目悪魔の独断と偏見です。あしからず。

車を使うレジャーに優しいノンアルビール

ビール課税のイタチごっこの果てに、じゃあアルコールをゼロにしたろーやんけ！と、メーカーが半ばブチ切れて出来上がったのがノンアルコールビール。

厳密には0.3％程度残留しているものもあるが、健康ドリンクにも満たない濃度です。最近はゼロを売り物にしているものもあるし。

また近年、ビールを造る上での発酵時にアルコールを精製しないという新種の酵母の発見（ヤクルトや協和発酵が開発）により、製造段階からアルコールフリーとなるビールまで出現している。

そのうちビール風の飲み物には全部謎税がかかるように・・・ならないといいなあ。

ノンアルコールビールは、キャンプ場でのBBQとか、車を使わざるを得ないけどビールは飲みたい、みたいな時には大変うれしいものです。あと、年を取ってしまってもうあまりお酒は飲めないけど、気分だけでも味わいたい、という高齢者にも需要がある。もう立派に文化になってきていると思います。

アサヒドライゼロ 350ml×24缶入1ケース

ドライゼロ

オールフリー

半ばブチ切れてできたのがノンアルビールなら、完全にブチ切れたのがストロング系チューハイかと。

【酒税の怪物】ストロング系チューハイという突然変異のミュータント

この前Twitterでストロング系チューハイがミュータントという話をしたのですが、今回はその理屈をちょっと掘り下げてみましょう。酒造メーカーの努力を酒税法の改訂で潰すという、税金を巡るイタチごっこの果てに生まれた突然変異種だと思うのです。

酒のうまさをドーピング

酒のうまさをドーピング！ワインや日本酒を美味しくする科学的裏技

自分は酒を飲まない・・・というか飲めないのですが、度々、安酒を美味しくする方法を尋ねられるので、いくつか紹介しておきます。それぞれ白ワイン、赤ワイン、日本酒を科学的に美味しくする方法です。自分は下戸なので試せませんが（笑）

亜留間先生の飲むと死ぬドラム缶醸造酒の話

【薬も過ぎれば毒となる】アフリカで発生した奇病の原因はドラム缶！

具体的なアルコール分解速度の話。ストロング系500ml2本でワイン一本分くらいのアルコール量になります。

肝臓が絶賛ブラック労働中！？　具体的なアルコール分解速度のお話

酒は百薬の長と言うかもしれませんが、過ぎたるはなんとやら。飲み過ぎはよくないのは今更言う話ではありません。日本人を含む黄色人種の約半分はＡＬＤＨ（アルデヒド脱水素酵素）の２つの型のうち、ＡＬＤＨ２が弱いか、無いという特徴があります。

お酒を飲むなら美味しく適量を・・・ということで、Jokerのカクテル記事。

ビールで作るカクテル

【じょかセレクション】おうちでお手軽！おすすめカクテル：ビール編

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【じょかセレクション】ピリッと美味しいジンジャーエールとカクテル

くられ — Thu, 29 Aug 2019 12:51:13 +0000

初出：2019/08/27　Vol.343　おうちでお手軽！個人的おすすめカクテル：ジンジャーエール編

Joker

今回は「ジンジャーエール」がテーマです。そのまま飲んでも美味しいけど、カクテルの割り材として優秀なんですよね。

くられ

自分は酒飲めないからそのまま飲むよ。

Joker

ああ、少々お待ちを。クラッシュドアイスにライムジュースを使うと、ノンアルコールのカクテル「サラトガ・クーラー」になります。

くられ

まだまだ暑いからこういうのはイイネ。

Joker

私は銅マグのモスコミュールでもいただきますかねー。いやー、やっぱうまいわぁ・・・

POKA

おい、オチはどうした貴様ら。せっかくイロイロ装置を準備して出待ちしているというのに。

くられ

ほんともうここしばらくずっと忙しいので少しくらいのんびりしたいんじゃぁ〜〜〜

POKA

まあいい。そういう事なら、ここは一つ盛大に「花火」を上げてやろうではないか！

Joker

何か不穏なものを感じますが、本当に普通の花火なんですよね？

POKA

はっはっは！　打ち上げてみればわかる話だ！

※ナニが打ち上げられたかはご想像にお任せします。

割り材として優秀な「ジンジャーエール」
良く使われる銘柄
モスコミュール／ジン・バック
シャンディガフ
サラトガ・クーラー（ノンアルコール）
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割り材として優秀な「ジンジャーエール」

どうも。Jokerです。家で飲むのに手頃なカクテルの話、第二十五回をお送りします。今回のテーマは「ジンジャーエール」、割り材としてとても優秀な炭酸飲料です。

このため、今までもジンジャーエールを使ったカクテルはいくつか紹介してきたのですが、やはりショウガのピリっとした風味と炭酸の爽やかさは、まだまだ残暑の厳しい季節にはうってつけ。今回は振り返りの意味も込めて、改めてお送りしていこうかと思います。

また、一口に「ジンジャーエール」といっても、実は探すとものすごく種類があるので、飲み比べをしてみても面白いですよ。

良く使われる銘柄

さて、ジンジャーエールと言って、最初に思い浮かべるのはどこのメーカーのものでしょうか。

なんだかんだで一番有名なのは、コカコーラの「カナダドライジンジャーエール」。一番手に入りやすく、その辺の自販機でも見かけるものですね。定番中の定番で、ショウガのピリッとした風味が今一つ苦手だという人でも、比較的飲みやすく仕上がっています。

カナダドライ(CANADA DRY)

とはいえ、ジンジャーエールといえばショウガの強い風味あってこそ、というのが好きな人には、もの足りない、薄い、と思われる事も。

そういう意味では、ショウガの風味が強いのが「ウィルキンソンジンジャーエール」です。こちらは茶色のマークの辛口のものと、マイルドで甘いオレンジ色のマークのドライがあります。

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甘口の方でもカナダドライよりもずっと風味が強く、ましてや茶色の辛口の方はといえば、強烈な風味と辛みが効いています。好きな人はやみつきになるけど、刺激が強すぎて飲めない人は本当に無理、といった感じ。

なお、そのまま飲むのとカクテルの割り材にするのではやっぱりちょっと違い、他に色々と材料が入る事もあるので、個性の強いこの茶色の辛口のウィルキンソンジンジャーエールは、カクテル向けによく使われています。結局は好き好きですが。

さて、ウンチクはこの辺にして、今まで紹介したカクテルの中で、ジンジャーエールを使ったものを振り返ってみましょう。

モスコミュール／ジン・バック

ウォッカ45ml、ライムジュース15ml、ジンジャーエールを適量で作るのが「モスコミュール」です。

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きちんとしたカクテルとして考えると、前回のジンとライムの記事でご紹介したように、フレッシュなライムを搾って使うのか、甘みのあるコーディアルライムを使うのか、ベースのウォッカは、使うジンジャーエールは、と幅広くなり・・・

さらには、ジンジャーエールではなく、ジンジャービアを使って銅マグで出す、なんていうものもあります。この辺はカクテルにまつわる、いわゆる「諸説ある」という、出所の確かでない話があれこれあるからですが・・・普通のモスコミュールと、この銅マグのモスコミュールがメニューとして独立しているようなお店もあって、美味しいところのは本当に美味しいんですよねー。

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