【実食済み】くられ先生のオススメ野草:イモ粥が美味しいカキドオシ

生活と科学
実際に採ってきたカキドオシ
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初出:2017/01/24 Vol.208 美味しい雑草 カキドオシ
再編集:2019/05/17

Joker
Joker

先生、オススメの美味しい草があると聞きましたが・・・

くられ
くられ

夢見心地になれる不思議な草とか?

Joker
Joker

先生、先生、ヤバい草の話じゃないです。あれですよ、おかゆにして美味しい奴。

くられ
くられ

うむ。カキドオシはイモ粥にすると美味しいのだ!

カキドオシの花が咲くのは4〜5月

身近な雑草、カキドオシ。

生薬として利用する場合、花が咲く4〜5月に採取された後、陰干しにするそうです。「連銭草(れんせんそう)」とも呼ばれるとか。

ちょうど頃合いだったので、この前、実際に採取してきました。

このカキドオシ、薬草としての効能もあるそうですが、イモ粥にすると美味しいのです。野草で作る粥といえば七草がゆが有名ですが、食べて美味しい雑草・野草は案外その辺に自生しています。

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春の七草と七草がゆ

春の七草。正月明けに店にならぶ七草を買って七草がゆを作る人もいるかと思います。七草とは一般的に

せり・なずな・ごぎょう・はこべ・ほとけのざ・すずな・すずしろ

がそうで、他にも季節ごとに七草というものがあります。だから「春の」七草と呼ばれる訳ですね。この辺が気になる方は、Wikipediaあたりをご覧ください。

七草 - Wikipedia

さて、七草がゆに使われているのは、そうご大層なものではなく、要するに野草・・・雑草です。自分はこういった野草・雑草をお茶にしてみたり、水草を食べてみたりと色々とやっております。

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美味しい雑草:カキドオシ

その上で、今回ご紹介する草は、カキドオシという雑草です。

ホトケノザとよく似ている雑草で、間違われて使われてることもあります。毒性はないので特に問題はない・・どころか、この草、ホノケノザより香り高くけっこう美味しいのです。

わりと自然公園にでも行けば、そこらじゅうに生えているのですが、食用としては地味に知名度が無く、自分も最近まで農家のおっちゃんに教えて貰うまで知りませんでした。

調べてみると、シソ科の植物で、青い新芽は特にシソともいえないなんともいえない良い香りがしています。

全体的に固いので、食べる場合は茹でるか炒めるかがいいのですが、個人的にオススメは、鍋とおかゆ。特にイモ粥に入れると非常に美味しいのです。

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まずご飯を炊く際に干しイモを適当にちぎって入れ、やや水を多めにしてイモご飯を作ります。そして、余ったイモご飯でおかゆを作る際に、カキドオシを細かく刻んで入れ、七草がゆのようにすればOK。

植物自体はそれほどクセのない味ですが、香りを楽しむ草なので、かゆ全体に香りが行き渡るように入れます。分量はかなりドサっといれてもOKです。

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薬草としてのカキドオシ

昔は、冬場のビタミン補給や和漢方的なものとして、また干したものをお茶にするなど、以外と活用されていたようです。

なお、これだけオススメしておいて何ですが(笑)、野草の類を食べる場合に共通する注意点というものがあります。

間違った草を食べたり、たまたまその草にアレルギーがあったりと、人の体質によっては何が起きるかわかりません。

アレルギーはどうしようもないですが、一般的に流通しているものはともかく、野のものを食べる場合はどうしてもそういうリスクがあるので、自己責任ということでお願いします。

野草の誤食事例としては、ニリンソウとトリカブトの取り違えなどが有名です。混生していることもあるので危険。漫画「ゴールデンカムイ」7巻でも、ニリンソウだと思って取ったらトリカブトだった・・・などという描写がありましたね。

ゴールデンカムイは過激な描写も多いものの、意外と自然に関しての事に触れられていたりもして、名作だと思います。もちろんあちこちで話題になるアレな描写も面白いんですが(笑)。

さておき、野草の誤食にはくれぐれも気を付けましょう。

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