くられ

というわけで、こうしてトニックウォーターをUVライトで照らしてやるとだな・・・

Joker

おお、青く蛍光してますね。あれ、でも、こっちは全然光らないですね？

くられ

メーカーにもよるみたいなんだよね。海外のキニーネの入ったトニックだとそれが光るんだけど。

Joker

ふむふむ・・・あ、実験のために用意したトニックウォーター、もったいないのでカクテルにしますね。先生はお酒ダメだから、ノンアルのものでも用意しましょう。

くられ

いや、今の一瞬でどこからそれだけ色とりどりの酒瓶を用意したんだ・・・

POKA

はっはっは。せっかくだから超強力なUVライトを持ってきたぞ！

くられ

・・・なんかエグゾーストキャノンかついだ人とかりんご飴持った人が待機してるし、今日はこのまま宴会かな。

POKA

では、クソ映画上映会でもやるか！　ヤツも呼んでこよう！

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苦味が癖になる「トニックウォーター」

どうも。Jokerです。前回はコーラのカクテルの話をしましたので、今回も割り材シリーズをやっていこうかと思います。

今回のテーマは、カクテルの割り材としてはとてもメジャーな「トニックウォーター」について。

ア理科読者であれば、UVライトでピカーッと青く光らせることもできるモノ、という印象をお持ちの方もいらっしゃるでしょう。

というわけで、今回はトニックウォーターの豆知識とカクテルをご紹介していきます。

光る？光らない？トニックウォーター

ところで、たまに「UVライトで光る飲み物」を作ってみようとして、ちゃんとトニックウォーターを使ったのに光らない、何が悪かったんだろう、と言う方を見かけます。

これ、実は落とし穴があって、トニックウォーターの銘柄次第で、光る・光らないがあるんです。

日本国内で手に入りやすいものだと、カナダドライかシュウェップスじゃないと光りません。

実際に再現実験をしたことがあります。

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トニックウォーターとキニーネ

香草や果物の皮、糖類などで、甘みとほのかな苦味を付けられた炭酸水、トニックウォーター。

これはもともと、熱帯地方でマラリアを防ぐために、キニーネが含まれたものが飲まれ出したのが始まりです。

この辺、前にりりか先生が対談動画で語っていたり、Twitterでその辺に触れられているので、詳しく知りたい方はそちらをどうぞ。

ちなみにりりか先生はこんな本をお持ちのようです。

Just the Tonic: A Natural History of Tonic Water

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さて、こうして元々は薬として飲まれていたものなんですが、キニーネによる独特の苦味が人気になったわけです。

本来はキニーネが蛍光物質

現在では、トニックウォーターと一口にいってもメーカーごとに様々な種類があります。

トニックウォーターがUVライトで青く光る・・・というのは、本来このキニーネによるものなのです。

しかし、実は日本で流通しているトニックウォーターはコストの関係もあって、一部輸入品を除いてほぼキニーネが使われていません。食品添加物としては認められているようですけどね。

それでも、使われている香料などの成分に蛍光物質が含まれているのか、冒頭で触れたように、カナダドライないしシュウェップスであればUVライトで光ります。

それ以外は光らないものもたくさんあるので、光らせるのが目的な場合はご注意くださいね。

トニックウォーターを使ったカクテル

さて、ではここからは、トニックウォーターを使ったカクテルをご紹介します。といっても、有名な割り材だけあって、今までご紹介してきたカクテルになりますが、そこは振り返りということで。

ジン・トニックとその亜種

何はなくともトニックのカクテルといえば、みんな（りりか先生とyαsυ先生と私が）大好きな「ジン・トニック」です。

お好みのジン1/4にトニックウォーター3/4が標準レシピですが、まあこの辺はお好みですよね。カットライムを添えて、酸味を足してやると良いでしょう。

使うジンはそれぞれ何を使っても美味しいですが、スタンダードなのはビーフィーター。私の好みで言えば、タンカレー、それもNo.10が好きですね。

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ちなみに、ほぼ同様の作り方で、ウォッカ・トニック、ラム・トニック、テキーラ・トニック（テコニック）と、ベースを変えるだけで美味しくいただけます。

テコニックは以前、作って光らせたこともありました。

それぞれの蒸留酒の風味はあれど、アルコールのガツンとした強さをトニックウォーターの甘味と苦味が受け止めてくれて、ライムやレモンの酸味でバランスを取る。シンプルながら最高なのでは、と、飲む度に思います。

スプモーニ

続いては、やはり人気の定番カクテル「スプモーニ」をご紹介。たびたび紹介してますが、カンパリ30ml、グレープフルーツジュース30ml、トニックウォーター適量で作るカクテルです。

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材料のどれもが甘味と苦味を持っており、それが調和していて大変に美味しい。そして、グレープフルーツジュースとトニックウォーターを使う「モーニ」スタイルのカクテルは、他にも人気のレシピがたくさんあります。

スプモーニ亜種も美味しい

薬草酒「スーズ」をベースにすれば「スーズ・モーニ」でより苦味のパンチを強く。

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ライチリキュール「ディタ」をベースにすれば「ディタ・モーニ」。こちらは甘みにアクセントの酸味と苦味が加わる。

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他にも「ミドリ・モーニ」や、テキーラを使った「パロマ」、はたまた梅酒を使って「梅酒モーニ」や、ノンアルコールならカルピスをベースに「カルピス・スプモーニ」などというのも・・・

想像以上に今まで「モーニ」スタイルのレシピを紹介していたんだな、と、自分でもびっくりしました。

というわけで、今回はこの辺で。

ブラックライトと蛍光

さて、この記事ではトニックウォーターと蛍光について触れた訳ですが、ブラックライトでピカらせることに関しては改めて動画が出ました。

動画冒頭では飲み物として「リアルゴールド」を光らせています。こっちの方がより身近ですね。

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科学で映えよう！！爆光カクテル！！

蛍光物質を色々使ってカクテルを光らせてみよう、なんて動画も公開されました。調合役はレイユール先生です。手付きが完全に科学実験（笑）

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
https://twitter.com/JokerLunatic

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Joker

（ジュゥゥゥ〜〜〜ジャッジャッ！！）あい、レバニラ一丁、仕上がりましたよー。

くられ

たまにはこういう、町の中華屋さんで出てくるような料理も良いね。

Joker

気分という奴ですね。どんな料理だって美味ければそれが一番ですよ。それに、こういう料理も下処理ちゃんとしないと美味しくならないですし。

POKA

はっはっは。これはメシが進むな。ご飯おかわり！

Joker

はいはい、大盛りでどうぞ・・・でも、やっぱビールが飲みたくなるよなぁ（カシュッ）

くられ

ニラの残りがあるようだし、確か白菜もあったから、餃子でも追加で作ろうか。

POKA

はっはっは。そうだな、そういえば出来立てホヤホヤの新鮮な挽肉があることだしな！

Joker

・・・それ、食べられる挽肉なんですよね？

くられ

ちょっと出所は秘密にしておくが、大丈夫！　食べて良い豚だ！

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がっつりスタミナ料理「鳥のレバニラ炒め」

どうも、Jokerです。年末年始のパーティーシーズン、普段よりも豪華なものを食べる機会も多いと思います。

とはいえ、和食でも洋食でもそれ以外でも、居酒屋で忘年会、というのでもなければ、いささかお上品な料理が続くこともあるでしょう。

そういったものも良いものですが、続くと何が食べたくなるかというと、いわゆる、がっつりスタミナ系が食べたくなりませんか？

こう、ビールやご飯がガンガン進んでいく、パンチの効いた奴・・・「レバニラ炒め」を今回はご紹介していきます。今回はレシピ記事ですが、「お酒と合う料理」ということでひとつお願いします。

鳥レバーの下処理

レバニラ炒めは、要するにまあ、レバーとニラがあれば成立する炒め物なんですが、レバーの種類やもやしを入れるか入れないか、レバーを揚げ焼きにするかとか、実は結構奥が深い感じの料理です。

豚や牛のレバーで作るのも美味しいんですが、個人的には、ハツ（心臓）ごと使う鳥レバーで作るものが好きです。

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他のレバーでも、塩水や牛乳で血抜きや臭み取りをするのが定番ですが、鳥レバーの場合、下処理をきちんとしないとそうした処理をしても臭みが残ります。

なんでかというと、特にハツの中とそこから繋がる血管部分に、血の塊が残っていることがとても多いから。これをきちんと除去してやるのがポイントです。

ハツは二つに割り、レバーもハツにつながる血管の部分を意識して一口大に切って、詰まった血を丁寧に取り除きます。流水で流しながらやると良いでしょう。

取った後は塩水に入れて血抜きをしますが、血の塊さえ取ってしまえば神経質にならなくてもOKだと思います。牛乳を使ったりするかはお好みでどうぞ。

・・・この作業、料理っていうより解剖っぽくなるんですよね（笑）。自分でやっててもそう思うくらいですから、くられ先生がフリップフロップとかでやってるとなおさら・・・

さておき、最後に水洗いして残った血を流したら、キッチンペーパーなどでよく水気を取りましょう。

タレを作る＆野菜を切る

続いて、タレを作ってレバーを漬け込みます。

ベースは料理酒1に対して醤油1、すりおろしのニンニクとショウガを好きなだけ（チューブでも良い）、オイスターソースと鶏ガラスープを少々です。甘めの味付けが好きな人はお好みで砂糖をどうぞ。

タレができたら水気を切ったレバーを入れてちょっと揉み込んでそのまま放置します。野菜を切ってる間漬けておけば良い感じでしょう。

下味用と合わせ調味料を分けてるレシピの方が一般的ですが、私は漬けダレを多めに作って、そのまま合わせ調味料としても使っちゃう感じです。

野菜はニラをざく切り。もやしはお好みですが、あれば入れても良いと思います。すりおろしとは別にニンニクとショウガを一片ずつみじん切りにして、辛いのが好きな人は唐辛子の輪切りを用意しましょう。

後、長ネギのみじん切りがニンニクやショウガと同じくらいの量あると良い感じです。長ネギは具材として使っても良い。

炒めて完成

ここまで準備ができたら、あとは手早く炒めるだけ。

やや多めのサラダ油にみじん切りのニンニク、ショウガ、長ネギ、唐辛子（お好み）を投入。火を付ける前に入れて、弱火で炒めて香りを油に移しましょう。焦がさないように注意。

そして漬けダレを切ってレバーを投入して強火に。野菜の量にもよりますが、レバーがひたひたになるような量だと、タレを全部入れると塩っ辛くなるので加減しましょう。

油はねに注意しながら手早く炒めて、もやし、ニラの順で投入して軽く塩胡椒。ニラは火を止める直前くらいで良いです。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を一回しして「鳥のニラレバ炒め」の完成。

片栗粉でとろみをつけてやることでタレがよく絡むのでご飯にもよく合いますし、ビールとの相性も抜群。もう作ってる途中からビール飲みたくなる（笑）。

レバーはプリプリ、ハツはコリコリで食感も違って美味しいし、これをそのまんま、市販の生麺のラーメンでも作って上に乗せてもバッチリ美味しいです。

ちなみに、こればかりは慣れが必要なんですが、レバーですから火はちゃんと通さないと危ないのだけど、通しすぎると砂っぽくなってしまうことに注意。同様にもやしやニラについても、シャキっと感が残ってる方が美味しいと思います。この辺はお好み次第ですが。

ニンニク、ショウガ、ネギと香味野菜をたっぷり使ってやり、仕上げにごま油を使うことで、レバーに残る臭みが風味になります。ぜひおためしあれ。

レシピの見直し

2026年4月現在、紹興酒を頂き物で貰ったので、飲むついでに久しぶりにレバニラ炒めを作ってみました。

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初出のレシピから時間が経ち、好みも変化したので、やり方も少し変わった感じ。

レバーの下処理自体は、特に血管周りに詰まった血を除くというのは確実にやった方が良いですが、漬け込みは最小限にするようになりました。漬け込みダレでしっかり味付けするのも良いんですが、酒と醤油を軽く揉み込む程度・・・っていうのも、レバーの風味が生きる感じになります。

合わせ調味料は、酒、醤油、オイスターソース、鶏ガラスープ、砂糖が基本で、甘辛系にしたいなら砂糖を増やすイメージですね。今回はもやしではなく、旬の春キャベツをちょっと入れたのもあり、少し焼肉のたれを隠し味に入れてあります。

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肉野菜炒めを作る時、変に味付けに凝るより、焼肉のたれを使った方が美味しい・・・なんていうのはあるあるですが（笑）、それはそれとして、少しだけ隠し味に使う分には、色々調味料が足りなくても、うま味を補ってくれるので良い感じです。

著者紹介

Joker

アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
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Joker

うう・・・あたまいたい・・・きもちわるい・・・

くられ

おや、調子が悪そうだが、どうしたの？　顔色が真っ黒だよ？

Joker

それは元からです。ついつい盛り上がって飲み過ぎてしまいまして、恥ずかしながら二日酔いなんですよ。年のせいか量を飲めなくなりましたねえ。

くられ

ワインの樽がいくつか転がっているように見えるんだが・・・

Joker

瓶とか樽とか誤差の範囲じゃないですか。

くられ

この酒クズ、どうしようもないすぎる・・・

POKA

はっはっは。アルコール式内燃機関が経年劣化しているのではないか？　そろそろ新品と交換した方が良いぞ！

Joker

そんな、文字通り鋼鉄の肝臓みたいな機関を内蔵できるといいんですけどね。

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正しいお酒の嗜み方は・・・

どうも。Jokerです。今更ですが、まあ長々とお酒にまつわる連載を続けているだけあって、私はお酒が大好きです。

そして、お酒に弱い方ではなく、顔にも出ないタイプですが、かといって世の酒豪と呼ばれる人ほどの量を飲めるわけでもありません。

いえ、体質的に飲めない人からすると「嘘つけこの野郎」「それだけ飲んでおいてよく言う」と言われそうですが、はい。基準値がおかしいと言われればぐうの音も出ない（笑）。さておき、

「自分の限界をわきまえて、ほろ酔いで済ませ、翌日に残さない」

こういう飲み方が理想ですし、大人の飲み方だと思います。心がけたいものですね。

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酒飲みの隣人「二日酔い」

そう、理想はかくあるべきなんですが、まあ、時に飲み過ぎてしまうこともあるでしょう。

私はその点においてはダメな奴なので、ついつい度を過ごしてしまうことがあります。流石に外でやらかして同行者に迷惑かけるようなことは（もう）ないですけど。

飲み過ぎた後に待っているのは、そう、「二日酔い」です。

辛いよね二日酔い。翌日仕事だとマジきついよね二日酔い。あんまり仲良くしたくないけど、飲み過ぎた朝になると隣人が如くそこにいるよね二日酔い。

というわけで、今回は「二日酔い」の話をしていこうと思います。くられ先生なら科学に基づいた話をしてくれそうですが、私の場合は経験則混じりになるので（笑）、そこはご留意ください。

アルコールの分解速度とかの話はくられ先生の記事もあるので、そちらが気になる人は関連記事からどうぞ。

ズバリ、二日酔いの特効薬は？

最初にぶっちゃけておくと、二日酔いに一番良いのは「たっぷり水分取って寝る」ことに尽きます。

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あれがいいだのこれが効くだの、いろいろと話はありますが、二日酔い状態だと脱水症状を起こしているのでまずたっぷり水分を取るべきです。

そして、二日酔いとはつまるところ、肝臓がアルコールを処理しきれなくて代謝の過程で生じたアセトアルデヒドが悪さをしている状態であり、肝臓がフル稼働し続けている状態なわけです。

なので、余計なことをしてより肝臓に負担をかけたりしないように、ある程度落ち着くまでは大人しく寝ておくに限ります。

何？　仕事があって寝てられない？　そもそも翌日仕事がある時、ヤバいレベルの二日酔いになるほど飲むなという話である。

水分は摂るべき／刺激が強いものを摂るのは避けるべき

なお、いささか汚い話になりますが、水を飲んでも吐いてしまうような重症の二日酔いの場合、とりあえず吐くだけ吐いてしまった方が楽になります。吐いた後は口をゆすいで少しでも良いから水を飲み、ベッドにGOです。

また、低血糖を起こしていることもあるので、フルーツジュースなんかで糖分を補給しておくと症状が和らぐ場合があります。スポーツドリンクとかでも良いです。

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飲み物は飲めるなら正直、個人的にはなんでも良いと思うんですが、刺激の強いものは胃が弱っているのでやめておいた方が無難です。

私の場合、好みの関係でグレープフルーツジュースを飲むことが多いですが、柑橘類の酸味の刺激が辛い時は、リンゴジュースとか良いんじゃないでしょうか。

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また、胃の荒れがひどい場合は、胃粘膜を保護するタイプの胃薬、セルベックス（市販薬だとセルベールとか）を飲んでおくと良いでしょう。

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一方で、頭痛薬の方は薬によっては弱った胃をさらに荒らすことになりかねないので、避けた方が無難かと個人的には思っています。

また、薬の成分次第ですが、肝臓にもダメージを与えることがあるようです。この辺は他の怪人先生に機会があったら解説をしていただきましょう（笑）

食べられるなら消化に良いものを食べた方がいい

そして、二日酔いを起こしていると胃腸のダメージから食事をするのが辛いわけですが、食べられるようなら消化に良いものをきちんと食べた方が回復が早いように思います。

飲んでる最中にきちんと食事をしてれば食わなくても結構平気ですが、空腹で酒とちょっとのつまみだけみたいな飲み方していると、単純に体がエネルギー不足に陥るので。

寝るのが一番とは言いましたが、ろくすっぽ食事も取らず水だけ飲んで寝続けているとなかなか調子が戻らないこともあります。

食べられる時に、おかゆなりおじやなりうどんなり胃に優しい病人食みたいなものを取っておくのがおすすめ。

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そもそも、二日酔いになりにくい飲み方をするのも大事です。お酒を飲んでいるとカロリーオーバーを起こすこともありますが、それを気にして食べなさすぎるというのは、非常に良くないです。

もちろん、胃に負担がかかるので食い過ぎもそれはそれでダメなんですが・・・後は、お酒ばかりではなくしっかり普通の水分を取っておくことでしょうか。

飲んだ後にペットボトルの水一本を飲んでおくだけでも残り方が違います。

迎え酒は厳禁！

最後に、昔から良く聞く「二日酔いには迎え酒」というのは、厳禁です。

二日酔いによる不調をアルコールで麻痺させているだけで、胃や肝臓に追加ダメージを与えるわけで、絶対やってはいけません。

まあ短期的には効果出たりもするんですよ。若い頃にやったこともありますし、微妙に二日酔いが抜けてないのに夕方から飲む時に「レッドアイ」を飲んで元気になって「さあ本格的に飲むぞ！」とか。

若気の至りという他ない、アホの所業でした（笑）。

迎え酒はツケを先送りにするだけ

その分のツケはいずれ必ず払わされます。

実際に「三日酔い」とでもいうべきヒドい状態に陥ったこともありますし、不調が長引いて休日を丸一日潰したこともあります。我ながらダメな話すぎる。

また、二日酔いを酒で誤魔化すようなことを続けていると、当たり前ですがアルコール依存症まっしぐらなので、そういう意味でもやらない方が良いでしょう。

この辺、アルコール依存症というものは、常時体に酒を入れていないと落ち着かない「連続飲酒状態」に陥り、体がアルコールを受け付けなくなって倒れて、回復してはまた飲み続けるといった事を繰り返します。

ここの分水嶺は「迎え酒」にあると思うのです。二日酔いにならないほど飲み続けるのがアル中でして・・・くれぐれも気を付けてください。

できれば末長くお酒を楽しみたいので、自分の適量を守って飲むのが一番良いのです。

ただ、普段なら平気な適量でも、体調によってちょっとのお酒でも翌日に残っちゃったりすることもあります。疲労が溜まっていたり、実は風邪の初期段階だったり、なんていう時は特に、です。

お酒を飲むのは楽しいですが、体調にあわせて、「今日はこの辺で」と切り上げるのも大事ですよ。

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アリエナイ理科ポータル管理人にしてメルマガ編集、配信担当。
薬理凶室の裏方にいる四ツ目の悪魔。
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くられ先生、なんか山ほど素麺がありますが、どうしたんですかコレ。動画の企画？

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いや、なんかあちこちからもらってしまって、持て余してるんだよ・・・何個か持ってってくれ。

Joker

ではありがたく・・・素麺も暑い時期美味しいんですけどしょっちゅうだと辛いものがありますね。

くられ

なんか変わり種のレシピとかない？

Joker

つゆの方を工夫するの多いんですが、実はたっぷりの野菜とサラダにすると、意外と飽きがこなくて美味しいですよ。

くられ

なんかサッパリ食べられそうだし、この際不足しがちなビタミンを補うのにもちょうど良さそうだね。

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どうも。Jokerです。暑い日が続きますね。こうも暑いとやはり冷たいものが食べたくなるもの。真夏の定番、素麺の出番でしょう。

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・・・とはいえ、たまに食べるならいいものの、毎度毎度だとすぐに飽きるのも素麺です。大袋で買ったはいいが持て余してしまうというのもありがちな話ですね。

というわけで、今回はそんな素麺を使って、野菜をたっぷり食べられるレシピをご紹介しようと思います。

最近は野菜も高騰していて、生野菜はいささかお財布に優しくない感もありますが、いわゆる「余ってる野菜」を消費しやすい、いくらでもアレンジできるレシピでもあるので、お好みや特売品や冷蔵庫の中身と相談しながら、お手軽簡単に作れて美味しいを目指すイメージです。

「素麺サラダ」の基本レシピ

まずは基本のレシピから。といっても、難しいことは何もありません。材料は大きく分けて三種類。素麺と、サラダ向けの野菜と、香味野菜です。

素麺は、普通に食べる時と同じ要領で、既定の時間通りに茹でて水洗いして締めておけばOK。

氷水に入れて涼を取ることもある素麺ですが、今回はサラダに使うので、水気はよく絞っておきましょう。

この辺、しっかり水が切れていないと、野菜から出る水分と相まって水っぽくなる原因になります。細かいことですが、水切りが不十分で味がぼやけるのは料理あるあるなので、サラダ用の野菜も含めてしっかり水分を取りましょう。

続いてサラダ向けの野菜類。他の具材を使う場合は相性の問題もありますが、レタス、キャベツ、キュウリ、トマト、タマネギ、かいわれ大根など、好きなものを好きなだけ。

葉物野菜やキュウリは千切りにして、トマトなどはスライスなりダイスカットにしておくと良いでしょう。

最後に香味野菜。これも量や種類はお好みでどうぞ。ただ、一般的に素麺を普通に食べる時に薬味として使われる類のものはだいたい相性が良いです。

つまり、長ネギ、大葉、ミョウガ、ショウガなど。薬味と同じで苦手な人は使わなくても良いんですが、清涼感が加わることで飽きの来ない仕上がりになるので、別に分けて置いて後で入れても良いと思います。

あとはこれに、お好きなサラダ用ドレッシングをかけて出来上がりです。中華系や和風ドレッシングが向いています。

お好みでごま油を少々加えたり、ブラックペッパーや七味を振ってやると良いアクセントになるのでオススメ。

あと、写真にあるように、野菜だけだともの寂しいというなら、こうしてゆで卵を添えてやったりしてもいいですね。錦糸卵を使うのも彩りが良くなっていいですが、面倒なら炒り卵とかでもいいです。

他にもハムとか蒸し鶏・・・サラダチキンが手軽ですね、その辺を添えてもOK。

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お手軽な自作ドレッシングとアレンジレシピ

基本を押さえたところで、次はアレンジです。まずはドレッシングから。

これについては、私が自分で作る場合は、その場でチャチャッと、ごま油に、醤油に砂糖かめんつゆ、酢、それに味の素少々で、いわゆる冷やし中華風のものをささっとでっち上げてしまうことが多いです。冷やし中華とは違い、仕上げにやはりブラックペッパーを使いますが。

冷やし中華のたれとか、単体で大瓶で売ってたりするので、それを使っても良いかもしれません。

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また、醤油を控えめにして、コチュジャンをベースにして、お好みでおろしニンニクなんかを入れると、いわゆるピビン麺風の味付けになります。

こちらは後がけにするより、素麺によく和えてから野菜を盛ると良い感じ。この場合、具材にキムチを載せてやっても良い感じになります。

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さらに言えば、先ほど少し触れた通り、細切りにしたハムや蒸し鶏、錦糸卵や茹で卵を添えて、サラダというより素麺を使った冷やし中華風にしても美味しいです。

冷蔵庫の中身と相談できるのが良いところ

この素麺サラダのレシピ、特に量の指定がなく「好きなものを好きなだけ」というのは、要するに余り物の野菜や特売品でパパッと作れてしまう、ということでもあります。

さらに言えば、薬味で使うような野菜類は、必要な時にちょっと使ったらそのままになりがちでダメにしてしまうことも多いと思います。

以前ご紹介したナスの浅漬けなんかも余した大葉やミョウガを消費するのに都合が良いレシピでしたが、今回のレシピも同様に香味野菜を使いやすいです。

なお、野菜の種類が少なくて寂しい場合など、栄養バランスも考えて、戻した乾燥わかめなんかを添えてやっても良いですね。

この場合、ごま油を多めに利かせて、おろしニンニク少々に鶏ガラスープの素とか加えてやると、チョレギサラダ風にもなります。

こういった強めの味付けにしてやると、よく冷えたビールのお供にもなるので実に良い感じ。結局、酒に帰結するのかというと、まあ私はそういう人間なので・・・（笑）

漬物を具材に使っても美味しい

ちなみに、具材は生野菜だけではなく、漬物の類を刻んで入れてやってもこれがなかなか美味しいです。

割合にもよりますが、だいたいは漬物の塩分があるので、香り付け程度に醤油を足してやる程度で十分美味しくいただけたりもします。

・・・風呂上りにビールを一杯引っ掛けたところで、漬物の盛り合わせなんかを用意して、冷酒をちびりとやってですね。

良い感じになったところで切り上げた後に残った漬物の残りなんかを刻んで、素麺サラダの具にしてやったりするわけです。

このレシピ、飲んだ翌日、二日酔いというほどではなくとも食欲不振みたいな、そんな休日のお昼メニューにも向いてるんですよね。余り物が使えるし。

この手の「余り物活用術」的なつまみや食べ物を作れると食生活が豊かになります。ぜひお試しあれ。

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というわけで、前回から引き続き、バレンタイン向けのチョコレート・カクテルの話です。

くられ

そう言いつつ、手に持っているのはなんか緑色のリキュールみたいだけど・・・

Joker

これはミントのリキュールですよ。チョコミントのカクテルとか、好きな人にはバッチリな組み合わせでして。

くられ

へぇ〜〜、チョコミントはアイスの印象が強いけど、カクテルもあるんだな。

Joker

生クリーム使うことも多く、口当たりが良くて甘いから飲み過ぎ注意ですけどね・・・私はウイスキーと組み合わせたカクテルの方が好きだな。というか、ウイスキーが好きだな（トポトポトポ・・・カラン）。

くられ

既にバレンタイン関係ないやんけ（笑）。あーでも、チョコレートはウイスキーと合うって言ってたっけ？

Joker

です。ビターなチョコレートが良いかな。

POKA

はっはっは。チョコレートというなら、やはりコレで決まりだろう！

Joker

これは、チョコレートドーナツですか？　見た目は普通ですが・・・

くられ

POKA、そこのひまし油の瓶がカラになってるんだが・・・仕込んだな？

POKA

はっはっは！　ハッピーバレンタイン！

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※意味がわからない人は「アリエナイ理科ノ大事典2」とかを読んでね！（笑）

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バレンタイン・カクテル講座

どうも。Jokerです。前回のバレンタインシーズン向け、オススメのチョコレート・カクテルの記事がけっこう好評だったので、調子に乗って続きを書いてみます。前回の記事が気になる方は関連記事からぜひ。

個人的に、甘いお酒は好みではない、ピーナッツや大豆以外のナッツにアレルギーがある関係で、食べられるお菓子も限られる、と、そんなわけで得意な部類ではないのですが・・・まあでも、シーズンだからと、この手のカクテルをデザートがわりに飲んだこともないではないです（笑）。

ちなみに、バーで注文する時は、甘さ控えめとか、甘めにとか、そういったオーダーを聞いてくれるので（お店にもよるんでしょうが）、好みに応じてお願いをしてみてもいいと思います。

さて、前回でウンチクは一通り書いたので、今回はさっさと本題のカクテル紹介に入ります。

チョコレート・グラスホッパー

以前、「飲むチョコミント」として紹介したカクテルに「グラスホッパー」というものがあります。

レシピは、ペパーミントリキュールとクレーム・ド・カカオのホワイト、そして生クリームをそれぞれ同量、よくシェイクして作るというものです。

今回ご紹介するのは、カカオリキュールの代わりにチョコレートリキュールを使った「チョコレート・グラスホッパー」。

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こちらのレシピは、モーツァルトのホワイチョコレートのようなホワイトチョコレート・リキュールを30ml、ペパーミントリキュールを25ml、生クリームを5mlをシェイク。ミントの葉や削ったホワイトチョコを飾っても良い感じです。

前回ご紹介した通り、カカオリキュールに生クリームが加わったのがチョコレートリキュールです。なので、元々のレシピより生クリームの量が減らされています。

ご家庭で作る時は、ぶっちゃけミントリキュールとチョコレートリキュールを1:1でよく混ぜて完成！　でも良いと思います。

チョコミント好きにはやはりオススメのカクテル。

アフターエイト

「チョレコート・グラスホッパー」同様、ミントリキュールとチョコレートリキュールを使うカクテルに「アフターエイト」があります。

氷（できればクラッシュドアイス）を入れたグラスにまずはミントリキュールを15ml注ぎ、その上からバースプーンなどを使ってゆっくりチョコレートリキュールを45ml。最後にミントの葉を飾って完成の、二層に分かれたカクテルです。

シェイカーがいらないので、こちらの方がご家庭でもやりやすいと思います。

ベイリーズを使った別レシピ

また「アフターエイト」には別のレシピもあり、こちらはアイリッシュウイスキーとクリーム、カカオにバニラといったもので作られるリキュール「ベイリーズ」を使ったもの。

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ベイリーズ20ml、カルーア20ml、ホワイトペパーミントリキュール20mlをシェイクで完成です。

ミントリキュールにホワイトを使うので、見た目はクリーム色ですが、これもチョコミント感のあるカクテルになります。

ジェントルマンズ ショコラ

さて、チョコレート・カクテルというとどうしても「とても甘い」という印象がありますが、甘さの中にもしっかりアルコールを感じられる、そんなカクテルもあります。

それが、2008 サントリー ザ・カクテル アワードで、フリー部門最優秀賞を獲得した江森みずほ氏考案の「ジェントルマンズ ショコラ」です。

レシピはシングルモルトの「ボウモア12年」を20ml、モーツァルト ブラックチョコレートを15ml、カルーアを15ml、生クリームを10mlをシェイク。

シナモンパウダーでグラスをスノースタイルにし、削ったビターチョコレートを飾って完成というカクテルです。

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ウイスキーとチョコレートのマリアージュを意識したというこのカクテルは、チョコをおつまみにウイスキーを飲むのが好きだという方には、ぜひ一度試してみてもらいたいです。

というところで、今回はここまで。ハッピーバレンタイン！

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本日はチョコレートのリキュールを使ったカクテルの話です。

くられ

チョコといえば、なんか洋酒使ったのもあるよね。自分はお酒ダメだけど。

Joker

ウイスキーとかブランデーとかラムとかですね。リキュールだとコアントローとか。普通にお菓子作りに使うこともありますが、個人的には甘さ控えめのブラックチョコレートでのんびりウイスキーとか飲みたい。

くられ

まあ、自分は普通のココアでいいよ・・・飲む？

Joker

よく練ったのをください。少佐じゃないけど（笑）。

POKA

はっはっは。チョコレートを溶かし入れるならここに超強力なバーナーがあるぞ！　一瞬で溶けること請け合いだ！（バシャッ）

くられ

あっつっ熱い！

Joker

溶けてるというかもう噴射してるじゃないですか・・・

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バレンタイン向けのチョレコートカクテル

どうも。Jokerです。2月になりました。そろそろバレンタインシーズン到来ですね。

個人的には、あまりこういった季節のイベントごとに大して興味はないのですが、それでも単純なので、やはりチョコをもらえると嬉しくは思います（笑）。

「お前には甘いモンよりこっちがいいだろ？」的なノリで、ラムをボトルごと差し出されたことも、その昔にはありましたけどね。

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友人連中と一緒にドライフルーツやミックスナッツ、そして申し訳程度にチョコをつまみながら飲み明かしたのは良い思い出です。

ちなみにドライフルーツは、個人的には無印良品のミックスがコスパも良くてオススメです。

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まあ、そんな色気のない話はさておき、シーズンですから、今回はチョコレートリキュールを使ったカクテルでもご紹介しようと思います。

チョコレートリキュールなら「モーツァルト」「ゴディバ」

チョコレートリキュールといえば、有名なのは「モーツァルト」と「ゴディバ」です。

モーツァルトならチョコレートクリーム、ブラックチョコレート、ホワイトチョコレート、ゴディバにもノーマルなものの他にホワイトチョコレートがあります。

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大きいボトルで買うと結構なお値段の上に持て余しがちになるリキュールですが、小さいボトルも売っているので、ちょっと試しに飲んでみたい・・・くらいであれば、50mlの小瓶を買えば十分でしょう。

チョコレートリキュールとカカオリキュールの違い

ちなみに、似たようなリキュールに「カカオリキュール」というものがあります。

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チョコレートリキュールとの違いは何かというと、それはもちろんいろいろとあるのですが、一番大きな特徴は「クリームが使われているか」になります。

大雑把な言い方をすると、カカオリキュールにクリームを混ぜたのがチョコレートリキュールです。

カクテルによっては透明感のある色合いを出したい、という場合もあると思いますが、そういう時はクリームで色が濁っていない、カカオリキュールを使うのが良いでしょう。

カカオリキュールに生クリーム、みたいなレシピであれば、チョコレートリキュールで代用する、というのもアリだと個人的には思います。

では、カクテルをご紹介しましょう。

チョコレート・マティーニ

チョコレートリキュール30ml、ウォッカ30mlをステアして作るのが「チョコレート・マティーニ」です。

ウォッカを使う上に、チョコレートリキュールも15〜17%ほどなので、アルコール度数は高め、その割に口当たりは良いので、気をつけて飲みたいカクテルですね。

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シェイクで作るレシピや、ウォッカの代わりにジンを使うレシピもあります。この辺はお好みで。グラスの縁にココアパウダーなんかをつけても良いですね。

ジンに変えれば「チョコレート・ギムレット」

ちなみに、ジンを使う場合、ジンを多めに45ml、チョコレートリキュール15mlをシェイク、カットライムを添えて氷入りのグラスに注ぐと「チョコレート・ギムレット」になります。

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また、以前、レディーキラーカクテルとして紹介した「ルシアン」は、ウォッカとジンと、こちらはカカオリキュールをそれぞれ同量ずつシェイクして作るわけですが、チョコレートリキュールで作っても美味しいと思います。

カフェショコラミルク

チョコレートリキュールは飲んでみたいけど、度数が強いのはちょっと、という場合、シンプルな牛乳割りもオススメです。

これはやはり牛乳編でご紹介した「モーツァルトミルク」がそうです。

また、カフェモカという感じで、チョコレートリキュール15ml、カルーア15ml、牛乳適量（90mlが標準）で作る「カフェショコラミルク」もオススメです。リキュールと牛乳の量のバランスはお好みで調整しましょう。

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バレンタインシーズンであれば、牛乳をホットミルクにした、ホットカクテル仕様のカフェショコラミルクも良いですよ。

ホット仕様にアレンジするのも良し

牛乳を多めにしてチョコレートを溶かし入れるとか、ココアパウダーを振ったり、それこそ最初からミルクココアにして、そこにリキュール類を足す・・・というアレンジも良いでしょう。

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この辺、加減が効きやすいので、お酒に弱い方はアルコール少なめで調整すると良いでしょう。

と、長くなってきたので今回はこの辺で。

・・・散々語っておいてなんですが、私自身はそれほど甘いものが得意ではないので、チョコを嗜むのならウイスキーを傾けながら、というのが良いですね（笑）。

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Joker

本日は、寝る前なんかに良い感じの「ホットミルク」のチョイ足しアレンジレシピです。

くられ

とか言いつつ、後ろにいくつも酒瓶が並んでいるのはどういうことかな？

Joker

そりゃーチョイ足しするのはお酒だからですよ。まあ、基本はほんのちょっぴり、アルコール度数は控えめです。下戸の先生でも大丈夫なのもあるくらいですよ。

くられ

ふーん・・・まあ、シロップがわりに使う程度なら平気かな。どれどれ・・・ブフォッ！

Joker

あ、それは私仕様の、バーボンたっぷりの奴・・・

くられ

・・・・・・（ちーん）

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寝る前に飲む温かいホットミルクのアレンジ

どうも。Jokerです。今回は、寒い夜に嬉しい「ホットミルク」の話をしていこうかと思います。

まあ、普通に考えるなら、温めた牛乳に蜂蜜を垂らして、お好みですり下ろしたてのショウガの絞り汁でも加えればバッチリ。牛乳が今一つ苦手だという人は、豆乳を使っても美味しいです。

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が、そこはそれ、私の連載は基本、お酒にまつわる話ですから、今回はお酒を「チョイ足し」する大人のホットミルクのレシピをご紹介します。

とはいえメインがホットミルクですから、それほどアルコールはキツくないものばかりなので弱い人もご安心ください。未成年はダメだけどね（笑）。

ホット・カルーア・ミルク

ミルク割りのレシピといえばまずこれ、と言える「カルーア・ミルク」。これはホットにしても美味しいです。標準的なレシピは、温めた牛乳3/4に対してカルーア1/4といったところ。

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まあ、あっためたコーヒー牛乳といった風情です。ただ、割合に関して言えば、ぶっちゃけお好みなので、ホットミルクにシロップ程度にカルーアを垂らす、というのでも良い感じです。甘みが足りない場合は砂糖を足してやっても良い。

酒好き向けの脱線

私個人でいえば、あまり甘い酒は好みじゃないので、ホットミルクにバーボンで「ホット・カウボーイ」にして、そこに隠し味的にカルーアを垂らして飲むことがあります。メーカーズマークで作るのが好き。

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が、ホット・カウボーイはだいたいバーボン1に対して牛乳2くらいで、結構アルコール度数が高いのでお酒好き向け。

ホット・モーツァルト・ミルク（と、さらに酒好きの脱線）

続いては、チョコレートミルク的なカクテルとして、ホットの「モーツァルト・ミルク」。チョコレートリキュールのモーツァルトとホットミルクの組み合わせです。

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こちらも割合はお好みでOK。あるいは、ミルク多めのホットココアを作って、そこにモーツァルトというのもアリです。

また、私はアレルギーの関係で食べられませんが、アーモンドやアーモンドチョコなんかと一緒にというのも良いかもしれません。

ちなみに、アーモンドミルク風味にしたい場合は、アマレットという杏の種のリキュールを使った「ホット・アマレットミルク」にして、少しモーツァルトを垂らしてやっても美味しいんじゃないかと思います。

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ホット・バタード・ラム・カウ（と手抜きレシピ）

冬のホットカクテルの定番、ラムのお湯割にバターを落とした「ホット・バタード・ラム」というものがあります。これをお湯ではなく、ホットミルクにしたのが「ホット・バタード・ラム・カウ」。

私の大好きなホットミルク・カクテルです。冬場の寒い夜、仕事終わりであとはもう寝るだけ、なんて時に一杯だけ楽しむなら間違いなくコレというほど。

ただ、寝る前のレンチンホットミルクで手間をかけたくない場合、バターを省いて、ホットミルクの上にラムを好きなだけ入れて横着をすることもあります（笑）。これはこれでいいものです。

なお、使うラムはスパイスが効いたものや、甘口のものがオススメ。

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総括

といったところで、お酒をチョイ足ししたホットミルクのカクテルレシピをご紹介してきました。

が、しかし、ここまで並べておいて、かつ日頃からよく酒を飲む私が言うのもなんなんですが、寝る前にアルコールを飲むのは、覚醒作用があり、睡眠の質が低下するので、あまり褒められたものではありません。

寝る前に飲むのならば、嗜む程度。緊張をほぐして、寝付きやすくする程度の、ほんのわずかな量に留めておく方が良いです。

では今回はこの辺で。

おまけ：チロルチョコのリキュール

Twitterで記事を紹介したら「チロルチョコのお酒」というリキュールがホットミルクに合うそうです。

チロルチョコ公式に補足されて伸びていたので、せっかくから記事の方でも追記して紹介しておきます。

そしてこのお酒、どうやらチロルチョコとドン・キホーテ、そして菊水酒造のコラボ商品みたいで、通販では見つかりませんでした。気になる人は最寄りのドンキで探してみると良いでしょう。

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おまけ２：冬のお菓子「シュトーレン」

そうそう、寒い季節といえば、クリスマスを待ちながら食べるので有名なドイツのお菓子「シュトーレン」。

コーヒーやお茶にももちろん合うのでしょうが、ホットミルクとも相性が良さそうなので、この記事で紹介している各種ホットミルクカクテルと合わせるのも良いでしょう。

甘い物がお好きな方は、ちょこっとずつ楽しみに食べて飲むというのは、寒い夜にはピッタリかもしれませんね。

ただし、シュトーレンってもともと保存食で、これでもかと砂糖やバターやドライフルーツにナッツ類が使われまくっているので、カロリーはとんでもない事になっています。

美味しいからといってバクバク食べるとエラい事になるので、少量ずつ楽しみましょう。真ん中で切って切り口を合わせて保存しておくものだそうですよ。

・・・なお、私はアーモンドやクルミなどにアレルギーがあるので食べられません。私の分までみんなで食べてください（笑）。

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