【実食済み】くられ先生の「食べてみたら美味しかった雑草」ツユクサ

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初出:2017/05/30 Vol.226 おいしい雑草 ツユクサ

Joker
Joker

ヘルドクターくられの三分ケミカルクッキング!

くられ
くられ

今回はケミカル要素ないけどね! この草を茹でて水に取り、軽く絞って水気を取ったらこの辛子酢味噌と和える! 完成!

Joker
Joker

わあ、美味しそうですね。山菜か何かですか?

くられ
くられ

いや、山間部に生えてる雑草。

Joker
Joker

はい?

くられ
くられ

ツユクサって言うんだけど、雑草。

Joker
Joker

・・・・・・

くられ
くられ

いや、美味しいよ? そもそも食える雑草の事を山菜って呼んでるんだから、これも山菜と言えば山菜?

Joker
Joker

まあ、美味しければ正義ですね!

くられ
くられ

野のものだから、リスクについては自己責任でよろしく!

道草を(マジで)食う:ツユクサ

自分はもともとフィールドワークをよくするので、山に登って植物を採取する事もあります。そして、山間部に行くと良く見かける、ポピュラーな雑草にツユクサがあるのですが、これが実は食べられるという話。

雑草を食うのかよ、と思われるかもしれませんが、そもそも、その辺の雑草の中で食べられるものを野草とか山菜とか言ってる訳でして・・・物は言いようとはこのことですね。

とはいえ「食べられる」と「美味しい」はまた別次元のものです。今まで色々、野草とか水草とか食べてみたんですが、当然、中には美味しくない奴もありました(笑)。そういう意味では、今回のツユクサに関しては「美味しい」部類の植物でした。

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ツユクサの食べ方

ツユクサの可食部は、先端のやわらかい葉と茎になります。そのまま採取して、良く洗い、サラダに混ぜ込んでもかなり良い感じ。

生で食べると、食感はサクサクとしており、アイスプラントを彷彿とさせます。特筆すべき味はなく、あくまで食感を楽しむ植物だな、というもの。

しかし茹でるとまた雰囲気が変わり、キュッキュッとした歯ごたえが出てきます。ウルイのように、辛子酢味噌などと和えて調理すると、これはかなり美味しい部類の料理になるでしょう。

ツユクサには腸内での糖分の吸収阻害作用もあるそうで、食前に食べておけば整腸効果や減量効果もある・・・かもしれません(笑)。実験して試した訳ではないので「だったら良いね!」くらいでひとつ。

一応、調べた限り、ツユクサには人間に有害なアルカロイドなどの成分はないようですが、野草というものはどうしても一定のリスクがあるので、食べて何かあっても、それは自己責任ということでよろしくお願いします。

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野草のリスク

とまあ、ぶん投げて終わっても良いのですが、以前から何度か解説していますが、自生する野草のリスクについて、もう少しだけ触れておきます。

まず怖いのは誤食。食べられるもののつもりで、良く似た有毒な野草を誤って採取して食べてしまい、中毒を起こして死んだ、なんていう話は聞いたことがあると思います。

漫画「ゴールデンカムイ」で有名になったニリンソウなんかもそうです。ニリンソウは自分で栽培したこともあるくらいですが、作中でも出てくるように、トリカブトと取り違える危険があります。

採取するにしても、自分は花が咲いている時しか採取しません。区別はつけられるつもりですが、トリカブトの亜種をすべて把握できている訳でもないので、危険だからです。

野草の採取は「わからないものは取らない」が鉄則です。

また、食べて害のない野草だったとしても、人それぞれの体質というものがあり、たまたまその草にアレルギーがあった、なんていうこともあります。

さらに、水草なんかではとりわけ注意が必要なのですが、肝蛭などの寄生虫の問題もあります。

こういった様々なリスクがあるので、食べる時は自己責任でお願いしている次第です。

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