「Dr. STONE」のサバイバルグルメ:猫じゃらしラーメン

生活と科学
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初出:2019/10/01 Vol.348 「Dr. STONE」猫じゃらしラーメンレシピ
改稿:2022/03/14

くられ
くられ

よし、イノシシのジビエチャーシュー、なかなか良い出来だ。

Joker
Joker

保温調理器の鶏がらスープも良い具合ですよ。

POKA
POKA

圧力鍋を使えば良かったんじゃないか?

くられ
くられ

(チラッ)いやー、圧力鍋はね、なんかね。

Joker
Joker

(チラッ)フラグですよね。

POKA
POKA

なんだ? 圧力鍋は手軽に爆・・・

くられ
くられ

はいストップ。じゃ、「あわめん」を茹でて、猫じゃらしラーメンを完成させよう。

Joker
Joker

あ、そういうわけで、今回は「猫じゃらしラーメン」の美味しい版再現です。

猫じゃらしラーメンのレシピ

ガラス回に引き続き、科学動画でアニメ「Dr. STONE」とのコラボを行いました。

今回はメカ千空と一緒に、あの「猫じゃらしラーメン」を作ろう、という企画。

原作では第3巻、アニメでは8話のエピソードですね。

アニメ第2期、1話でも、アニメオリジナルのフリーズドライの「宇宙食」の元として登場しました。

猫じゃらしラーメンの麺を猫じゃらしから作るのは面白いとは思いますが、動画でも触れた通り、美味しい・・・からはほど遠いものになってしまうので、現代の科学を駆使して「美味しい」猫じゃらしラーメンの再現を行いましょう。

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麺は「あわめん」、そして大事なスープ

麺は以下の「あわめん」を使います。

|株式会社創健社-自然食品の企画・製造・卸売
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そして、実はかなり重要なスープ。これはDr. STONEの世界で賄えるモノで構成されています。

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スープの材料

ショウガ

スーパーなどにある普通のショウガ(野生のショウガの代用)。

ニンニク

作中ではギョウジャニンニクが使われている。

ギョウジャニンニクは生鮮だとハウスものが1月頃から、露地物であれば3月〜6月頃まで流通しています。冷凍品や醤油漬けは通年で入手可能ですが、このラーメンに使う分には、普通のにんにくで良し。

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ネギ(ノビル)

作中では野草のノビルが使われている。

煮干し

作中では干し魚

鶏ガラ or 中華鶏スープ

作中では野鳥が出汁と具に使われている。

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魚醬

作中には大豆がまだ登場してないので醤油は魚醬になります(タイやベトナム系食材店で購入)

岩塩

塩。適当。

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スープの作り方

ダシを取る

まず、薄めの塩で煮干しを煮出し、煮干しだしを作ります。煮干しは煮込みすぎるとまずくなるので、すぐに取り出しましょう。

別鍋に鶏ガラを入れて煮込んで、鶏ガラスープを作ります。こちらは長時間煮込むか、保温調理鍋などで一晩かけてだしをとると美味しいスープが得られます。

市販の鶏ガラには血や内臓などが結構付いているので、軽く下ゆでした後にそういったものをよく掃除し、煮出す時にアクを取ると良いです。

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臭み取りに香味野菜(作中だと野草)を活用

作中では醤油より臭みの強い魚醤を使う他、ダシに使うものも野生動物のものなので、現代のものよりも臭みが強いです。

これを緩和するために、ショウガやニンニク、ネギなどの香味野菜を活用します。

作中では、これら香味野菜も、野生のショウガ、ギョウジャニンニク、ノビルなどを使っています。

スープにニンニクを潰して少量、ネギ頭を適量、ショウガはすりおろして入れ(スライスしたものを一緒に煮込んでも良し)、魚醤と塩で味を調えればスープの完成です。

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「あわめん」を茹でて合わせれば完成!

後は、袋に書かれた時間通りに茹でた「あわめん」とスープを合わせれば完成です。

他の具材はお好みでOK。作中では、野生動物の肉を使ったジビエチャーシューに、ウルイなどの野菜(野草)を合わせています。

なお、スープはやはり手間がかかりますが、追及していくとそれこそお店で出てるラーメンの世界のように無限に奥が深くなっていきます。

手軽に再現料理を楽しみたい、というのであれば、あわめんを使いつつ、スープは市販の中華スープとか、鶏ガラスープに煮干し粉を入れる、というのでも可です(笑)。

ショウガやニンニクもチューブでOKですよ。

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著者紹介

くられ
くられ

作家、科学監修。「科学は楽しい!」を広めるため科学書分野で十数年以上活動。著作「アリエナイ理科」シリーズ累計30万部突破。著作「アリエナクナイ科学ノ教科書」が第49回・星雲賞ノンフィクション部門を受賞。週刊少年ジャンプ連載「Dr.STONE」においては科学監修を担当し、フィクションと実科学との架け橋として活躍。TV番組「世界一受けたい授業」「笑神様は突然に・・・」NHK「沼にハマってきいてみた」等に出演。ゲーム実況者集団「主役は我々だ!」と100万再生を超えるYouTube科学動画を多数共同製作。独自YouTubeチャンネル「科学はすべてを解決する!」登録者20万人突破。Twitterフォロワー13万人以上。教育系クリエイターとして注目されている。仕事の依頼や関連情報は https://twitter.com/reraku

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