本場のたこ焼き屋直伝！美味しいたこ焼きソースを自分で作ろう！

初出：2018/02/27　Vol.265　たこやきソース
改稿：2025/04/30

たこ焼きソースを自作してみる

関西のたこ焼きは美味しい。
特に大阪のたこ焼きは本当に美味しいところが多い。

たこ焼きというのは、某油まみれの揚げたこ焼きを出してるとこを除いて、基本的に、表面はカリっとしており、中にトロっとした層があり、さらにテクスチャとしてタコが入っているというもの。それをソースの味で楽しむわけですが、大阪以外のたこ焼きのソースは市販業務用たこ焼きソースをかけただけのものが大半です

業務用にはこういったソースが売られており、多くの店でそのまま使われています。

しかし大阪の大半の店ではソースはオリジナルブレンドです。
おっちゃん、おばちゃん曰く、「そこでオリジナリティださんかったら、どこでがんばるねん」

なんとという素晴らしいプロ意識！！

そしてソースの配合は店それぞれの秘密とされています。店によって味が全然違うのはその配合比が店によって全然違うからです。自分はたまたまたこ焼き屋をちょうど廃業するというおばちゃんからその作り方を教わったことがあり、本日はその秘伝のレシピを公開しようかと思います。

たこ焼きソースの材料

オタフク　たこ焼きソース

キッコーマン　しょうゆ

カゴメ　トマトケチャップ

一味唐辛子

みりん

作り方

材料はなんてことはないわりと入手性の高いものですが、この上記の材料を混ぜて、鍋でとにかく弱火で煮込むのがコツ。

分量は目分量で、オタフクソース１０に醤油２、ケチャップ１、一味唐辛子（ピリ辛になる程度）、みりん（少量入れては蒸発させる）というわりと手間のかかるもので、１週間に１回作って、可能であれば２、３日冷蔵庫で寝かすとさらに「ホンモノ」になる。

たこ焼きは焼き方や焼き器にもこだわれば家でも屋台風のモノを作ることができるので、いずれたこ焼きの焼き方の科学でもお送りしようかと思います。

関連動画・記事

科学動画でもソースの作り方を解説しました。

たこ焼きの科学・焼き方

【たこ焼きの科学】カリフワの美味しいたこ焼きには高火力が必要！

たこ焼きなんか、たこ焼き粉を買ってきてたこ焼き器に入れればいいんじゃないの・・・と思う人もいるかと思いますが、さにあらず、美味しいたこ焼きを家で作るのはそれなりに論理武装が必要なのです。具体的には、熱の伝わり方になります。

www.cl20.jp

2018.09.30

【たこ焼きの科学】生地自体に味付け・卵多めで常に強火がコツ！

前回、たこ焼き器はガス火の鉄板が分厚いやつがイイヨという話をしたのですが、焼き方にもコツがあります。常に強火が基本ですが、生地への工夫なども含めて、その辺を今回はご紹介していきましょう。表面はカリカリの中は茶碗蒸しがうまい！

www.cl20.jp

2018.10.01

お好み焼きのレシピ

実は健康的！ヘルドクターくられのお好み焼きオリジナルレシピ！

以前紹介したたこ焼きの記事が意外に好評なので、今回は粉物繋がりでお好み焼きの我が家のレシピを紹介しましょう。お好み焼き、実は地味に健康食でもあるので、オススメなのです。ポイントは卵多め粉少なめ。

www.cl20.jp

2018.10.25